henkg

Joep: Proost, en op naar het vervolg! De eau de vie van Appelvrouw: ik heb meerdere jaargangen mogen proeven. Was nooit bitter. Verre van dat: errug lekker. Als dat bittere een beetje smaakt (en ruikt?) naar amandelen, dan misschien ietsje blauwzuur? Zo zou ik nooit elke nacht met mijn hoofd op een pittenkussen van mirabellenpitten willen liggen. Eerst warm door de magnetron, daarna lichtjes vochtig door je hoofd. En dat de hele nacht, iedere nacht. Misschien ben ik te voorzichtig. Weet wel dat "natuurlijk" niets zegt over giftigheid. Vingerhoedskruid, Monnikskap, Eenbes, Scheerling, en veel meer. Over mijn herstart van maken stookwijn met suiker krijg je (Joep) een PB: is teveel off topic voor hier.

Nou, is het toch nog enigszins redelijk gelukt. Gefeliciteerd. De 1e zure batch deed mij het ergste vrezen. Probleem te hoge temperatuur opgelost (er zat gewoon erg weinig alcohol in) Probleem kookplaatje opgelost (zelfde oorzaak) Nu 1560 ml pure ethanol totaal, lees ik. Daarvan uitgaande: door stookverlies bij 2e stook houd je ongeveer 1400 ml over. Je gaat dan waarschijnlijk 1400 ml / 0,43 = 3,25 L à 43% krijgen (met water tot 43% aangelengde 2e stook) Dat zijn 3,25 / 0,7 = 4,6 flessen à 0,7 liter. Proost. O ja, die corrosie. Koperverbindingen (koperoxiden, ook koperhydroxiden?) zouden niet of zeer slecht in water of organische oplosmiddelen (hier: ethanol) oplosbaar zijn. "Zouden niet ...": ik ben ook maar een leek.

Ja en nee. Ja: met een essence, b.v. whisky Nee: Voor gebruik als inmaakalcohol

Dit kwam ik toevallig tegen: https://www.businessinsider.nl/aloe-vera-bladeren-oogsten/ "Zo worden de bladeren van aloë vera geoogst, een markt waar wereldwijd ruim €500 miljoen in omgaat" (Video duurt lang ....)

Ander kookplaatje nodig voor 2e stook? Lijkt me niet. Ik stook de 2e stook bij 350W. Jouw kookplaatje van max 1500W zal toch wel meerdere standen hebben, de laagste stand zal toch echt niet meer zijn dan 350W? Daarbij: jij hebt 8 liter op temperatuur te houden, in een koperen niet-geïsoleerde ketel. Mijn keteltje is 2x zo klein en wel geïsoleerd. (Je gemeten hoge temperatuur komt inderdaad door het zeer geringe alcoholpercentage van de stookwijn). De hondenvoerbak batch. Je schrijft: niet zuur, niet (meer) zoetig, waterig. Dat klinkt een heel stukje beter. Waarschijnlijk geen 10% of meer, want dat zou je wel een beetje moeten proeven. Hoewel: verdun maar eens gewone Wodka, naar 10%. Smaakt naar niks. Door jou ben ik ook maar weer eens begonnen. Ook dit seizoen nog veel te weinig oogst van mijn twee mirabellen-boompjes. Heel simpel en kaal. 12 liter suikerwater, beoogd alcoholpercentage 14%. In suikerwater zit verder niks, dus aangezuurd, en een beetje gistvoeding. En natuurlijk gist. Wijngist. Die zou 15% alcohol moeten kunnen overleven. Start was maandag 8 nov, SG gemeten (in Brix, met refractometer). Blupt na 16 uur al met 5 belletjes/minuut. Anders dan eerdere keren (toen las en deed ik maar wat ...) houd ik nu alle metingen en stapjes bij. Tot en met het resultaat van de 2e stook. Ter lering voor mezelf. Excel-sheet stuur ik wel een keertje naar jullie. Voor latere keren: Vooraf, en aan einde gisting, de SG meten. Dan weet je in ieder geval wat het maximale alcoholpercentage kan gaan worden, als de vergisting helemaal goed gaat. Voor het makkelijk meten van Brix / SG, en ook voor het meten van het alcoholpercentage van het stookresultaat is een refractometer erg handig, je hebt enkel één druppel nodig. Geen groter volume nodig en ook nog eens een maatcilinder. Wel twee aparte: eentje voor Brix / SG, en eentje voor alcoholpercentage. Kosten per stuk: iets van € 15,- (Aliexpress) Ach, met dit soort oogstverwerking komen we de saaie winter door ...

Ook hier onlangs de 1e bloei, van dit seizoen geplante bollen. 1e bloei geplant dagen Arja 6-nov 14-sep 53 Henkg 6-nov 20-sep 47 Van bollen planten tot 1e bloei duurde dit seizoen dus ongeveer 50 dagen.

Ik heb dit keteltje (van een andere leverancier). Voorbeeld: https://www.bol.com/nl/nl/p/water-destilleerapparaat-4-liter-750-watt-bpa-vrij-waterdestilleerder-water-destilleren-destilleerapparaat-zuiver-water-maken-distilleerketel/9300000036540858/?Referrer=ADVNLGOO002028-G-120677383092-S-1430155949432-9300000036540858&gclid=CjwKCAjwoP6LBhBlEiwAvCcthPSIG4ryb0UeOFWmBhIXOw1hG5iL05eKObUcVp5a3PJlswAWzTMFJhoCgy8QAvD_BwE 750 Watt. Dat vond ik wat veel. Ik heb er een PWM controller tussen gezet, daarmee kan ik terugregelen naar minder, 350 Watt bevalt goed. Dat lees ik af aan een energiemeter. De ventilator laat ik wel ongeregeld (dus maximaal) draaien, er moet immers goed gekoeld worden. Tijdens het opwarmen regel ik niet terug, anders duurt het opwarmen zo lang.. Door ervaring weet ik dat dat opwarmen ruim 20 minuten duurt, dus na een kwartier ga ik erbij zitten, en regel terug als de allereerste druppels eruit komen. Vanaf dan -bij 350 Watt- komen er gestaag steeds ongeveer 2 druppels per seconde uit. Na ongeveer drie kwartier (bij 4 liter stookwijn) regelmatig een drupje op de refractormeter laten vallen, meten, en stoppen bij minder dan ongeveer 30%. Geen alambiek dus, daar heb ik geen enkele ervaring mee.. Wat ik beslist nu zou doen, om de alambiek uit te testen met een bekend start alcoholpercentage: Een liter goedkope Wodka kopen, 40%. Daar 3 liter water aan toevoegen -> de totale 4 liter bevat dan 10% alcohol. (Waarschuwing: nooit een vloeistof stoken van meer dan 25%: explosiegevaar! Dus bij een 2e stook eerst verdunnen tot onder de 25%) Dat stoken, en zien en meten en proeven wat er gebeurt. In het ergste geval kost je dat de prijs van de Wodka, maar wellicht krijg je zo 80% van je Wodka weer terug, misschien zelfs met een hoger alcoholpercentage dan 40% (dan wel minder volume). Je huidige alcoholmeter. Aan de schaalverdeling daarop zie je dat bij hogere alcoholpercentages de streepjes steeds dichter bij elkaar staan: onnauwkeurig dus. En die meters zijn per definitie al vreselijk onnauwkeurig. Daarom mijn tip om een theelepeltje van je stookwijn van 23% (?) een factor 4 te verdunnen (1 deel resultaat + 3 delen water), dat te meten, en vermenigvuldigen met 4. Zo meet je in het traject waarin zo'n alcoholmeter het minst onnauwkeurig is. Ergens rondom de 5 %. En, na de volgende oogst: SG van het sap meten, na vergisting weer SG meten. Dan kun je het alcoholpercentage van je stookwijn berekenen. Is in ieder geval één onbekende variabele minder.

Die alcoholmeter van jou? Weggooien, of bewaren als curiositeit. (Je zou nog kunnen proberen een monster te verdunnen. 1 theelepel resultaat + 4 theelepels water, goed mengen, en dan meten. Meetresultaat vermenigvuldigen met 5.) Gebruik een alcoholmeter (type hydrometer, zo’n glazen dobber). Wel eentje speciaal voor alcohol: andere schaalverdeling, ander ballastgewicht. Of beter: (ook) een refractometer voor alcohol. Die kun je tijdens het stookproces gebruiken. Door af en toe een druppel op te vangen, en die te meten. Dan weet je wanneer je moet stoppen. Voor nu: De “blote voeten” test. Proef een theelepeltje Wodka 35%, en daarna een theelepeltje van eigen stook. Dan weet je of de eigen stook meer of minder alcohol bevat. Herhalen met de eau de vie van Hans (die is 50%). Stooktemperatuur. 90 graden is inderdaad te hoog. Maar is die thermometer wel betrouwbaar? Bij jou komt er minder dan 2 liter over, in 6 uur (vanaf de eerste druppels). Bij 2 druppels (à 0,05 ml) per seconde zou je in 6 uur ruim 2 liter resultaat moeten hebben. Jij hebt minder. Ter vergelijk: Mijn 4 liter keteltje (geen alambiek, maar elektrisch, luchtgekoeld) doet -vanaf de eerste druppels- ongeveer 1,5 uur over een resultaat van 0,5 liter à gemiddeld 50%. Bij een most percentage van ruim 15% . Dus, vraag: hoeveel druppels per seconde komen er bij jou over? En dan de most (de stookwijn). Die zou niet meer zoet moeten zijn. Teken dat de suikers vergist zijn. Zeker ook niet zuur, dat is een teken dat een gedeelte van de alcohol inmiddels azijn geworden is. Misschien door te open vergisting, te lage temperatuur, fruitvliegjes, verkeerde gist (broodgist???). Je hebt me wel wakker gemaakt: ik ga weer wat suikerwater vergisten, om een schone inmaakalcohol te maken.

5 L / u, dat is in ieder geval geen verspilling van leidingwater. Of het genoeg is, dat weet ik niet. Ik koel met een ventilator. Ik was net bezig met een uitgebreide reactie, die komt hierna ...

Interessant. - Hoe smaakt de most (het gegiste sap): nog zoet of goed uitgegist? (Daar moet je denk ik niet teveel van drinken: kan methanol bevatten. Maar een theelepeltje moet toch wel kunnen?) - Hoeveel liter ruwe stook heb je van hoeveel liter most? - Hoe lang duurde die 8 liter? (vanaf het eerste druppeltje) - En: hoeveel liter leidingwater was nodig voor de koeler?

Allereerst: ik heb nog nooit geweckt. Mijn theorie: Bij echte weckpotten kan de overdruk (ontstaan door verhitting) ontsnappen via de rubber ring. Dat kan niet bij jampotten. Daarom moet je tijdens het wecken de deksels niet strak aandraaien. De overdruk moet eruit kunnen. Direct ná het wecken in jampotten dienen de deksels wel goed aangedraaid te worden. Anders wordt er -tijdens het afkoelen- lucht van buiten aangezogen. Einde mijn theorie. Zelf zou ik -als ik zou gaan wecken- veel liever echte weckpotten gebruiken. Jampotten zijn goed voor vullen direct na bereiding in een open pan. Jam, stoofpeertjes, komkommers in het zuur en zo. Dan is de bescherming door zuurgraad en / of suikergehalte, i.c.m. luchtdichtheid, voldoende voor houdbaarheid.

@Amrutten: Mooie, nette (goedkope?) oplossing voor een schutting!. Nog maar even afwachten hoe de novemberstormen doorstaan worden, maar dat zal in Zuid-Limburg wel meevallen.

@Arja: Over rapen. Als er al een volgend gewas staat: Niet doen. Voor later / ooit: Vragen aan de boer hoeft hier niet. Veel akkerland, weinig rapers. In andere gebieden dient er wel expliciet om toestemming gevraagd te worden. Ook hier kan het een enkele keer voorkomen dat gevraagd wordt wie je bent. Als je "niet van hier" bent, dan word je weggejaagd. Vragen aan de boer is lastig: hoe krijg je contact? De rooiers zijn ingehuurde loonwerkers, die hebben er eigenlijk niets over te zeggen. - Niet rapen als ze nog aan het rooien zijn, en blokkeer de uitgangen naar de weg niet met je auto! - Aardappels: Soms zijn er hopen met kleintjes gemaakt. Afblijven. Alleen de losse, verspreide aardappels rapen. - Uien: Die worden eerst opgerooid, om daarna op het land te drogen. Afblijven! Pas na het gemechaniseerd oprapen kun je aan de slag. - O ja: een ervaren raper houdt de locaties en het proces in de gaten. vaak moet je snel zijn, met inachtneming van ongeschreven regels. Soms wordt er dezelfde dag alweer geploegd. - O ja (2): De ervaren raper heeft vanaf begin september altijd laarzen en een paar (vuilnis)zakken in de kofferbak (of de fietstassen) liggen. Voor het geval dat. Alles bij elkaar: gewoon leuk om te doen, en gratis oogst. Toch is een paar uurtje overwerken, of een krantenwijkje lopen, financieel voordeliger.

Linksboven (op je foto) kan wellicht een driehoekje uitgesneden worden, met een glassnijder. Daarlangs kan dan PVC-pijp naar binnen. Maar waarom in hemelsnaam het watervat IN de serre? Kost alleen maar ruimte, en je zit met de afvoer van overtollig regenwater. Dat moet weer naar buiten. Het vat (2 goten, 2 vaten) kunnen toch veel beter buiten de kas? Bij een druppelsysteem kan de -vrij dunne- slang vanaf de onderkant van het watervat wel ergens door / langs naar binnen

Onlangs geplukt, uit eigen tuin: Wijndruiven (Rondo). Netto 5 liter wijn. Stoofpeertjes (Gieser Wildeman). Beurtjaar. Iets van 6 kilo. Goudrenet. Beurtjaar (of veel te droog gestaan). Niet de moeite waard. Herfstframbozen. Nog steeds iedere paar dagen een fors handje. Onlangs gekregen: grauwe gans, geschoten op 1km van mijn huis. Onlangs van het land geraapt: Uien. Weinig. Totaal slechts 10 kilo. Aardappels. Redelijk. Bij elkaar ca. 30 kilo. Herkomst: maximaal 2 km van huis. Onder het motto "eet lokale producten", en voorkom allerlei prijsopdrijvende tussenhandel. ^ Eergisteren: ca. 15 kg. Dat rapen vind ik leuk, ieder jaar weer. Hier hoef je dat niet te vragen. Het moment van rooien moet je wel goed in de gaten houden: soms wordt er dezelfde avond nog geploegd. Nog te oogsten: Een aantal pepers. Twee planten staan nu binnen. De warmte -vooral de warmte 's nachts- versnelt het laatste afrijpen enorm. Onlangs geplant: Saffraan. Bijna alles is nu opgekomen. Over een week of twee de eerste oogst. (Zonet vond ik een extra pot terug, waarin ik restantjes kleine bollen had geplant (daarna een beetje vergeten ...). Die doen het ook. De eerste zaai voor 2022: Aan mijn sloot staat veel gele lis (zelf "geïmporteerd"). Ieder najaar (okt/nov) zaai ik zaden in een grote bloembak. Buiten laten staan, niks aan doen. Kieming en groei vindt pas plaats na een koude periode. Pas in het voorjaar dus. Tot nu toe kon ik steeds een stuk of 50 plantjes kwijt, gratis weggegeven (in de handel wordt € 2,- of meer gerekend, per plantje in een P9 potje!). ^ Ik heb nog genoeg zaden over. Te geef, ex. verzendkosten. De tweede zaai voor 2022: Dat wordt -tussen nu en een maand- knoflook. Daarna? Midden / eind januari: peper Madame Jeanette en evt. andere Chinense soort(en). Daarna stilte, tot half maart: tijd voor zaaien van Cayenne peper. En daarna?

Frappant dat Huub al op 5 oktober bloeiende saffraan had, en Mellie nu nog geen opkomst. Beide van bolletjes die dit dit jaar in de grond gebleven zijn. Anyway: Hier komen de op ca 20 september geplante bollen nu op: Nog lang niet allemaal.

Mijn gistende rode wijn van Rondo en een beetje Cabernet cortis, aangezoet tot een te bereiken alcoholpercentage van 12,5%: Start pulpgisting: 20 september, na 8 dagen (Rondo geeft heel snel kleur en tannine af) geperst en in gistingsfles. Nu, in totaal drie weken later, een monster genomen: Krachtig, zeer donker van kleur, ruim voldoende tannine, geen zoet meer, nog ietsje aan de zure kant. Maar ontzuren zal niet nodig zijn, een deel van het zuur verdwijnt gedurende de tijd. Morgen voorzichtig overhevelen en een beetje aanvullen, daarna een half jaartje wegzetten op het beste plekje in mijn huis. En dan bottelen en het eerste echte proeven ... Ik ben lang niet ontevreden. O ja: je leest hier en daar dat in NL nu pas de druivenpluk is begonnen. Mijn Rondo rijpt vroeg af, en staat ook nog eens zeer beschut op het ZW. O ja (2): eind februari/begin maart ga ik de Rondo weer snoeien. Dan blijven er weer 10-tallen stukken snoeihout over. Iemand interesse, tegen enkel verzendkosten?

@fre3ke: Mijn totale elektriciteitsverbruik per jaar zal dan niet hoger of lager zijn. De totale jaarkosten nemen wel toe. 's Nachts en in de winter moet ik dan elektriciteit gaan afnemen (kopen), Terwijl ik voor het overgeproduceerde overdag -vooral in de zomer- een lager bedrag per kWh terugkrijg. Wat mij betreft mag de salderingsregel blijven. Simpel, voor iedereen goed te begrijpen, en nauwelijks administratieve (=dure) rompslomp. Het is wel een beetje raar dat we nu de leverancier kunnen gebruiken als een soort accu. Voor ons consumenten is dat gratis. Voor de leverancier waarschijnlijk ook gratis: de kosten zullen waarschijnlijk gecompenseerd worden uit de staatskas. Dat is dan subsidie: niks mis mee. Wat in alle gevallen blijft: mijn CO2-uitstoot (van huishoudelijk energieverbruik) is nu 5x minder!

Vorige week kwam de eindnota energie. Hoe duurzaam ben ik geworden? Na eventjes (en nog eventjes …) rekenen, t.o.v. 2018. Voor mijzelf. Gas: was 1150 m3, nu 232 m3 Elektriciteit: was 4500 kW, nu 17 kW Op jaarbasis is de CO2-uitstoot energie afgenomen van 4365 kg naar 735 kg. Dat is 5x minder CO2 dan in 2018 (toen nog geen enkele maatregel genomen) Maatregelen na 2018: - Zonnepanelen 13x - Nieuwe combi CV + hybride warmtepomp; elektrische huurboiler weg - Nieuwe houtkachel, rendement 81% - Koken op inductie i.p.v. keramisch - Beperking van sluipverbruik elektriciteit, zonder in te leveren op gemak. Financieel: Totaalkosten energie 2018: € 2178,02. Totaalkosten 2021: € 690,31. Op jaarbasis is dat € 1487,71 minder. Wel meegerekend: kosten haardhout; veegkosten schoorsteen; CO2-uitstoot van haardhout. Niet meegerekend: eenmalige investeringen, en de afschrijving daarvan. Niet meegerekend: CO2-uitstoot fabricage zonnepanelen etc. Niet meegerekend: lager bedrag loonheffing op vermogen, door investering wordt het belastbaar vermogen lager. Als je het niet om duurzaamheid doet, doe het dan om het geld. Disclaimer: Iedere thuissituatie is anders. Houtkachel in de stad: niet doen. Huurhuis? Geen plek voor zonnepanelen? Geen geld om te investeren? Anders?

@Jorrit1: Er is een oud topic: "Zelfgeteelde tomaten met Kerstmis?" https://www.moestuinforum.nl/topic/2666-zelfgeteelde-tomaten-met-kerstmis/ Het grootste probleem wordt (het gebrek aan) licht, zelfs met die glaswand van boven tot onder, pal op het zuiden.

Update over bereiding ganzenbout. Afgelopen zaterdag kreeg ik een grauwe gans. In de veren, nog warm. Supervers dus. Snavel was nog een beetje oranjekleurig, poten al gelig: geen jonkie, ook geen oudje. (Productkennis is alles: dat bepaalt de bereidingswijze. Ook voor b.v. sperzieboontjes: jonge boontje kun je bijna rauw eten, dat hoef je met oudere boontjes niet te proberen) De bouten heb ik lichtjes aangebraden en daarna in kippenbouillon met een fikse scheut olijfolie (ruim 50 ml?) laten sudderen, maar liefst acht uur. Op een heel zacht pitje: één blupje per minuut. Nu was het resultaat perfect. Botermals, toch niet stukgekookt. Heerlijk. O ja: ook ca. 150 ml rode wijn en een heel klein scheutje azijn mee laten stoven. Dat zou het verschil gemaakt kunnen hebben. Het verschil tussen goed te eten en helemaal perfect. De gehaktballetjes van de borst zijn ook perfect geworden. Vermalen met spek, gebraden en gesudderd, daarna gevacumeerd, en in de vriezer. In borrelhap-porties.

Gans. Gisterenavond "besteld" (ik sprak een gemeenteambtenaar, tevens lokale hobby-jager). Zonet aan huis geleverd: een grauwe gans, nog warm. Morgen de messen slijpen en aan het werk.

Mijn enige inzending, gezaaid op 23-06-21: 77 gram (Van de 8 stuks nog 1x 66 gram, 1x 67 gram,3 doorschieters, 2 minkukels)

Bij een goed gesorteerd tuincentrum? Kost iets van 5,- voor een struikje van ca 25 cm (Intratuin, 7 jaar geleden). Laurier staat veel liever buiten in de volle zon. Is echter niet helemaal winterhard. Grote tot ca -5 graden, kleintjes kunnen nog minder vorst hebben. Ik heb wel een nog erg klein stekje voor je. Verzendkosten PostNL: 6,75. Zelf kopen is dus goedkoper, veiliger met vervoer, en de plant zal behoorlijk groter zijn.

Hier (op Tholen/Sint Philipsland) is het bedrijfsmatig rooien van late aardappels eindelijk gestart. Sommige percelen zijn een tijdje beregend, want de grond werd te droog om te rooien zonder dat de aardappels al teveel zouden beschadigen. Zonet een maaltje geraapt, om dit mij onbekende ras gelijk uit te proberen. Misschien ook even een frituurtest: zijn ze daarvoor geschikt? [edit]prima frieten, werden krokant en niet bruin (wel goudgeel), dus weinig suikers[/edit] Niet doen zoals ik: op gewone lage schoentjes. Die werden algauw per stuk een kilo zwaarder, door de natte klei. Na de smaaktest van straks: morgenochtend op tijd opstaan, en een half mudje (of wat meer?) scoren. Dan wel met laarzen aan ... Vervolg komt in het "rapen" topic.