ROZE RADIJSJES

(Uit: Inmaken van Hans Gerlach - ISBN: 9789044712247)

 

Bereiding: 30 min.

Rusttijd: minstens 3 dagen

Houdbaarheid: 12 maanden

 

Ingredienten voor ca. 1 l.:

 

400 g rode radijsjes (ca. 2 bosjes)

500 g ijskegeltjes (witte, lange radijsjes)

400 ml witte wijn azijn

¼ l droge witte wijn (of ev. Water)

1 volle el zout (20 gr)

1 tl suiker

2-3 stuks steranijs

1 stukje van een kaneelstokje

1 tl korianderzaad

1 el mosterdzaad

laurierblaadjes

4 el notenolie

 

1.

Maak de ijskegeltjes en de radijsjes schoon, laat ca. 5 mm van het steeltje zitten en het schoongemaakte worteltje ook. Was de groenten en laat ze uitdruipen. Halveer grote of dikke exemplaren overlangs (in de lengte).

 

2.

Breng azijn, wijn, zout, suiker en specerijen aan de kook. Voeg de ijskegeltjes en radijsjes toe en laat kort doorkoken. Vul de glazen potten met schoefdeksel. De groenten moeten helemaal bedekt zijn met het kookvocht. Leg een paar laurierblaadjes bovenop en sluit alles luchtdicht af met een dun laagje olie. Sluit de potten onmiddellijk en bewaar ze op een koele en donkere plaats.

kan ik de radijsjes ook gewoon met zakje inmaakkruiden maken en dan evt. een combi van radijs en komkommer geraspt?

Dat wordt dan wel een totaal ander potje inmaak als hierboven beschreven.

Maar probeer het uit zou ik zeggen.

dat ik dat kan uitproberen snap ik,

maar stelde de vraag uiteraard of iemand anders dat al had gedaan

[energiepeil is niet zo hoog dat ik dingen ga uitproberen wat misschien niet lukt/smaakt ]