Kaas, yoghurt en boter maken

Berichten en vragen over drogen, inmaken, inkuilen, zuurkool/melkzuurgisting, enz.
Gebruikersavatar
Mellie
Berichten: 1993
Lid geworden op: Di 21 Jun 2016, 08:52
Moestuin Seizoen: Bekijk update (10)
Woonplaats / locatie: N Holland
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor Mellie » Vr 22 Feb 2019, 21:00

O heerlijk geitenmelk! Dol op geitenkaas. Veel succes!

Ik lees net dit recept wat je ook met geitenmelk kunt maken;

Afbeelding

1 quart is trouwens 0,95 liter melk

Gebruikersavatar
Mellie
Berichten: 1993
Lid geworden op: Di 21 Jun 2016, 08:52
Moestuin Seizoen: Bekijk update (10)
Woonplaats / locatie: N Holland
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor Mellie » Za 23 Feb 2019, 18:41

Ik heb van de afgeroomde melk slagroom geklopt! Aaah! Vind dit zo bijzonder wist totaal niet of het ging lukken of niet. Dus wel!
Het is wel duidelijk een andere kleur. Of is het het licht? Nou ja, prachtig gelukt. Superleuk.

Afbeelding

Slagroom met banaan na de stamppot

Gebruikersavatar
appelvrouw
Berichten: 15643
Lid geworden op: Di 24 Mei 2011, 14:44
Moestuin Seizoen: Bekijk update (239)
Woonplaats / locatie: NO Frankrijk
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor appelvrouw » Za 23 Feb 2019, 23:22

Haha lekker. Dank voor het recept, ik wil een ander soort kaasje maken, meer een oudere zoals ik van de koemelk maak.
Ons voorhuisje ( 5 pers.) verhuren we regelmatig..bij belangstelling: stuur me een pb!

Waar de mol is is er hoop!

Gebruikersavatar
Anna3
Berichten: 1063
Lid geworden op: Do 19 Mar 2015, 11:52
Moestuin Seizoen: Bekijk update (18)
Woonplaats / locatie: Regio Utrecht
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor Anna3 » Vr 01 Mar 2019, 16:55

Vandaag 28L biologische melk gehaald. Erg blij met m'n nieuwe adresje, zo kan je nog eens kaas (en yoghurt) maken zonder gelijk blut te zijn :thumbup: 20L melk is vandaag kaas geworden. De boer zei dat hij niet zo hoog met z'n vet en eiwit zat, dus voor de zekerheid maar een paar liter meer gedaan, maar dat was misschien toch niet nodig geweest.

Na het wassen en roeren had ik 8L wrongel ;)
Afbeelding

Inmiddels is het alweer kaas geworden. Mag over een paar minuten onder de pers vandaan. Gewicht voor het persen, links 737g en rechts 3085g:
Afbeelding

8L voor yoghurt dat gaat hier tegenwoordig met 5L tegelijk in de Instant Pot (snelkookpan, slowcooker, nog 6 dingen en yoghurtmaker) en dat werkt super. Je kunt zelf pasteuriseren of alleen de yoghurtstand gebruiken waarbij de melk voor instelbare tijd op 40 graden gehouden wordt. De yoghurt lukt in dit huis zonder kachels nu altijd :)
Afbeelding

Gebruikersavatar
Ciska
Berichten: 1841
Lid geworden op: Do 13 Feb 2014, 19:27
Moestuin Seizoen: Bekijk update (2)
Woonplaats / locatie: Friesland
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor Ciska » Za 02 Mar 2019, 20:04

Als ik een brutale vraag mag stellen, :oops: .... hoeveel betalen jullie voor een liter verse melk?

Gebruikersavatar
Charly
Berichten: 2000
Lid geworden op: Ma 27 Jun 2016, 09:18
Moestuin Seizoen: Bekijk update (8)
Woonplaats / locatie: VOORHOUT
Contact:

Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor Charly » Za 02 Mar 2019, 20:09

Ik betaal voor n liter verse koeienmelk hier in het Westen 0.75 euro de liter. Dat was na een beetje onderhandelen. Normale prijs ‘aan de tap’ is 1 euro de liter.
wees bevriend met kleine dingen

Gebruikersavatar
Mellie
Berichten: 1993
Lid geworden op: Di 21 Jun 2016, 08:52
Moestuin Seizoen: Bekijk update (10)
Woonplaats / locatie: N Holland
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor Mellie » Za 02 Mar 2019, 20:17

Ik betaal €0,40 per liter vlakbij Amsterdam, maar dat is koude melk uit de tank (aangelengd met water tot een verpercentage van 4%)
Als ik in Brabant bij mijn ouders ben, koop ik daar liever melk. Dat is warm uit de tank, (niet aangelengd) en kost €0,60 per liter.
In Schellingwoude in Amsterdam kocht ik wel eens schapenmelk, maar daar betaalde ik 3 of 4 jaar geleden al €2 per liter voor.

Gebruikersavatar
Ciska
Berichten: 1841
Lid geworden op: Do 13 Feb 2014, 19:27
Moestuin Seizoen: Bekijk update (2)
Woonplaats / locatie: Friesland
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor Ciska » Za 02 Mar 2019, 20:25

Ah, dan liggen de prijzen dus vrijwel gelijk....
Moet hier een euro per liter koeiemelk betalen, aan de tap...voor zover ik weet zonder aanlengen etc..

Thanx :thumbup:

Gebruikersavatar
Jorieke123
Moderator
Berichten: 20633
Lid geworden op: Di 22 Jun 2010, 13:48
Moestuin Seizoen: Bekijk update (243)
Woonplaats / locatie: zelhem
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor Jorieke123 » Za 02 Mar 2019, 20:33

Ik betaal 50 cent, maar dat is bij onze directe buurman, uit de kraan waar de vrachtwagen ook uit tapt. Is ook steenkoud, maar niet aangelengd :) Kon eerder alleen in de ochtend of avond als hij aan het melken was. Nu gaat het melken door een robot en is er dus de hele tijd melk om te tappen. Behalve misschien als de vrachtwagen net is geweest.

Gebruikersavatar
appelvrouw
Berichten: 15643
Lid geworden op: Di 24 Mei 2011, 14:44
Moestuin Seizoen: Bekijk update (239)
Woonplaats / locatie: NO Frankrijk
Contact:

Re: Kaas, yoghurt en boter maken

Berichtdoor appelvrouw » Za 02 Mar 2019, 22:51

Hier hetzelfde veertig cent, koud uit de tank. Of soms warm als je komt tijdens het melken. Bij een andere boer mogen we niet betalen dus daar gaan we niet zo vaak :P
Wat ik voor de geitenmelk ga betalen weet ik nog niet...
Ons voorhuisje ( 5 pers.) verhuren we regelmatig..bij belangstelling: stuur me een pb!

Waar de mol is is er hoop!


Terug naar “Inmaken en Bewaren”

STEUN HET FORUM:

bollogoSteun het forum - Ben je van plan een aankoop via bol.com te doen? Maak dan gebruik van deze link. Als jij via die link iets koopt, sponsort Bol.com een kleine bedrag om o.a. de hosting te betalen. Bijvoorbeeld bij de aankoop van moestuin boeken, tuingereedschap, moestuinbenodigdheden of andere niet tuin gerelateerde artikelen.

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 0 gasten