arjanmek

We doen het met de sap-pan Ik heb nog nooit zo eenvoudige manier gehad. Ging heel goed! wel een kaadoek in de zeef hangen. Zo heb je direct goede was!

We hebben nu kalkoenen die slachtrijp aan het worden zijn. Maar het is geen eenvoudig werk om ze te slachten. En ook zeker geen leuk werk(totdat het dier geplukt is. Hoe pakken jullie dit aan? Er zijn meer dieren die best heel groot worden zoals konijnen en ganzen/eenden/kalkoenen. Maar om een dier dan ineens respectvol uit de wereld te helpen is ook een puntje. En plukken, na warm bad of toch koud? of villen? Wie laat er besterven op max 4c? en hoe lang? Maar dan komt ook de verwerking erbij kijken, wat doen jullie met deze hoeveelheid vlees en hoe verweken jullie? -Invriezen -Gehakt restant stukjes -Verwerken orgaanvlees -Drogen -Bouillon Zelf hebben we al een paar dingen geprobeerd, bijv drogen en gehakt. Maar Hoe pakken jullie dit aan?

De eerste kalkoen is na precies 4 maand 3371 gram warm aan de haak(geslacht gewicht). Was een middelmaat vergeleken met de anderen. nu mag het vlees nog een aantal dagen besterven voor een delicate smaak. Deze kalkoen was een kruising tussen rode Ardenner en Amerikaanse brons. De Ardenner staat bekent om de sublieme smaak. Maar dit ras blijft wel klein. Maar het valt me mee.

Iemand bekend met de gerskalkoen? zijn wel super mooie dieren.. Heb dit moment nog 4 hennen lopen.

20 kg.. tja.... Dan word het heftig... we plukken ze koud en laten ze nog een 4 dagen in de koelkast besterven omnder de 5 c. Dan word het vlees malser en ook smakelijker doordat enzymen melkzuur en andere stoffen omzetten in betere.

We houden onze kalkoenen tussen de kippen. De eieren zijn niet naar van smaak hoor. En met slachten hangen we de kalkoen aan de poten op de kop en maken en halssnede en blijven de kop rustig vashouden. Het voordeel is van niet onthoofden dat het dier niet zo spartelt maar leeg loopt en direct versuft is. Er komen dan wel een paar stuipen, maar die zijn niet zo heftig als na een onthoofding. Op deze manier blijft de kalkoen ook schoon en raakt niet onder bloed en zand. We plukken wel, in het vel zit erg veel lekkere smaak. Op de huid bakken is ook lekkerder en word het vlees niet zo droog(velletje haal je erna af) Ook in de boulion trekken is het erg goed als basis! In dit filmpje zie je hoe rustig het gaat met halssnede

Ik ga bijhouden hoeveel vlees eraf komt, denk niet dat ik de 15 kg van jou kalkoen ga halen. De eerste gaat nu de pan in omdat ik 10 heb lopen en dat word te veel. De jonge kalkoenen zijn nu een 4 maand oud, dus nog lang niet op gewicht, maar moet toch ergens beginnen Wat voor voer gaf je Aalterse Willie? 15 kg heb je niet maarzo , en een jaar oud laten worden?

Owja, we hebben voor de verandering een facebook groep gemaakt om Narragansett fokkers en liefhebbers bijelkaar te brengen. Op deze manier hoop ik een paar hennen van dichtbij te krijgen. heeft u ook dit ras of ook interesse? https://www.facebook.com/groups/901082036707294/

Je mag tegenwoordig niets meer hé Willie... Bij ons gaat goed met de kalkoenen. En na iets in verdiept te hebben gaan we over op de Narragansett kalkoen. We hebben al 2 heel ,mooie rashanen, nu opzoek naar de hennen. Die zijn schaars... Dus wie heeft er raszuivere hennen in omgeving Apeldoorn? De kuikens die van afgelopen voorjaar groeien als een speer! we hadden er 3 bronskalkoenen, die blijven iets achter bij de andere 3 van onszelf. Komende zaterdag gaan we afscheid van 1 nemen een deel gaat de sahara in en andere deel gaat op wintersport voor andere tijden.. Voor de liefhebber hebben we ook nog 5 gerskalkoen hennen(!!) te koop van rond 30 weken, dit zijn die pikzwarte kalkoenen die ook aardig aan de maat worden.. Erg zeldzaam ras. Bij belang even een PB sturen. Kortom, voor ons is de het erg leuk dier die ook erg gezellig en aanhankelijk is!

Helaas moet ik afstand doen van de alambiek/stookketel waar veel valfruit tot een lekkere eau de vie gemaakt kan worden. Ook om eterische olie te maken van kruiden. Als er een liefhebber voor is, doe een goed bod (kosten voor nieuw €600) eventueel een paar gistflessen bij te kopen. liefst een bod via marktplaats. https://www.marktplaats.nl/wijzigAdvertentie/m1200733097.html?c=8c285449651fa109c354bbabe740c1b&previousPage=lr&pos=6 is 30 liter

De veredelde gele cornoelje is hier aan het rijpen! Wat een joekelse bessen, het overtreft mijn verwachting. We hebben een struik helemaal boordevol hangen met grote bessen( Shumener) NU de smaak nog afwachten Op de ene foto is de 'gewone gele kornoelje'en de grote bes is van de geente exemplaar die aan rijpen is!

We hebben de bes in de permacultuur staan, Ze zijn erg mooi als ze bloeien en de insecten hebben er zeker wat aan. Zijn wel vorstgevoelig maar komen net als een vijg bij de grond weer. De bessen smaken als ze rijp zijn NIET naar chocolade maar naar caramel, en dan een hele sterke karamel! 1 besje is lekker,maar neem je een handvol,die krijg je niet weg... De onrijpe bessen hebben een heel bijzondere pepersmaak die erg heet is en pas na het eten van de besjes komt. (vind ik niet prettig en smakelijk) En de bessen die niet geoogst worden zijn een lekker maal voor de vogels. Als je plek in een siertuin of voedselbos hebt is het aan te raden voor de de diversiteit maar niet voor het smakelijke eten

Ja ik leef nog maar de potten zijn helaas leeg P.S. Arjan heeft het overleefd en is nog steeds aktief op het forum

In vergelijking krabben de kalkoen wel minder als kippen, maar ze pakken alles wat ze tegen komen. Meestal is het een deel van de plant en niet zoals kippen de hele plant. Ook zijn het heerlijke brandnetel en onkruidverslinders . Ze hebben een boel eiwitten nodig, en die zitten daar dus schijnbaar veel in! Ze hebben hier de ruimte, en komen zeer regelmatig in de moestuin. Afentoe mopper ik wel, de erwten zijn wel helemaal weg, maar bijv. bonen laten ze helemaal met rust! Het staat nog wel in de planning om een verrijdbare kooi/hok te maken om zo stukken land schoon te laten grazen en iets gestructureerde te werken. Hier kunnen we de dieren een gedeelte van de dag in doen. Ze krijgen hier begin en einde van de dag een portie golden meat( een voeder met hoog eiwitgehalte) Helaas is dit nog niet bio verkrijgbaar. Maar ze krijgen er ook niet veel van en we willen ze wel goed gezond houden en doorlaten groeien. Onrijpe bessen moeten het hier trouwens wel flink ontgelden, daar laten ze niets van over maar verder valt het mee hoe lastposten het zijn Bedankt voor de het rechtop plaatsen van de foto 's Iemand hier ervaring met de kalkoenen Kelly bronze turkey? Schijnen ook goede uitgeselecteerd te zijn voor goed en smakelijk vlees.. Ik had een op marktplaats gevonden, maar die wilde € 150 voor een toom(1 haan 2 hennen) van dit ras, en ergste was dat de dieren nog maar 3 maand zijn Dan maar de gewone bronskalkoen en kruising voor een paar kg minder vlees

Tjonge, 10-15 kg vlees van een haan... Moeten we toch maar een grotere oven aanschaffen Ik denk dat het wel stuk voor stuk word.. Zijn wel erg lieve dieren, dus het gaat me straks wel een beetje aan het hart! Er mogen uiteindelijk 3 blijven lopen, maar alleen als ze zich gedragen en niet aanvallen. Hier lopen ze helemaal lekker los op de nacht na. Zit er nog verschil van smaak in de kalkoenen, of zit er soort voer na weinig verschil in de nietproductieve rassen? Het is wel een beetje een ontdekkingstocht, iets andere eigenschappen als de kippetjes

Sinds 2 maand hebben jonge kalkoenen om een boel restjes op te eten. Ook (on)kruid eten ze heerlijk uit de groentetuin en de permacultuur. Wie heeft er ervaring met deze lelijke en tegelijk mooie dieren? Ze zijn hier uit de broedmachine gekomen en het zijn erg vriendelijke en aanhankelijke dieren. We hebben er 6 lopen, 3 amerikaanse bronskalkoen en 3 bronskalkoen x rode ardenner. Ze halen trouwens ook heel ijverig al het groen tussen de tegels vandaan, dus de stoep is vanzelf onkruidvrij geworden( af en toe een poepje vegen, dat wel) Ze hebben hier een dubbel doel, op 3 na zullen ze als diner gebruikt worden( ) Op deze manier kun je ook erg respectvol met dieren en hun gift omgaan... Kortom we zijn erg blij dat we deze mooie diertjes hebben lopen! Ze zijn erg ijverig, en doen veel nut hier! Ook slakken moeten het nu ontgelden Hier waren ze 3 weken zo zijn ze nu na 10 weken

De smallekamp uit Nunspee/hulshorst is kweker van de kleinblijvende walnoot. Ze hebben verschillende rassen. Bijv. Minimultiflora NR14. Zijn allemaal leuke boompjes om te zetten waar je veel aan hebt

Ik lees op verschillende plekken dat er veel met laagjes van verschillend fruit gemaakt word, ik red dit niet. De vruchten beginnen te drijven en daardoor komt alles doorelkaar toch ook niet erg Overigens, wie red het een volle pot van 6 liter (op) te maken? dan heb je wel erg veel!

Een tiijdje geleden heb ik de vraag gesteld of iemand ervaring heeft met honingbes in de rumtopf te doen. Ik heb een apart flesje met verse honingbes alcohol en suiker weg gezet. Ik denk na een paar weken, even proeven. Werkelijk waar een schok, zoooooo heerlijk aromatisch!! De bessen zelf zijn naar roodbruin gekleurd(zeker geen onsmakelijke kleur) de alcohol en suiker zijn bloedrood gekleurd. De smaak is heel complex, na zoet komt heel iets zuur, dan komen de echte lekkere nasmaken! Kortom, het heeft heeft mij verrast. De bessen zelf zijn nog stevig en zacht tegelijk. Niet zo soft als aardbeien en veel andere vruchten. Dus volgend jaar gaan er heeeeeel veel in de rumtopf omdat het geen overheersende smaak geeft maar wel een super lekkere aanvulling in de smaken!! Een deel hebben we de bessen uitgefilterd, de rest is een heerlijke likeur, en de bessen zijn zo lekker in de bowl. De andere helft gebruiken we idd compleet met de rest van de rumtopf. Op de onderste foto is heel goed te zien aan het straaltje hoe rood het is.

Een 'hammetje'van de koe is hier een streekgerecht en heet hier neagelholt(nagelhout) Hier worden biefstukken voor gebruikt. De complete biefstukken worden een maand in zout gelegd. En elke dag gekeerd en goed ingevreven met zout. Na deze periode is er veel vocht verloren. NU worden de biefstukken op een koele plek opgehangen en kunnen ze verder drogen. Een verschil met ham is dat er (bijna) geen vet op zit en dat het soms heel erg lang gedroogd worden. Het is smakelijk. Heel vaak word er ook peper bij gebruikt tijdens het drogen

Bij ons draagt de fallgold Bijna de hele zomer en herfst, we zorgen er wel voor dat er genoeg ruimte onderling tussen de planten is. Zo kunnen jonge scheuten in het voorjaar goed ontwikkelen, en oude rijkelijk dragen, Dus nee we houden ons niet aan snoeiadvies en hebben zeer veel vrucht. Bij ons hebben ze wel de ruimte om weg te 'wandelen' Dus dan is er altijd voldoende verjonging.

Een vooroordeel? het is een naoordeel. Voor mij telt echt het voordeel dat er nu geen blauwe bessen zijn, en wel dit fruit... En blauwe bessen moet je zoveel met de grond doen over het algemeen voor ze het een beetje doen en dat is hier mee niet van toepassing... Honingbes komt meer in de buurt van de echte bosbes qua smaak... Maar wacht wel tot ze door en door paars zijn van binnen . Dan zijn ze optimaal. En smaak valt niet over te twisten. . Ik verschillende mensen gehad dat de een zij HEERLIJK, en de andere vond ze niet echt smakelijk. Wel grappig.. We maken nu ook van de honingbessen oa een heerlijke milkshake, : 75 gr koude honingbes, beker koudemelk, paar schepjes suiker, en even met de staafmixer glad maken en drinken maar... Ook hebben we al paar als proef gedroogd( eisbar) en dit is echt lekker voor latere tijden.

Top 5 tot op heden... 1 Borealis 2 Wojtek 3Indigo Gem 4 Honey bee 5 Kalinka Dit is top5 van best smakende. Maar let wel, niet alle bessen zijn al rijp. En je weet wel: de eerste bessen geven de wowfactor Nietemin, ik ben voor dit jaar erg tevreden. Eerste jaar dat we veel bes hebben. Komende jaren komt er nog meer, ook nog meer rassen. die net deze winter geplant zijn. Ik ben erg blij dat we ze hebben, vooral omdat er dit jaar minder fruit is, Bijv blauwe bessen en bosbessen is echt niets.. en omdat honingbessen lekker en gezond en makkelijk te kweken zijn! Ik krijg er geen genoeg van En p.s We hebben genoeg Mooie planten die we verkopen, dus doe maar een PB. En de rassen die we verkopen zijn ook echt goede dragende rassen waar veel plezier aan te beleven is.

Japanse schijnaardbei inderdaad, bosaarbei is wel heerlijk en hangen aan de plant, deze staan als een bolletje boven in. Zeker eetbaar maar geen lust voor de tong, vaak flets en waterig.

Daar zijn we dan weer, De pagina in de link heb ik heel veer rassen op een rijtje gezet. Bij elk ras heb ik een papiertje geschreven met een paar eigenschappen.. Het zijn lang niet alle rassen omdat niet alle rassen rijpen dit moment. Ook hebben we afgelopen winter nieuwe rassen aangeplant Enz... de rest staat dus op de pagina van permacultuur veluwe netjes op een rijtje..