Ik heb groenlof in mijn moestuin, veel. Ik zie op de forum dat veel mensen het te bitter vinden. Ik ook om het als andijvie op spinazie te gebruiken. Maar ik heb ergens gelezen dat je het eerst enkele minuten moest blancheren. Dat heb ik geprobeerd. Geweldig! 1 - De jongste blaadjes die nog geel zijn hoef je niet te blancheren. Ik snij ze in reepjes en doe ze door een mixed salade, dus met ijsbergsla, beetje rucola, tomaten, olijven, enz... 2 - De grotere bladen gebruik ik als vulling voor hartige flensjes. Groenlof in reepjes snijden. 3 à 4 minuten blancheren. Laten uitlekken. In hapjespan, in halve ringen gesneden ui bakken tot goudbruin. De uitgelekt groenlof toevoegen, plus zout en peper naar smaak. Deksel op de pan en 15 à 20 minuten op zachte vuur laten smoren. Intussen flensjes bakken. Geraspte kaas op de flensjes doen en de gesmoorde groenlof bovenop. Het flensje overheen vouwen als een soort pakketje. De pakketjes gaan terug in de pan op een heel zacht vuur zodat ze weer warm worden en de kaas gesmolten is. Alle variaties zijn mogelijk, b.v. rundergehakt toevoeren, en/of andere groenten, met een pittige tomatensaus serveren, enz... 3 - De grote bladen heel laten, 5 minuten blancheren en pakketjes ervan maken door ze te vullen met gehakt, rijst, andere groenten. In een ovenschaal plaatsen, kaas overheen en laten gratineren.
