De rode kool heeft hier veel schade opgelopen door rupsen .

Daardoor is er denk ik een groeiachterstand waardoor ze maar zo groot zijn als een appelsien/pompelmoes.

Als ik ze laat staan, kunnen ze in de lente dan verder groeien?

Of oogst ik ze beter voor de eerste winterprik?

Ze kunnen (wat afhankelijk van het ras) wat vorst hebben. Als het niet te gek koud wordt, zal de plant niet bevriezen en na de winter weer wat gaan groeien en vrij snel in bloei gaan schieten. De koolkrop echter zal niet of nauwelijks meer gaan toenemen (en er ook niet echt beter en lekkerder van worden).

 

Het beste kun je hem dus oogsten en genoegen nemen met een klein maaltje. Een verse en knapperige rode kool is trouwens ook rauw lekker als salade. Wat recepten daarvoor kun je makkelijk googlen.

Mijn ervaring is ook dat je ze moet oogsten. Enkele jaren geleden wat rode kool buiten laten staan. Die hadden dusdanige vorstschade opgelopen dat de kroppen niet meer eetbaar waren (bruin/rot). Het ras weet ik niet meer.