Vooral schoon werken is belangrijk bij lange houdbaarheid van rabarbercompôte. Dus: potjes en deksels uitkoken gedurende 10 minuten. Schroefdraad buitenzijden moet geheel schoon zijn na vullen anders gaat het daar schimmelen. Voldoende suiker gebruiken is belangrijk. Ik heb weleens derl stevia en deel suiker gebruikt. Dat vlnd ik lasig. De smaak van stevia is veel zoeter en de verhouding lastig uitkienen. Voor direct opeten is dat eenvoudiger. Dan kan je gewoon proeven hoeveel zoetstof je nodig hebt.
