Ik heb ook nog wel een lekker recept met courgette. Het is eigenlijk gewoon een ovenschotel met alleen maar groente, maar het is echt heel lekker! Je hebt het volgende nodig voor 2 personen: - 1 courgette - 2 (grote) zoete aardappelen) - 1 rode paprika - 1 rode ui - 1 bakje met cherrytomaten Het is eigenlijk heel simpel. Je snijd alle groenten in stukjes (zoete aardappel kan je schillen, hoeft niet) en doet ze in een ovenschaal. Strooi er flink wat olijfolie (of ander soort olie) en kruiden eroverheen (dit kan ook weer van alles zijn; Italiaanse kruiden, tijm etc.) Roer alles om met een lepel zodat er overal wat olie en kruiden zit en stop het in de oven. Doe de oven op 200 graden en laat het er 30/35 minuten in zitten. Als je het eruit haalt check even of het gaar is. Smullen maar! Heel makkelijk en supergezond. Leuk als je alle ingrediënten uit je eigen moestuintje kunt halen. Je kan overigens zoveel variëren met de ingrediënten als je wilt.
