Charly

Haai! Rauwmelkse idd. Heb de kaas zojuist van zout voorzien en in de vorm gespateld. De smaak is volromig. Ietsje zurig voor mijn smaak. Mss heb ik te veel Flora Danica gebruikt. (Kan me ineens ook vaag iets herinneren dat ik altijd maar de helft van het zuursel deed bij rauwe geit. 🤔) Nou ja. Wel lekker echt hoor. Helemaal niet geitig ook vooralsnog. Wel was de kaas al heel erg dik. Ik moest echt schrapen om em in de vorm te plamuren. Als een volvette philadephia cream cheese zeg maar. Verwacht dus ook eigenlijk dat er geen wei meer uit gaat lopen? Maar we gaan het zien. Beetje experimenteren en weer een beetje 'inkomen' ook. Melkproductie van Anne loopt langzaam op trouwens. 👍 Vanochtend bijna 850 ml. Tikt toch lekker aan. Houd jullie op de hoogte weer. En dank voor het meedenken!

Zoooo. Om een beetje te oefenen voor wanneer de geitenmelk met liters binnenstroomt, maar eigenlijk vooral ook omdat ik nu zoveel kaasrecepten heb opgezocht weer, dat ik niet goed kan wachten tot dat moment komt... Alvast aan de slag gegaan met wat koemelk. Zoals degenen onder u met een zeer goed geheugen zich wellicht herinneren: ik kan niet goed / zeer slecht tegen lactose. Erg kak voor iemand die zo dol op kaas(maken) is, maar wat doe je eraan, he. Ik behandel de melk dus voor met lactase-druppels, en na een etmaal kun je de melk dan gebruiken en is 90% van de lactose eruit ofzo. Werkt vooralsnog erg goed. Afijn. Terug naar het kazen. Heb 8,5 liter melk tot twee goudse gemaakt. Moeten hele jonge, smeuiige goudsen worden, dus wat minder kleine wrongel, wat minder lang geperst dan in het recept staat en iets minder lang gezouten. Ik wil de eerste al over 3 weken aansnijden. De volgende 1 maand later. Ik houd jullie uiteraard op de hoogte. Ook heb ik voor het eerst paneer en cuajada gemaakt. Beide enorm eenvoudig, maar heel verschillende technieken en dus heel leuk om te maken. De smaaktest was ook leuk. De cuajada wordt een blijvertje (ga em straks van geit proberen te maken) maar de paneer vond ik nix an. Ik begreep daarna pas dat je de smaak eigenlijk achteraf toevoegt door kruiden enzo, of zelfs door al tijdens het kazen specerijen als kurkuma enzo toe te voegen, maar zelfs met een kruidige marinade en dan in de airfryer vond ik het echt niet beter dan een 6. De Cuajada krijgt wel een dikke 7. Ik eet em bij Zuid-Amerikaanse gerechten met bonen en rijst en tex mex enzo. Maar bak em ook door mn roereitje in de ochtend en dan met wat kiemgroenten op een vers geroosterde boterham. Lekker hoor. En in de dagen erna ook steeds lekkerder, en in de koelkast prima een tot twee weken te bewaren - zei de kaasmaker op youtube. Links de paneer, rechts de cuajada

Nou heh heh! Het eet!!! Over de afgelopen dagen steeds meer, en inmiddels staat ze echt te munchen. Eindelijk potdorie, want had inmiddels de cola van Donald al in huis... Grappig dat dat kleintje dan ook mee komt knagen he. Sowieso zijn ze echt wel gewend nu. Ze zijn niet meer bang van de hond (dagen hem zelfs uit, en hij mag niet reageren. Agossie ;) En het kleine ding speelt ook dat t een harte lust is. Vaak ook zo grappig met 4 pootjes te gelijk. Boink, boink, boink. Maf dingske. ☺️ Ze is helaas nog niet echt tam. Wat ook niet helpt, is dat ik haar sinds een avond of 3 apart zet van Mama Anne, zodat ik in de ochtend kan melken. Mams vindt het prima, maar het kleine ding (Annie) vindt t maar nix. Verder werkt die techniek echt goed. Ik haal in de ochtend nu zo'n 750 ml melk op, en de rest van de dag houdt Annie haar mams mooi leeg. Mama Anne heeft wel veel kleinere spenen dan Witte Geit, schreef ik al he. Dus ik heb behoorlijk kramp in mn vingers na het melken, moet dr echt moeite voor doen. Ik moet daar dan ook wel weer om grinniken, ik kan natuurlijk ook gewoon voor n paar euro geitenmelk gaan halen - maar ik verkies, om voor mijzelf soms onverklaarbare redenen, toch het vroege opstaan, geklooi en geknoei en uberhaupt het dealen met eigenwijze geitjes. Nou ja. Ieder zn ding en dit is nu ff het mijne 🙂 Wat nog? Van de allereerste melk had ik gewoon even snel snel een vers kaasje gemaakt. Die is al op. De volgende kaas wordt dus als het goed is een camembert naar recept van Dahli. Ik hoop dat t lukt! Ook veel zin een jonge geitse goudse te maken. Heb ik nog ergens een recept van op t forum gezet. Zal het es opsnorren... Ah. Hier zie: https://www.moestuinforum.nl/topic/23846-geitenkaas-goudse/ Voor nu nog even paar fotootjes. Voor de leuk! Hm. Nou ik ben geen bijster goede fotograaf. In t echt zijn ze leuker. Maar toch! Groetjes hoor en tot de volgende allemaal!

Zoooo. De melk staat wrongel te worden nav Dahli's recept. Ben erg benieuwd. Ingewikkeld is het tot nu toe iig helemaal niet. De opwarm temp verbaasde me een beetje. Altijd gewend rond 30 graden minimaal. 20 lijkt zo weinig. Maar we gaan het es proberen. Had 2,2 liter opgespaard over 3 dagen.

Hai allemaal, Mja, die fokker had het steeds over twee boklammetjes, dus ik blaat hem gewoon na joh. Maar die vent heeft t dus ook niet altijd bij het rechte eind, blijkt maar he. (En ik ook zeker niet trouwens hahah) De melktafel van de vorige keer hadden we meegegeven aan de mensen die Witte Geit kwamen kopen. Die waren er erg blij mee. Had niet gedacht er ooit weer eentje nodig te hebben... Enzo. Ach ja. @Nasuada Jaaaa. Samen geitenmelkzeep samen! Wat een leuk idee zeg. Zodra de liters binnenstromen, laat ik het je weten. (Hoeveel liter is trouwens nodig zo ongeveer? Dan kan ik kijken of dat überhaupt een beetje haalbaar is tzt 😅) Hier zijn de dames inmiddels gearriveerd. En zoals dat wel vaker is bij beestjes, gaat dat niet volgens planning. Want ma geit heeft bedacht dat het krachtvoer dat ik overgenomen heb van de fokker heel erg behhhh is. Dus heb ik dure geitenmuesli gekocht, maar die ontving hetzelfde ontevreden geblaat. 🙄 Het hooi dat ik nog had was ook nix, dus nieuw hooi gehaald, en dat wordt - nou vooruit - wel mondjesmaat gegeten. En na enkele dagen protesteren over haar nieuwe omgeving (en wss het ontbreken van haar overige geitenmaatjes, agossie) heeft ze vandaag echt staan grazen gelukkig. Want ze eet te weinig en das niet puik voor een melkgevende mamageit natuurlijk. Ik houd goed in de gaten dat ze geen ketose krijgt. (Check op dufheid, niet willen opstaan en een zoete, aceton-achtige adem) Wel is ze super aanhankelijk. Ik ga iedere ochtend een kwartiertje bij haar in de stal zitten, en mijn hele gezicht wordt dan afgesnuffeld door een harig, semi nat geitensnufferdje. Heel schattig (tot ze een boer laat - hel en verdoemenis! Wat een putlucht! 🥴) Het kleine lammetje is nog erg schichtig en wil nog niet geaaid. Maar dat mag ook hoor. Komt vanzelf. Hoop ik. Mochten jullie trouwens nog geweldige ideeën hebben over hoe ik meer krachtvoer bij ma-geit naar binnen krijg: ik houd me aanbevolen! Waar ze trouwens wel in no-time weg mee wist, was met het bakje melk dat ik zojuist uit haar gehaald had. Ik draai me om om het hek open te maken, en ze heeft het al helemaal leeg getankt. Tsssk. De trut. ;) Oh. En mijn geweldige idee om het krachtvoer te laten weken in melk is ook afgekeurd. Wat een tutmuts he. Desalniettemin... is mijn eerste brood met geitenmelk een feit. Al melk ik nu dus even niet bij, totdat ze weer goed eet. Oh en de melkflessen zijn binnen! Ik heb ze in bruin glas, omdat dat per fles bijna 1,5 euro goedkoper was, en bij 12 flessen telt dat toch op. Heb gekozen voor literflessen met een bredere hals, en een paar potten van 1,5 liter. Bij nameten bleken in mijn melkkoelkastje (campingdingetje) precies 9 flessen van 1 liter te passen, al moet ik ze dan wel neerleggen. Maar toch. Ik ben dr blij mee. Nu moeten ze dus nog vol. Ik hoop dat Anne die memo ook gekregen heeft... Volgende keer foto's van de dames hoor. Als ze wat meer gewend zijn. Nu eerst foto's van mijn flessen. Omdat ik er blij mee ben hahaha. Oh ja. Mijn zuursels (Flora Danica voor de mesofiele kazen, en LB-12 voor de thermofiele), microbieel stremsel, CaCl en Penicillium candidum zijn ook binnen! Ik sta in de startblokken!

Nou wat ontzettend leuk! Dank voor het recept @Dahli Ziet er inderdaad vrij eenvoudig uit, alleen veel wacht-tijd. Maar dat is geen probleem natuurlijk! Ik laat je zeker weten hoe het geworden is, tzt. Vooralsnog is mevrouw - zoals een geit betaamt - koppig in protest over haar nieuwe omgeving en eet te weinig krachtvoer. Ze heeft even geen melk over nu. Maar dat komt wel weer en dan ga ik vol vrolijk enthousiasme aan t kazen hoor! NB. Die rollen kaas heb ik in het verleden ook veel gemaakt. Al hield ik wel weer net een ander recept aan. Ken je Hammocks Haven op youtube? Al een ouder kanaal maar toffe recepten. Dat schimmelkaasje met as ga ik zeker es maken! Ook Sage & Stone homestead heeft wat leuke recepten met geitenmelk. En Milkslinger heeft geweldige recepten, wel voor koe. Maar daar ga ik er ook een paar van maken - zodra de liters binnenstromen hier...

Heee. Geitenkaasbrie (of iig iets dat daarop lijkt)! Ziet er geweldig uit! Ik heb net mn zuursels, stremsels en schimmelpoedertjes besteld weer (onze lease geit staat inmiddels op stal) Ik zie er enorm naar uit om ook weer aan de gang te gaan. Het is alweer zo'n tijd geleden! Ik ga dat hele makkelijke recept van die 2x 24 uur iig proberen. Ik hoop dat ik het goed begrepen heb. Je hebt niet toevallig een link @Dahli ?

Ha Nas, Wat een prachtig volkje. Wat stoer dat je zo door blijft zetten. Leuk man. Blije bijtjes!

Hallo allemaal, Zoooo. We zijn weer een stukje verder. Dus weer de hoogste tijd voor een update. Anne is inmiddels bevallen.... van 1 geitlam 😅 Dus jullie zorgen waren terecht. Wel had 1 andere mama geit een boklam gekregen. Maar het grafting werkte voor geen meter. Mama Anne most nix van em hebben. Er zijn verschillende scenario's de revue gepasseerd. En we kwamen uit op deze: Anne met haar geitlam en het vreemde boklam naar hier. Geitje kan dan bij mama drinken en bokje krijgt de fles. Komende maandag zouden ze komen. Totdat de fokker aangaf dat t ventje nu nog bij zijn eigen mama drinkt. Dat zette me toch aan het denken. Want dan komt ie naar hier, zonder mama, in een vreemde omgeving, en moet ie ook nog leren uit een fles te drinken (wat echt niet altijd makkelijk is, vooral niet na de eerste paar dagen). Dat leek me voor hem geen fijne planning. En eerlijk gezegd zat ik ook niet heel erg te wachten op een onwillig manneke de fles in zn snuitje duwen drie keer per dag voor de komende maand... Dus... Na nog weer heen en weer ge-app zijn we gekomen tot: Anne en haar geitlam komen naar hier (deze maandag al - zo'n zin aan!) en bokventje blijft bij zijn mama. Over een maand mogen ze allebei gespeend worden, en komt een grote wisseltruc. Dan gaat geitlammetje naar de fokker, en komt manneke naar hier. Wellicht nog met een halfbroertje, want er lamt nog een Toggenburger af in de komende weken. Dat gaat ook niet heel fijn worden - spenen van geiten is nooit leuk. Maar tegen die tijd is Anne haar dochter waarschijnlijk al wel een beetje moe. En ze staat dus niet alleen, want ventje(s) komen er dan ook aan. Die moeten dan trouwens wel zo snel mogelijk aan de knippie. Want we willen geen ongelukjes, noch bokkenlucht (bweeeerk). Maar dat zien we over een maand wel weer. Wacht. Ik zal es wat fotootjes doen. De eerste twee zijn zijn van het boklam en zijn zusje (komt niet mee) En hier een paar weekjes later, al lekker buiten in de wei de eerste grasjes knabbelen. De eerste is van Anne en haar geitje. De laatste is van ehhh, nou geen idee. Maar ik vermoed iig dat het enige boklam ertussen staat. Zoals je ziet heeft de fokker Hele Hoge Hekken. Dat is niet voor niets. Want - zoals we inmiddels zelf ook heel goed weten - zijn geiten notoire uitbrekers. En waar ik er normaal wel om kan gniffelen als we ze op t tuinmeubilair ofzo aantreffen, hebben we ook slootjes om ons landje heen, en zo'n kleine dreumes komt daar misschien niet goed meer uit, en dat zijn scenario's waar ik wakker van kan liggen. Dus Hele Hoge Hekken, ook bij ons, ook voor de sloot. In ieder geval tot we hebben kunnen oefenen met de sloot... (Dat klinkt vrij lief, dat 'oefenen', maar t is eigenlijk wel een beetje vals: op het juiste moment een klein zetje geven, ze er uiteraard ook weer uit vissen, en ze doen het nooit meer. Geiten haten zwemmen!) Onze hekken worden zeker 1.40 hoog. Zonder obstakels naast hekken, want geiten klauteren ook graag. Dan moet t allemaal toch goed gaan komen. Een stroomdraadje kan natuurlijk ook. Maar daar hebben we met de geiten toch niet zo'n goede ervaring mee. We zijn es teruggekomen van het boodschappen doen, toen we een geit, in het schapennet gewikkeld op de grond zagen liggen, terwijl ze steeds gezappt werd. Dat was best heel akelig, vooral voor de geit. We gaan zaterdag met de hekken aan de slag. De afgelopen dagen stonden in het teken van het bouwen van een melk-tafel en een melk-afdakje. De melktafel (ik zal wel es een foto maken) bestaat uit een oude salontafel met een soort stellage aan de voorkant geschroefd waar Anne haar hoofd doorheen steekt. Daar zit ook een voerbak. Ik zet haar vast (als nodig) en zij muncht lekker haar brokjes terwijl ik naast haar zit en melk. Die melktafel staat achter de stal, uit de wind, maar ik wil niet in de regen zitten natuurlijk. Dus moest het dak van de stal verlengd worden. De vorige keer, bij Witte Geit, hadden we dat van onze wilgentakken en goedkope golfplaten in elkaar geschroefd, maar dat was nu echt helemaal vergaan. Wat voor de wilgen niet erg is, maar die goedkopen golfplaten wil ik nooit meer hoor, wat een kakspul. Splintert overal. Bah. Dus we hebben nu een soort mooie geisoleerde plaat op de kop getikt bij de buurman, en die vastgezet op palen. Nou ja. Je moet t zien. Het is zeker geen prof-werk (en die zouden er ook geen hele dag mee bezig geweest zijn - pffff wat een gepiel) maar we zijn er toch erg content mee en het doet wat t moet doen 🙂 Verder de stal goed schoongemaakt (hebben kippen in gezeten dus alles onder de flatsen) en strooisel gehaald. Dit weekeinde ook hooi ophalen hier in de buurt. Oh en al mn kaasdingetjes bestellen! Zuursels, stremsels, wat natriumchloride (wil ik es mee experimenteren.) Heb al mn vormpjes al uitgezocht en door de vaatwasser gehaald. En de kaaspers afgestoft en de gewichten opgesnord. Maar goed. Heb inmiddels weer een oneindig lang verhaal getypt, dus zal t melk- en kaasgebeuren bewaren tot een volgende keer. Groetjes maar weer!

Tnx. Ben ook potentieel blij met mn heg. Al kwam ik erachter dat simpel vlechten nog best wat breincapaciteit vereist. Hoevaak ik er niet achter kwam dat ik toch ergens onderdoor gegaan was, waar ik overheen had moeten "rijgen"... Beschamend gewoon 😅 Ah en het vlechten op een mtfd is al geprobeerd dus? Ja dat is dan toch lastig als iedereen druk is met zn handeltjes enzo. Ik snap het. Ga ik je privé gewoon stalken die dag 😉

Hee haaje! Wat een leuk topic. Ik heb me nog niet aan een mand gewaagd, maar wel veel over geresearcht al, en dan mn van wilg, want die hebben we veel in de tuin. Maar hedera ook, en ook braam en Mellies kamperfoelie (machtig mooi monster geworden!) etc, dus das geestig om te lezen, dat je daar ook mee aan de slag kunt. 👍 Ik heb dit najaar een heg gevlochten van wilgentakken, ik ga daar nog een fotootje van plaatsen, staat op telefoon van mn lief en dies nu dansen. Het gaat ongeveer zo: Je steekt twee wilgentakken in 1 gat, en op ca 15 cm afstand doe je hetzelfde, en zo de hele rand die je wilt beplanten langs. En die takken ga je vervolgens in ruitpatroon in mekaar vlechten / rijgen. Het idee is dat dat dan in t voorjaar gaat groeien en bloeien en dat je een sierlijke haag krijgt. Wacht. Ik vraag het interwebs even of ie een alvast foto kan maken voor me... Kijk zoiets moet t worden: Je kunt de voorjaarsuitlopers tussen de ruiten doorvlechten, of van het ruitpatroon wegbreken. Als ze aanslaan ga ik dat laatste doen, opdat de ruit mooi zichtbaar blijft als stammetjes en steeds dikker worden, en bovenin mag het groen dan zwierig en zwaaiend blijven. Oh en zeg @appelvrouw, is het mss een leuk idee dat je op de MTFD een kleine demo geeft van je mandjesvlechterij?

Oe! Eieren. Eend(erwelke)

Hé poeps. Da's nou net nix. Was dat toen die ene oudere loopeend gegrepen was? Kakroofvogels ook! Nou ja nee niet echt. Ze zijn mooi en nuttig en fijn dat ze weer veel voorkomen enzo (maar toch heus fijn als ze ons pluimvee ff zouden willen skippen, toch?) Geen cake vooralsnog dus dan maar. Komt vast nog!

En? Inmiddels bakken vol eendeneieren? En zijn ze in de broedmachine of in de keek beland? (Ik heb nu zin in cake uiteraard. Liefst citroen vanille. En dan met wat abrikozenjam. Mmmmm!)

"Zadenrollade" hahaha. Moest even kijken naar de foto's. Maar snap het concept nu. Leuk idee!