BasMar

@Jorieke123 Werk jij het 1e bericht nog steeds bij? Zoja, dan heb ik nog een aanvulling voor Noord-Brabant: Landwinkel De Bollekens - Berkel Enschot Boerderijwinkel ❃ Piet van Meintjeshoeve ❃ Tilburg ❃ Heukelom Deze is gevestigd in Heukelom Winkel - De Kerkhovense Molen en deze in Oisterwijk De drie adressen bevinden zich binnen een straal van 5 km!!! En ik woon er middenin. Errug, hé?

@Flup In ieder geval zwart. De mijne zijn wel veel platter, misschien meer gedroogd. Op deze website (van een bedrijf in de buurt van San Francisco) : Chilacayote (meerjarige squash) – Planting Justice kun je lezen dat de pompoen zelfs vele jaren kan groeien en en vruchtgeven, maar.... alleen in gebieden waar er geen vorst is. Jouw kweker en de samensteller van je boek heeft kennelijk de klok wel horen luiden, maar ja die klepel....? Langer dan twee jaar zelfs én ook meerdere jaren vruchtdragend, maar niet in Duitsland en Nederland vanwege de vorst maar één jaar. En ja, de pompoen heeft veel water nodig, net als andere pompoenen. @Kruidenvrouwtje Smaken verschillen, over de hele wereld ( Azié, Amerika, Latijns-Amerikaen Zuid-Europa) wordt hij volop gekweekt om de heerlijke snoeperijen en gerechten die ermee te maken zijn. Gelukkig leven we in een vrij land en mogen we zelf kiezen of we een Cucurbita ficifolia in onze tuin willen. Voor welk doel dan ook.

@redzebra @Flup Ik denk dat er sprake is van verschillende pompoenen in jullie discussie. Mijn man is geboren op Mallorca (Spanje) en de pompoen wordt daar genoemd: Calabaza de cabello de ángel (Engelenhaarpompoen). In Nederland noemen we hem naar de vorm van het blad (vijgenblad), de spanjaarden naar de inhoud van de pompoen (engelenhaar). In Latijns-Amerika heet hij inderdaad Chilacayote, maar dat is soms "ander" Spaans dan in Europa wordt gesproken. Mijn (theoretische) kennis over de pompoen, allemaal van internet gehaald (o.m. Wikipedia.com) sluit aan bij die van redzebra. Eenjarig en niet vorstbestendig. Op de foto's bij het recept zijn de zaden in de "haaievinnenpompoen" wit. Zwarte of witte zaden. Wie het weet mag het zeggen. Ik weet in elk geval zeker dat de zaden van de vijgenbladpompoen zwart zijn. Die van jou ook Flup? Er zijn zoveel soorten pompoenen die op elkaar lijken, maar toch niet hetzelfde zijn. En @Kruidenvrouwtje dat is een goed bericht voor mij, dat die pompoen overal maar woekert en vruchten blijft maken. Daarom wil ik deze pompoen immers zo graag, dan kan ik héél véél potten caballo d'angel maken voor mijn lief. Ik ben geenszins van plan om er vegetarische haaievinnensoep van te maken.

@MSDG en @redzebra Het is hartverwarmend zoals jullie uit vrije wil mij, beginnend pompoenkweker, van adviezen voorzien. Ik ben daar blij mee, want ik wil ook niet teveel van die vermoeiende beginnersvragen stellen. Omdat ik niet weet hoe de zaden zich "gedragen" heb ik bij wijze van proefballon al 1 zaadje in een p11 pot van 25cm diep gedaan. Ik dacht: (vrij naar het bekende schoolversje "Jantje zag eens pruimen hangen) "uit zo'n volle zadenenvelop van redzebra mist men 1,2 zaden niet!" Ik heb dat op 17 maart gedaan en op 26 maart waren er 2 kiemblaadjes en het begin van het eerste blad! En zoals je op de foto kan zien heb ik (dankzij MSDG) er goed op gelet dat ik niet teveel water gaf. En nu ga ik kijken hoe het verder groeit en geef nu ook iets meer water. Ga hem in een echt grotere pot doen als hij uit zijn jasje groeit en mocht dát uit de hand lopen (waar ik wel van uit ga) dan doe ik hem weg. Nieuwe ronde, nieuwe kansen. Afhankelijk van dit groeiproces zaai ik dan half april of eind april meerdere zaden, overeenkomstig gegeven advies. Na de ijsheiligen naar buiten, mits de (verwachte) temperatuur dan wel boven nul blijft natuurlijk.

... en nu val ik dan eindelijk met de (voor)deur in huis om me netjes voor te stellen. Mijn nickname is BasMar: mijn Zwarte Parel heet Sebastian (roepnaam Bas) en ik heet Marianne (en ben zijn Prinses). Samen vormen wij het team BasMar. Wij zijn, naast onze voor- en achtertuin bijhouden, o.a. dol op koken en ons (thuis)restaurant heet Bistro BasMar. Wij wonen in het prachtige groene dorp Berkel-Enschot en hebben 2 zonen, 1 (schoon)dochter en 4 kleinkinderen. Onze achtertuin meet 6 mtr x 17mtr, waarvan 3 mtr. terras over de breedte en 2,50 mtr schuur. Blijft dus over om te tuinieren 6 x 11,5 mtr. Nu is het zo dat bij verordening de tuin als siertuin dient ingericht te worden en dat doen we dan ook. Toevallig vinden wij bv. de Courgette, Pompoen en Zonnebloem mooie sierplanten met prachtige bloemen, de snijbiet, vooral de rode, heel sierlijke bladeren hebben en de kruiden zoals b.v. tijm, bieslook, salie en oregano schattige lieflijke bloemetjes. Je begrijpt dus dat we onze tuin geen moestuin noemen, maar een siertuin. We kunnen het natuurlijk niet te gek maken en zijn daarom toch wel beperkt in wat we kunnen doen. En we zijn al te ver op leeftijd om ons nog aan te melden bij de Moestuinvereniging in ons dorp. Ja, ja, de jaartjes gaan wel tellen. Maar we zijn tevreden met wat we hebben. Dit jaar wil ik ook nog knoflook in de tuin en misschien paprika. Maar eerst het project Boule de Siam. Spannend of het gaat lukken.

@Erny Bedankt voor de tip. Ik zal hem minder pittig maken, en dan een gele paprika erbij om hem toch zo "advocaterig" mogelijk te houden

@Mellie Gelijk heb je zoals jij er tegen aan kijkt. En ik las later pas dat je al besloten had om minder pepers te gebruiken, dus ook minder suiker nodig.. En als je 2x een kleinere batch gaat maken kan je allebei de soorten pepers gebruiken: 1 batch met adjuma's en 1 batch met lemon drop! 😋😋 @alvon Fantastische site voor HOT-SAUCE chili liefhebbers in dit topic lijkt me. Mijn lief en ik behoren meer tot de "watjes" categorie! Er stond ook een recept op voor een Chinese zoet-zure saus die wij hier in Nederland b.v. bij Foe-Yong Hay eten. Die ga ik beslist een keer maken.

@redzebra Hartelijk dank voor het toesturen van de zaden. Ik ben er hartstikke blij mee. Ik ga er 2 of 3 voorzaaien in grote potten om te kijken welke de sterkste lijkt. Ik kan er voorlopig maar 1 kwijt. Misschien later twee. En dan maar hopen dat er vruchten aan komen: tegelijk mannelijke en vrouwelijke bloemen (net als bij courgettes, evt. een handje helpen bij de bevruchting) en ze net zo mooi worden als de jouwe.

@Mellie Op Wikipedia is onderstaande te lezen bij Scovilleschaal, Je kan dus ook van een deel van je pepers de zaadlijsten verwijderen, waardoor je dus minder hitte hebt en minder suiker hoeft te gebruiken.

@henkg TIP: Ik heb toevallig zo'n 2 weken geleden ergens op internet gelezen, ik weet niet meer waar, dat het niet zozeer de pitjes zijn , maar de zaadlijsten die voor de extreme hitte van een peper zorgen. Dus met het verwijderen van de zaadlijsten kan je de pitjes gewoon in je (aantrekkelijke) saus verwerken. edit;: Ik las het op Wikipedia

Ja, de eerste keer......, maar met liefde gemaakt smaakt alles beter. Dat proef je. Dus je volgende poging zal beslist ook lekker zijn. Je kunt dan ook alles wat je geleerd hebt van de eerste poging toepassen. Hoezo een kleinere hoeveelheid? Gelet op de vraag ernaar plus nog maar 2 liter over. Je had dus eigenlijk niet genoeg gemaakt! 🤪 Dus gewoon 2x een kleinere hoeveelheid. 😂😂😂 Dan wel jezelf beter beschermen tegen dat goedje. Niet boven de blender bij het fijnhakken en boven de pan hangen, zo weinig mogelijk inademen en plastic handschoenen dragen voorkomt heel veel ellende. Ik hoop dat je inmiddels je lenzen hebt kunnen uitdoen. 😅

@Erny Ja, aardappelzetmeel is meer geschikt voor sauzen die direct en volledig (op)geconsumeerd worden, zoals voor groentesauzen. Aziaten gebruiken het vaak in hun recepten voor chilisaus, maar maken dan gewoon voor 1 á 2 keer gebruik, dus niet zulke grote batches als wij nederlanders. Wij willen gelijk een hele voorraad en in 1 keer klaar ermee zijn voor een tijdje.😃

@rorror Om je vraag te beantwoorden: ik weet wel hoe dat komt. Het komt door het gebruikte bindmiddel. Maizena is maiszetmeel. Het hoofdbestanddeel in Allesbinder is aardappelzetmeel. Aardappelzetmeel geeft inderdaad een helder resultaat, maar verliest na verloop van tijd aan bindkracht, Ook als je het opnieuw verwarmt wordt het weer een dunne saus, want aardappelzetmeel mag je nooit langer dan 1 minuut laten koken. Dat is het verschil met Maizena, dat is inderdaad wat troebeler, maar de bindkracht blijft wel behouden. Dat is dus de reden waarom je beter Maizena dan Allesbinder kan gebruiken voor het doel van b.v. Chilisaus. Fabrikanten voegen daarom naast zetmeel Xhantaangom (natuurlijk product) toe als verdikkingsmiddel. Ik doe dat dus ook met mijn zelfgemaakte Zoete Chili/Loempiasaus (ongeveer 1/8 tot 1/4 theelepel op een hoeveelheid van iets meer dan een liter, naast 1á 2 eetlepels Maizena waardoor mijn saus minder troebel is. Ik maak hem echter lang niet zo heet als ik hierboven lees, maar gebruik een percentage aan pepers { sambal oelek ) van zo'n 4 % op de hoeveelheid die ik maak. Deze percentages heb ik van de ingredientenlijsten van diverse Chilisauzen in de supermarkt - variërend tussen de 3,2 (Go-Tan) en 8,4 (AH) - afgekeken, omdat die sauzen qua heetheid het beste overeenkomen met onze smaakpapillen. Maar dat is uiteraard voor iedereen anders. En ik gebruik sambal o.a. omdat ik geen pepers verbouw en omdat ik geen zin heb in happen naar lucht en brandende ogen bij het fijn maken van de pepers. Sambal oelek bestaat uit niets anders dan vers gemalen chilipepers (hier Spaanse pepers genoemd), en daaraan ontleent Chilisaus immers zijn naam. Het fijnmalen besteed ik dus uit aan Conimex. 😂 Op Youtube heb ik veel geleerd van de Aziaten hoe zij zoete Chilisaus maken. Hopelijk heb ik je vraag hiermee voldoende beantwoord. Zo niet, je weet me te vinden. 😃

@MSDG Dankjewel voor de tip. Daar kan ik wat mee en ga dat in het vervolg toepassen. Een mens is nooit te oud om te leren. Ik ben hier pas 1 dag dus heb nog veel te leren. Ik ben een "babyboomer" en niet met de computer en forums opgegroeid. Ik vond het zelf al knap dat ik vrij snel ontdekte hoe ik iemand moest "taggen".Ik heb ook al zitten stoeien, zoals je hierboven kunt zien met het toevoegen van mijn persoonlijke handtekening. Ik dacht dat dat via de quoteknop moest. Maar het is tenslotte gelukt. Ik ben blij voor jou dat je kennelijk behoort tot de groep die het breed genoeg heeft om zich niet over te hoge verzendkosten druk te maken, maar ik weet dat er ook een groep is die daar niet toe behoort en niet uit plezier moestuiniert, maar uit bittere noodzaak. Die piepen ánders en vinden zeker niet dat ze op veel vlakken te goedkoop leven. Die hebben dus een andere mening. En sommige bedrijven hebben wél door dat je met een spierinkje uitgooien een kabeljauw binnen haalt en dus méér verdienen.

@Goldfish Ja, en redzebra heeft ook al wat zaden voor me. En dat op mijn eerste dag als lid van het forum. Ik hoop voor je dat de kiemkracht nog in orde . Ik heb inmiddels begrepen dat deze zaden in Nederland vooral gebruikt worden om als onderstam voor komkommers te dienen. Ik niet, ik ga er heerlijk mee kokkerellen als ik hopelijk in het najaar kan oogsten.

@woldistel Ik waardeer het dat je opkomt voor de bedrijven en hun personeel(skosten). Ja,veel bedrijven doen dat wel, maar niet allemaal. Ik heb vaak op internet besteld waarbij de kosten voor brievenbuspakjes relatief lager waren dan voor pakketpost via PostNL of DHL. Er is op zich niets mis met de verzendkosten als je een navenant redelijke bestelling te doen hebt, maar het hoge tarief waarover we het hier hebben voor een doodgewone envelop met 1 zakje zaadjes van € 2,50 (+€ 5,95 verzendkosten maakt € 8,45) is gewoon een verkapte poging om je meer te laten bestellen. Ook als je verder niets nodig hebt op dat moment. Zulke klanten zijn ze liever kwijt dan rijk. Het gaat mij dus om het principe.

@acpronk Dankjewel voor je fijne geste. 't Is toch wat met die planten, 't zijn net mensen: geef ze niet genoeg ruimte en je hebt "gedonder in de glazen". Ik ga ook met 1 plant beginnen. Eerst ervaring opdoen en ik heb niet zoveel ruimte in onze dorpstuin dat ik er meerdere kan planten. Hooguit voor 2 planten, anders kan ik geen courgettes meer kwijt. Als ik er 5 pompoenen aan krijg zal ik me al een bevoorrecht mens voelen. Daar kan ik al heel wat heerlijke potjes Cabello de Angel van maken. Heb jij tussentijds nog gesnoeid als het allemaal wat teveel werd? Ik leer graag van een ervaringsdeskundige.

@acpronk Die wil ik ook wel (zei ze hebberig) want ik heb inmiddels begrepen dat redzebra de zaden via jou heeft gekregen en zijn oogst zag er prima uit. Wil je ze naar mij opsturen? Ik ben van plan om heel veel potjes Cabello de Angel in te maken. Komen er meerdere pompoenen aan 1 plant?

@woldistel Hoezo verpakkings en administratiekosten? Een pakketje dat (net) niet door de brievenbus kan gaat via DHL en kost óók € 5,95. Dan zijn er dus géén verpakkings en administratiekosten in het spel?

@redzebra Die zaden en envelopje wegen toch minder dan 50 gram (?), dus vanuit België al met al toch goedkoper. Bij PostNL hbben wij de tussenstap 0 -20 gram. Ja,ja, die Belgische post is zo dom nog niet om te kunnen overleven.

@redzebra Ik houd me ook aanbevolen voor jouw zaden, want je pompoenen zien er fantastisch uit en ik wil dat risico wel nemen. Ik heb net gekeken wat een brief sturen vanuit nederland naar belgië kost (€ 1,65) en omgekeerd zal dat toch niet veel duurder zijn? Verzendkosten bij Jansenzaden zijn € 5,95, ook voor brievenbuspost! En ik kan helaas niet naar de MTFD. Ik weet alleen nog niet hoe wij dan in contact kunnen komen met elkaar om persoonlijke gegevens uit te wisselen. Ik ben pas sinds vandaag lid van het Forum.

@Ruderalis Ik heb ze al in het winkelwagentjezitten en struin nog even verder op hun website, ziet er heel vertrouwenwekkend uit, en die enthousiaste reactie van jou geeft me het laatste bemoedigende zetje. Ik ga ze daar bestellen!!!! Dankje.

@MSDG bedoel je bij Jansenzaden? Dan ga ik ze daar ook bestellen. Ik bedoelde met diverse slechte ervaringen met grote zadenleveranciers eigenlijk niet zozeer de wederverkopers maar de "fabrikanten". B.v. Oranjebandzaden heb ik heel hoog zitten, maar toch had ik vorig jaar b.v. weer een grote teleurstelling met hun zellfbevruchtende courgettezaden (Parthenon): misvormde courgettes, kei en keiharde schil, niet te eten en een opbrengst van maar 3 courgettes in het hele seizoen. En deze zaden zijn echt niet goedkoop. Ik had ze weer gekocht omdat de zending een paar jaar daarvoor uitstekend was. Grote opbrengst en heel goede courgettes.

Oh, ik heb er niet zoveel verstand van als jij, Patrijs. Ik wacht dus verdere reacties af.

Dankjewel voor je tip. Dat ga ik zeker doen als forumleden mij er niet aan kunnen helpen. Het is niet zo dat ik het gratis en voor niets wil hebben. Ik wil er voor betalen en voor de verzendkosten. Ik heb al diverse slechte ervaringen met zaden van grote zadenleveranciers (nog niet overigens met zaden van deze pompoen) en ik hoop eigenlijk dat er forumleden zijn die zelf al een goede oogst hebben gehad en dat ze daarvan zaden (over) hebben, zodat de kans op slagen groot is. De beschrijving op de site van Jansenzaden komt in ieder geval al meer overeen met wat ik er van weet.