bollie bollies (oliebollen) recept

[wouttie75]

Mijn favoriete recept, zelf samengesteld uit alle professionele recepten van het internet (mijn kids noemde oliebollen altijd bollie bollies)

Jammergenoeg is de gist lastig te krijgen, alleen tussen kerst en oud/nieuw bij de bakker. ivm hygiene regels werd mij verteld

 

Voor ongeveer 30 oliebollen…

 

1 kg bloem

80 gram verse gist

3 eieren

½ liter bier (donker)

¼ liter water

1 deel krenten 3 delen rozijnen

1 kook appels

scheut citroensap

scheut melk

ruim 50 gram roomboter

3 zakjes vanille suiker

2 eetlepels suiker

1 eetlepel zout

 

Frituren in zonnebloem- of arachideolie !

N.B. alles moet op kamertemperatuur zijn !

Wel de krenten een aantal uur van te voren in beetje water !

 

Maak de gist aan met suiker en scheut lauwe melk (evt. opwarmen in magnetron niet te heet, gist werkt niet meer boven 30 C)

Doe de bloem en vanillesuiker in een ruime pan, maak een kuiltje en doe hier de drie eieren. de gesmolten roomboter (30 sec. in magnetron) en mix er langzaam het gistmengsel doorheen.

Voeg bier, water en zout toe en mix alles tot een glad beslag.

Zet de pan met een natte theedoek voor de verwarming en laat 1.5 uur rijzen. Echt 1.5 uur !!!

 

schil de appel en snij deze in kleine stukjes voeg wat citroensap toe tegen het bruin worden en evt. kaneel voor de smaak. Meng alles met de uitgelekte krenten en rozijnen.

Sla het beslag na 1.5 uur nog eens goed door en voeg appel rozijnen mix toe.

Laat het mengsel nog even rusten (terwijl je de zonnebloemolie warm laat worden)

 

Laat met twee lepels steeds een zelfde hoeveelheid in de olie glijden tot zich mooie bolletjes vormen. baktijd ong. 7 min op 170-180 C.

 

N.B. de vulling kan natuurlijk naar wens varieren zoals krenten, rozijnen, appels, sucade, citroenrasp etc…

 

De beste bollie bollies van 2009, bon appetit, Wout.

[appelvrouw]

Merci Wout, die ga ik uitproberen op 31 december!!( en misschien al eerder voor de zekerheid ).

Hier in Fr kan ik altijd verse gist krijgen aan de bakkerskar, zowat het enige waarvan het zeker is dat ze het bij zich hebben..zelfs het brood is wel eens uitverkocht

Ga jij ze nu al bakken?

[wouttie75]

ja zeker 2 keer proefbakken voor het ultieme resultaat ! Soms kun je nog verse gist krijgen bij de turkse bakker of de lokale pizzabakker.

[appelvrouw]

Vinden je kinderen dit ook de lekkerste variant? Ik ben gek op oliebollen, maar ze moeten thuis gebakken zijn en op zijn minst appel & kaneel bevatten..

[wouttie75]

jazeker ook de roomboter en het bier moeten erin zitten vooral de boter houdt de bol smeuig / sappig en knisperend aan de buitenkant. Inderdaad een flinke snuf kaneel doen we ook bij de vulling.

[greetje11]

Ik bak de bollen ook altijd zelf.

Op oudjaarsdag in de schuur, anders gaat mijn keuken zo stinken.

Mijn vraag; gebruiken jullie een ijsbollentang of i.d.

Ik doe het meestal met een jus en een soeplepel.

Heb er soms van die gedrochten bij zitten

Maakt niet uit hoor, is wel home made, veel lekkerder dan die meelballen van de oliebollenkraam.

[wouttie75]

Het beste gaat gewoon met 2 lepels, hoe beter je beslag (met echte gist) hoe mooier rond de bollen worden, probeer de temperatuur van de olie constant te houden. Ik heb onderin mijn frituurpan een ijzeren gaasplaatje over het element heen gelegd zodat ze niet tussen het element duiken !

[appelvrouw]

Ja, ik doe het ook gewoon met twee soeplepels..

[Koert]

Met twee soeplepels???

Zulke dingen:

??Wat voor mega bollie bollies krijg je dan??

[Jorieke123]

Eetlepels Vaak voorkomende 'spraak'verwarring.

[appelvrouw]

Met twee soeplepels???

Wat voor mega bollie bollies krijg je dan??

Franse bollen!