speets

Vorige week een nieuwe batch, andere (rauwe) melk, met verse, aangelengde yoghurt, in een dekschaal in de magnetron, 15 minuten op 750 W. Prachtige yoghurt. Ik denk dat het probleem was dat ik (niet-aangelengde) hangop gebruikte. Gister weer 2 liter gemaakt (van gepasteuriseerde melk, 8 uur onder de dekens) en dat was visceus en slijmerig! Daar had @Mellie ook 'problemen' mee en concludeerde dat de temperatuur te laag was. Maar het glijdt wel lekker je keel in als je het drinkt 😁 Volgens https://www.urbanfermentation.com/why-homemade-yogurt-gets-slimy-stringy-or-ropey-easy-fixes-uses/ is het geen probleem: Yoghurt die slijmerig, vezelig of touwachtig is, bevat veel gezonde biofilms. Het helpt probiotica de maag te overleven, kan oppervlakken bedekken en pathogene bacteriële biofilm verdringen en helpt de kolonisatie van probiotische bacteriën door lege ruimte in te nemen, waardoor bacteriën kunnen groeien. Dit kan gebeuren als de temperatuur lager is dan 47℃ (!) de melk te zoet is of de pH boven de 6,0 blijft. Mesofiele yoghurtcultuur bestaat uit melkzuurbacteriën die bij kamertemperatuur snel kunnen groeien in melk. Er zijn veel verschillende soorten yoghurtculturen. Sommige soorten mesofiele gekweekte melkproducten zijn bedoeld om zeer vezelig of touwachtig te zijn, zoals viili*, waarvan wordt gezegd dat het een stroperige textuur heeft. * Viili onderscheidt zich van yoghurt doordat viili gewoon op kamertemperatuur fermenteert. Je hebt er dus géén aparte yoghurtmaker voor nodig. Same here, dank voor de tip! Meteen geprobeerd en idd nergens last van! Heerlijk, voor het eerst in ruim 30 jaar weer 'echte' melk gedronken 😋 Ook een goeie tip 👍

Dank. Zo mooi glad wordt het hier dus niet, maar ik kan er vrede mee hebben. Het smaakt heerlijk 😋

👍 Maar laatst die foto van dat lepeltje dan, met supergladde yoghurt? Of zet je de mixer erin?

Ja hoor, kijk op YT (kip uitbenen). Dan zie je ook dat er vele wegen naar Rome leiden ☺️ Maar je leert het meeste door het te doen. En eigenlijk kun je niets 'fout' doen, zolang je de galblaas en het spijsverteringskanaal niet insnijdt.

Gister weer 2 liter rauwe melk (ruim 80 ℃ resp 45 ℃ ) geënt en 9 uur warm weggezet. Misschien heb ik iets gemist - ik heb het meeste wel gelezen - maar als mijn yoghurt 'klaar' is, is hij érg lobbig, alsof 'ie gegelatineerd is. En erboven drijft een soort wei. Ik roer het goed door, maar het resultaat blijft wat korrelig, niet homogeen. Staat er bij jullie ook vocht boven? Wat doe ik nou fout 🥴

Dan zit hij zich zeker ergens in een hoekje dood te schamen 😉 Ik zou naar de penningmeester gaan met de info. Die moet de borg in orde maken. Laat het hem dan maar uitzoeken met de voorzitter.

Ik heb ergens opgeschreven 1 tl zout per halve liter water. En: 35 gram per liter 1x per week. Mijn Carpobrotus chilensis kreeg schildluis! Gauw weggegooid.

Tip voor mensen die zonnepanelen krijgen en nog een oude draaischijfmeter hebben die ook terug kan draaien (= de meeste) : Vraag nog maar geen slimme meter aan. De meter draait gewoon terug en dat is véél voordeliger dan terugleveren/salderen want je krijgt evenveel terug per kWh als je betaalt.

Destijds overal spaarlampen ingedraaid. Intussen is de techniek weer een eind verder en zijn Led-lampen nóg weer zuiniger. Nu vraag ik me af wat voordeliger is: alle spaarlampen vervangen door Led of toch maar de spaarlampen, die allang afgeschreven zijn, laten hangen? Ik denk het laatste, maar dat is een gok.

Het punt is dat 'het bestuur' uit meerdere mensen bestaat en dan gaat het fout als die niet (goed) communiceren. Ik heb het zelf bij de hand gehad toen ik van de voorzitter toestemming kreeg om mijn buurtuin erbij te trekken. Maar toen de phacelia net boven de grond stond, was de helft alweer omgespit: de secretaris had de andere buurman ook toestemming gegeven om dat stuk bij zijn eigen tuin te trekken. De voorzitter en de secretaris hadden dat onderling niet kortgesloten. Dat bedoel ik te zeggen. En dan krijg je dus gewoon die borg terug. Ik zou echt even een bestuurslid aan zijn jas trekken. Bij voorkeur de voorzitter. Maar het blijft een vervelende toestand. Geen opzet, maar ook niet netjes nee.

Nee hoor, geen discussie over mogelijk. Gekookt is per definitie niet rauw.

Ik zou eerst even met het bestuur gaan praten. Iemand persoonlijk aanspreken want je weet nooit hoe vaak mensen hun mails lezen. Het zijn waarschijnlijk allemaal goedwillende vrijwilligers die ook wel eens langs elkaar heen werken on/of fouten maken. Probeer vriendelijk te blijven en niet meteen hoog van de toren blazen. Ga uit van een misverstand. En ook de situatie even aan de buren uitleggen en vragen of je je spullen terug kan krijgen. Beter in der minne schikken dan meteen met grof geschut aankomen!

Nee, hier niet. Ik heb ze voor mijn plezier en de eitjes zijn meegenomen 🙂 Ze hebben maar een beperkte voorraad eicellen. Als het op is, is het op. Dus als je ze snel 'leegmelkt', zijn ze snel uitgelegd. Ik hoop dat mijn kipjes tot op hoge leeftijd doorleggen.

Ik denk dat je dan wat moet gaan bijlichten.

Maar als je hem gekookt hebt, is hij niet meer rauwmelks Overigens dronk ik vroeger de melk zo uit de tank. Heerlijk, ijskoud, 4 graden en het smaakte naar slagroomijs. Dus ik twijfel een beetje of ik het nog wel blijf pasteuriseren. Hoewel, nu met die Blue Tongue weer...

Dank voor deze vraag! Nu begrijp ik dat bij mij ook rupsen de 'boosdoeners' zijn, en niet de slakken. Ze vreten alleen van de mooie rood-witte. Dat scheelt

O mooi 👍 En ik neem aan dat je de hete vloeistof ook wel koud kouder mag spoelen? Dat scheelt ook weer een hoop tijd.

Je hebt gelijk, beter de yoghurt hier apart houden want je zoekt je suf in het boter-en-kaasdraadje. (Maar als je zoekt op 'yoghurt' staat die draad bovenaan, vandaar). Vannacht weer 2 l. yoghurt gemaakt. Nu lag er een dun laagje doorzichtige vloeistof bovenop (wei?) en daaronder was de 'yoghurt' mooi dik. Flink geroerd en nu lijkt het op wat ik vorige keer had, wat korrelig. Ik denk dat dat komt doordat ik 1 l. rauwe melk gemengd heb met 1 l. gepasteuriseerde melk. Maar we gaan vooruit en het is verslavend lekker 😋 Vraagje: blijven jullie echt een kwartier staan roeren in die pan melk? En op welke stand (op inductie)?

Lekker hapje, dat ziet er wel veel mooier uit ja 😋 Ik had wel gelezen dat jullie korreltjes hebben, maar om daar nou €15 voor te betalen... Ik ben nogal van de bevliegingen 😏 Kan ook eens kijken of de lokale Turk iets heeft. Die verkoopt ook stremsel enzo. Verder over yoghurt maken op https://www.moestuinforum.nl/topic/2218-zelf-yoghurt-maken/page/3/#comments

Eerlijk gezegd lijkt me jouw procedé bewerkelijker dan hoe ik het doe. En het had bij elkaar al 15 uur 'warm' gestaan! Maar je hebt gelijk @Goudsbloempje2: de melk is te heet geweest: ik was aan het kaas maken 😂 Een mag. verwarmt ongelijkmatig en daarom liet ik het 'even lekker doorkoken'. Intussen had ik de 2e liter al in de mag voordat ik jullie commentaar las, dus die is ook weer te heet geweest. Toch was die, na 7 uur op een electrisch terrarium- cq zaaimatje onder een deken, niet zichtbaar geschift. Twee verschillen: 1) De 1e liter is te snel afgekoeld, al heeft die daarna nog op een warmtematje gestaan, 15 uur totaal. Door te roeren werd hij weer redelijk homogeen. De 2e liter heeft 7 uur op minimaal 30 graden gestaan. Die leek niet geschift en is ook iets dikker. 2) Maar het grootste verschil: bij de 2e liter heb ik de - dikke! - hangop eerst aangelengd met gekookte melk, zodat die beter mengde. Verder niet veel verschil qua smaak en geur: licht zuur; lekker wel. Ik eet het maar gewoon op, als dunne yoghurt. Even kijken hoeveel lactose er nog in zit. Dat weet ik vanmiddag Volgende week zal ik de melk langzamer opwarmen (in de mag, want dat vind ik makkelijk) en inderdaad maar tot 80 graden, zoals @Jorieke123 zegt. De hangop is van yoghurt, gemaakt door een zelf-zuivelende boerin die daar prijzen mee wint. Dank voor jullie tips en de paneertip 👍

Wat lekker allemaal! Ook eens proberen om yoghurt te maken. Ik had al bijna een yoghurtmaker aanschaffen, maar dat is eigenlijk alleen maar onhandig. De melk moet je toch eerst koken en af laten koelen. En dan al die potjes in de ijskast... Of je moet gepasteuriseerde melk nemen, dan kun je meteen aan de slag Gisteravond 1 liter biologische rauwe melk (à €1,50/l) in de magnetron. (Ik had geen goede pan en ook geen geduld om 10 minuten te roeren Vijftien minuten op 750 W en dan nog een paar minuten doorkoken op 500 W. De truc is om er een bamboe eetstokje in te zetten, dan kookt het niet zo snel over. Maar het is link: je moet af en toe roeren en het in de gaten houden. En als de melk goed kookt en je geeft maar een tikje tegen het stokje, bruist het er meteen overheen! Van 20 uur gisteravond tot 7 uur ingepakt, maar vanmorgen was het koud, dun en niet erg zuur. Toen nog 4 uur op een warmtematje, en toen scheidde het spul in een lobbige en een waterige fractie. Nog maar eens flink doorgeroerd en in de koelkast gezet. Het heeft dus 15 uur staan 'trekken'! Het is licht zuur en nog steeds dun, en ook iets korrelig. Maar ik durf het niet goed te eten, ben lactose-intolerant. Al lees ik hier wel dat het in het begin niet erg dik en zuur is. Wat ik anders had moeten doen is in elk geval warmer inpakken. Verder heb ik - om logistieke redenen - hangop (1,5 el) gebruikt ipv yoghurt. Misschien gaat daardoor de cultuur achteruit. Nadat ik de kom leeggeschonken had, zag het er zo uit, is dat normaal?

Mijn kloekje heeft een prachtig kuiken van 7 weken. De kloek heeft 2,5 dagen heel hard en bijna aan een stuk door lopen kakelen; schreeuwen eigenlijk. Dat begon al 's morgens om 6 uur Wat een ellende! Ik heb haar van alles voorgeschoteld aan lekkere hapjes, maar ze bleef superonrustig, overal op klimmen, het nest overhoop halen, uit de ren springen, kuiken ondersteboven stampen... Ik hoopte dat ze buikpijn had omdat haar eierstokjes weer op stoom begonnen te komen, maar het kuikje is nog zo jong. Die rende er de hele dag piepend achteraan. Maar vanmiddag klonk dan eindelijk het verlossende "EI!!!" ☺️ Het kuikje had gezellig tegen haar aangezeten toen ze dat ei lei. Hèhè, hopelijk keert de rust nu terug. Gelukkig heb ik vriendelijke buren!

En dat is denk ik ook precies het probleem geweest: de 10 eitjes van dit jaar waren weliswaar niet beschadigd, maar de luchtkamers waren los. Als ik bij het schouwen het ei verdraaide, draaide de luchtkamer mee. Dát was het grote probleem. Dat bedoelde ik ook met 'zouden ze ermee gevoetbald hebben?'. Dan laat het vlies los van de schaal. De kiemen waren in eerste instantie wel wat ontwikkeld, maar al heel snel weer afgestorven. (Overigens was het natuurbroed, dus geen broedmachine).

Klopt Mellie, daarom heb ik ook een dankjewel-ikoontje bij jouw bericht gezet! Het was precies het antwoord dat ik zocht. Mijn vorige bericht was dan ook niet voor jou bedoeld.

Voor wie het niet begrepen heeft nogmaals: ik zoek ERVARINGEN met VERSTUREN. Googlen kan ik zelf wel en mijn vraag gaat niet over ophalen. Altijd zo jammer als een draadje alle kanten uitvliegt behalve de goede, terwijl de vraag toch overduidelijk is