Jump to content

helena

Members
  • Posts

    1,267
  • Joined

  • Last visited

Posts posted by helena

  1. Niet eerder aan gedacht om bij de zaadleverancier nog eens te kijken. Daar staan ze genoemd bij de sierkalebassen. Omschrijving;

    CUCUZZI (Italian edible)

    Dit soort ook wel slangecourgette of Genuaboon genoemd. Deze variant behoort tot de courgette typen. Bereikt een lengte van meer dan 1 meter, is dus lang en cylindrisch van vorm. Diameter ca. 10-12 cm. Lichtgrijsgroen van kleur met wit vruchtvlees. Aangeraden wordt deze soort NIET te eten wegens zeer bittere smaak.

     

    Heb net eindelijk rauw durven proeven: voor het eerst in m'n leven courgette..... Nou bitter helemaal niks, gewoon lekker . Op naar meer uitprobeersels.

  2. Zelf weck ik de bonen 45min op 100 graden en dan een dag later nog een keer.

     

    nadat ze eerst 5 tot 10 gekook te hebben.

     

    dat is vorige jaar goed gegaan

     

     

    en dit is volgens een oude magriet kookboek.

     

    Deze snapte ik niet, vond de uitleg in: "natuurlijk conserveren" : Door een weck van 98gr. worden bijna alle micro organismen gedood. De sporen leven dan echter nog.

    Bonen eerst 5 min. blancheren in kokend water, af laten koelen in koud water en uit laten lekken. Wecken 60 min. ( dit geldt voor potten met 1 ltr. inhoud ) bij 98gr. 24 Uur laten rusten bij 20-25 gr. De micro organismen die dit hebben overleefd, komen dan weer tot leven. Nog een uur wecken bij 98 gr. vernietigd ook de rest.

     

    Het "weck" inmaakboek: Blancheerd 3 min. in kokend water en weckt 2 uur op 100 gr. De bonen worden overgoten met afgekoeld gekookt water.

     

    Na veel geweckte produkten vorig jaar die zuur werden, ga ik nu de herhaal methode doen. Wilde geen bonen meer wecken vanwege de teleurstelling maar ga nu met frisse moed aan de slag.

  3. Het was maar een gedacht en wilde dat nader onderzoeken of verwachtte een bevestiging van iemand die zou vertellen hoe dat werkt . Ik zou dan 2 uur wecken op 100gr.en daarna 1 uur in de oven zetten op 120 gr. maar vandaag las ik in andere boeken een andere mogelijkheid om bederf van bonen te voorkomen. Zal dat morgen hier uitwerken.

  4. Vorig jaar geprobeerd de juiste ringen voor de Vegla potten te vinden, dat zijn van die vierkante. had van alles besteld maar niet de juiste gevonden. Inmiddels zijn er veel nieuwe forum leden bijgekomen. weet iemand waar en of deze ringen nog verkrijgbaar zijn? de potten staan inmiddels klaar om weg te gooien, wil het nog 1 x vragen.

  5. Man is vaak onderweg en zag deze te koop staan. Was hij gelijk van dat gezeur om takken af . Vind het toch wel erg handig. Had al bedacht als fruitkooi, kolen erin en je gooit er zo een net over, voor stokbonen, öm 3 takker besstruiken tegenaan te zetten?, in de teeltwisseling gebruiken. Voor je het weet staat m'n tuin ermee vol. Nog maar eens goed over na denken. Mijn plannen kunnen zo maar weer veranderen .

  6. Heb er een meegebracht van de tuin. Die zullen we eens gaan proeven. Mede tuiniers vroegen al in een vroeg stadium om zaad, omdat die zo lekker zou zijn. Heb er toen niet aan gedacht te vragen hoe te bereiden. Maar idd Geedee, we gaan het eens uitproberen. Deze is >90 cm lang. Het doel om als slangenmodel op te laten groeien is mislukt omdat ze bij ons hangen.

    img021073021345717955.JPG

  7. Door verhitting van groenten in weckpotten bij 100 C gedurende een zekere tijd (0,5-1,0 uur) worden de meeste bacteriën gedood. Een aantal bacteriën kan zich inkapselen en zogenoemde sporen vormen die pas worden gedood bij een temperatuur boven de 120 graden.

     

    Dan kun je de bonen beter in de oven wecken.

  8. Ik heb ook een elektrische weckketel, voornamelijk voor de bonen, tomaten (saus, soep) en boerenkool.

     

    Beste semie, heb je vorig jaar boerenkool geweckt, is dat goed gegaan, gebleven, gesmaakt? Hoelang weck je de potten? Boerenkool staat niet in mijn weckboek.

×
×
  • Create New...