Taartrina

Ik had die fout ook met mn iphone. Ik dacht toen dat het aan de smily lag die ik van mn toetsenbord gebruikte. Controle: met smiley lukte het niet. Nu met foto:

Ik ben benieuwd Appelvrouw! Een update van mijn zakjes: nog 3 zakjes in de running. 1 zakje bonen is verloren gegaan dankzij mijn lieve ega in opruimmodus. Deze 3 zijn nog over. Vraag ik me af hoe lang je zeker weet dat de inhoud steriel is? Hoe gaat het bij de andere testers? Maargoed hier m'n zakjes:

Vandaag bij de lidl een doos votelotte (truffelaardappel) gekocht. Ben benieuwd hoe hij smaakt. Ze hebben ook Ratte gehad, was helaas op. Was er benieuwd naar.

Aseel sorry geen pootaardappelen. Misschien een tip? Ik koop die lekkere aardappeltjes van de lidl. Die rose in een doos( ik ga dit jaar die gele ook proberen). En die gooi ik in de grond. Elk aardappeltje gaf vorig jaar een plant en elke plant gaf 0,750-1,5 kg aardappeltjes. Maar nu hadden we ook wel een prachtig seizoen. Ik denk dat die rose roseval zijn. Weet t niet zeker. Ik weet alleen dat ze krek lekker waren.

Goh wat leuk Jorieke!!! Ik moet nog wat moed verzamelen, maar dan denk ik dat ik dat ook maar eens wil proberen. Smaakte je camembert ook naar de camembert waarvan je geënt hebt? Ik vind die boerenbrie van de AH zoooo lekker, maar die is best prijzig. Heb je melk van de boer gebruikt? Je kaasje zie er echt magnifiek uit!!!

Tja dat krijg je nu van al die eigenwijzigheid testen mislukt, alle 4 de zakjes boontjes zakje 1: zakje chef met zout, ging opzetten zakje 2: zakje pro met zout uit snelkookpan, ging opzetten zakje 3: zakje chef met zout en boter uit gewone pan, ging opzetten zakje 4: zakje reliëf pro, de horrortest met boter, ging in de pan kapot Gaat het wel als ze langer gekookt worden? Nog een test met boontjes naar het idee van Henk. Boontjes vergeten te blancheren en droog zonder ijs/water in de zakjes gedaan (gelukkig heb ik genoeg kookzakjes om evt. de test opnieuw te doen, leverancier van vacuummachine was mis ) zakje 1 is 7 + 40 minuten in pan kokend water zakje 2 is 7 + 60 minuten zakje 3 is 7 + 80 minuten las ging open(zakje 'pro'), boontjes vond ik erg zacht. Conclusie: zakjes 'chef' zijn helaas niet geschikt om in te wecken, ze gaan ondanks vacumeren open op een zijlas wanneer ze langere tijd gekookt worden (>40 min.) (zakjes 'pro' lijken beter bestand, maar hebben nog testen nodig)

http://www.ibood.com/home-living-nl/nl/flash-sales/803/kitchenaid-artisan-accessoires/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=KitchenAid%20Artisan%20accessoires

Tot de 16de februari of tot het is uitverkocht op ibood: Kitchenaid Artisan -voedselmolen, 49,95 -fruit-groentezeef 44.95 -worstvuller 12.95

Ik vermoed van wel, de folder is bv anders van layout, maar de producten zijn grotendeels hetzelfde en de aanbiedingen en actie deze week ook. (dat gedoe van die 'super'foods) hou gewoon de website (ah.be kortste webadres ever denk ik) in de gaten. Het is overigens een actie gericht op kinderen.

Fijne machine die allpax! Ik heb hem ook sinds een paar dagen (mn man klaagt al: straks wordt ík nog gevacumeerd! ) De mijne trekt de 'gladde' zakjes prima vacuum. Er zit aan de binnenkant als je goed kijkt een hele kleine stipjesstructuur ipv ruitjes. Baleh joh dat jouw machine dat niet trekt Wat betreft het opzwellen van de zakjes,dat dan de juiste temp. pas bereikt is, ik denk dat je daar wel gelijk in hebt ja. Ik ben net weer bij mn zakjes wezen kijken en in het derde zakje zit nu ook wat lucht.

Ha Henk, ook gespeeld , leuk! Hoe lang heb je de zakjes gekookt? Het vacumeren lijkt toch dus wel een voorwaarde te zijn voor dit proces? En Henk, je hebt het over 'gladde zakken', dat begrijp ik even niet, sorry! Kon jouw machine die niet vacuüm trekken? @Rob0 Oei zulke keukenuitspattingen zijn alleen maar grappig achteraf ;p Maar je hebt wel deels gelijk, als je te maken krijgt met eten wat bederft, heb je problemen ná het eten. Aan de andere kant, je ziet het gauw genoeg als je zakje niet vacuum meer is en ik calculeer in dat ik het zakje nog eens 15 minuten in kokend water leg om enerzijds op te warmen anderzijds bacterien te doden/gifstoffen te neutraliseren.

*Taartrina ziet in gedachten nog de keuken nadat de leuke chocolade-ijscupjes die ze maakte van waterballonnen gedoopt in chocolade, maar waarbij de choco te heet was en de ballonnen klapten.... en doet gauw een zakje rond de snert*

chef en boter is niet goed, ligt op t gemeentearchief Ik weet dat heel veel zaken langer horen gekookt te worden dan de tijden die ik aanhoud. En toch probeer ik het om de volgende redenen: - ik ben eigenwijs (ik heb het gevoel dat iedereen de tijden overneemt van elkaar en dat die tijden misschien te voorzichtig genomen zijn, misschien stammen uit een tijdperk waarin men nog weinig van vitamines af wist. Ik strooi elke dag antiolifantenpoeder in de tuin en het werkt, ik zie nooit een olifant! ) - de zakken zijn bestand tot 115 graden, maar dan vraag ik me af, hoe lang? Ik heb (niet bij deze leverancier) tijden voorbij zien komen van een half uur op 110 graden bijvoorbeeld. Als je dan een kwartier neemt voor het koken en een kwartier voor het opwarmen in de zak..... -je ziet bij het gebruik van zakken beter of de seal goed is, op het moment dat een zak niet goed geseald is omdat er troep tussen zat, zie ik dat meteen en leg er een reserve las achter. Bij wecken is dat anders, er kan per ongeluk toch wat tussen het deksel gekomen zijn en dat zie je niet. Als die zakken dicht zijn gebleven tijdens het steriliseren, dan zijn ze ook echt dicht. - En de allerbelangrijkste: ik wil mijn groenten bewaren, maar ik wil toch ook wat vitamines en smaak behouden. Maar ik snap ook dat mensen die wat voorzichtiger zijn willen weten of het nu werkt of niet. Ik zal nog een ander zakje snert een half uur in de snelkookpan gooien op 110 graden. And again....... to be continued......

Eehm of die zaden van de action ook daadwerkelijk venus zaden zijn is ook nog maar de vraag. Er is hier ergens wel een draadje over. volgens mij stond het hier: https://www.moestuinforum.nl/vleesetende-planten-zonnedauw-drosera-capensis-t6750.html

Snert gekookt, moest toch in zakjes, heet afgevuld en meteen 1 zakje daarna een kleine 20 minuten in kokend water gelegd. Ben benieuwd!

Update: zakje 1: zakje chef met zout, nog niets aan te zien zakje 2: zakje pro met zout uit snelkookpan, nog niets aan te zien zakje 3: zakje chef met zout en boter uit gewone pan, begint op te zetten zakje 4: zakje reliëf pro, de horrortest met boter, ging in de pan kapot beide zakjes met boter zijn nu dus mislukt. zou het aan de boter liggen? ik heb het advies van Robo over genomen (zie andere draadje); smeken, lief kijken, aaaaaah toeoeoe, pretty pleaaaase, en ja hoor het werkte! M'n allpax is onderweg! Omdat onderzoeker 5 zich nog niet aangemeld heeft zal ik ze zelf 'helaas' moeten testen. iemand nog een idee met welk product? grtjsssss

Oooow ik wist helemaal niet dat boontjes zó lang moesten, oei. Dus mijn experimentje met bonen zal waarschijnlijk mislukt zijn? Ik nam aan; bacteriën dood in 10 minuten + beetje extra tijd= 15 minuten moet voldoende zijn. Wat ik me nu afvraag, waarom moeten die bonen zo lang? Is dat om bacteriën/schimmels te doden? Waarom bonen zo veel langer dan bv bloemkool (90 min)? Snik, we zullen het over een aantal weken zien.

Ik bewaar ze zoals ik met potten ook doe, in mn kast in de bijkeuken, daar is het overdag ongeveer 19 graden, 's nachts 17 graden. Ik vind het allemaal ook spannend, ik hoop echt dat het lukt!

Wij houden thuis van boontjes, verse boontjes. Liefst niet uit de diepvries of pot. Een goed begin dus om daarmee te testen. Ik heb 4 zakjes met bonen. Ik heb aan de fabrikant 2 soorten zakjes gevraagd; de ‘zak relief pro sous vide’ (dikte=105um) en de ‘zak relief chef sous-vide’(dikte=95um). Beide voelen zeer stevig aan, ik gok de dikte van het plastic van houdbare rookworsten, maar dat kan ik niet meten. Zoals gezegd heb ik nog geen vacumeermachine, dus heb ik een ‘date’ het de plaatselijke slager. Ik heb de boontjes gewassen en gedopt en in de zakken gedaan. Om toch een klein beetje vocht toe te voegen laat ik wat vocht aan de boontjes hangen (maar als ik eenmaal mijn vacumeerapparaat heb wat hier niet tegen kan, zal ik dit vervangen door een half ijsblokje) en in 2 zakken een klontje boter. In alle zakjes doe ik ook wat zout. (zie je me aankomen bij de slager met 4 zakjes boontjes?) Thuis gekomen zet ik een gewone pan en een snelkookpan op het vuur. Als het water kookt gaat in de gewone pan een ‘chef’ zakje zonder boter. Ik doe gauw het deksel op de gewone pan, stel je voor dat het klapt. Dankzij het glazen deksel in de pan kan ik dat proces goed volgen. Ik laat het water in de gewone pan rustig koken en bubbelen. Tot mijn verbazing, zetten de zakjes bij mij nauwelijks op, pas na 12 minuten koken met het deksel op de pan staat de zak bijna bol, maar zodra ik het deksel van de pan doe om te kijken, is de zak weer zo goed als plat. Na 15 minuten haal ik het zakje uit de pan en leg deze in koud water om het kookproces te stoppen. Het zakje trekt bijna direct weer strak rond de boontjes. Het zakje voor de snelkookpan is aan de beurt. Hier ben ik heel benieuwd naar. Ik heb onderin de pan voor de zekerheid mijn stoommandje gezet, zodat het plastic geen directe warmte vanaf de bodem krijgt. Zakje ‘pro’ zonder boter gaat in het water. Ik heb geen thermometer op mijn pan, dus ik houd de streepjes op het knopje in de gaten, tot het 1ste streepje, ik gok dat dat zo’n 110C is. Na 8 minuten op druk (10 minuten in de pan) haal ik het zakje uit de snelkookpan. Het zakje staat flink bol, en de boontjes zijn flink gaar. Het geeft me mooi even tijd om de boontjes netjes te reorganiseren in het zakje, maar echt maar heel even tijd, want het plastic trekt er heel snel weer strak om. Ook nu gaan de boontjes in koud water. So far so good! Testzakje 3. Boter wordt heter dan water. Kunnen de zakjes daar ook tegen? Maar 1 manier om daar achter te komen. Zakje ‘pro’ met boter gaat in de gewone pan met kokend water. 15 minuten. Het proces verloopt bijna hetzelfde als de vorige keer, maar deze keer zet het zakje nog minder op. Na 15 minuten ligt er een prachtig zakje boontjes in de wasbak met water af te koelen. Ook dit zakje heeft de test met vlag en wimpel doorstaan. Ik verwacht dat zakje 4 er dan ook wel goed door zal komen, tenzij…… nee, dit zakje geef ik een horrortest (ik weet het ik weet het, niet echt eerlijk). Ik gebruik het zakje ‘chef’. Deze is bestand tot 115C. In het zakje zit het klontje boter. Ik schroef het gas flink op en laat het zakje 8 minuten in de snelkookpan die op volle druk draait. (meer dan de 2 streepjes dus ik gok 119-120C). Bij het afstomen ruik ik het al…. boontjes! De zijlas van het zakje is open gegaan. Helaas de horrortest heeft hij niet doorstaan. De eerste voorzichtige conclusie is: - zakje ‘pro’ en ‘chef’ lijken beide zeer geschikt om in te koken met een normale pan na 15 minuten zijn de boontjes half gaar gestoomd(aangezien je ze nog een keer op moet warmen op dezelfde manier is dat een zeer gewenste consistentie) - er kan een klontje boter in, wat kruiden en zout, dit heeft de tijd om er goed in te trekken, het komt de smaak zeker ten goede. -het stomen zorgt ervoor dat de smaak van een boon een boon blijft, dat vind ik een voordeel tov het koken in water. -het koken in de snelkookpan lijkt geen voordeel te hebben tov het koken in een normale pan. Omdat de 120C niet kan worden bereikt in de snelkookpan zullen botulismesporen niet gedood worden. -het lijkt erop dat het vacuümtrekken toch de voorkeur heeft boven niet-vacuüm voor de stevigheid van het zakje. -na het koken en afkoelen van de boontjes zitten ze stevig in het plastic, als je hier iemand mee mept doet het zeer! (waarom zou je dat willen ?! maargoed…) Dit gaat niet makkelijk kapot. Als de boontjes inderdaad goed blijven in de zakjes, tja, dan is mijn keuze gauw gemaakt, byebye potten, hellooooo kookzakken Maargoed nu loop ik op de zaken vooruit. Tja en nu is het wachten dus op volgende maand. Hoe zien de zakjes er dan uit?! Wordt vervolgt……………………….

Dag allemaal In dit draadje heb ik de vraag gesteld of het mogelijk is om voedsel te steriliseren in speciale plastic zakken(genaamd kookzakken of sous-vide zakken) in heet water: https://www.moestuinforum.nl/vacuum-verpakken-en-steriliseren-dmv-sous-vide-mogelijk-t16196.html De leverancier http://www.vacuumgigant.nl heeft kookzakken beschikbaar gesteld, zodat een aantal van ons kunnen testen of dit een bruikbaar alternatief is voor wecken. Ik heb voor deze leverancier gekozen omdat: 1. hij relatief goedkoop is, 2. de zakjes een temperatuur aan kunnen van 115C 3. de zakjes volgens de leverancier 100% BPA-vrij zijn (http://www.vacuumgigant.nl/watisbpa) We zullen komende weken onze ervaringen (positief en negatief) hier delen. Ieder van ons heeft zijn eigen vragen en manier van testen, maar de algemene vragen zijn: - beschadigen de zakken niet als ze langere tijd verwarmd worden tot 100C? - Is het mogelijk producten op deze manier langere tijd te bewaren? - Is dit een goed alternatief voor wecken? - Wat doet het met de smaak en consistentie van het voedsel? - ..........................enz Ik ben heel benieuwd! Ik wil bij deze alvast de testers en vacuumgigant bedanken voor hun inzet! Iedereen die ervaringen hier wil delen is van harte welkom om dit te doen!!!! Grtjssss!

De leverancier laat er geen gras over groeien, ik heb de zakjes vanmorgen binnen gekregen. De zakjes komen begin volgende week bij de testers aan. Voor het testen maak ik voor de duidelijkheid even een nieuw draadje aan: https://www.moestuinforum.nl/test-steriliseren-in-plastic-kookzakken-mogelijk-t16224.html Ik zoek nog steeds 1 tester . Mocht je geen vacumeermachine hebben, geen probleem. Ik heb mn plaatselijke slager heel lief aan gekeken en die gaat dat maandag voor me doen Mocht je zo'n lieve slager niet hebben, je kan de zakjes heel makkelijk dicht maken met een stijltang met keramische coating (zonder coating weet ik t niet, heb ik niet en dus niet geprobeerd, misschien gaat het ook wel met een strijkijzer met keukenpapier tegen het plakken?). Grtjsss

Ik heb bij een verkoper gevraagd om 5 setjes samples, als hij dit opstuurt naar me kan ik naar 4 personen een setje doorsturen om te testen. fingers crossed! -edit- Bijzonder snel antwoord gekregen, de zakjes komen deze kant op De webshop is http://www.vacuumgigant.nl nu hopen dat het lukt Ik zoek nog 1 persoon die zakjes zou willen testen en de bevindingen zou willen posten, vrijwilligers?

Ik zou een mailtje kunnen doen aan een verkoper met de vraag of we een aantal testzakjes zouden kunnen krijgen met een link naar dit draadje erbij. Maar ik weet niet of dit mag van de forumbeheerders?

Bedoelde je deze Jasmin? http://www.marmelot.com/marmelot/caso-ventielzakken-grip-20x23cm-20stuk-p-2396.html?language=nl

HenkG wat een mooi onderzoekje!!! Thanks!!! Hmmmm misschien is het dan toch niet zo'n heel gek idee om zo te conserveren. Zakjes zijn voor mij een stuk makkelijker te bewaren. Ik ga alleen niet de kookzakken van allvac bestellen, maar van vacuumgigant omdat deze tot 115C kunnen dan probeer ik het ook nog eens in de snelkookpan. Overigens om temperattur in de gaten te houden kan ik de digitale thermometer van de ikea aanraden. Daarmee kan je een temperatuur instellen en wanneer deze bereikt is, piept hij. Worden je zakjes iig niette heet. En wat betreft die 'stomazakken'. Ik denk dat ik die ook wel eens heb gezien, maar ik geloof dat die voor een handvacumeermachine waren bedoelt, maar dan zou dat ookwerken idd voor overtollige lucht. Ook een idee! HenkG nogmaals bedankt voor je research!!! Grtjsss