draadman

Dit is mijn keuken in de schuur geheel uit rvs ik heb hem afgelopen voorjaar overgenomen van iemand die hem zelf heeft gebouwd

De gerookte droge worsten

Deze droge worst hebben we nog niet zelf gemaakt maar voor m,n werk zat ik in vlissingen En daar heb ik een slager gevonden waar ik voor een nette prijs al zo,n 20 kg natte droge worst heb gekocht .Die is inmiddels gerookt met beuken mot zo,n 5 uurtjes Ze smaken verukkelijk. het meeste licht in de vriezer en een aantal hangt te drogen .

De eerste droge worsten zijn inmiddels al gedaan

Mijn andere kast is een schakel kast van de spoorwegen die ik omgebouwt heb tot rook kast

Mijn rookkast Ik heb via mp een rvs kast gekocht en de rookoven er in geplaatst hiermee doen we kip file,s zalm forel ect ect

Kijk Dat ziet er goed uit K hoop dat ze bij ons ook zo worden. K denk als je weer gaat maken je vlees twee keer malen. de eerste keer de vlees brokken al flink klein snijden (des te minder moeite kost je machine het) en er een grof gehakt van maken Dan je kruiden er handmatig goed door kneden paar uurtjes in de koelkast laten staan En dan de tweede keer malen op je zelf gewenste dikte-grofte en de worsten draaien . Weekje drogen smullen maar .

Knoflook roken uhm ja onze buuren hebben een italiaanse winkel met restaurant en een egte piza steenoven die vroeg me of ik ook knoflook kon roken jah dat kan en wil ik wel probeeren . knoflook bol ik de kast gehangen (last moest toch in roken was schoon en nieuw) heb de knoflook zo een uurtje of 4 mee laten roken op eiken hout. Ze laat em drogen stampt de knoflook en verwerkt hem dan in allerlei italiaanse gerechten.

Moestuin uhmm ja zei het heel beperkt ik heb nagenoeg iederjaar een 6 tot 8 tomaten planten her en der in de tuin een bak van anderhalf bij twee en een halve mtr met wat radijs sla aardbeien uien pompoenen niet egt spectacular

Hallo mensen ik ben jan woonachtig in burgerbrug . zins een jaar of drie doe ik kip file,s zalm file,s warm roken Ik heb onlangs nog een andere rookkast gebouwd waarmee ik inmiddels de eerste knoflook bollen en zeeuwse droge worst koud heb gerookt Komende januari ga ik met een vriend voor het eerst zelf droge worst maken . in mijn speurtocht naar recepten op het internet ben ik op dit forum beland . ik hoop hier het een en ander met jullie te delen jan