Ludo

't Jonge, ik snap jullie niet hoor. Tomaten in de ontsappan, waardoor er water BIJKOMT ! Hier gaat een volle bak tomaten in een kookpot van 7 liter, even laten opkoken, pureren met de handmixer en door een "passe-vite", ik weet niet hoe je het noemt in het Nederlands. Laten afkoelen, in potjes en de diepvries in. Gemakkelijk en vlug. Het kan zijn dat als je het gezeefde sap terug opkookt en in bokalen doet, het ook goedblijft, maar dat is een risiko... Aan afval heb je zo amper 3 tassen kleine velletjes en pitten...

Uiteraard kan dat. In tuincentra verkopen ze trouwens ook mierikswortelplantjes...

Geen van de twee aardbeiplanten, noch de roze, noch de gele, geven eetbare vruchten. Aan de roze heb ik trouwens nog nooit een vruchtje gezien. De gele daarentegen (zie foto) heeft wel een uitnodigend vlamrood vruchtje, maar is smakeloos, hard en verre van genietbaar. De roze is ooit eens gekregen als sieraardbei en woekert niet, maar verdwijnt evenmin. De gele daarentegen is dit jaar voor het eerst opgemerkt in de tuin, waarschijnlijk uitgezaaid door vogels of een mutatie van de aardbeiplanten in de tuin.

Mijn groenlof is juist uitgeplant, de rest blijft op het zaaibed staan. Ik dacht dat het meer een wintergroente was gezien de aanbeveling om in juli te zaaien. Groenlof is ook lekker rauw, versnipperd zoals witloof en gemengd met mayonaise...

@Geedee : Zo ziet mierikswortel eruit. Ik ga het testen met drie kleine dunne stukjes in een potje te zetten en zien of ze wortel schieten. Afwachten maar. Mierikswortel smaakt scherp, radijs en mosterdachtig. Vergis u niet met (verschillende) soorten zuring die je in het veld vindt, maar ook in de tuin. Een lastig onkruid, evenzeer met een penwortel , waarbij hij, als je hem afhakt, terug zal opschieten uit het resterend gedeelte in de grond.

@JdS : Heb geprobeerd wat zaadjes te zoeken in een rijpe vijg. Zoals je ziet... niks dat op zaadjes gelijkt, je zal het met uitlopertjes moeten stellen JdS..

Voor degenen die tomaten kweken in (koude) serre: Al jaren "ontsmet" ik mijn serre met solferpoeder (zwavelpoeder) : in de LEGE serre plaats je op de grond een oude bloempot met wat verfrommeld dagblad in en dit bestrooi je rijkelijk met solferpoeder. Vensters dicht, dagbladprop in brand steken , deur uitlopen en deur dicht. Opgepast ! de gassen zijn giftig ! De eerste twee a drie dagen niet inkomen ! Nadien goed luchten. In de biologische kweek mag dit ook gebruikt worden en druivenkwekers doen dat ook zo tegen ongediertje en schimmels. Dit wil niet zeggen dat gedurende de kweek van groenten en of tomaten in de serre er geen slakken kunnen binnenkruipen en dat er geen schimmel kan optreden. Het helpt in alle geval om van veel verlost te zijn. Solferpoeder kan je gewoon verkrijgen vij aveve, hier toch.

Misschien kan je hem uithollen en er voor Jorieke een varkenshok van maken ?

Zeker en vast Appelvrouw, al 14 dagen, maar nu zijn ze echt top !

Mierikswortel nooit los in de tuin planten ! Je raakt er nooit meer vanaf en het kruipt voort terwijl je er staat op te kijken. Het minste stukje dat je bij schoffelen afhakt, groeit opnieuw. Het kan goed zijn dat als ik een filterdun schijfje van de wortel snij en je er een opstuur, dat je het in de groei krijgt..

Kijken of er wortels aanhangen en even proeven (raspen) ?

appelvrouw, kijk eens naar mijn bericht ivm "pepertjesconfituur" !

Ik denk dat je redelijk wat suiker weggooit omdat de pulp ook de suiker gaat opnemen en die pulp gooi je weg dacht ik..?

Recept komt uit , zie "huiskamer/boeken" 8 aug.

Heb Jamaicapeper gebruikt. Zat echter in een potje met mengeling van pepersoorten maar was goed te herkennen.Enkel Jamaikapeper is hier niet te vinden, misschien in turks winkeltje..? Google eens, het heeft verschillende smaken.

Foto zie "inmaken en bewaren" 1,250 kg appelen, gesneden, met schil en klokhuis 625 gr in stukken gesneden peren, met shil en klokhuis 625 kg perziken, ontpit en in stukken gesneden 1 liter zachte cider of water 1 kg blonde suiker (kinnekenssuiker - vergeoise blonde) of witte suiker 1 koffielepel Jamaïcapeper 1/2 koffielepel kruidnagel 2 koffielepels kaneelpoeder 1 - Gooi alle fruit en de cider (of water) in een confituurketel, breng aan de kook en laat zachtjes verdersudderen gedurende één uur onder regelmatig roeren. 2 - Mix het fruit en giet de purée terug in de confituurpan, voeg de suiker toe en laat opnieuw koken op zacht vuur gedurende 1.30 à 2 uur. regelmatig roeren, de massa moet verminderen door het koken. 3- Voeg de gemalen Jamaïcapeper , de kruidnagel en de kaneel toe. Laat nog 1 à 2 minuten doorkoken. 4- Vul de gesteriliseerde warme bokalen en sluit af. Bekomen hoeveelheid ong. 1,5 kg Bewaartijd 2 jaar

ok JdS, ik laat het je weten wanneer ze droog zijn !

Zoals je ziet is het een flesje van 500cc olijfolie van Bertoli. Olie eruit en opwarmen tot 40° (met thermometer meten). 150 gram verse gekneusde basilicum in de fles proppen (gaat gemakkelijk met de steel van een houten lepel, hierdoor worden de blaadjes ook gekneusd). Warme olie erop gieten, alles gaat er niet meer in, er blijft ong een halve tas over. Dop erop en wegzetten. De olie zal na drie à 4 weken gebruiksklaar zijn. Om de olie langer te bewaren dan enkele weken, na 3 maand filteren en terug in fles doen. Als garnering enkele blaadjes basilicum erbij voegen. bewaartijd : 1 jaar, gefilterd.

San Marzano zoals Berti vermeldt, is totaal niet ongevoelig voor phytophthora. Twee jaar terug een serie buiten gezet omdat ik plantgoed teveel had. Goed verzorgd en aangebonden, maar zonder beschutting. De planten groeiden geweldig, veel tomaten, dikke vruchten. Toen ze moesten gaan rijpen opeens de ziekte eraan en na twee dagen hadden de tomaten zelfs bijna geen stam meer. Alles, tot de tomaten toe volledig aangetast en klaar om weg te gooien... Eveneens m'n kerstomaatjes in de serre dit jaar , hebben ervan. Maar het slaat nog niet over op de vruchten.

Ja en nee Jorieke. Het zijn ventilatoren van mainframes, ong 15cm x 15 cm, 11watt en 115 V. Twee in serie gezet. Niet die ik zie op de website die je vermeldt. Elk klein ventilatortje kan er voor dienen hoor. Bedoeling is dat er steeds een luchtstroom over gaat. Voor de ventilatoren zijn twee openingen die ik kan dichtschuiven. Hoe minder opening hoe warmer het wordt. Bij zonneschijn, zoals vandaag (en niet superwarm), haalt het iets meer dan 40°, geventileerd.

Met volle zonneschijn duurt het ong twee dagen. Maar morgen geven ze regen, dus het zal een dagje langer worden. Ventilators blijven toch dag en nacht draaien, anders komt er schimmel op gedurende de nacht. Qua smaak : alle smaak van die halve tomaat in iets dat 10 maal kleiner is, dus geconcentreerde smaak en zeer lekker. Ze worden niet op olie gezet want dan zou ik "liters" nodig hebben. Als ze klaar zijn, in een zak in de diepvries, zo kunnen we elke keer enkele uithalen voor gebruik op de pizza.

Eerste foto : zo moeten ze worden. Deze zijn twee jaar geleden gedroogd op rooster in de zon met een afdekking van plastiek. - Tomaten afspoelen. Zaden verwijderen - Schikken op rooster. Bestrooien met oregano, basilicum en zeezout - Afdekking erop en ventilatortjes aan.

Zoals aardappelen bespoten worden met een schimmelwerend middel, zo kan je ook de tomaten hiermee bespuiten. Het is dezelfde schimmel. Ofwel riskeer je elk jaar een verlies van aardappel en tomaten, ofwel knijp je even de ogen dicht en besproei je eens. Zolang de tomaten niet dik zijn en rood kleuren is er voor mij geen probleem. Je kan de bladeren van de tomaat ook alleen besproeien met een handverstuivertje. Dit is chemisch, maar het werkt. Dit jaar heb ik totaal niks bespoten, noch aardappel, noch tomaat. De oogst is goed en de ziekte is niet langs geweest, maar bij mijn moeder zit de phytophthora er wel op, alhoewel het nog meevalt, maar bij mijn dochter is de helft verloren. En allen in een serre gekweekt. Wat ook schijnt te helpen is een thee van heermoes vanwege het hoge kiezelgehalte.

Hoe vertaal je dit eigenlijk...? Soort dikke confituur op basis van appel, peer en perzik, blonde suiker, kruidnagel, kaneel, peper en nootmuskaat. Normaal gezien nog pepers van Jamaica maar die zijn in de verste verte hier niet te vinden Moet lekker zijn bij eend, varkensvlees warm en koud èn op/in taarten (gerolde koek en brioches). Rechts pepertjes op olijfolie.

Recept uit "In pot en fles" : Kerstomaatjes op aromaat van zachte wijnazijn zonder suiker - Basilicum op olijfollie. Beide mooi gelukt en staan te trekken in de kelder.