Al enkele jaren gebruik ik grote wek potten. Ik kneed de (zuur)kool licht met het zout en de kruiden, doe er een scheutje wijn bij en pers het stevig in de potten. Iedere dag een beetje gas laten ontsnappen et voila. Na een maand à vijf weken, heerlijke zuurkool. Het kan na twee weken gas laten ontsnappen ook verder rijpen in een koeling.