Jump to content

Patrijs

Members
  • Posts

    5,243
  • Joined

  • Last visited

Posts posted by Patrijs

  1. Welke sjalotten, Jos?

     

    Er zijn veel verschillende soorten met elk weer hun eigen optimale aanpak.

     

    Over de "gewone" sjalot:

    De rode varianten kunnen vanaf de kortste dag tot maart, de gele gaan later als de rode de grond in.

    Ik heb diverse soorten gepoot, hier een voorbeeld:

     

     

  2. (Slakken) vraat, en de voorste ( en misschien ook de achterste) kool lijkt te lang gestaan te hebben en is nu aan het scheuren omdat de kool van binnen nog doorgroeit. De buitenbladeren groeien niet meer dus dan gebeurt dit.

    Komt vaak voor als er na droogte een bui is.

     

    Laat je de kool staan dan komt er op termijn een bloemstengel uit.

     

     

  3. Deze week 150 teentjes gepoot in de volle grond.

    Alles van eigen pootgoed, drie soorten.

    Komende weken nog extra (30-50) vroege knoflook planten in de platte bak of lage kas voor de oogst van verse knoflook/knoflookstengels in het voorjaar.

     

     

    325284868_20201031_132136(2).thumb.jpg.1755bf6c0918b928260f647b4f165da6.jpg

    • Like 1
  4. Een emmer appels weggewerkt in de keuken.

    Toen het droog werd naar de tuin om te oogsten.

    Ook nog even de lelijke bladeren van de komkommers gesneden maar ik zag het allemaal niet meer zo helder en een komkommerplant en een tomatenplant doorgesneden.....

     

    Het is gelukkig toch einde seizoen, al heb ik ook nog wel kastomaten in december gehad.

     

  5. Ik zal maar even antwoorden want de deelnemers hier zijn al bijna 10 jaar vertrokken...

     

    Spruiten niet te veel mest geven.

    De spruitjes worden dan niet vast maar los.

    Vooral de stikstof zorgt hier voor.

     

    Meststoffen met een relatief hoog stikstofgehalte zijn kippenmest, bloedmeel en hoornmeel (en er zijn uiteraard kunstmestsoorten waar veel stikstof in zit).

     

    Dus liefst matig mesten met goed verteerde mest.

  6. Als er veel vocht in staat spettert dat door het heet worden naar buiten.

    In die nieuwe gietijzeren gevallen zit daarom een klein gaatje, net als sommige pannendeksels.

    Op de foto's van die Marokkaanse van der Valk hierboven zie je dat.

    De tagines staan te wachten op de busstations/ wegrestaurants op klanten.

     

    Ik maak vaak vistajine met diepvriesvis, daar komt bijv. veel vocht uit.

     

    En die gasfles hoort eigenlijk nog in een fraaie behuizing

    Die moet ik nog eens halen:

     

    Generic Cache Bouteille à Gaz Couvercle de propane Couvercle butagaz à prix  pas cher | Jumia Maroc

     

     

    • Like 2
  7. Ik kook ook regelmatig tagine of tajine.

     

    Toont resultaten voor 'tagine'. - Moestuin Forum

     

    Toont resultaten voor 'tajine'. - Moestuin Forum

     

    Overigens gewoon op gas, net als in Marokko waar in de steden ook op (flessen) gas gekookt wordt.

    Ze verkopen daar ook aardewerken hulpstukken die je op de gasfles kan zetten waar de tajine weer op gaat.

     

    Traditionele Marokkaanse Tagine Die Op Gasfles Maken Stock Afbeelding -  Image of kouskous, gastronomisch: 97882825

     

    En vroeger op mijn kachel:

     

    image.jpeg.deae60031671a326ff34a7f4ddf49b14.jpeg

     

     

     

    Traditioneel kook je op houtskool.

     

    Comment cuire dans un plat à tajine ?

     

    Ik heb jaren lang in Maroc gewerkt en er heel wat tajines gegeten.

    Het is geen gerecht maar de verpakking, dus alles wat je er in gooit wordt tagine. 😜

    In Marokko heb je natuurlijk veel traditionele gerechten, maar ook wordt er met de seizoenen gekookt met de producten die er zijn.

    Net zo iets als Ras el hanout kruidenmengsel, die overal weer anders is ( vertaling: het beste van de kruidenwinkel)

    Je zal wel vloeibaar Frans spreken, dus er is genoeg te vinden, ook met coing.

     

    tajine coing - Google Zoeken

     

    Wat kleine tips: 

     

    In Marokko wordt vaak vet schapen of geitenvlees gebruikt om smaak te maken.

    Ik koop stukken vlees met bot en vet bij de Marokkaanse slager, laat dit in stukken zagen en braad het aan voor het de vriezer in gaat.

    Je hebt zo een voorraadje wat minder tijd vraagt.

     

    In Marokko staan ze inderdaad vaak uren te pruttelen, let op en voeg wat water bij als dat verdampt.

    Veel groenten bevatten veel water, hou dat in de gaten.

     

    Een lepel onder de hoed voorkomt spetteren.

     

    In Nederland is het niet helemaal meer van deze tijd, die doorgekookte groenten.

    Als je rekening houdt met de gaar tijd, lange gaarders onderop en de korte boven is alles na kortere tijd klaar.

     

    Gebruik goed de kruiden, eventueel ook tussen de lagen.

    Ik gooi altijd wat extra op aardappel en vis voor de smaak. Alles ligt op elkaar en de kruiden mengen dus niet.

     

    Op de bodem doe ik ook de smaakmaker, bosje kruiden tegen aanbakken, knoflook, ui, citroen olijf, etc.

    Zorg voor een laagje vocht om te garen en om je brood in te dopen.

     

    Maak de tajine niet te vol.

    In Marokko zie je soms tajines met een flinke punt, dat is voor de toeristen.

     

    IMG-20190915-WA0003-270701568726672.jpg

     

    Eet het gezamenlijk uit de tagine met vers zelfgemaakt Marokkaans brood en je rechterhand, met de linker doe je weer wat anders.....

    Het gerecht overscheppen op losse borden is echt Nederlands.

     

    Eventueel voor het echte traditionele Maroc gevoel eet de heer des huizes eerst met de gasten, de vrouwen eten daarna in de keuken. 😉

    • Like 3
  8. Hier ook de eerste 60 knoflook gepoot.

    Alles daar gelijk maar weer geschoffeld na de regen die deze ochtend viel.

    Zag dat de eerste Irisbolletjes al boven kwamen, die mogen nu op mijn knoflookveldje meegroeien, ze hebben ongeveer hetzelfde seizoens ritme.

    De volgende lichting knoflook vast gepeld en op de tuin alle zakjes zaad opgeruimd.

    Vanmorgen had ik dat thuis al uitgezocht. 

    Alles de kast in behalve een doosje met herfst/winterspul.

    • Like 1
  9. Op 23-8-2022 om 20:02, mdubbelm zei:

    Bij mij komt spinazie NOOIT op. Echt nooit. 

     

    Quote

    Onze appelpluk  bij vrienden is een week verschoven, hier vandaag de kas opgeruimd en wat zaailingen van spinazie uitgeplant, het was heerlijk in de zon.

     

    👍

    • Like 3
  10. Dit is heel normaal.

     Er kunnen onder gunstige omstandigheden weer nieuwe scheuten gaan groeien zolang de temperatuur maar boven de 11 graden is.

    Net leuk om een gerecht voor twee mooi op te maken.

     

    • Thanks 1
×
×
  • Create New...