De pepers, Cayenne (binnen!) gaan goed (geen foto).

Inmiddels ongeveer 6 stuks geoogst. Niet veel, maar ruim voldoende voor gerechten waarbij peper kan. Nog zo'n 12 te gaan, en dat van 2 plantjes.

Het prettige is dat ze, anders dan bij b.v. tomaten, geleidelijk geven. Er is er altijd wel eentje die in een gerecht gebruikt kan worden.

En dan nu over de hitte:

Ik heb me aangeleerd om eerst te proeven. Niet het puntje, maar een heel klein stukje op 1/3e van de steel. Ook nog groene pepers zijn al behoorlijk heet. In de praktijk gebruik ik (hoofdgerecht) maximaal een kwart pepertje per persoon, meestal minder.

Dat lijkt gedoe. Bij peperkorrels weet je uit ervaring hoeveel draaitjes je de pepermolen moet geven. Niet bij Cayennepeper. Eenzelfde ervaring heb ik met in de supermarkt gekochte pepers. Meestal helemaal niet heet, een enkele keer erg heet.

Dat was voor mij de hoofdreden om zelf pepers te telen.

De hitte van een peper kun je nergens aan zien. Voorproeven van die ene peper is echt noodzakelijk, ervaringen met een vrucht, van dezelfde soort, zelfs van dezelfde plant: vertrouw er niet op, maar proef eerst!

De smaak van Cayenne-peper:

Prettig. Ruim voldoende heet, en toch fruitig. En vind je Cayennepeper erg heet: gewoon minder ervan gebruiken.

Cayenne-peper is voor mij een blijvertje. Wel binnen. Buiten heb ik slechtere ervaringen: buiten waren zelfs de rode pepers niet heet. Ik zie ze als een (binnen)tuinkruid: zeker 3 maanden naar behoefte plukken en gebruiken in gerechten. En met zelfgemaakte pepper-flakes kunnen de wintermaanden overbrugd worden.