arjanm

Hmm, dat ziet er smakelijk uit. Wat een goed idee om het over meerdere zakjes te verdelen en in te vriezen. Ik denk dat ik het binnenkort ook eens moet gaan proberen

Jippie, lamsvlees

Krulsla kun je in de grond laten zitten en regelmatig wat blaadjes afsnijden:

Gemengde salade uit eigen tuin van pluksla, snijsla, rucola, snijmoes, zuring, radijs, en ingemaakte courgette. Samen met spare ribs uit Zelhem en zelfgemaakte ovenfriet.

Hij is nog lekker aan het gisten, dus ik heb hem nog niet kunnen proeven. Misschien smaakt het wel nergens naar

Nog niet gegeten, maar wel gemaakt: rabarberjam, rabarbersiroop en rabarberwijn

Het recept is hetzelfde, alleen de lengte van fase 2 is iets anders voor lam en rund: Rare 10 min per 500g Medium 15 min per 500g Well done 20 min per 500g Met een vleesthermometer: Rare 50C, Medium 60C, Well done 70C. Wat hij vaak doet met lam is voor het de oven in gaat er gaatjes in prikken met een mes, en daarin een stukje ansjovis, knoflook en verse rozemarijn. En een glaasje witte wijn erover gieten tussen fase 1 en 2

Bij deze: https://www.moestuinforum.nl/geroosterd-varkensvlees-uit-de-oven-volgens-river-cottage-t9115.html

Naar aanleiding van de Vraag/Aanbod thread over het varkensvlees van Jorieke's varkens, hierbij de instructies voor het roosteren van een stuk vlees in de oven volgens het River Cottage Meat boek. Niet meer dan een samenvatting, want de volledige instructies beslaan 24 pagina's Het stuk vlees in een ovenschaal doen en naar wens kruiden. Vaak is zout genoeg, met eventueel nog een beetje olie als het vlees niet erg vet is. Fase 1: The Half-hour Sizzle 30 minuten in een voorverwarmde oven op 230C (gas stand 8) Fase 2:The Cooking De oven omlaag draaien naar 160-180C (gas stand 3-4) De tijd voor fase 2 hangt af van het gewicht. Voor "well done" varkensvlees: 25 minuten per 500g. Voor "very well done" varkensvlees: 30 minuten per 500g. Met een vleesthermometer moet het vlees 70C zijn voor well done, en 75C voor very well done. Fase 3: The Rest Belangrijkste fase! Na fase 2 het vlees uit de oven halen en minstens 15 minuten laten rusten voordat het aangesneden mag worden. De aardappels op de foto zijn 10min voorgekookt, en het laatste uur van fase2 onderin de ovenschaal gedaan.

En zo ziet het blije varkentje er na het roosteren uit We hebben de instructies en tijden uit het RC Meat boek aangehouden, en hij smaakte super!

Net naar Zelhem geweest voor ons vleespakket, incl een grote poot van 2,5kg. Die gaat morgen in de oven, heerlijk! Leuk om te zien dat jullie varkens heerlijk de ruimte (en modder!) hebben. Zo hoort het

Bij mij gaat het ongeveer 50 minuten in de oven, op 250C. De pan smeer ik niet in, hij wordt in de oven mee voorverwarmd tot 250C. Dus het deeg wordt inderdaad zo in de gloeiend hete pan gegoten/gelepeld. Ik heb twee gewone zwarte braadpannen, maar de een is wat zwaarder dan de ander, en in het lichtere pannetje koekt het een heel klein beetje aan.

Ik heb de afgelopen week ook een paar keer een no knead bread gebakken, en ze zijn allemaal goed gelukt. Bij mij heeft het deeg iets langer gerezen: ik maak het 's avonds klaar, laat het de hele nacht gisten. 's Morgensvroeg roer ik het weer door, zet de oven aan, en een minuut of 20 later gaat het de oven in. De laatste keer had ik twee pannen tegelijk (voor een deeg van 1kg meel), om het wat meer kosten-efficient te maken. Ook voor mij waren het de lekkerste broden ooit, na jaren broodbakmachine en incidenteel zelf bakken. Die broodbakmachine mag naar de kringloop

Bedoel je deze: http://www.zaadhandelvanderwal.nl/nl/shop/shop/sub,2/pid,197 Daar heb ik nog een half zakje van liggen van vorige jaar. Die mag je wel hebben als je wilt, wij hebben liever gewone boerenkool.

Ik zaai ze altijd gewoon simpel in een bloempotje met potgrond op de vensterbank. Heeft tot nu toe altijd gewerkt.

Welkom!

Hoe bepaal je in welke maand je een zakje opbergt? Ik heb net mijn zadenzakjes (staan gewoon rechtop in een klein mandarijnenkistje) op maand gesorteerd, met kartonnetjes om de maanden te scheiden. Mijn idee was om ze in het vakje van de eerst mogelijke zaaimand te zetten. Dus als er op het zakje staat: zaaien mrt-jul, dan stop ik ze in het maart vakje. Wanneer een maand afgelopen is (zoals vandaag), dan verhuizen alle zakjes die nog gezaaid kunnen worden naar de volgende maand. Met als gevolg dat meer dan de helft van de zakjes nu in april zit Ik zal wel weer veel te moeilijk doen

Ik heb de close-up foto's in een nieuw 'schorseneren' topic geplaatst hier: schorseneren-t1154.html

Op verzoek (seizoenen-van-ajmoraal-t1096.html#p16319" onclick="window.open(this.href);return false;) hierbij foto's van mijn schorseneren. Deze schorseneren zijn vorig jaar gezaaid, en zijn dus in de winter gewoon blijven staan. De kleintjes meetellend zijn het er ongeveer 15. En hier is een closeup van eentje uit de grond gehaald.

Het zijn inderdaad nog de laatste planten van vorig jaar. Ze kunnen tegen vorst, dus je kunt ze in de winter in de grond laten zitten, en oogsten wanneer nodig.

Hier: Beetje klein, ik zal kijken of ik morgen als het licht is een foto van dichtbij kan maken.

Ja, ik heb rivercottage.nl wel eens gezien. Maar er is niets zo goed als the real thing. Ik vind zijn 'Meat' en 'Fish' boeken geweldig goed. Beide boeken zijn een dikke pil, maar bevatten bijna alles wat je over vlees of vis wilt weten.

Dat is de oude versie uit de jaren zeventig. De nieuwe versie is volledig bijgewerkt, met nieuwe illustraties (alhoewel ik de oude illustraties mooier vindt), en het aantal pagina's is ook veel meer, 408pg in plaats van 258pg.

Mijn favoriet is ook Leven van het land van John Seymour, maar dan de bijgewerkte Engelse versie (The New Complete Book of Self Sufficiency). Hij heeft overigens ook nog een net zo dik boek geschreven dat bijna alleen maar gaat over moestuinieren. De Engelse titel is The New Self Sufficient Gardener. Ook daar is een Nederlandse versie van geweest ooit, maar die is nog zeldzamer dan de nl versie van "Leven van het land". Andere favorieten zijn de River Cottage boeken (en dvd's) van Hugh Fearnley Whittingstall. In Engeland een heel bekende TV-persoon, maar hier niet zo bekend. In zijn eerste series gaat hij als experiment verhuizen van Londen naar het platteland, waar hij zoveel mogelijk zelf-voorzienend probeert te leven. Dus met moestuin, dieren, etc. En "Van het Land" van Alma Huisken vind ik erg goed, ook een combi kook/tuin-boek.

Volgens de schrijfster is het deksel nodig voor een mooie korst, omdat er stoom ontstaat in de pan. http://forum.downsizer.net/post-1096707.html&sid=a4686965df32dfac31861549eed056cc#1096707 Maar ik zou het gewoon eens proberen zonder deksel, om te kijken wat er gebeurt.