Leuke update, mooi om heerlijk varkensvlees te hebben nu Hoe heb je die (bloed-, en lever)worst in zakjes en potjes gedaan? Vooral de worst in pot? Wij hebben ook wel eens leverpaté geweckt in potten, volgens een recept/werkwijze van Appelvrouw van dit forum

Ik vind het papierwerk voor varkens hevig meevallen, en wij hebben er wel wat meer lopen onderhand Wat staat je precies niet aan? Ja, dat slachtblik is vervelend, voor als ze naar de slager moeten. Maar aan en afmelden gaat heel makkelijk online.

Ook voeren wij onze varkens alleen 'afval' van verschillende supermarkten en boeren, dus ze kosten ons geen geld, maar dan wel weer aardig wat uitpak- en voertijd. En van melkzuurbacteriën hebben wij nog nooit wat gemerkt, maar dat komt misschien omdat we ze vaak rouleren? Ik had ook nog nooit van het probleem gehoord eerlijk gezegd.

Maar nu ben ik je de hele tijd tegen aan het spreken, dat is ook niet netjes van me

Ik denk dat het de tweede keer ook makkelijker is, omdat we nu weten hoe het moet. Mijn vrouw is er toch 3-4 weken mee bezig geweest. Eerst een slager gezocht en contact gelegd. Toen moesten we het vervoer regelen, wat niet makkelijk was. We hebben zelf geen auto om een varken te vervoeren. En we mochten pas heel kort van te voren de afvoer en slacht administratief regelen. Dit was tevens rond kerst en nieuwjaar, wat waarschijnlijk ook niet heel praktisch was (kon helaas niet anders, omdat we het varken alleen maandagochtend tussen 6.00-6.30 uur konden afleveren / ik ben docent, dus ben gebonden aan mijn vakanties). Het waren wel meerdere dingen die je moest doen om één varken te slachten.

Wij zijn vaker ook goedkoper uit, omdat we ook veel oud brood... cadeau krijgen en valfruit hebben, maar als je dit niet hebt dan kosten ze je dit per week.

Ik heb de varkens op twee plekken gehad (dorp en nu buitengebied) en als je ze kunt rouleren (dat kunnen we nu wel redelijk / 3 stukken) dan krijg je niet snel de melkzuurbacteriën. Helaas hebben we het wel al op beide plekken gehad. Nu het winter is hebben we er geen last van, maar ik denk dat we het in de zomer wel weer krijgen.

Ik durf vlees niet meer te wecken, dat heb ik één keer met rund- en paardenvlees gedaan, maar die potten zijn weer open gegaan (dure aangelegenheid).

De bloedworst ziet eruit als brokken (in een pan gepasteuriseerd). Die heb ik in diepvrieszakjes gedaan). De leverworst was smeerbaar, dus die heb ik eigenlijk alleen in stenen mosterdpotten zitten.

Hai Permanatuurtuin,

Erg boeiend om je verslag te lezen.

Was dit voor het eerst dat jullie een varken zelf zo uitbeenden?

Zal wel een werk geweest zijn!

Ik heb wel al eerder een wild zwijn uitgebeend. Dit was ons eerste huisvarken. Het was inderdaad veel werk. Vooral ook de leverworst en bloedworst maakten het extra veel.