Berti

gelukkig had ik nog zaad dus heb nieuwe paperpots gemaakt (van kranten) en opnieuw gezaaid. vanavond gaat de propagator mee naar mijn slaapkamer, weet ik zeker dat ie veilig staat. en nu de zaadjes maar uit de grond kijken... ja die katten he. en toch houden we van ze!!

o chips!! *slaat zich voor voorhoofd* natuurlijk was dit uitvergroot hehe....heb zeker wol tussen mijn oren zitten vandaag (veel gesponnen)

dat klinkt tof!!!

zooooow! heeft die melisse effe flinke bladeren, jorieke!!!

*trappelt*

nou dat kunnen sommigen hier nog niet hoor......dus dat is jouw ding dan!! niks "alleen maar"

hai kardoen, welkom op dit forum, zal vast goed gaan komen. zelf ook nieuw groentje hier deze week uit limbabwe.

had ik gister EINDELIJK twee soorten tomaten, calabrese broccoli, munt, bieslook, voorgezaaid op de vensterbank in mijn propagator (onverwarmd). kom ik vanmorgen beneden. overal zand, alles in de propagator door elkaar en omgewoeld. niets van over. hadden de katten zeer professioneel, de beluchting schuifjes eraf gehaald en met hun poot erin.....veel lol gehad. nou dan ben je wel wakker. was er gister zo blij mee.

kijk, aan zo'n prijs hebben de mensen nou wat aan. leuk!

wat zijn we met ons allen toch een leuke groep!!!

ja tuurlijk!!! wil ook helemaal niet beweren dat ik zelf niks meer te leren heb maar bijv joriek weet vast gemiddeld meer over beesten dan wij, en iemand anders maakt bijv wijn of wil dat gaan doen. iedereen heeft wel een bepaald interessegebied. dus kom op! enthousiasme ontbreekt het niet aan. waar ligt JOUW passie?

is een potluck misschien een idee, dus dat iedereen een gerecht maakt of zoiets?

opmerking van hans inspireerde me tot dit topic. als we nou eens onze specialismen op een rijtje zetten, en kijken wat we in huis hebben en aan elkaar door willen geven. die dag bij jorieke is een begin maar het zou zomaar kunnen dat er belangstelling is voor meerdere onderwerpen. begin alvast met de mijne. -zuurdesem en brood bakken -wol spinnen (ook het voorbereidende werk wat en hoe)zowel op spinnewiel als spintol -sokken breien (ook van geiten "wol" ) en andere dingen -vilten

ik ga dit onderwerp goed in de smiesjes houden. maar misschien gaat er wel een heel aardige meneer uit deze regio die kant op en als ik het lief vraag mag ik vast meerijden? is het een idee, om het in juni te laten vallen rond de periode dat ook de farm en country fair Aalten is , die ook erg de moeite waard is. leuk voor een weekendje weg. ongeveer zelfde regio als ik me niet vergis? trouwens je mag best wat vragen voor het organiseren van zo'n dag. al eraan gedacht dat al die magen en kelen ook gevuld willen worden, plus de moeite en tijd die je er zelf in stopt?

dat lijkt me een SUPERAANBOD!! @jasmin: je moet er wat voor over hebben.....

ik reis net als jij met openbaar vervoer en mijn ervaring is dat met trein en bus je bijna overal komt. zelf kom ik uit noord limburg en is vanuit hier 2,5 uur reizen. gaat bus naar zelhem en vandaar is vast ook weer iets te regelen .... voor jou is het zelfs minder ver!!

het is beslist lekkerder en zuurdesembrood vult beter dan die zooi die de supermarkten (en helaas de meeste bakkers ook tegenwoordig) maken. dus EEN zo'n sneetje ....en nee dat is niet omdat het zwaar is. plus, sommige mensen kunnen niet tegen gist. zuurdesem is goeie vervanging. plus INDERDAAD het smaakt VEEL beter en het is veelzijdiger. je kan het net zo maken als jij het wilt. iemand vroeg over luchtigheid van zuurdesembrood. jaaaah.... ook dat moet je leren maar zo als supermarktbrood enz krijg je het niet want doe voegen allerlei zooi toe om het zo te krijgen. en brood van bakker en supermarkt heeft NOOIT een knapperig korstje. het mijne wel....als het die dag gebakken is. in mijn ervaring heeft het te maken met drie dingen. a) aktieve zuurdesem die binnen aantal uren verdubbelt want pas dan werkt het zoals het moet. b) kwaliteits meel . ja liefst van de molen. ja liefst biologisch. maar als je molenmeel hebt ben je al een heel eind!! c) and last but not least: het percentage zuurdesem dat erin zit. met te weinig gaat het niet. en dat varieert per seizoen/ temperatuur, gewenste zuurheid van brood (je kan het sturen) of hoe snel je wilt dat het rijst... (heb ik het nog niet over kneed en vorm technieken gehad, en hoe het er in de oven aan toe gaat enz) de receptuur speelt ook een rol. er zwerven vele recepten rond, niet allemaal even goed. ik heb een zooi boeken staan en ben toen op de professionele toer gegaan dwz ik werk met percentage systemen zoals bakkers ook doen. als ik nu een brood wil maken kijk ik hoe ik het hebben wil, neem de percentages als richtlij en HEY PRESTO! een recept!!!

het merk ecostyle heeft ook cocopeat compost, een perfekte vervanging. ook gebruikt destijds op de moestuin en eigenlijk wil ik dat nu in mijn MM ook weer doen. ben beslist tegenstander van gebruik van turf. als je iets zuurdere grond moet hebben zijn er ook andere mogelijkheden die je kan toevoegen. maar daar ging het hier niet om.

ook een warm welkom van een ander vers groentje

ik, hoop ik. nodig me maar uit

en verder....om zuurdesem te maken. pak je liefst meel van de molen (of zelfgemalen idd). met digitale weegschaal weeg je 50 gram meel en voegt daaraan 50 gram water toe (liefst gefilterd bijv brita filter). goed roeren om zoveel mogelijk lucht erin te krijgen, afdekken en laten staan. op een redelijk warm plekje (kamertemperatuur hier 18 graden, warme vensterbank enz) volgende dag kijken of je iets ziet. duurt soms paar dagen.... elke dag omroeren en ikzelf voed het hoedanook. dus zoals in voorbeeld hierboven, is 100 gram. volgende keer, pak je dus daarbij 100 gram meel, 100 gram water. roeren, afdekken. en verder als boven. na een paar dagen moet het dan in volume toe gaan nemen = gisten/ rijzen je kan dan de helft van het beslagje bijv gebruiken voor iets anders of weggooien, en andere helft = 150 gram, wordt gevoed door als boven gelijk gewicht water/ meel , roeren enz. dit blijf je doen totdat je ziet, dat het deegje bubbeltjes heeft, en in een aantal uur verdubbelt. ikzelf gebruik biologische molengemalen tarwebloem en dat gaat prima. anderen doen het met volkorenmeel en dat heeft wat meer water nodig. of met roggemeel, en daar verloopt de gisting vaak sneller. zou gewoon beginnen met tarwebloem. in het verleden supermarktbloem gebruikt, of uit reformzaak en dan wilde het niet zoals wanneer het molengemalen meel was. kennelijk zijn er grote verschillen. het werkt allemaal maar liefst niet uit de fabriek (supermarktmeel) gemalen. dus kwestie van proefondervindelijk, desem leren kennen, zien wat goed reageert en wat niet. maar ik maak het al te ingewikkeld, probeer het gewoon eens als vingeroefening, heb er zelf jaren over gedaan om alles te leren snappen en ontdekken. ik hoor het wel als er vragen zijn. ik wil trouwens ook wel wat van mijn desem met anderen delen dan heb je al een goeie en hoef je alleen maar te voeden en kan je al vrij snel bakken

wat iedereen hier wel weet, is dat brood wordt gemaakt met gist om te rijzen. maar VOORDAT er gist was, gebruikte men zuurdesem. de pioniers bijvoorbeeld, oude kolonisten....zuurdesem is al heel oud, werd in egypte al gebruikt in de oudheid. dat wordt gemaakt van meel en water, dat men mengt en laat staan, en waar dan de wilde gisten (in het meel en de lucht) aan het werk gaan. dat papje gaat dan gisten en kan je na een aantal keren voeden, gebruiken als rijsmiddel. in tegenstelling tot wat het woord zegt is zuurdesem NIET zuur (van smaak) maar het voegt WEL smaak toe aan het brood, heel complexe smaken. het is heel simpel te leren maar heeft wel enige zorg nodig, zelf vind ik het grote voordeel dat je het kan sturen en kan inpassen in een dagschema, het is flexibeler dan gist en er gaat minder snel iets mee mis. als je eenmaal een aktieve zuurdesem hebt, is het net een huisdier, het heeft zeker eenmaal liefst twee keer per week voeding nodig. en zo kan je jarenlang doorgaan. je kan er niet alleen brood maar ook gebak, pannekoeken, wafels, muffins mee maken. en mijn pizza doen mensen een moord voor. duitse broden zijn niet perse zuurdesem broden, zij voegen vaak rogge toe aan gistbroden waardoor je de zure smaak krijgt. soms doen ze zowel zuurdesem als gist in een brood. dat is de simpele en beknopte versie

ik heb het opgezocht maar walliser schwarznase staat NIET in mijn boek. heb wel andere informatie erover gevonden. het valt dus onder de wat grovere wolsoorten en is vooral geschikt om te vervilten. de mooie lange lokken kan je op een ondergrond vilten, bijv een tas of kussen. of op een kraag. verder kan ik je wel helpen tegen de tijd dat je zover bent gil je maar. kom ik langs.

jorieke: PRECIES. je kan het wel spinnen en dan bijv vervilten ....denk sloffen, theemuts, misschien een jasje voor buiten dat niet op je huid zit. vilten is niet moeilijk, goed vilt maken (gelijkmatig) leer je zo. vacht sorteren en wassen kan ik je ook leren. over algemeen is vacht van jaarling of 2 jaar oud, fijner van struktuur en dat is dan nog wel te doen maar daarna : zie boven. hangt erg van het ras af natuurlijk. het is wel een prachtige kudde die je daar hebt!!

jorieke ik zoek dat even op maar volgens mij is walliser juist helemaal niet fijn van struktuur en eerder geschikt om te spinnen of als vloerkleedje. ik post later vandaag nog als ik de info in mijn boek heb gevonden (staan alle schapenrassen in, specifieke info over hun vacht en wat je ermee kan doen en de fijnheid enz)