Hallo, het voorgaande is mij bekend. Ik had ook last van schimmelschijfjes in de potjes terwijl ze heel sterk vacuüm waren. De potjes goed schoon gemaakt. In de oven verhit tot 105°. Daarna de kokende peertjes in de potjes gedaan, deksel erop en laten afkoelen. Ik heb het vermoeden dat het zou kunnen komen doordat de peertjes niet onder het sap stonden. Het kleine beetje zuurstof in het potje zou genoeg kunnen zijn voor het laten ontstaan van de schimmel. De schimmel heeft de aanwezige zuurstof gebruikt waarna het proces is gestopt. Ik zou er geen andere verklaring voor kunnen geven.
