henkg

Nee. Toevoegen van suiker verlaagt het percentage alcohol (de hoeveelheid alcohol blijft gelijk, en door het toevoegen van suiker neemt het volume toe). Alleen bij aanwezigheid / toevoegen van gist kan de nog aanwezige / toegevoegde suiker gaan (her)gisten. Niet bij dit recept. Gistcellen gaan dood bij alcoholpercentages van meer dan ongeveer 15%. Ze kunnen hun zeer nuttige werk (het in de oplossing pissen van hun spijsverteringsafval (=alcohol)) dus niet doen.

Overal. Er schijnt een wereldwijd suikertekort te zijn. Dat heeft niet alleen gevolgen voor de prijs van pakken kristal- of rietsuiker, maar voor alles waarin suiker verwerkt is: chocolade, koekjes, jam, likeur, noem maar op. Hamsteren van deze eindprodukten lijkt me niet handig. Hamsteren van kristalsuiker, levert dat wat op? Stel dat je in het komende jaar 24 kg kristalsuiker nodig hebt. Zelfs bij een prijsstijging van 50% (van ongeveer 0,80 naar 1,20 per kilo) zou je dat per jaar 9,- schelen. 0,75 per maand. Ik denk dat er meer effectieve manieren zijn om te besparen. Voor grootverbruikers met een heel grote (moes)tuin is een paar are met suikerbieten te overwegen?

Dat zal een pittig drankje worden, met meer dan 50 % alcohol Ik hoop voor jou en andere drinkers ervan dat je 300 ml (milliliter), of 30 cl (centiliter) bedoelt?

Afgelopen nacht (maandag nacht) ook hier in het zuidwesten (Rotterdam) wel erg lage temperaturen (gemeten op mijn balkon op 7 meter boven de grond, de blauwe lijn): Voor de zekerheid staan ze nu de komende nacht even binnen, in de keuken. En wat er nu onder de grond gebeurt: aardappelen als speldeknoppen, of nu al als fritesaardappels zo groot? Geen flauw idee.

Gemberwortel is toch gewoon te koop bij elke grote supermarkt in een multi-culti buurt, of een toko?. Kost bijna niks, veel goedkoper dan per post verzenden.

Het is allemaal nog erg klein. Voor fatsoenlijke fotos moet je je wel even verdiepen in de super-macro instellingen. Een tomaat(je): En mijn pepertjes, van nog geen 15 cm hoog, zowaar een bloemknopje:

4 november, iets meer dan 2 maanden na zaaien (30 augustus): Het allereerste bloempje! De planten zien er redelijk uit. De gelige bladkleur is vanzelf weggetrokken. Ze zijn wel veel ieliger dan de zomerteelt. Ik denk bij één van de twee planten bij twee bloemtrossen te gaan stoppen, en de rest uit te knijpen, en te toppen. In totaal ongeveer acht tomaatjes per plant zou al mooi zijn. Die ene plant gaat dan voor de snelheid, de andere voor de opbrengst. Ga ik kerst halen? Ter vergelijking de seizoensteelt (even mijn foto-archief 2011 geraadpleegd): Op 24 mei de eerste bloem, anderhalve maand na zaaien (6 april). De eerste rijpe tomaat was toen op 1 augustus (9 weken na de eerste bloem) Negen weken na nu, zonder correctie voor de nu mindere omstandigheden? Dan is kerstmis helaas al geweest. Carnavalstomaatjes dan maar?

Smartstill: Inmiddels veel gelezen over alambieks en andere apparaten. Ik heb gekozen voor de Smartstill, een alles in een apparaat, oorspronkelijk bedoeld voor het destilleren van water. Ook andere vloeistoffen kunnen ermee gedestilleerd worden. Besteld (http://www.vinimare.nl/contents/nl/d407.html#p4016: EUR 178,-). Snelle en correcte levering. Korte gebruiksaanwijzing: http://www.vinimare.nl/contents/media/gebruiksaanwijzing%20nederlands%20smartstill.pdf Inmiddels de eerste test gedaan, met 4 L goedkope rode wijn. Later ga ik wellicht zelf stookwijn maken, dat is een stuk goedkoper. Het apparaat doet wat het moet doen. Ik wilde niet de bijgeleverde 4 L opvangbak gebruiken, omdat ik de fracties wilde scheiden, zodat ik de eerste 30 ml apart kon houden, en ook periodiek het alcoholpercentage dat tijdens een periode van 10 minuten geproduceerd werd, kon meten. Mijn gefabriekte opstelling ziet er zo uit (het is uiteraard niet noodzakelijk om kristallen wijnglazen als opvangbakje te gebruiken : Bevindingen: - Opwarmen van 4 L duurde ruim een uur. - De ventilator staat altijd aan. Goed hoorbaar, maar niet storend. - Destilleren duurde een kleine anderhalf uur (je ruikt aan de 10 minuten deelproductie dat het percentage lager wordt) - Opbrengst hoeveelheid klopte. - Bereikt percentage (van wijn, 12%): begin: 55%, bij 30% ben ik gestopt. Over totaal: 950 ml, a 45% De smaak, zonder enige toevoeging: valt niet tegen, maar kan beter. Een volgende keer ga ik het carbon filter wel gebruiken. (En wellicht likeuren maken; whisky essences toevoegen; meer ... Wordt dus vervolgd.) Voor geinteresseerden die bijvoorbeeld hun eigen appelwijn willen maken, en daarna stoken: lees je eerst goed in, ook over pectines en daaraan gerelateerde mogelijk hoge methanol percentages! Je wilt immers ook later dit forum kunnen lezen ...

Nog even geen uitgebreid verslag (komt wel t.z.t). Zie: post53989.html#p53989 (apart topic, het lijkt me goed om mijn toepassing en die voor etherische olien apart te houden) Over etherische olie destilleren (stoomdestillatie) met de Smartstill: daar kan ik weinig over vinden. Zonder het geprobeerd te hebben denk ik niet dat het cilindrische vat daarvoor ideaal is. Je zou er wel een RVS mandje in kunnen zetten, op een (eerst schoongekookte) baksteen, zodat het plantenmateriaal niet in het kokende water ligt. Ik ga dit niet proberen, omdat: Alembics used for essential oil or floral water extraction should not be used for distilling alcoholic beverages as they will become impregnated with substances which will render it unsuitable for consumption Een speciaal type alambiek lijkt me meer geschikt (maar wel veel meer gedoe met de stellage, de warmtebron) Proces: http://www.copper-alembic.com/products_class_anim.php?cat_id=8&lang=en&flashanim=anima08.swf Uitleg: http://www.copper-alembic.com/distilleds.php?lang=en&content=distilleds_lavender.php (Prijzen op die site zijn exclusief 23% BTW, en exclusief hoge verzendkosten) Verder zag ik zonet pas Jasmins tip van een tijdje geleden: De omgekeerde deksel (ipv huishoudfolie met een gewichtje erop), de steen om het opvangbakje hoger te zetten, het ijs om te koelen. Dat had ik bij mijn destillation sauvage probeersel ook moeten doen. Niet ongevaarlijk bij het stoken van wijn: de alcohol blijft in de hete pan, alcoholdampen ontsnappen tussen pan en deksel. Een elektrisch kookplaatje, en daarnaast buitenshuis lijkt me beter dan op het gas en binnenshuis. Jasmin: heb jij het rozenwater youtube voorbeeld al geprobeerd?

Ook ik was geinteresseerd in de Smartstill, echter voor een iets andere toepassing. Zie ook: post53162.html?hilit=stoken#p51595 Veel gelezen; besteld (http://www.vinimare.nl/contents/nl/d407.html#p4016: EUR 178,-), vandaag bezorgd, staat nu aan, met 4 L wijn. Binnenkort meer in het betreffende bovenstaande topic. En, over het destilleren om etherische olien te verkrijgen: dat spul komt dus niet in mijn apparaat. Een eau de vie met een heftige lavendelsmaak is niet mijn doel ... En als ik wat ga vinden / lezen over Smartstill gebruik voor etherische olien, dan meld ik dat hier.

Dank. Ik begrijp nu waarom mijn radijzen zo klein bleven: er is nu eenmaal errug weinig mollengrond op een balkon. Maar om nu -speciaal voor een radijzenwedstrijd- mollen te gaan houden, en dan ook nog eens op een balkon? Dan denk ik toch eerder aan iets dat breder inzetbaar is, voor bijvoorbeeld mijn aardbeien / tomaten / pepers: een lieveheersbeestjeskweekje .

Woensdag 19 oktober: tijdens watergeven gezien: het allereerste bloemknopje, zo klein als een luciferkop. Zonet even in mijn 2011 foto-archief gekeken: van eerste bloemknopje tot eerste rijpe tomaat duurde buiten ongeveer twee maanden. Kerst kan dus nog!

Felicitaties aan appelvrouw! En ja, ook ik vind dat iets als een teeltwedstrijd voor herhaling vatbaar is. Wat was trouwens het geheime recept: Warmte; licht; kalium; grondmengsel; ertegen praten? Of gewoon geluk?

Dennis heeft een nieuwe, goedkope manier uitgevonden om bakstenen te produceren. De prijs van oregano zal enorm gaan stijgen!. Dennis, die avatar van jou, een kalkoen?: levensgevaarlijk, met de kerstdagen voor de deur ....

Een foto update, na ruim twee weken. Was (op 29 september): zelfgeteelde-tomaten-met-kerstmis-t2878.html#p51339 Nu: Ze groeien wel, maar zien er een beetje gelig uit (in het echt minder dan op de foto). Toch staan ze in verse potgrond, bemesten zal niet helpen. De twee pepertjes gaan ook niet geweldig.

Als je tuinpeper-planten niet al te groot zijn, kun je de planten compleet met kluit uitsteken. Binnen in een pot laten afrijpen, en dan pas oogsten. Dat gaf bij mij goede resultaten. Ik heb geen ervaring met het buiten oogsten van groene pepers, en die binnen laten rijpen.

Dennis: Kijk eens hier (weliswaar over lavendel, maar het gaat om het principe): http://indekoperenketel.blogspot.com/2010_07_01_archive.html En er is nog wel meer te vinden over etherische olien destilleren mbv een alambiek.

Ik weet niet waarom, maar de plant blijft maar groeien, en blijft toch nog vrij compact. Het gaat zo zelfs een mooie kamerplant worden.

Mijn aardappelplantje gaat redelijk, hoewel ik verwachtte dat ie wat bossiger zou worden. Wat denken jullie: toppen?

Nu ben ik een leken balkon tuinier, maar bijna alles wat ik in de grond stop, groeit snel en goed. Echter, van radijs heb ik geen kaas gegeten. Toch maar een fotootje (van vandaag; 17 augustus gezaaid), om enig medelijden op te wekken: Misschien had ik geen Bonsai potgrond moeten gebruiken

Het gaat, maar niet echt snel. De pepers zijn nu 10 cm hoog, de tomaten 15 cm. Misschien toch een beetje fris voor het raam. Ze moeten het wel zonder verdere hulp doen: zonder hulp van infrarood- en/of kwiklampen; niet de kamertemperatuur verhogen tot 28 graden. Een beetje water, en af en toe een paar luisjes doorknijpen, dat is alles. Maar goed, het is nog geen kerstmis. En, net zoals Pasen, Kerst valt laat dit jaar

Mijn eerste experiment is niet echt geslaagd (wijn in ovenschaal, daarin een klein bakje, heel zachtjes verwarmd tot ca 75 graden op het gas). Weinig opbrengst, smakeloos en slap. Dat smaakte niet naar meer. Ben nu aan het kijken naar een Portugese alambiek, iets als deze: http://www.copper-alembic.com/shop/index.php?act=viewProd&productId=391 (uiteraard uitsluitend voor decoratief gebruik ) Niet mijn ding, maar dit soort apparaten schijnt ook gebruikt te kunnen worden om etherische olien te destilleren.

Hansm: Alleen als je daar zin in en tijd voor hebt: Een fotoverslagje van het uitpakken en opbouwen?

Speciaal voor mij een apart topic, daar moet ik op reageren! "destillation sauvage". Nog nooit van gehoord. Niet veel over te vinden, maar je foto's verklaren veel. De hele dag, met een boekje, onder een boom zitten wachten tot je aperatief klaar is: dat spreekt mij aan! Heet, en zon, dat zit er dit jaar niet meer in. Omdat wachten is niet echt mijn ding is, en proberen wel: Ik zit te denken aan de volgende proefopstelling (gedestilleerd uit je tekst en foto's): - Tulband bakvorm (de middelste tuut is te hoog, daar moet ik aan gaan zagen of zo). Wijn -voorverwarmd- in de tulbandvorm. - Een of ander roostertje, tulbandvorm erop, een of twee waxinelichtjes eronder. - Daarnaast in het midden onder de tulbandvorm en roostertje een glas. Zo valt het destillaat in het glas buiten de bakvorm, en blijft dus koel. - Uiteraard vershoudfolie over de tulbandvorm, en iets zwaars in het midden om de destillaatdruppels alleen in het midden, waar het schaaltje staat, te laten vallen. - Zo'n insteek vleesthermometer door de folie prikken, om het proces te bewaken. Eerst maar eens zien of jouw idee, samen met mijn tulband-aanpassing gaat werken. Daarna misschien toepassen op zelf gegist spul. Daar moet ik nog eerst eens wat over lezen: in wijn zit nauwelijks methanol, in zelf gegist spul mogelijkerwijs wel. Met de sauvage methode is geen onderscheid te maken tussen de fracties. Zelf gegist spul heeft wel een groot voordeel: er zit geen accijns op. Met wijn als basis heb ik die al betaald. Binnen een paar weken mijn ervaringen (hoofdpijn?) en foto's van het tulband experiment.

De gember doet het nog steeds, zonder er moeite voor te doen. Nu ongeveer 30 cm hoog. Er verschijnt zelfs een tweede uitlopertje. Voorlopig mag ie blijven. (En hij staat gewoon in de vensterbank, niet in de badkamer ..) Met kerst: aardappelen? tomaten? pepers? beetje gember? (samen met verse rozemarijn en evt. basilicum) Misschien moet ik nog even snel een konijnenhokje gaan timmeren. Dan ben ik -op o.a. de wijn na- volledig self supporting.