Yola

Kippen wonen hier in een oude bouwkeet, vermoed dat de haan inderdaad zijn vrouwen verdedigd heeft en daar een heel hoge prijs voor betaald heeft! Hermelijntjes zie ik hier regelmatig, zodra een vos hier in de buurt gesignaleerd wordt komen over het algemeen de jagers in aktie Heb hier 2 nogal hopeloze gevallen van honden lopen, verschrikkelijk lief, maar of ze marters weg zouden jagen betwijfel ik. Denk niet dat ik vannacht op marterjacht ga, maar als ik de weersvoorspellingen mag geloven kan ik eerdaags sporen zoeken in de sneeuw!

Het moeilijkst vind ik het wanneer er een dier sterft door mijn eigen onachtzaamheid, ik had het hok dicht moeten doen, dan had Kukel hier nog rondgelopen.. En nee, ga niet op marterjacht, las net dat die dieren vanaf eind februari jonkies krijgen.

Had inderdaad mijn hok niet dicht, vanaf vanavond gegarandeerd wel. Had wat rondgegoogeld en kwam ook op een marter of bunzing uit. Ga eens rondkijken op zoek naar een haan, kon wel eens lastig worden aangezien het wel een Bresse de Gauloise zijn moet. Bedankt voor het meedenken!

Vanmorgen kwam ik bij mijn kippenhok en ontdekte er de restanten van een nachtelijke slachtpartij, mijn haan zonder kop, omringd door massa 's veren. Hij lag een paar meter voor het kippenhok, maar het verenspoor begon al dichtbij het hok, volgens mij heeft de haan nog behoorlijk gestreden. Wat voor een beest doet dit, zo stom om dan alleen de kop op te vreten. Ik krijg volgende week weer 20 bresse eieren, totdat die uitgebroed zijn en groot genoeg zit ik dus zonder haan. Baal er enorm van....

Ik heb hier een lastig probleem met mijn mannelijke wolvarkens, ze lopen ook hier in de moestuin, apart van de meiden, maar weigeren hun stal in te gaan, ik heb Joriekes idee gestolen en van een watervat een hok gemaakt. Een kip legt er elke dag haar eieren, maar Garou en BZN weigeren in hun hok te slapen, nu het vanaf zondag behoorlijk zal gaan vriezen moeten ze dan nachts de schuur weer in, iemand een tip hoe ik ze kan overtuigen toch maar hun hok te aanvaarden? Ze slapen nu precies voor hun hok in een kuil die ze hiervoor gegraven hebben.

Ik val jou er ook niet op aan Appelvrouw, blijf het een weerzinwekkende methode noemen, hier krijgt een dier dat geslacht wordt een bolstershot recht in het brein waardoor ze direct hersendood zijn. De laatste keer was ik erbij (Rosie) die was weg voor ze in de gaten had wat er te gebeuren stond. Als je zelf de ruimte krijgt om een paar varkentjes te houden krijgen ze vast een dierwaardiger leven, en hopenlijk niet zo 'n gruwelijk einde.

Ging de boer dat arme beest te lijf met een hamer????? Ik schrik daar echt van, daar zijn toch een heel stuk minder achterlijke methoden voor, tijdens haar leven had ze zo te zien nauwelijks bewegingsruimte, ik verbaas me dat mensen dit biologisch durven worden, ik noem het ronduit wreed!!

Ik vind munt ook geweldig, vooral muntthee met honing, mmmmmmmmm. Volgens mij heb ik ergens gelezen dat munt zich onderling heel snel kruist, zodat je daarna ook nooit meer 'zuivere munt' in je tuin hebt staan. Wat is jullie ervaring hiermee??

Ik las laatst in het Schaap dat over een boer die EM over de weilanden strooit en hierdoor veel minder klauwproblemen had. Interesant goedje!!

Gefeliciteerd met je lammetje, ze is echt een plaatje! Wat de rammen aangaat, zou ik ze eerst bij elkaar zetten in een kleine stal, zodat ze geen aanloop kunnnen nemen, zet ze dan echt krap. Na een dag of drie kunnen ze dan weer naar buiten, maar ze moeten de ooien niet kunnen zien, anders blijf je hekken repareren!!

Momenteel zijn de wolprijzen juist heel erg goed, voordat je overhaast gaat verkopen zou ik eerst kijken bij de Nederlandse wolfederatie. http://www.wolfederatie.nl/

Dat is trouwens behoorlijk eng, het schmallenberg -virus, naar wat ik er van begrepen heb is het nog niet eerder in Europa ontdekt geworden, in Duitsland begonnen en nu er een meldingsplicht is blijken er behoorlijk veel schapen (en koeien) besmet te zijn. Het virus veroorzaakt diaree en misgeboortes. Hier begint eind februari de lammerij, ik maak me behoorlijk zorgen moet ik eerlijk zeggen!

Die zorgt ervoor dat de baarmoeder zich goed samentrekt en en de laatste resten verwijderd. Hier krijgen ze die altijd na een heftige geboorte, al moet je er vaak wel om vragen bij de da.

Nog even een vraagje, heeft de dierenarts ook een enorme pil in haar baarmoeder gestopt, is namelijk wel heel erg belangrijk, ik zou haar ook nog goed in de gaten blijven houden en de ram maar even opstallen, het lijkt me van belang dat ze tot volgend jaar niet gedekt wordt.

Beste Guus, ik weet niet in wat voor wereld jij leeft maar het kalf wordt bij de moeder weggehaald omdat het anders de melk drinkt, puur een centenkwestie. Iedereen die een beetje nadenkt weet dat een jong dier dat bij zijn moeder is en moedermelk drinkt beschermt wordt tegen ziektes. Helaas is het zo dat boeren hun quotum moeten halen, ik heb hier ook geen oplossing voor, maar het maakt me zo boos! De stierkalfjes komen trouwens binnen de kortste keren in de mesterij terecht, als kistkalf over het algemeen, de koekalveren kunnen als ze "mazzel" hebben later als melkkoe terecht komen. Wat ik echt niet begrijp is het volgende, als ik een topschaap wil hebben laat ik het lekker lang bij de moeder lopen, doordat een kalf over het algemeen maar 1x biest krijgt zijn ze niet gezond, biest is onontbeerlijk voor een dier. Dan hebben vleeskalveren het een stuk beter over het algemeen, die mogen vaak lekker bij hun moeder blijven.

ik was van plan om ree te maken, heb hier een ree van de jagers gekregen, twijfel nog tussen bout of rug, iemand een lekker recept?

Alles heeft deze aardige slager in de worst gedraaid, natuurlijk heb ik wel allerlei soorten karbonades en schnitzels, braadstukken enzo maar verder heeft ie alle worsten en zulten gedraaid. Het recept voor de pancetta heb ik hier voor je voor een varkensbuik van 2.4 kilo twee eetlepels zwarte peperkorrels, 1 eetlepel pimentkorrels en 1 eetlepel Sichuanpeperkorrels fijnvijzelen. De buik inwrijven met de geplette specerijen, 55 gram nitrietzout en 25 gram suiker. Dit recept heb ik gejat van de blog kokenmetkanker, wat de moeite van het doorspitten overigens meer dan waard is!! Omdat de buik die ik gebruikte een dikke 5 kilo woog heb ik alles verdubbeld maar geen Sichuanpeperkorrels gebruikt. Pancetta moet 1 van de makkelijkste vleessoorten te maken zijn, later in zijn blog schrijft ie er meer over, hij rolt de pancetta dan niet meer op, ga ik nu ook niet doen. Nu moet ik 3 weken geduld hebben, elke keer als ik mijn koelkast open doe ruikt het iig heel erg lekker. Kun je misschien aan je buurman vragen hoe ie de oren klaarmaakt?

Melkkoeien staan vaak hun hele leven binnen, om melk te kunnen produceren moeten ze gekalfd hebben, dus zodra het kalf geboren wordt wordt het bij de koe weggesleept en in een klein hok gestopt waar het zeer kort gevoed wordt met een fles met water aangelengde melk om zo snel mogelijk uit een emmer te moeten leren drinken (hierdoor is het zuigreflex verstoord en krijg je koeien die later aan elkaars oren lopen te sabbelen) Hier heb je nog heel veel koeien die de hele lange winter aangebonden staan, hutje mutje naast elkaar, een legbatterij kip heeft meer ruimte, ze kunnen net liggen.............. Zodra de melkgift terug loopt wordt de koe weer drachtig gemaakt en dit net zolang tot ze op is,de gemiddelde nederlandse melkkoe geeft zo'n 30 liter melk per dag, dat is topsport, tel hierbij het eentonige dieet hoog in eiwitten en je hebt een dier dat chronisch aan de diarree is. Echt te vreselijk voor woorden. Dat een koe het fijn vindt op stal, lijkt me raar, moet je in het voorjaar kijken als de koeien naar buiten mogen, dan maken ze de meest maffe vreugdesprongen. Geslachte dieren moet inderdaad afsterven, wij doen onze vers geslachte kippen als ze afgekoeld zijn in de vriezer, degene die we willen eten gaat 2 dagen in de koelkast. Roos heeft een een dag buiten gehangen, bij onze slachter hangen ze ook altijd een dag, rund langer geloof ik en schaap hangt wel 3 dagen in de koelcel. Van fazant heb ik gehoord dat je die aan zijn staart moet ophangen tot ie loslaat Je eigen dieren eten is ook iets waar je in groeit denk ik, als ze mij 6 jaar geleden voorspeld zouden hebben hoe ik nu leef had ik iedereen voor gek verklaard, vond ook heel veel dingen zielig, maar nu als ik een zieltogende kip heb, help ik die uit zijn lijden en eet ik mijn eigen dieren.(behalve lammetjes en schapen )

Roos ligt in de vriezer, wat een ongelofelijke hoeveelheid varken was dat, had het nog verkeerd begrepen, ze woog levend, 270 kilo en uitgeslacht 230, een beste meid, ze is in oktober een jaar geworden en volgens de slachter mooi mager. We zijn ook vlees aan het pekelen en kinnebak en pancetta aan het maken, hiervoor moet het vlees een week lang in de koelkast in een zak met kruiden en dagelijks gemasseerd worden (volgens mijn man hebben zelfs dode varkens het beter dan hem...........) De bloedworst is niet vies geworden,maar dat hoef ik persoonlijk niet meer, leverworst is verrukkelijk, zult niet zuur genoeg, maar daar kan ik nog wel het een en ander aan veranderen. Kwam er helaas niet helemaal aan toe om de recepten van Appelvrouw te maken, moest tussendoor werken en toen ik terugkwam was er al bloedworst en zult gemaakt Slachter is van 's morgens 9 tot middags 4 bezig geweest, huisslacht is me heel goed bevallen, absoluut voor herhaling vatbaar, maar dan wel op een dag dat ik niet hoef te werken. Verder was het lastig omdat ik voor het recept van de bloedworst uitgekookte kaantjes nodig had, en die kon ik pas avonds uitbakken, wat overigens enorm lang duurde. Nu kan ik ze iig proberen bij de stamppot. Heb ook puur spek, gepureerd ingevroren, mijn vriezers puilen allebei uit, er kan nu letterlijk niets meer bij. We hebben 1 specieton resten van Roos over, voornamelijk haar, de baarmoeder en haar schedel en tanden, deze gaan we vandaag begraven. De andere resten zoals longen en milt zijn gekookt en hebben de biggen opgegeten. Oor ligt nog in de vriezer, evenals een nier, weet nog niet zo goed wat hiermee te doen. Ga nu bezig de biggen de scheiden, heb de Garou en een BZN 2 kerels, die komen apart en naar buiten, ga eens kijken of ik net zo'n hok kan maken als Jorieke, dan kunnen ze de winter doorbrengen in de omheinde moestuin. De dames blijven nog even binnen, wil ze straks niet opeens drachtig hebben, volgens mij kan een varken dit al worden met 6 maanden en dat lijkt me een beetje jong, wacht tot ze een beetje ouder zijn en dan ook liever niet alle 3 tegelijk!

soms kan het echt vreselijk zijn, dat ondervind je nu wel heel heftig, wens je heel veel sterkte.

Jorieke, hoorde vandaag dat er een heel naar virus rondwaart in schapenland, wat misvormde lammeren tot gevolg heeft, het Schmallenbergvirus. Het zou zo maar kunnen dat jou ooitje hier ook mee besmet was en hierdoor een misvormd lam gekregen heeft.

ook hier waren we in het begin niet zo gecharmeerd van onze eerst zelf geslachte hanen, kon ze ook heel lang niet eten,kreeg de slachtgeur niet uit mijn hoofd, maar alles went, nu slacht ik zelf mijn hanen en geniet er daarna enorm van. We weten vaak niet eens meer hoe een dier of een stuk groente of fruit hoort te smaken zonder dat de industrie hier de hand in gehad heeft. Denk dat het een kwestie van beleving is,als je zelf slacht hebben je dieren een goed leven gehad, slachten gebeurd respectvol en wanneer je vlees eet is dit een veel bewustere actie dan wanneer je een anoniem stuk vlees koopt in de supermarkt. Trouwens, hoe denk je dat die beesten geleefd hebben en aan hun einde zijn gekomen? Wordt ook heel boos of vegetariërs die wel melk drinken, die moeten zich toch echt maar eens gaan verdiepen wat voor een leven een melkkoe heeft en wat er met de kalveren gebeurd direct na de geboorte, volgens mij kan je dan nog beter het beest opeten, is ie tenminste uit z'n lijden verlost. Ik hoop voor mijn verjaardag 2 kalveren te krijgen, 1 gaan we dan opeten als ie groot genoeg is en de ander kan een kalf krijgen wat bij haar mag blijven lopen, wij hebben maar een liter melk per dag nodig, kan ik mijn eigen boter en kaas maken.

Roos is vanmiddag om even na 2 uur geslacht, heel rustig uit haar hok gehaald en daarna mee naar de plek gelopen waar de ladder al klaar stond waar ze een pin in haar hoofd kreeg en daarna de keel doorgesneden kreeg en doormidden ging. (klinkt wel heel heftig allemaal he, maar het viel heel erg mee, tenminste voor ons..........) Nu hangt ze aan een ladder buiten en morgen gaan we verder, bloed heb ik in een emmer. Slager neemt morgen darmen en alles mee, ook kruiden maar ik ben niet zo gek op de Duitse manier van kruiden en wil graag mijn eigen recepten, onder andere de bloedworst,leverworst en paté van Appelvrouw, dus heb ook mijn eigen kruiden klaar staan. Wil verder ook hammen gaan roken en koken, en natuurlijk worsten maken, sommige gerookt en sommigen gedroogd, ook wil ik haar wangen gaan pekelen en pancettta maken. Het is de bedoeling dat we heel erg weinig overhouden van Roos, die de slager nog wel even liet schrikken, ze woog zo'n 230 kilo, slager was van een kilo of 110 uitgegaan, zulke grote varkens zien ze niet vaak!

Morgen wordt ze eerst geslacht, het is dan vooral zaak om 50 liter water kokend te krijgen, en de ladder en accu's klaar te hebben, zodra ze aan de ladder hangt zetten we stroom op haar, zodat er geen grappemakers alvast een hapje varken nemen (kippen, honden en kraaien) Slachter zorgt verder voor darmen, maak me alleen een beetje zorgen om de bloedworst, daar moet je van te voren allerlei dingen voor uitkoken, of ik dat wel red. Is me sowieso een weekje wel, ben ondertussen bijna klaar met de verbouwing van ons voorhuis, streefdatum is kerst, moet nog wel het een en ander doen voor het klaar is. En dan te bedenken dat ik helemaal geen kerstfan ben..............

morgen komt de huisslachter, Roos wordt eerst geslacht en onthaard en dan opgetakeld, dinsdag gaan we bezig met het uit elkaar halen en worst maken. Heel spannend allemaal.