stanvanrooij

Hoi Jorieke, bedankt voor je reactie, we zullen zien waar het schip strandt, over het algemeen lukken mijn experimentjes wel (ahum) als ik er 'een goed gevoel over' heb maar deze keer bevind ik me op onbekend terrein en moet ik mijn gevoel nog ontwikkelen. Ik keek dit filmpje; Hier werd volgens mij gewoon zout gebruikt. Over 14 dagen ga ik voor een weekje naar Moldavië, ik zal eens proberen ik of daar nog wat kan leren. Ik zal het met je (jullie) delen em morgen weer ff naar de Makro. Buikspek is in de aanbieding de komende 14 dagen Groet en een cullinair 2019 toegewenst! Stan

Kijk eens op sites als Wish en Geek. Voor een paar euro koop je daar je groei-ledstrips. meestal geschikt voor 12 volt. Voor een paar euro extra koop je er een passend transformatortje bij. Verder zijn er heel interessante filmjes op YT te bekijken over het thema 'vertical farming. De docu van de VPRO is een absolute 'must-see voor de lifehebber. Vreemd dat we dat nog niet alom geaccepteerd hebben. Succes!

Hallo Jorieke, dankjewel voor je uitgebreide bijdrage aan dit forum. Vreemd dat de kunst van het drogen bij ons in een paar generaties al bijna verdwenen lijkt te zijn, terwijl het zo'n natuurlijke manier van conserveren is. Na het zien van, veelal Russische filmpjes op YouTube over het drogen van vlees, werd ik enthousiast en heb gisteren ook mijn eerste stap in dit proces gezet. Ik kocht een mooi stuk varkensnek (ruim 3kg) bij de Makro en dit staat nu 24 uur in een droog zoutbad. Geen pekel dus. Maar hoe nu verder? De vertaling van Google van de eerder genoemde filmpjes roept bij mij nog de nodige vragen op. Hoe lang moet het vlees in het zout liggen? - De een spreekt van 3 dagen in dit zout, de ander spreekt van enkele weken en er zijn zelfs 'drogers' die hun vlees enkele maanden in het zout laten liggen? Als ik het verder goed begrepen heb, was je na deze periode het vlees in ruim leidingwater, droogt het af met een theedoek en laat je het daarna 10 minuten weken in azijn. Daarna droog het vlees opnieuw af en wrijf je het vlees ruim in met kruiden naar eigen smaak. Peper, zout, paprikapoeder, knoflookpoeder en evt. rozemarijn. Daarna verpak je het vlees in bakpapier met bindtouw en laat het in de koelkast minimaal 5-6 weken rijpen in de koelkast.[/b] Het vlees in nu gereed om gegeten te worden. Ik hoor graag van je of ik het allemaal goed begrepen heb en anders ontvang ik graag je correcties? Ik ben jarig eind februari, het zou leuk zijn om de sier te maken met dit vlees, onder genot van een mooi glas wijn. Ik zal je op de hoogte houden van mijn vorderingen. Groet, fijne dag toegewenst, Stan van Rooij