Soepgroenten wecken?

Berichten en vragen over drogen, inmaken, inkuilen, zuurkool/melkzuurgisting, enz.
suus76
Berichten: 456
Lid geworden op: Di 25 Mar 2014, 12:21
Woonplaats / locatie: utrecht
Contact:

Re: Soepgroenten wecken?

Berichtdoor suus76 » Ma 18 Aug 2014, 12:18

Ik heb me ook ingelezen over het wecken van groenten, maar dit schijnt toch wel linke soep te zijn ( toepasselijk voor de soepgroenten) . Het schijnt dat geweckte groenten botulisme-gevoelig zijn.

http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkw ... ecken.html

Gebruikersavatar
loes
Berichten: 3450
Lid geworden op: Ma 13 Mei 2013, 22:47
Moestuin Seizoen: Bekijk update (36)
Woonplaats / locatie: 050
Contact:

Re: Soepgroenten wecken?

Berichtdoor loes » Ma 18 Aug 2014, 16:07

je linkt naar een site die juist zegt dat soep wecken geen enkel probleem is??

Spaghetti saus, soep of tomatensaus wecken is geen probleem:
Doordat u dit na het inmaken nog gemakkelijk 15 minuten kan laten koken, zonder dat het een brei wordt, is er geen kans op botulisme.
catfunshop.nl handgemaakte kattenspeeltjes met kattenkruid uit eigen tuin!

suus76
Berichten: 456
Lid geworden op: Di 25 Mar 2014, 12:21
Woonplaats / locatie: utrecht
Contact:

Re: Soepgroenten wecken?

Berichtdoor suus76 » Ma 18 Aug 2014, 21:25

Maar soepgroenten is toch nog geen soep? Dat is toch alleen de groente met water?

Gebruikersavatar
kleineke
Berichten: 94
Lid geworden op: Zo 03 Feb 2013, 13:50
Woonplaats / locatie: Vlaanderen
Contact:

Re: Soepgroenten wecken?

Berichtdoor kleineke » Ma 18 Aug 2014, 22:08

Wat je dus normaal altijd nog min 15 minuten laat koken ;) en daarmee is dat risico ook van de baan...

Gebruikersavatar
loes
Berichten: 3450
Lid geworden op: Ma 13 Mei 2013, 22:47
Moestuin Seizoen: Bekijk update (36)
Woonplaats / locatie: 050
Contact:

Re: Soepgroenten wecken?

Berichtdoor loes » Ma 18 Aug 2014, 22:13

ik wou net zeggen. je kookt je soepgroente niet voordat je het eet?
catfunshop.nl handgemaakte kattenspeeltjes met kattenkruid uit eigen tuin!

Gebruikersavatar
kleineke
Berichten: 94
Lid geworden op: Zo 03 Feb 2013, 13:50
Woonplaats / locatie: Vlaanderen
Contact:

Re: Soepgroenten wecken?

Berichtdoor kleineke » Ma 18 Aug 2014, 22:23

ik heb het recept trouwens gevonden: 60 min wecken in 100 graden

suus76
Berichten: 456
Lid geworden op: Di 25 Mar 2014, 12:21
Woonplaats / locatie: utrecht
Contact:

Re: Soepgroenten wecken?

Berichtdoor suus76 » Di 19 Aug 2014, 18:09

loes schreef:ik wou net zeggen. je kookt je soepgroente niet voordat je het eet?



Ow is het gevaar weg als je het 15 minuten kookt na openen? In dat geval hoef ik dus niet zo spastisch te doen!

Gebruikersavatar
loes
Berichten: 3450
Lid geworden op: Ma 13 Mei 2013, 22:47
Moestuin Seizoen: Bekijk update (36)
Woonplaats / locatie: 050
Contact:

Re: Soepgroenten wecken?

Berichtdoor loes » Di 19 Aug 2014, 19:21

ja dan is het gevaar geweken.



De bacterie zelf, Clostridium botulinum, is niet bestand tegen hitte en overleeft het wecken niet.
De sporen van deze bacterie kunnen een temperatuur van 100 graden aan en kunnen het wecken dus overleven.
De bacterie en de sporen zijn voor volwassenen niet schadelijk (wel oppassen met baby's). Niets om je druk over te maken dus!

Het gevaar zit hem is het stofje wat de bacterie uitscheid genaamd botulinetoxine, kortweg botuline. dat is de veroorzaker van botulisme.
Botuline is niet bestand tegen hitte. Wanneer het eten minimaal 10minuten wordt doorgekookt is het gif onschadelijk.
Wederom niets om je druk over te maken ;)
catfunshop.nl handgemaakte kattenspeeltjes met kattenkruid uit eigen tuin!


Terug naar “Inmaken en Bewaren”

STEUN HET FORUM:

bollogoSteun het forum - Ben je van plan een aankoop via bol.com te doen? Maak dan gebruik van deze link. Als jij via die link iets koopt, sponsort Bol.com een kleine bedrag om o.a. de hosting te betalen. Bijvoorbeeld bij de aankoop van moestuin boeken, tuingereedschap, moestuinbenodigdheden of andere niet tuin gerelateerde artikelen.

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 0 gasten