Berti

nee met steeltjes.

zou die kleine koffiemelkflesjes toch eerst maar even uitkoken, met doppen, voor gebruik, dan...

zegt: ja michael moore!! die heeft een site met een geweldige schat aan informatie. precies waar ik het dus eerder over had , heb ik onder andere via zijn site gevonden...

nee ik bedoelde dus de kennis van veel langer dan voordat jij en ik op deze aardkloot rondliepen. maar toch zeer bruikbaar. zal eens opsnorren wat het ook weer was..... jij boft met jouw huisarts zeg!! die huisartsen van tegenwoordig weten niet wat ze missen en wat een verrijking het zou kunnen zijn....

erg leuke site ja en erg leuke naam maar ik geef toch de voorkeur aan die van mezelf want die zit aan mij vast het is ook erg interessant om de echte oude dingen te lezen waar ik een aantal van verzameld heb....zijn zo gek nog niet. verloren gegane kennis.

gniffel!!!! niks erg toch:) alleen menselijk...

foutje, helly?

het boek waar ik het uit heb geleerd heeft iemand ook deels op internet gezet, en dat staat hier.... http://www.natuurlijkerwijs.com/remedies.htm als jullie het leuk vinden wil ik wel wat meer bronnen posten? zelf gebruik ik het boek the complete illustrated holistic herbal van david hoffmann. (heeft veel geschreven hierover) kruidengeneeskunde is een traditie die niet verloren mag gaan!

we zijn er hier toch, om van elkaar te leren??? en dingen te delen! graag gedaan hoor, ik leer hier ook heel vaak bij!!! wat een fijn forum hebben we toch he.

ik had toch echt een paar weken geleden een recept voor tijmsiroop gepost in het zelf maken topic. vergelijkbaar met het recept al gegeven door appelvrouw, alleen op basis van tijmtinctuur: 1 dl water, 1 dl tijmtinctuur, 200 gram suiker of honing. persoonlijk werk ik zelf liever met tinctuur ipv siroop te nemen, krijg je ook niet zoveel suiker binnen. en zuiniger, 40 druppels tinctuur paar keer per dag....en langer houdbaar want alcohol.

kan je veel mee doen......ook een groene saus mee maken voor bijv bij vis (omdat zuring toch iets citrussig is) en soep maar dat is al genoemd. salade. tapenade/ pesto zuringmoes ...ook al eens ergens tegengekomen, als spinazie. in risotto... zuring is gewoon veelzijdig!

effe opscheppen ik doe het tegenwoordig met 50 gram desem op een totaal broodgewicht (gebakken dus) van 1500 gram. dat heet dan de franse methode, je maakt een voordeegje: 50 gram desem, 50 gram water, 100 gram meel. halve dag laten staan, in koelkast zetten. volgende dag: voordeegje, 750 gram meel (ik doe 250 volkoren en de rest wit), halve liter water en 25 gram zout. ik kneed momenteel niet, ik volg een bepaalde techniek die stretch and fold heet, waar je elk uur het deeg vouwt (drie keer elk uur) en na het vierde uur vormt, in een mandje laat rijzen en dan op de bakplaat bakt. maar ik laat dan ook nog eens het gerezen deeg in mandje (na twee uur rijzen in het mandje) een nacht in de koelkast en bak het dan KOUD op een HETE bakplaat op 220 graden 50 minuten met bovenstaande hoeveelheden.... weer een uitdaging....variatie op het thema. dit brood is dan MILD van smaak, totaal niet desem smaak maar wel heerlijk vochtig en blijft wel bijna een week zo. prima voor bij van alles.

maar dennis, daar is toch ook helemaal niks mis mee? dat heeft niemand gezegd

daan, ikzelf haal NIET de helft van de desem af en voed dan zoals jij zegt.... wat ik doe is gewoon een kom desem klaarmaken, in koelkast, volgende dag haal ik eraf wat ik nodig heb en de rest laat ik gewoon staan in de koelkast. zolang de desem maar 2x per week wordt gevoed, en dan weer in de koelkast als het enkele uren (4 ong.) heeft gestaan, weinig aan de hand dan. het is NIET NODIG om zulke enorme hoeveelheden van 500 gram enz te maken zoals dat jamie oliver recept. dat is echt verspilling.....je ziet nog steeds overal, dat je zoveel eraf moet nemen en de rest weggooien......ZONDE. en dat zegt een jamie O fan......ik ben een groot voorstander van zijn werk maar dit gaat toch wel wat te ver

sorry? welk grote groene boek?

bedankt voor het delen van deze informatie, veucecouderc, vind het erg interessant om te lezen. is ook weer wel zo dat hier in nederland we onze grond ook kunnen laten testen, ook als moestuinier, als "niets" het goed doet. anderzijds, eerste jaar moestuin=leerjaar.....en vandaar verder .....

herkenbaar verhaal al heb ik geen weiland omgespit. maar bij de meeste gemeentes kan je gratis GFT compost halen...zou bij jou in de buurt ook moeten kunnen. en mij is vandaag verteld dat gedroogde koemestkorrels niet hetzelfde doen als echte dierlijke mest dus. daarbij, duurt het even voor je grond zich heeft "opgebouwd", elk jaar wordt het beter als je compost en mest blijft toevoegen.\ hoor mij...zal mijn eigen advies maar opvolgen ook

YUK

okee zal ze verzamelen in ieder geval. vergeet neit dat mijn tuintje maar 2,5 bij 2,5 meter is.......hoeveel moet er per m2?

NA de winter pas? was vandaag langs de maas wandelen en zag opgedroogde koeieflappen....emmertje en schepje mee volgende keer en dan????? da's vlakbij, niet zwaar.......

wahahahahaha!! ja ik weet, ludo. heb ooit in eerste instantie iets soortgelijks geprobeerd dus herkende dat wel maar gewoon daar vanaf gestapt want zonder gaat het ook prima heb ik gemerkt...als je maar goed meel hebt.... je bent lekker bezig!!!!!

*strenge maar toch vriendelijke juffenstem* LUDO! wat doet die GIST in jouw desem!!! is namelijk helemaal niet nodig....de wilde gisten zitten al in het meel (ZEKER bij biomeel)... *juffenstem uit* toch is me niet duidelijk hoe jouw broodrecept nou precies is. je gebruikt 300 gram desem op hoeveel meel? en hoeveel zout gebruik je? en water? gewoon nieuwsgierig... in de koelkast laten rijzen is heel goed (anders ontsnapt de desem uit de kom ja vooral als die te krap is) lang en langzaam rijzen is namelijk beter voor de smaak. en een koud deeg kan je straks lekker makkelijk in op de hete ovenplaat (voor extra rijs in de hoogte!!) laten glijden. desem zelf staat hier ook in koelkast, wordt 2x p week gevoed en gaat na een uur of 3/4 na voeden weer in de koelkast tot volgende bakbeurt. fotos zien er goed uit, als dit het begin nog maar is, JOH!! way to go!

zoooowwww!! ziet er geweldig uit!! vind je recept wel grappig als ik zie hoeveel desem jij erin stopt zeg...wow. maar als het werkt, werkt het. if it ain't broke, don't fix it... hoe was de smaak/ consistentie/ vochtigheid? hoe heet gebakken, hoe lang? inquiring minds want to know.

dit bevestigt precies wat ik al dacht. in mijn voormalige moestuin (op het complex) is het natuurlijk jarenlang bewerkt geweest en bemest (dierlijk) en was de grond veel beter, met als gevolg dat alles de grond uit vloog... in mijn achtertuin, weet niet wat dat is, was niet eens tuin, lagen tegels. gedroogde dierlijke mest voldoet dus niet? moet belegen mest zijn dus of anders koeiemest? en dat dan op eind van seizoen voor de winter in de grond werken? of later pas? moest wel lachen om het kruiwagenverhaal van veuvecouderc zag mezelf al lopen... het hele probleem is dat ik geen auto heb, dus zou iemand HEEL lief aan moeten kijken en bij de gemeente wat compost gaan halen. zelf denk ik dus aan het bokashi systeem, want dat zou een aantal zaken wat praktischer maken....voegt humus toe aan de grond op regelmatige basis, kost weinig, hoef er niet mee te slepen en je komt van je afval af (ben zo een no-waste persoon dus heb er al niet erg veel van met ons 2tjes). heb hier daar eerder over gevraagd maar niemand ervaring mee. elke paar weken zou er dan een emmertje in een vak kunnen, zou betekenen dat tegen het volgende seizoen (volgende lente) de grond wel verbeterd is. toen ik de bakken dit jaar heb aangelegd ,was het dus grond waar tegels lagen, daar heb ik tuincompost en cocopeat doorgespit maar kennelijk is dit dus niet afdoende gezien de kwaliteit van de grond zelf...is nog steeds te los niet echt zanderig meer maar toch. nog verdere ideeen?

applaus!!!! dat ziet er fantastisch uit!!!