Hier in Frankrijk kan ik geen blanke azijn verkrijgen van 4% azijnzuur, alleen van 8% azijnzuur. Deze staat bij de voedingsmiddelen en er staat een plaatje op van augurken en sla ( vandaar dat die augurken in Frankrijk zo zuur zijn )

Kan ik deze gewoon 1 op 1 verdunnen met water en wordt het dan azijn van 4%?

Ja klopt.

Die 8% is met een reden!

Als je een pot voor de helft vult met augurken en de andere helft met azijn 8% zou je dus als je het een tijdje laat staan een mengsel van in de buurt van de 4% over moeten houden. Als je begint met 4% azijn in een pot met augurken hou je dus maar zo'n 2% over en dat is uiteindelijk te weinig om het goed te kunnen bewaren.