fre3ke

Je kan zo een pot heet afvullen en dan direct sluiten en omkeren. Bij zo een groot volume blijft de temperatuur lang genoeg hoog om op die manier te steriliseren. Ik zet zelf potten nog even in de magnetron na het afvullen. Als de inhoud omhoog komt, roer ik het nog eens om. Als de inhoud weer omhoog komt, gaat het deksel erop en dan op zijn kop. Kwestie van de vinger aan de knop, maar het werkt goed. Behalve bij appelmoes en dingen met veel suiker. De inhoud van een grote pot kun je na het openen verhitten en in kleinere potjes opnieuw inmaken. Ik open in de winter eerst de kleine potjes, dus ik heb altijd weer kleine potjes tegen de tijd dat ik een grote pot open.

Natuurlijk kan dat. De vraag is alleen of het deksel nog luchtdicht sluit.

Ik heb de ceylon kaneel inmiddels online besteld. Ik laat nog weten wat ik ervan vind. Beloofde foto van de Deense kerstbowl met eigen kersen. De glazen prikker was van mijn moeder, net als het recept dat ze in de jaren 70 uit een tijdschrift haalde. Ook Sachertorte gemaakt met abrikozenjam uit eigen tuin. Vanavond geen kerstdiner, maar spaghetti met tomatensaus uit eigen tuin. Zin in!

Ik maak traditiegetrouw Deense kerstbowl, maar voor het eerst met zure kersen uit eigen tuin. De kersen had ik met pit ingemaakt met 25% suiker. Lekker maar vrij zwaar, 20% suiker is waarschijnlijk beter. Logisch ook, de pitten wegen mee maar geven geen sap af. Ze hebben dat echte zure kersen aroma. Met een beetje amandel/cyanide. Echt lekker! Ik heb bij de bowl een shortcut genomen met de sinaasappelschil. Die rasp ik niet met suikerklontjes, maar met de fijne rasp. Daarna wrijf ik losse suiker op de schil, om de laatste sinaasappelolie eraf te halen. Nu nog een nachtje wachten tot alle smaken zijn doorgetrokken... Mijn laatste ceylon kaneelstokje zit in de bowl, en ik weet niet waar ik nieuwe kan kopen. Ik was in een Amsterdamse kruidenwinkel, zij verpakken zelf om, maar hun zogenaamde ceylon kaneel leek mij gewoon cassia. Had precies dezelfde kleur, en was ook te dik voor ceylon kaneel. Dat is dan wel sneu voor mensen die denken met kerst iets fijns met echte kaneel te maken. Dan zit je met die massieve cassia-smaak in je roomdessert. Morgen een foto van de bowl!

Wow, wat een interessante kleur. En nog lekker ook! Ik zou hem ook wel willen proeven, word hier heeeeel nieuwsgierig van.

Ik heb compost gegeven, denk ik. Ik weet dat niet zeker, omdat bessen normaliter geen voeding krijgen. Maar ik denk dat ik ze wel jaarlijks gevoed heb met compost. De droogte kan ik natuurlijk niet stoppen, maar dat is ook ieder jaar wel een periode. Misschien zijn het de woelmuizen, die zijn wel nieuw dit jaar en vooral bij de muren zitten ze veel.

Is de plant na 8 jaren op? Mijn planten hebben dit jaar nauwelijks nieuwe takken. Ik laat nu twee nieuwe stekken ontstaan. Maar ik weet niet of ik die stekken beter ergens anders kan zetten. Misschien is niet de oude plant op, maar de grond.

Mijn oogst was bescheiden dit jaar, ik vermoed dat droogte een rol heeft gespeeld. Er waren weer veel engerlingen in twee potten. Tezamen ongeveer 80 engerlingen. Het enige voordeel is dat ik nu 80 engerlingen vrij makkelijk uit mijn tuin verwijderde. En 1 aardrups. Ik eet yakon rauw als salade of als appel, verder heb ik er geen inspiratie bij. Aardperen idem dito.

Ik denk dat ze rustig in pot kunnen blijven als die aarde een beetje is opgedroogd. Ik bewaar de knollen normaal in een emmer met droge gekochte compost. Het is vooral vochtregulering van het vocht dat in de knol zelf zit, waardoor hij dan beter bewaart en niet schimmelt, heb ik de indruk. In de vollegrond leg ik een tegel op die plek zodat de grond niet zeiknat wordt en minder snel bevriest. Ging vorig jaar goed. Maar het duurde wel lang voordat ze boven de grond zijn. Dit jaar laat ik alles zo in de grond zitten.

@Waaslander waarom zo een absurd verhaal? Iemand die nieuw is op het forum, vraagt of er een ruildag is en geeft aan zelf ook het nodige te kunnen aanbieden. Een doodnormale vraag. En begrijpelijk. Misschien kun je aangeven of je zelf enthout te ruil hebt? Dan is wat beter te begrijpen waarom je die vragen stelt.

Fried green tomatoes als lunch. Dit waren de eerste (eentje al weggesnackt). Weinig smaak, maar gebakken spul gaat er toch wel in bij dit weer. Het waren geen vleestomaten, die smaken misschien ook beter? En zelfgemaakte chutney erbij, om het wat meer smaak te geven. Die was heerlijk:) Southern LivingFried Green TomatoesIt's unthinkable to pass up a plate of fried green tomatoes in the South, and it's easy to learn how to make classic fried green tomatoes at home.Het maïsmeel uit het recept heb ik door paneermeel vervangen. Aan het einde een pannenkoekje gemaakt van het restant ei. Lekker toetje, met eigen siroop.

Nou ben ik sowieso al geen grote kiwi-fan, maar ik dacht dat deze beter zouden smaken en eigenlijk is dat niet zo. Soort is Anniki. In sommige landen wordt er wijn van gemaakt. Misschien omdat ze toch al niet zo lekker zijn?

@Fruittuin17 ik heb inderdaad kunnen oogsten. Maar ik vond ze niet lekker, dus ik heb de rest laten vallen. Als ze vallen, zijn ze zo zacht als een overrijpe kiwi, en net zo niet-lekker. Voordat ze vallen krijgen ze ribbels, dan zijn ze nog wat steviger maar wel eetbaar. Maar dat is lastig te identificeren. En echt lekker zijn ze ook dan niet. Omdat mijn huis in de verkoop staat, maak ik nu nergens stekken van.

@Dahli Dat is dan een verbeterde versie van mijn manier, want ik deed ze met buitenschil en al in de magnetron. Ik ben blij dat jouw methode ook goed werkte!

Die broeikamer voor tempeh is niet makkelijk te imiteren. Misschien in een hete zomer, in huis, als je het ook veel besproeit? In ieder geval waag ik me er even niet aan, want tempeh uit de winkel vind ik prima.