Zoetzuur zonder suiker?

[Gast]

Ik vraag me af of ik bij het inmaken van bijvoorbeeld augurken Stevia kan gebruiken in plaats van suiker. Iemand een idee?

En als her kan, gebruik ik dan de witte poeder uit de winkel of blaadjes van mijn eigen plant?

[sammetje]

Ik heb vorig jaar courgette en komkommer ingemaakt in het zuur, met azijn en gedroogde stevia blaadjes uit eigen kas. Ging prima, maar wel wat zuurder van smaak dan de variant met suiker.

[Gast]

Bedankt!

Iemand een idee op het ook met de Stevia=-poeder uit de winkel kan?

[malouis]

Het kan ook met stevia uit de winkel.

Als je jam met stevia (en dus zonder suiker) maakt wordt wel aangeraden te wecken (30 min op 90°C).

[Gast]

Thanks

[malouis]

Hier staat een recept voor zoetzuur met stevia waarvan de houdbaarheid proefondervindelijk bewezen is: inmaken komkommer/courgette

[Gast]

Dit is wat ik wilde weten malouis

Dank je wel

[J*nine]

Eerst 36 uur laten staan in water met zout (75gram/liter).

Afspoelen met water.

Oplossing maken van 1 liter azijn, 100 gram (riet)suiker en dit koken (dan lost de suiker beter op)

 

Ik vulde de azijn aan met stevia druppels totdat ik het mengsel zoet genoeg vond om lekker te zijn. Dat ging prima. Ik gebruikte wel wat suiker, omdat anders de stevia een chemische smaak geeft aan de augurken. Daarna voegde ik de dille, knoflook(vlokken) en mosterdzaden toe.

 

Resultaat: Heerlijke augurken, ze waren in oktober al op!

[Dakmoes]

Ik las ergens (hier?) dat in de EU geen steviabladeren mogen worden verkocht. Alleen een chemisch bewerkt aftreksel van stevia's mag worden verkocht. Dus als je de suiker weg wilt laten voor je gezondheid, kun je beter stevia uit eigen tuin gebruiken.

Schijnt trouwens dat er een aardbeiplant is die ook superzoet blad heeft.