MnrProeven

welkom

mooi stukje grond..

welkom

Je bent van harte welkom hoor.

Dank jullie...

Dit is echt het ultieme spare ribs recept Memphis style spare ribs . Je kan eenvoudig de oven voor de BBQ vervangen omdat het grootse deel van de bereiding in een afgesloten schaal afspeelt. Dan als laatste even op de grill van de BBQ.. heerlijk.. En gooi meteen wat aardappelen in folie op de kolen... heerlijk Memphis style spare ribs . ....

Welkom.. mooie tuin zeg

Hee leuk.. Wij maken onze worst ook zelf, gedroogd nog niet geprobeerd maar gaan we zeker doen. We hebben een workshop gedaan bij WildVleesch en zijn daarna zelf aan de gang gegaan. Mooie vulbus trouwens in de eerste post.. Lees hier over: Onze eerste poging Verslag workshop

Ik zag er al een paar voorbij komen hier, maar kan het niet laten ons recept voor bietjes in zoetzuur toe te voegen Ingredienten: 800 gr bietjes 200 gr sjalotjes of andere uien in mooie dunnen ringetjes 1/2 a 1 chilipeper heel fijn gesneden 5 dl azijn 6 dl water 90 gr suiker zout naar smaak Beredingswijze: Was de bietjes en kook ze in water beetgaar. Als je een stomer hebt kun je ze ook stomen. Ik heb de bieten 60 minuten gestoomd. Het waren wel vrij grote bieten. Laat ze daarna goed afkoelen en pel ze. Als je kleine bietjes hebt kun je deze heel laten maar grote kan je in plakken of stuken snijden Bietjes laten uitlekken, je zal zien als je ze gestoomd hebt dat er veel minder vocht vanaf komt. Als je van plan bent het lang te bewaren moet je de potten goed steriliseren met kokend water en soda, en goed naspoelen met kokend water. Het water, azijn en suiker aan de kook brengen. Zorg dat de suiker is opgelost. Zout toevoegen naar smaak. Voeg dan de bietjes toe en breng weer aan de kook. Doe dit op hoog vuur zodat het weer snel kookt, de bieten mogen niet te lang meekoken. Dan als laatste de pepertjes en uien toevoegen en dit nog 1 minuut laten meekoken. Als je ze in potten doet om te bewaren moet je het kokend hete mengsel er meteen indoen en de potten op zijn kop laten afkoelen. Ander kan je het geoon in de pan laten afkoelen. In de potten (mits goed gesteriliseerd) 8 maanden houtbaar. In de koelkast wel tot 6 weken. Dit is heerlijk bij rijstgerechten als een soort van atjar, maar warm ook lekker bij zware vleesgerechten. Kleine tip: Als je bijvoorbeeld gele bieten gebruikt doe er dan geen rode bij. HIer ben ik de fout in gegaagn. Alles is namelijk rood geworden dus ook mijn mooie gele biet en uitjes. Tijd: 90 minuten (inclusief bieten koken) Keuken: Internationaal Soort: Bijgerecht Personen: n.v.t.

Foto's net erbij gezet

Hallo allemaal, Ik ben Jan aka Mnr Proeven en ben werkzaam als technisch consultant in de logistieke sector. Ik maak interfaces tussen onze software en die van externe partijen in xml, java en sql. Als hobby's kook ik graag en ben gek op whisky. Ik, of ik moet zeggen wij ,mijn vrouw en ik hebben al 15 jaar een kookblog proevenenruiken.nl Wij prediken daar vaak dat je waar je kan zoveel mogelijk zelf moet maken of doen. Dus zo min mogelijk kant en klaar pakjes etc in huis. Zoveel mogelijk het hele proces beheersen.Het vlees komt bij ons niet op de blauwe schaaltjes van de plaatselijke grootgrutter, maar dat kopen we ook groot in (zoveel mogelijk biologisch) en portioneren het zelf. Ook gehakt, tartaar en worst maken doe we zelf. Ik roep al jaren dat zelf groente,fruit etc verbouwen daar ook een stap in moet zijn, alleen hebben we geen tuin. Ben enige tijd op zoek geweest naar een moestuin, maar dan kwam je op een wachtlijst of je moest een belachelijke som geld neer leggen voor een stukje grond ter grootte van een postzegel. Sinds begin dit jaar hebben we met een flinke dosis geluk via via dan op 1 minuut lopen van ons huis een flinke lap grond ter beschikking, namelijk in de originele moestuin van het Kasteel van Rhoon. Nog een mooie locatie ook. Met zijn vieren hebben we daar ongeveer een halve hectare. Ik zelf gebruik nu maar iets van 50 m4 omdat ik eigenlijk van toeten nog blazen weet als het om zelf groente verbouwen gaat. Als ik het in de vingers krijg kan ik meer grond gaan gebruiken. Koken kan ik dus wel maar van groente kweken weet ik niets, dus zal hier geregeld om advies komen. Als tegen prestatie kan ik mensen helpen met de lekkere gerechten bij de zelf gekweekte groente...