Hoe bewaar je mierikswortel ?

We gebruiken hier af en toe een klein beetje mierikswortel voor de salades.

Weten jullie of je dat kunt invriezen of drogen of inmaken zonder veel smaakverlies?

In een emmertje met zand(niet té vochtig) in de kelder of zo, kun je een stuk wortel vrij lang bewaren.....als je het raspt kan het ingevroren(dit laatste heb ik zelf nog niet gedaan)

Daar heb ik mij vorig jaar eens over ingelezen. En dat bewaren blijkt erg moeilijk te zijn. Er schijnt altijd smaakverlies op te treden.

Had ergens een website gevonden van iemand die allerlei manieren had geprobeerd en vergeleken.

Invriezen zorgde ook voor smaakverlies.

Zelf heb ik gekozen voor het bewaren in azijn (met zout).

En een deel door de pot met mayo gegooid. En deze optie ga ik dit jaar weer doen. Lekker geraspt door de mayo roeren, pot weer dicht en dan heb ik lekkere pittige mayonaise het hele jaar.

Ben benieuwd op dat "inkuilen" gaat werken... dan is dat ook een optie.

Ik laat het in grond zitten.

Blad sterft af maar ik weet waar het zit.

Opgraven wanneer nodig.

In het voorjaar loopt het overgebleven weer uit.

Gelezen:

"In het najaar geoogst kan het in kisten met vochtig zand worden bewaard in de kelder. In de koelkast, met een hoge vochtigheidsgraad, tot wel een jaar. Stukken wortel in een zakje in de diepvries. Dat is -20 o C of soms nog wat meer. Dan worden ze na ontdooien wel zacht, maar als u ze diepgevroren raspt is er niets aan de hand. De ideale temperatuur is -5 o C. Anderen zeggen: eerst raspen dan invriezen. Ons bezwaar daarbij is dat de scherpte dan sneller vervliegt. (Als u veel raspt: ventileer goed!)"

ja, hebben we gedaan, in de vriezer, gaat prima

Gelezen:

 

"In het najaar geoogst kan het in kisten met vochtig zand worden bewaard in de kelder. In de koelkast, met een hoge vochtigheidsgraad, tot wel een jaar. Stukken wortel in een zakje in de diepvries. Dat is -20 o C of soms nog wat meer. Dan worden ze na ontdooien wel zacht, maar als u ze diepgevroren raspt is er niets aan de hand. De ideale temperatuur is -5 o C. Anderen zeggen: eerst raspen dan invriezen. Ons bezwaar daarbij is dat de scherpte dan sneller vervliegt. (Als u veel raspt: ventileer goed!)"

Speets, ik ben elke x zwaar onder de indruk van de heldere informatie die je weet op te duiken. Petje af!

O dank je wel

Valt me op en wilde het niet onbenoemd laten. We kunnen nl allemaal wel googelen, maar de ene informatie is de andere niet. Daarvoor dus dank!