Pekingeenden

Alles over het houden van nutsdieren, zoals kippen, varkens en geiten.
Gebruikersavatar
Jorieke123
Moderator
Berichten: 19722
Lid geworden op: Di 22 Jun 2010, 13:48
Moestuin Seizoen: Bekijk update (231)
Woonplaats / locatie: zelhem
Contact:

Re: Pekingeenden

Berichtdoor Jorieke123 » Do 10 Aug 2017, 22:00

Ja mooi he? Klein detail... :D

Gebruikersavatar
appelvrouw
Berichten: 14712
Lid geworden op: Di 24 Mei 2011, 14:44
Moestuin Seizoen: Bekijk update (230)
Woonplaats / locatie: NO Frankrijk
Contact:

Re: Pekingeenden

Berichtdoor appelvrouw » Za 12 Aug 2017, 23:26

Prachtig..enne heerlijk, Jorieke ik ruik het hier bijna.
Charly heb je ook zo`n zin in canard a l`orange? Mijn tanden wateren :P :oops: Gelukkig heb ik straks nog 9 loopeendjes, niet zo groot als de peking maar toch erg verfijnd.. Volgend jaar ook misschien maar weer eens een stel barbarie`s bij de kippen en eenden"boer"kopen...
Ons voorhuisje ( 5 pers.) verhuren we regelmatig..bij belangstelling: stuur me een pb!

Waar de mol is is er hoop!

Gebruikersavatar
Charly
Berichten: 1472
Lid geworden op: Ma 27 Jun 2016, 09:18
Moestuin Seizoen: Bekijk update (8)
Woonplaats / locatie: VOORHOUT
Contact:

Pekingeenden

Berichtdoor Charly » Di 15 Aug 2017, 17:36

Joh. Dat is het enige nadeel van dat meelezen hier, dat ik steeds zo'n trek krijg. Vooral nu. Vlak voor etenstijd. Maar helaas geen eend voor ons. Wat kruidige gehaktballetjes met worteltjes en piepers. Ook lekker. En op t vlees na uit eigen tuin... nog eventjes!
Helaas is mijn vriend nog niet zo eendig. Dus hier zal t vooralsnog alleen kip worden geïntroduceerd. Maar volgend jaar pas (mag 1 diersoort per jaar toevoegen, is de gezamenlijke afspraak)

Barbaries moest ik even googelen trouwens. Is een eendenras, als in de Franse equivalent van de Pekingeend? Interessant!
wees bevriend met kleine dingen

Gebruikersavatar
Jorieke123
Moderator
Berichten: 19722
Lid geworden op: Di 22 Jun 2010, 13:48
Moestuin Seizoen: Bekijk update (231)
Woonplaats / locatie: zelhem
Contact:

Re: Pekingeenden

Berichtdoor Jorieke123 » Ma 21 Aug 2017, 17:45

Gisteren de laatste Pekingeend geslacht, de loopeend waar hij nog bij liep moet maar even vriendjes sluiten met de kippen die daar ook lopen. De 2 kerels gingen elkaar al als sexpartners zien, en daar hebben we even een stokje voor gestoken. Niet omdat het 2 kerels zijn, meer omdat de één maar liefst 3 maal zwaarder is dan de ander. :roll:

Ik ben dapper begonnen met plukken van de borst, om eens met huid te eten. Maar ik zag het echt niet zitten om de hele eend te plukken, wat een &^%$werkje zeg. En dat maakte het ook weer moeilijker om de filets er netjes af te snijden. De huid plus vetlaag zit heel losjes op dat vlees, dus alles schuift en vervormt. En er keek steeds iemand op mijn vingers of ik niet minuscule haartjes of pennen liet zitten :crazy: ;) Dus 1 filet heeft nu een huidlaag, de ander niet. Ik was het zat :D

Er zat 350 gram aan poten aan (175 per stuk dus) en in totaal 500 gram filet, waarvan dus 1 met huid en vet.

We gaan zo weer dat gerecht met pannenkoekjes en komkommer en ui eten :thumbup:

Gebruikersavatar
Gwen
Berichten: 1143
Lid geworden op: Za 08 Okt 2011, 14:59
Moestuin Seizoen: Bekijk update (19)
Woonplaats / locatie: Utrecht
Contact:

Re: Pekingeenden

Berichtdoor Gwen » Ma 21 Aug 2017, 18:31

Ha,

Jorieke, wat was het gewicht van je Pekingeenden toen je ze slachtte en hoe oud waren ze steeds? Wil het graag weten zodat ik de chef een ongeveer termijn kan geven.

Deze week haal ik 4-6 kuikens op en ga ook grafiekjes bijhouden van hun groei en poot- en filetgwichten opvragen bij hun eindbestemming. Denk echter dat wanneer ze als dry aged worden ingezet bij Restaurant Rijks dat een heel ander, niet representatief gewicht gaat geven. Maar nog steeds interessant.

Klinkt wederom zalig wat je met ze gaat doen.


Gwen

Gebruikersavatar
Jorieke123
Moderator
Berichten: 19722
Lid geworden op: Di 22 Jun 2010, 13:48
Moestuin Seizoen: Bekijk update (231)
Woonplaats / locatie: zelhem
Contact:

Re: Pekingeenden

Berichtdoor Jorieke123 » Ma 21 Aug 2017, 19:01

We hebben alleen deze keer niet de hele eend gewogen, de vorige keren wel, dat heb ik toen steeds gepost. Een paar pagina's terug dus :) De geboortedatum is steeds hetzelfde, dus dan kan je aan de hand van de slachtdatum terugrekenen hoe oud ze waren.

Gebruikersavatar
Charly
Berichten: 1472
Lid geworden op: Ma 27 Jun 2016, 09:18
Moestuin Seizoen: Bekijk update (8)
Woonplaats / locatie: VOORHOUT
Contact:

Pekingeenden

Berichtdoor Charly » Ma 21 Aug 2017, 19:18

Jorieke, wil je deze posts niet steeds rond etenstijd doen? Zit ik met mijn gebakken piepers ineens heel graag eend te willen! Sjeez ;) :D
Maar mooi gewicht :thumbup: en hoop dat ze enorm lekker zijn wederom.
Oh en heb idd op meerdere blogs gelezen dat dat plukken enorm vervelend moet zijn, op-je-vingers kijkers waren niet eens in die ervaring meegenomen...
wees bevriend met kleine dingen

Gebruikersavatar
angela
Berichten: 5146
Lid geworden op: Za 17 Nov 2012, 18:00
Moestuin Seizoen: Bekijk update (63)
Woonplaats / locatie: Brabant
Contact:

Re: Pekingeenden

Berichtdoor angela » Ma 21 Aug 2017, 23:08

Kun je de veren er niet af schroeien?

Gebruikersavatar
Gwen
Berichten: 1143
Lid geworden op: Za 08 Okt 2011, 14:59
Moestuin Seizoen: Bekijk update (19)
Woonplaats / locatie: Utrecht
Contact:

Re: Pekingeenden

Berichtdoor Gwen » Di 22 Aug 2017, 23:58

Ha,

Angela, dan hap je in de pennen die in de huid zitten. Niet echt ideaal :D

Nou :D Morgen komen 5 kuikens van een dag of 5 oud <3 . Wie nog een Pekingeend wil kan zich bij mij melden.


Gwen

Gebruikersavatar
speets
Berichten: 4057
Lid geworden op: Za 07 Apr 2012, 13:25
Moestuin Seizoen: Bekijk update (2)
Woonplaats / locatie: Achterhoek
Contact:

Re: Pekingeenden

Berichtdoor speets » Wo 23 Aug 2017, 08:32

'Broei' je die eenden niet eerst?
Even in een emmer gloeiend heet water houden, dan plukt het makkelijker ;)


Terug naar “Nutsdieren”

STEUN HET FORUM:

bollogoSteun het forum - Ben je van plan een aankoop via bol.com te doen? Maak dan gebruik van deze link. Als jij via die link iets koopt, sponsort Bol.com een kleine bedrag om o.a. de hosting te betalen. Bijvoorbeeld bij de aankoop van moestuin boeken, tuingereedschap, moestuinbenodigdheden of andere niet tuin gerelateerde artikelen.

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 0 gasten