Jump to content

MoesNique

Members
  • Posts

    239
  • Joined

  • Last visited

Blog Entries posted by MoesNique

  1. MoesNique
    We mochten vandaag schitterend weer hebben hier in het nrd-oosten van NL
     
    Vanochtend al heel vroeg de Spinazie geoogst.
    Dit was hard nodig, daar deze tegen 'doorschieten' aan zat. Dus we waren nog net op tijd.
    Na het oogsten, zet ik de spinazie in zoutwater en onderwijl verwijder ik ook direct alle restanten/wortels van de spinazie.
    Wederom een stukje moestuin vrijgekomen voor .... (daar gaan we nog even over nadenken)
     
    We laten geen wortels en rommel achter na een spinazie oogst.
     

     
    2 nieuwe oogsten Spinazie zijn al weer onderweg.
     

     

     
    Ook 2 forse Andijvie kroppen eruit gesneden.
    De wortels laat ik daar nog even voor wat het is om zo de andere kroppen niet te verstoren in hun groei.
    Dik een kilo de krop, dus daar mogen we niet mopperen.
     

     
    En dan lopen we alles nog even na op onkruid en zo nodig een verwijderen van een verrot blad.
     
    De buitentomaten laten hun eerste vruchten zien
    En ook de witlof lijkt een inhaalslag te maken.
    Na een slecht opkomst/start - staat deze er nu schitterend bij.
     

     

    Ons kersenboompje ( en nog een aantal vruchtenbomen en struiken) moesten verplaatst in het voorjaar, ivm een drastische herindeling van het achtererf. En daar houden de heren natuurlijk geen rekening met een bloesempje of een fruitboompje meer of minder grrrrrrr.
     
    Ik vreesde het meest voor ons kersenboompje dat bruut met de sjofel de grond uit werd geschept en zo enkele dagen terzijde op een bergje klei mocht wachten op een nieuw plekje. Na.......... daar mocht moeders toch even mopperen op de heren. Het resultaat; de heren mochten mijn kersenboompje met gruwelijke veel zorg een nieuw plekje geven en zie hier - mijn kersenboompje mocht alle ellende prima overleven.
    Ik mag zelfs nog enkele kersen begroeten
     

     
    Eenzelfde verhaal ging zijn weg na de verwijdering van het oude tunnelkasje.
    De druif welke daar juist zo goed zijn stekkie had gevonden, moest de pot in en wachten op een nieuw plekje in de nieuwe kas.
    Maar ook deze mocht zijn verhuiskapriolen overleven
     

     
    Zelf mijn trots welke bijna het loodje legde dit voorjaar na een onverwachte nachtvorst en een aanval van schimmel en luis, had ik zo goed al opgegeven. Toen het nieuwe kasje eenmaal stond, dacht ik.... 'laat ik een poging doen mijn Perzik boompje te redden'.
    En zie hier, na een drastische reiniging, snoeibeurt en wondbehandeling, zien we weer leven verschijnen
     

     
    En vandaag kwam mijn dochter ook nog aan met een hele bos takken welke ze ergens vandaan gesnoeid had.
    'Mam, deze zijn echt leuk... die MOET jij ook in je tuin planten'
    Dus naja, mam maar weer wat potjes voor de dag, die toegetakelde ellende ter hand genomen en het resultaat staat nu in potjes in afwachting of het nog een worteltje wil ontwikkelen....
    Tja, die kids houden je zo ook bezig - toch
     

     
    Uiteraard duiken we na een oogst weer de keuken in, met als resultaat:
     

     

     

     
     
    Het was een druk en bedrijvig dagje hier, dus moeder gaat nu lekker genieten van de rust
    en heeft de afstandbediening van de tv helemaal voor zichzelf - daar pa nog vastgeroest zit aan zijn vishengeltje
     

  2. MoesNique
    Vrijdag, 29 juni 2012
     
    De meesten hier zijn er wel bekend mee….
    De Keuken-Veldslag
     
    Moestuinieren is natuurlijk niet enkel maar zaadjes in de grond en of plantjes poten.
    (al zijn er wel wat moestuin heren die daar de kantjes eraf lopen)
    Toch na ook de nodige grondbewerking
    En een vrolijke oogst
     
    Volgt nog regelmatig het platvoeten keukenslagveld met bergen afwas
    Maar al dat werk is de moeite meer dan waard ‘smullen naar eigen smaak en inzicht’
    en een ontspannen voldoening na iedere oogst, maaltijd of snoeppartijtje
     
    De voorbereiding voor vandaag:
    Gisteravond eerst de laatste rode bietjes van deze serie geoogst.
    Daarna koken, pellen en schijven.
    Zoet / zuur koken en de gesneden bietjes met wat kruiden overgieten met het warme mengsel.
    Afdekken en een nachtje laten weken.
     
    In de ochtend oogsten we wederom een portie spinazie
    2 kroppen andijvie en ook wat rabarber voor het maken van wat Jam.
     

     
    Om maar weer eens een andere Jam uit te proberen, oogsten we nog wat rode bestje en aardbeien (het totaal moet min 1 kilo vruchten worden voor ca. 1,5ltr Jam):
    350gram aardbeien, 250gram rode besjes en ca 450gram rabarber (iets meer dan 1 kl.)
     

     
    Natuurlijk komen we hier ook niet weg zonder een dagelijkse gang naar de leghokken, waar onze kippen nu zo’n 30 eiren per dag leggen. De raap van twee dagen (61st) wordt meegenomen om te schonen en te sorteren in doosjes van 10.
     
    De totale oogst vandaag:
     

     
    Op naar de keuken waar het slagveld kan beginnen:
     
    De andijvie wordt gesneden, gewassen, geblancheerd in kokend water met wat zout en fijn gehakt.
    Ook de spinazie wordt grondig gewassen, geblancheerd in kokend water met wat zout en fijn gehakt.
    Eenmaal in de bakjes, druk ik het geheel voorzichtig wat aan zodat de sappen (welke dan wat gedaald naar de bodem) zich goed verdelen door de massa. Eenmaal gekoeld, zullen beiden voorzien worden van een sticker en in de vriezer verdwijnen.
     

     
    Ook weckpotten worden gevuld met rode beitjes, 1 laurierblaadje en aangevuld met zoetzuur sluiten we de potten af. Deze zijn nu klaar om geweckt te worden. Het restant zoet/zuur wordt gezeefd en in een flesje gedaan, dit wecken we mee voor later gebruik bij div. gerechten.
     

     
    De vruchten worden grondig gewassen en in stukjes versneden (de besjes laten we heel)
    Het geheel voorzien we van een flinke scheut citroensap en 350gr (let op: kristal suiker).
    Zo’n 400gr suiker houd ik nog even apart voor later tijdens het koken van de Vruchtenjam.
    Dit laten we zo ca 2 uur staan.
     

     
    Onderwijl de vruchten weken in de suiker (zo nu en dan omroeren), ruimen we de nalatenschap van een hak en kookslagveld, spinazie en andijvie, weer op.
     
    Met een schone aanrecht start ik met de Jam.
    Als ik alles startklaar heb, plaats ik alvast de weckpan op het vuur met de rode bietjes welke een half uurtje op (en vanaf) 100graden nodig zullen hebben.
    Voor de bereiding van de jam en het vullen van de potjes, reken ik ca 15 minuten.
    De geweekte vruchten verhit ik tot een kookpunt en dan voeg ik geleidelijk en al roerende het restant suiker toe. Het geheel laat ik op gevoel doorkoken tot een mooie diepe kleur ontstaat met duidelijk zichtbare bubbeltjes welke het verdikkingsproces aanduiden. Dan neem ik een lepeltje uit, laat dit 1 minuutje koelen om te kijken of de jam zijn dikte heeft en natuurlijk om ook even te proeven (Mmmm, nog een beetje extra citroensap voor een frisse smaak en hij is perfect). Persoonlijk vindt ik de vruchtencombinatie ‘geslaagd’ en gaat deze combinatie in mijn recepten bestand.
    Nog heet vul ik de weckpotjes (welke ik in de weckpan voorverwarm), sluit deze direct en plaats deze met inhoud direct weer terug in de weckpan waar de bietjes dan ca hun laatste 10 minuten doorgaan. De potjes Jam hebben nu nog zo’n 10 minuten in 90-100 graden nodig.
     

     
    LET OP: Ik moest even sjoemelen om een reële foto te kunnen nemen. Grrrr mijn dochter stal me namelijk nog 'warm' en halve ltr pot rode bietjes en natuurlijk 'een jam potje' Die..... *piep* kids. Tja, ze zijn toch maar gek met moedervoer
     
    We laten de boel weer afkoelen, voor we de veertjes verwijderen en de boel voorzien van een stickertje. Klaar…..
     
    Althans, er wacht ons dan nog een heerlijk plakkerige bende en een en ander om te reinigen en op te ruimen ….
     
    = = = =
     
    De dag is natuurlijk nog lang niet om:
    Aan het einde van de middag sla ik de grond weer los waar de spinazie en de andijvie geoogst werd en verwijder daar de restanten.
    Morgen kan een gedeelte van de winterpreien gepoot worden. Deze mochten we dit keer niet zelf opkweken toch komen bij een kweker vandaan. Voor 9ct de stuk mogen we niet mopperen.
    En als de laatste andijviekroppen geoogst zijn, kan nog een late serie ‘rode bietjes’ gepoot worden. Deze moet nog verspeend worden en uitgroeien tot een iets steviger plantje voor ik ze kan poten. Ik verkoos deze serie in de kas te laten kiemen omdat er op dat moment nog geen ruimte voor handen was om ze in volle grond uit te zaaien.
    En zo gaat alles toch gewoon door.
     

     
    Na, dat was het wel weer voor nu.
    Al wil ik ook hier nog even delen, het gevecht dat ik deze afgelopen week ook mocht strijden met de natuur. Een ongewenste indringer mocht niet op prijs stellen te worden betrapt in mijn binnenkippenren en liet me weinig andere keus dan mezelf stevig verdedigen met de batse.
    Ik overwon en oogste…..
     

     
    Nog op adem komende van mijn geleverde strijd, mocht mijn oog nog vallen op wat anders in de tuin.
    Tja, pas dan voel je als mens de enorme emotionele schakelingen welke wij mensen kunnen maken en ons gegeven zijn door ‘moeder natuur’
     

     

     

  3. MoesNique
    Dinsdag, 5 juni 2012
     
    We mochten een stralende dag hebben hier in het noorden.
    De wolkenlucht vormde echt een plaatje
     

     
    Dus dan komt al snel wat tuingereedschap voor de dag
    Al schuw ik koude en natte dagen ook zeer zeker niet, daar ik over het algemeen geen 'zomer of hete dagen mens ben'. Ik mag graag een koele wind voelen.
     
    Ieder onkruidje wordt er met de handjes uitgehaald (tja, ik spoor niet ).
    Ik schoffel weinig, omdat ik persoonlijk de grond zo toch wat meer open en waterdoorlatend weet te houden. De worstels van de aanplant beter aanvoel en niet wil beschadigen. En ik zo ook veel beter de bodem/klei kan aanvoelen (hard, los, te los, te droog, vochtig, ongedierte etc.). Ik heb nogal de neiging om zeer veel op gevoel te doen en zo door schade en schande wijzer te worden - dat heeft me dus ook al heel wat kreun gekost in het verleden Bovendien ben ik van mening dat onkruid zo veel beter bestreden wordt, toch het kost energie en tijd. Kleigrond is behoorlijk bewerkelijk, toch eenmaal in goede staat, lijkt alles te willen groeien. De kleigrond hier is het best te bewerken als deze nog vochtig of zelfs nat is. Behalve het verfijnen, dat doe ik op drogere dagen.
     
    Mijn favoriete gereedschap voor handwerkzaamheden:
     

     
    De andijvie mocht werkelijk een spurtgroei doorlopen afgelopen week, een eerste pannetje zal dan ook vast volgende week al op het vuur gaan
     

     
    En ook de Broccoli staat er fantastisch bij (hopen dat ik dit zo weet te houden)
     

     
    En ondanks ik verwacht had dat de kou welke afgelopen week nog zijn intrede deed, zijn tol zou eisen van de plantjes - mocht dit alles behalve het geval zijn
     
    De tomaten:

    De rode kool, spruiten en daarachter de volgende oogst spinazie:

     
    Ook de Bloemkool staat er schitterend bij, ik mag dus niet mopperen:

     
    Tussen de rijen bloemkool verstop ik altijd hier en daar een kropje ijssla

     
    En ondanks ik de rabarber wat drastisch geplunderd had voor een heerlijke rabarbermoes, is ook die me niet vergeten en groeit een nieuw portie gestaag door. Ik spiek altijd even onder de bladeren op zoek naar onkruid of ongedierte:

     
    Ook de aardbeiden mochten weinig hinder ondervinden van het onbestendige lente weer met zeer grote temp schommelingen (de 1e week juni nog nachtvorst gehad):

     
    Nadat ik alles weer even nagelopen heb en hier en daar nog wat onkruid verwijderd, de geoogste spinazie weer in een zoutwatertje staat en een nieuw portie weer gezaaid, verdwijn ik weer even mijn kasje in om toch nog wat lavendelzaad in kweekbakjes te doen. Ik mocht wel al wat lavendel uitzetten, toch daar mag gerust wat meer her en der door de tuin en borders geplant worden.
    En ook de zaden voor een wat latere Boerenkool laat ik dit keer ontkiemen in het kasje (ik ben namelijk wat aan de late kant met mijn Boerenkool en zo versnel ik het proces een beetje)
     
    Dus al bij al lekker bezig geweest vandaag:
     



     
    En dan is het tijd om nog even te genieten van de vogels, de dieren, de insekten, de bloemen en planten en alle de geluiden. EN natuurlijk van mijn blije ega die gister zijn nieuwe aanwinst op mocht halen (want ook dat is genieten natuurlijk, hij is zooooooo in zijn nopjes mijn zijn nieuwe visbakkie )
     
    De eitjes van onze kippen (welke zo'n 100 eieren per week leggen) staan hier altijd bij het fietspadje dat voor ons huis langs gaat en mensen uit de omgeving zijn daar al goed thuis in en doen altijd netjes zelf een eurootje in het potje en laten regelmatig ook weer lege eierdoosje voor me achter.


    De nieuwe aanwinst van mijn ega:


     
    En dit alles is gewoon 'genieten'
     

     

     

     

     

     
    Wat was het weer een heerlijke dag !
    5 juni 2012
     

  4. MoesNique
    Hallo allen,
     
    Afgelopen dagen mocht ik me behoorlijk bezighouden met wat foto's maken en verkleinen zodat ik jullie ook een indruk kan geven van mijn moestuintje. Ik mocht me al wat breder voorstellen onder de kop 'voordeur'. Toch heel kort zal ik hier nog een kleine toelichting doen.
    In 2008 mochten we verbouwen en verhuizen naar onze huidige woning, gelegen op het platteland nrd-oost Groningen, nabij een piep klein dorpje.
    Ik ben midden veertig, getrouwd en onze dochter is al weer bijna 22 jaar. Ik zou jokken als ik zou schrijven 'ik heb helemaal geen ervaring met moestuinieren'. Toch bescheidenheid is daar zeer zeker gepast. Zeker als ik hier links en rechts de schitterende moestuinen bekijk en de geweldige kennis in namen, ziekten, insekten, etc..
     
    Mijn eigen ervaringen bestaan voornamelijk uit mijn kind- en jeugd ervaringen en het domweg doen en leren van mindere of goede resultaten. Daarnaast mocht ik hier en daar wel eens een moestuinboek verstouwen en mag ik graag al mogelijk info tot me nemen, vermits te verhappen voor me .
    Naast mijn moestuintje beschik ik nog over een piepklein kasje.
    De voorgaande jaren mocht ik zaaien en opkweken in een tunnelkasje dat zijn beste tijd wel gehad heeft en nog maar zeer recent is dat tunneltje vervangen door een nieuw kasje dat ik uiteraard opnieuw moet gaan inrichten. Ook werd onze tuin en terrein begin dit jaar drastisch aangepast en moesten daardoor onze fruitbomen, vruchtenstruiken en meer, verplaatst worden. Dus ook dat alles was een hele operatie. Ik wilde toch proberen zoveel mogelijk heel te houden. Deze lente en zomer zal blijken hoeveel schade deze drastische verplaatsingen met zich mee mochten brengen, toch ik heb goede hoop dat ze al dat geweld redelijk mochten doorstaan. Al verwacht ik dit jaar natuurlijk niet al te veel vruchten, daar de broodnodige onverwachte verplaatsingen tijdens bloei perioden noodzakelijk bleken. Tja, daar heeft moeders ook niet altijd de hand in de planning van de heren, dus al bij al 'afwachten wat de schade mag zijn'.
     
    Voor nu denk ik dat mijn start bericht zo voldoende inleiding mag dragen en staat het een ieder natuurlijk vrij om 'te vragen'
    Dus ik ga nu proberen wat meer beeld indruk te bieden dmv foto's plaatsen

     
    Omdat ik het internet toch ervaar als een medium waar men een weinig privacy in ere moet houden, wil ik het hierbij laten en me verder richten op een delen van ervaringen welke ik opdoe met mijn moestuintje.
  5. MoesNique
    De natuur laat zich niet remmen door een kouder en nat voorjaar
    Het meeste komt wat traag op gang, toch lijken de groei achterstand snel in te halen
     
    Dit jaar mocht ik wederom ook een zomer bloemkool proberen
    en die lijkt goed te gedijen bij het koele en natte voorjaarsweer.
    Vorig jaar had ik van de 15 voorjaarszaailingen, maar 6 zomerbloemkolen (niet echt om over naar huis te schrijven dus)
    Even dacht ik 'deze zomer gaat het hem weer niet worden, dus toch maar weer terug naar weeuwenteelt
    (waar ik hoe dan ook nog een oktoberzaaiing zal doen)
    Maar....... na een lang aanloopje mocht ook de zomerbloemkool het ene na het andere roosje vormen,
    welke nu verborgen gaat onder de beschutting van eigen blad
     

     

     
    Ook de tuinboontjes laten niet lang meer op zich wachten.
    De heren hier zijn dol op een roomboter tuinboontje.
    En zelfs ingeweckt blijven de jonge tuinboontjes een heerlijke smaak houden
     

     
    Ook de rode kool planten ontwikkelen zich stevig en zullen geen problemen hebben om later hun kolen te dragen.
    Ook zij gedijen goed bij het koele en natte voorjaarsweer.
     

     
    Aan vruchten dus geen gebrek.
    Naast 2 kersenbomen, 3 appelbomen, 2 perenbomen, 2 pruimen- struikboompje(s), Frambozen en diverse bessen soorten (zwart-, kruis-, bos-, rode-)
    groeien nog meer vruchten welke hun oogst aankondigen.
     
    Zo zal ook dit jaar een bramenjam niet uitblijven,
     

     

     
    Overal om het huis heb ik wel een goot, pot of bak staan met een aardbeienplantje,
    en ook daar 'geen gebrek'. De aarbeien ontwikkelen zich dit jaar ook tot mooie grote vruchten
     

     

     
    De kersen welke 2 dagen geleden nog groen waren,
    mochten zich tegoed doen aan het zonnetje dat zich hier toch regelmatig liet zien de afgelopen dagen.
    Al bleef de temp aan de zeer lage kant, de kersen kleuren tot smakelijk rood.
     

     
    En ook de bessen blijven niet achter
     

     
    Na een handmatige bestuiving, laat ook de Ananas-Meloen zijn eerste vruchten zien.
     

     
    En naast de tomaten buiten,
    lijken ook de laat gepote tomaten in het kasje een enorme inhaalslag te maken.
    We controleren dagelijks op 'dieven'
     

     
    En zo genoten we ook deze zaterdag weer van een rondje erf en tuin,
    waar de vogeltjes me toefluiten als ik ze weer een handje bessen toewerp in het voerhuisje
    Ikzelf geniet dankbaar van hun mooie serenades.
    Speciaal voor mijn gevederde vrienden,
    gaat morgen nog een afgestekt bessenstruikje de grond in, zodat mijn gevederde vrienden zeker niets te kort komen.
     
    Soms heb ik van die dagen,
    waarop ik liefst niet wil dat het avond wordt
  6. MoesNique
    Voor een eerste indruk van mijn moestuintje, neem ik maar even de afbeeldingen welke ik ook al plaatste in mijn voorstelrondje
     
    In de 1e twee linkervakken staan in hoofde de koolsoorten en voorin dit jaar de tomaten (ook deze verplaats ik 3 jaren om dan weer terug op deze plek te komen)
    Rechts voor is een vak in rust, waar ik zo mogelijk nog een portie spinazie en later klaver ga zaaien
     
    De bloemkool en de andijvie

     
     
    De speziebonen met daarachter de nieuwe lichting radijsjes en ijsbergsla, en de rode kool met daarachter de spruiten en nieuwe lichting spinazie

     
    De tomaten buiten (komen langzaam op gang, te koud geweest) en de tuinbonen staan in volle glorie

     
    Verder hebben we nog staan;
    links - voorin rode bieten (staan net niet in beeld), spruiten, spinazie, radijs, witlof
    rechts - gele slaboontjes, later zaaibed spinazie, later zaaibed radijs, komkommer en brocoli

     
    Nog wat algemene shotjes:
     
    Op de achtergrond is nog net mijn nieuwe aanwinst (een kasje) zichtbaar

     
    Mijn onkruid vriendinnen
     

     
    en daar hebben we dan nog de :
     

     
    een kleine indruk van ut Grunningen hier dicht bij huis:
     

     
    Vorige week mocht ik dus een poging ondernemen om mijn mini persik boompje te redden, welke een fikse vorst over zich heen gekegen heeft omdat ik 1 x vergat hem binnen te halen. En daarna ook nog behoorlijk toegetakeld werd door een luizenplaag.
    Uiteindelijk toch compleet teruggesnoeid, daar hij eruit zag of hij het dit keer toch echt begeven had. In een lauw bad goed gespoeld. De snoeiwonden behandeld en hem een nieuw onderkomen gegeven in mijn nieuwe kasje in de hoop dat hij toch weer een nieuw leven zou laten gaan zien.
     
    En zie hier... Nieuw leven, ik denk dat mijn kleine trots het toch nog gaat redden !
     

     
    het weer en een wat stroef been na een ongelukje liet niet toe dat ik de laatste lavendel en afrikaantjes mocht uitplanten, toch naar verluid 'grootmoeders tijd' hebben luizen een hekel aan lavendel en hekelen mieren afrikaantjes. Dus toch maar eens proberen, al zijn mijn lavendel plantje nog maar heel klein. Morgen ga ik toch weer wat lavendel zaad opkweken, omdat de luizenplaag van dit jaar wel heel erg is en ik dus best wat meer aanplant kan gebruiken. Het effect is natuurlijk afwachten.
     

     
    De brem lijkt bijzonder in trek bij de luizen (dubbel op)
     

     

     

     

     
    En de eerste uitwisselingen van gedachten hier op dit forum, deden me toch besluiten om de jongste aanwas aardbeiden in een goot uit te planten.
    Ik heb daar ook nog aardbeien in de voortuin en bloembakken als kas staan voor een mooi voorraadje, toch daarvan vooralsnog geen foto genomen
     

     
    Daarnaast ontbreekt het hier niet aan een beestenboel en dien ik bij alles toch wel rekening te houden met een zooitje 'aanwezige slopers'
     
     

     

     

     

     

     
    onze 4 boelridders:
     
    Onze Draak (Dark)

     
    Onze moederkloek Boef (ons vrouwke Naomi)

     
    Dan ons ettertje zonder oren (Boghy)

     
    En onze knufferbeer alias platkop (Ax)

     
    Zonder een gedegen afscherming van mijn hobby laat dit bovenstaande zooitje dan ook geen spaan van mijn plantjes heel
     
     
    Ik mocht mijn tuintje uiteraard wat moeten afschermen ivm de beestenboel. Als ik namelijk al met een bosje radijsje naar het huis wandel, dan kom ik alleen aan met de radijsjes (de rest is me dan al gestolen door het zooitje tuig dat rondhoolt en me vrolijk belaagd
     

     

     

     
    Ik denk dat dit zo wel even genoeg is voor een eerst indruk

     
    .
  7. MoesNique
    Vandaag is het vaderdag EN voetbal(rampen)dag
    Dus we hebben heerlijk even voor onszelf om een update te typen
     
    Gister mocht ik de rabarber oogsten (in totaal 5kl vanaf meerdere planten)
    En ondanks ik al eerder een drastische aanslag op de rabarber mocht doen, kondigt ook nu een nieuwe oogst zich al weer aan.
     

     
    Ook de rode bietjes met 1 kilo uitgedund, de rest mag nog even blijven – al wordt het loof er niet mooier op, toch daaronder groeien ze meestal gestaag door na een verstoord oogst aanval. Zo kunnen ook de nog wat kleinere bieten nog een mooi formaatje ontwikkelen.
    Het is natuurlijk wel met beleid 'bietjes rooien'.
     

     
    Tja en dan wil moeders natuurlijk snel de ketels op het vuur
    want het goedje moet vers de potjes in.
     

     
    Eerst start ik vroeg met de Rode Bietjes.
    Zacht reinig ik de bietjes en verwijder ik voorzichtig het loof (de bietjes probeer ik niet te beschadigen, ook de worteluiteinden laat ik gewoon zitten, daar ze anders tijdens het koken gaan bloeden en de sappen verloren gaan).
    Daarna zet ik ze ondergedompeld in water op het vuur en laat ik ze een klein dik uurtje zachtjes doorpruttelen (op een laag pitje – ze garen later ook nog door tijdens het inwecken).
    Dan neem ik ze van het vuur, laat ik ze schrikken en gruwelijk makkelijk komt het jasje met wortelaanhangsel, en al wat er niet bij hoort, van de bietjes af.
    De schone bietjes snijd ik vervolgens in redelijk dikke plakken (ieder zo zijn eigen voorkeur, men kan ook blokjes snijden)
    Vervolgens verhit ik in een pannetje zo’n 0.5ltr azijn met 0.5ltr rodewijn-azijn, dit warme goedje leng ik aan met suiker (op een liter zo’n 400gr suiker, later voeg ik vaak nog wat zoetstof toe naar smaak tijdens het inweken van de bieten – nu nog niet). In een katoenen washandje (baby washandje, zijn makkelijk uit te koken) knoop ik heel zuinig wat gember, enkele kruidnagel zaden +/- 3, wat mosterdzaad en een vleugje geraspt citroenschil, dit zakje leg ik op de bodem van een schaal en daarbovenop doe ik de bietenschijfjes. Vervolgens overgiet ik de bietjes en het washandje met het verhitte zoet/zuur en zo laat ik de bietjes een uurtje of 8 inweken, zodat de bietjes de tijd krijgen om te bloeden en het zuur goed de bietjes kan doordringen voor een optimale houdbaarheid (de sap van de bietjes vermengt zich met het zoet/zuur).
    Vlak voor ik de bietjes in de weckpotten doe voeg ik op smaak nog wat zoetstof toe (lost makkelijk op) Let op, maak het bieten zoet/zuur sap niet te zoet – een laurierblad verzwakt later ook nog de zure smaak.
    Na het inweken doe ik de bietjes in de weckpotten, vul de potten aan met het zoet/zure vocht en voeg per liter pot een klein laurierblad toe.
    Dan sluit ik de potten en verwarm ze tot 100graden, op deze temp laat ik de potten vervolgens zo’n 30 minuten doorpruttelen onder een waakzaam oog.
     

     
    Het prikkelende bieten zoet/zuur dat ik over heb, doe ik ook in een klein potje of flesje en weck ik samen met de bietjes mee.
    Dit gebruik ik later weer bij het inweken van reepjes wortel of wittel kool reepjes of andere, voor een frisse zoet/zure salade met ook nog een mooi kleurtje (ook lekker bij rijst of nasi gerechten)!
     

     
    De Rabarber
    Ik had een oogst met zowel rode en groene stengels.
    Mijn persoonlijke ervaring is dat de rode snel te zoet worden en de groene snel wat zurig van smaak blijven, toch daar helpen mijn smaakpupillen en geraspt sinaasappelschil me prima uit.
    Zo nu en dan houd ik de rode echt gescheiden zodat ik ook wat kleur breng in de uitstalling van mijn weckpotten.
    Per 1 kilo in stukjes gesneden rabarber, gebruik ik ca 200 tot 250 gram suiker (men mag daar gerust naar eigen smaak gaan tot ca 500gr. suiker, toch ik weck de rabarber nog in en persoonlijk vind ik bij meer suiker de rabarbermoes dan al snel doordringend zoet worden). Verder gebruik ik nog ca. een halve of naar smaak een hele met de hand uitgedrukte sinasappel (het sap), een vleugje citroensap en wat geraspt sinaasappelschil om de ‘te’ scherpe zure rabarbersmaak wat te verzachten (toch het moet wel rabarbersmaak blijven natuurlijk).
    Hoe ga ik te werk:
    Ik laat de rabarberstukjes in de suiker, een vleugje citroensap, wat geraspt sinaasappelschil en wat uitgeknepen sinasappelsap een uurtje staan en schud het goedje zo nu en dan even op zodat het zich goed vermengt en er al wat vocht ontstaat.
    Ik voeg dus GEEN water toe, toch start het voorkook proces in het vrijgekomen vocht. Let op dat je wel op een heel laag pitje begint te verwarmen en ook erbij blijft om door te scheppen – je wilt niet dat het al aanbrand voor er wat meer vocht is vrijgekomen.
    De rabarber kook ik niet helemaal gaar tot moes (ik laat nog duidelijke stukjes rabarber zichtbaar, de rabarber moet ook nog een weckproces door en wordt daar vanzelf gaarder).
    Ik giet de hete rabarber in de potten en laat de potten OPEN afkoelen. Eenmaal afgekoeld sluit ik de potten en verwarm dit in de ketel tot een temp van ca 80 graden. Op deze temp laat ik de potten nog 30 minuten doorpruttelen.
    Potten uitnemen en op een rooster met handdoekje of anders, af laten koelen op een tochtvrije plek. Eenmaal afgekoeld, klemmen verwijderen en klaar is kees.
     
    = = = = =
     
    Ook de 4e oogt Spinazie schreeuwt weer om een pannetje vuur, toch die laten we even staan tot dat pannetje ook het vuur op gaat voor een spinazie maaltijd. Niets zo lekker als vers gesneden spinazie – dus die mag wachten tot maandag. Ik zaai regelmatig enkele rijen in, zodat ik afwisselend een oogst heb. Per persoon reken ik daar ongeveer 1 meter, ruimtelijk gezaaide spinazie – dus daar zijn enkele metertjes vrijgekomen grond altijd wel voor te vinden. Persoonlijk ben ik geen favoriet van ingemaakte of langer bewaarde spinazie.
    Dus spinazie vind hier vaker een regelrechte gang naar het fornuis.
     

     
    En de Ijssla begint ook al aardig zijn krulslagen te vinden.
    Vast dat we volgende week een aardige salade met een vroeg nog niet voltooid kropje ijssla zullen serveren
     

     
    Verder mochten de slakken, mieren en luizen weer genieten van het weer en smijt ik daar die beestjes en de weergoden zo nu en dan een heerlijke verwensing toe
     
    = = =
     
    Zo, dat was het weer voor nu – de stand 1-1 voetbal NL-DUI
    en een dochter van 22 die van haar geloof is gevallen en dapper mee stresst met de heren op de bank
    Op naar mijn kasje om de deuren en raampjes wat te sluiten
     

  8. MoesNique
    Update, zondag 10 juni 2012
     
    De dag is niet heel zonnig, maar de temperatuur is prima en ook de wind is gaan liggen.
    De afgelopen dagen waren zware dagen voor de jonge aanwas. Veel en harde wind en windrukken, harde regenbuien en bar koud weer (ca 12-13 graden overdag).
     
    Maar vandaag is het buiten weer heerlijk vertoeven.
    Dus al vroeg mijn buurmeisje en buurjongen begroet welke direkt grenzend aan mijn moestuintje hun nest verzorgen in de houtstapel, en daar mega druk mee zijn. Omdat ik het koppeltje niet wil verstoren, blijf ik op gedegen afstand en probeerde ik dus van vrij ver weg toch even een fotootje te schieten. En zie hier; even voorstellen 'mijn direkte buurvrouwtje en hardwerkende buurman'
     

     

     
    Daarna gaan we weer alles even langs.
    En dan is het toch telkens weer schitterend om te zien hoe zo'n klein zaadje in akelig tempo het licht op weet te zoeken
    De boerenkool zaadjes mochten op 5 juni nog contact moeten maken met aarde

     
    En dan enkele dagen later worstelen de kleine scheutjes al weer om rechtop te komen

     
    Ook de kleine nieuwe aanwas aardbeien worstelen zich gestaag een weg naar het licht.
    En het nog aanwezige voorraadje tomatenplantjes weten hun ruggen ook goed recht te houden
     

     

     
    Dit voorjaar moest alles uit mijn oude tunnelkasje plek maken voor de herindeling van ons achtererf.
    Onder andere een druif moest hierdoor bruut de kou in.
    Afgelopen weken mocht ik dus mijn best doen om de nieuwe aarde in het nieuwe kasje weer wat op peil te krijgen
    in een poging 'de druif' toch te redden. Deze mocht een nieuw plekje krijgen in het nieuwe kasje.
     

     

     
    Buiten in het moestuintje lijkt zich alles weer op te richten naar de warmte
    (dit in vergelijk met vorige dagen waar het bar en boos koud weer was)
     
    De ijssla voelt zich overduidelijk op zijn gemak daar verscholen tussen de bloemkolen
     

     

     
    En ook de rode bietjes schreeuwen om een pannetje vuur
     

     
    En ook de tomaten plantjes in de buitenlucht, lijken zich heel goed staande te houden
    ondanks het zeer onbestendige weer van afgelopen tijd. Al mocht ik hun ruggen en zijkanten toch een weinig bescherming bieden tegen de winden welke hier hun weg vinden over de wijde akkers.
    Uiteraard gaan we nu geregeld op 'dievenjacht'
     

     
    Het is toch weer genieten om te ervaren hoe zoiets kleins zoveel vreugde kan geven
×
×
  • Create New...