Spitskool

Goede link mastert. (https://www.pfaf.org/USER/Plant.aspx?LatinName=Hibiscus+sabdariffa) Ik heb helaas nog geen kas(je), dus moet het doen met een muur op het Zuiden en de plant in een pot. Als ik hem zover kan laten opgroeien. Wellicht moet ik hem in de winter naar binnen nemen en het jaar erop in de zomer hier buiten weer een kans geven. We gaan het zien. Ik besef me dat het geen hele grote kans op succes is, maar vind de plant (vooral de bloemen) zo lekker, dat ik me wel door wat bochten wil wringen om het telen van deze plant hier te proberen.

Ik (en dus ook mijn eega) ga straks eten: gebakken gnocci, met zelf gerookte paprika (BBQ), artisjokharten, zwarte olijven, wat spinazie (uit de tuin), uitje, knoflook en wat vensterbankbasilicum. Misschien nog wat pistachenoten erbij, omdat het kan.

De komende tijd wilde ik me eens wagen aan het maken van Kvas. Volgens Wikipedia is kvas is een traditionele, licht koolzuurhoudende en niet- tot licht alcoholische drank uit Rusland, Oekraïne en andere Oost-Europese landen. En volgens dit blogje (https://ferrywijsman.blogspot.nl/2014/06/kvas-letterlijk-broodzuur-maar-dat.html), een desemdrank, waarbij de smaak lichtelijk zurig is. Je kunt het maken met brood (bijvoorbeeld roggebrood), groente (bijvoorbeeld biet), maar mij lijkt het lekkerder om het te maken met fruit, meer specifiek appel. Daar heb ik ook een recept van gevonden online: https://natashaskitchen.com/2010/11/18/russian-apple-kvas-recipe/. Je maakt het door o.a. gist te gebruiken. Nou heb ik toevallig nog wat champagne-gist liggen en ik ben benieuwd of dat hierbij goed werkt. We gaan het vast merken. Komend weekend maar eens wat appels inslaan om appelsap te maken voor mijn eerste kvas. Heeft iemand anders toevallig ervaring met het brouwen van kvas?

Er zijn acht zaailingen van de acht zaadjes opgekomen, maar ze groeien nu wel heel hard naar het licht (vensterbank op het Zuiden). Ik wil ze verpotten en dan wat dieper in de grond stoppen, maar wacht nog steeds op het eerste echte bladpaar. Kortom, de groeikracht zit er in, maar vooral in de lengte.

Mijn benadering van warm roken was echt geen warm roken te noemen, maar ik heb het geprobeerd. Een cilinder gevuld met wat houtsnippers die ik nog had liggen, en in de half open bbq gedaan. Dat was dus geen succes. (En te verwachten.) De rooksmaak was veel te lauw. Ik heb nog een soort vleeswarmhoudbak, waar ik denk ik wel zo’n koud rook-elementje in kan doen met wat paprika’s. Dat moet ik deze lente nog maar eens proberen. (Uiteraard de methode waar ik gewoon mee had moeten beginnen.)

@Indy, leuk, magnolia erbij. Dat maakt nieuwsgierig. Dus als je het wilt kopiëren: graag. Ik wil zelf voor mijn huidige batch er in het tweede fermentatieproces wat munt (komt weer on overvloed op) en wat gedroogde roselle (hibiscus) erbij doen. Volgens mij kan dat een goede combi zijn. Alleen nog weer even een paar dagen geduld voor de huidige fermentatie klaar is. Ik wilde (nu we het toch over drinken hebben) ook eens gaan experimenteren met Kvas, maar daar zal ik wel een apart topic voor openen.

Nu op tafel voor lunch, Cong You Bing (lente-ui pannenkoekjes). Gemaakt met boekweitmeel, sesamolie en uit de tuin: pijplook, Chinese bieslook en Kaapse knoffel.

Wat leuk om met drie generaties van 'jouw' mannen die 150 vierkante meter te lijf te gaan. En uiteraard welkom hier.

Ik rook ze eerst voor ik ze droog. Ik heb er nooit over nagedacht dat dat ook andersom kon. Als jij dat experiment uitvoert, hoor ik graag wat het wordt. (Wat rook je verder allemaal Indy? Ik wil nog olijven en noten proberen.) Ik ga binnenkort in de open bbq proberen warm te roken. Lukt dat niet (zoals ik het in mijn hoofd heb) dan moet ik misschien toch zo’n koud roken element aanschaffen waar Speets het al de hele tijd over heeft. To be continued dus.

Tijdens de tweede fermentatie kan je smaken toevoegen aan de kombucha. (Ik ben zelf gek op de aardbeien- en frambozenvariant.) Sommige kombucha's ontstaan door de groene of zwarte thee te mixen met met een andere kruidenthee (duizendblad bijvoorbeeld). En je schijnt ook snoepjes van je kombucha scoby te kunnen maken (nooit geprobeerd). Natuurlijk is dit topic geheel uit eigenbelang. Ik ben namelijk nieuwsgierig naar jullie foolproof geniale recepten.

De Kaapse zonnedauw vormt hier voor het eerst een bloeistengel. Mooi om te zien.

Vietnamese koriander en wat moerasanemoon (uit eigen vensterbank) met een klein beetje Kaukasische spinazie (uit eigen tuin) , door de rijstevelloempia's met allerhande groente (uit de winkel).

Welkom Spoelman! Een balkon heb ik helaas niet, maar dat moestuin-oerwoud, daar kan ik je alles over vertellen, mocht het toch nog zo ver komen. Bij mij is er altijd een week ergens eind juli, waarin de planten me boven het hoofd groeien. Mooi! Heel veel plezier hier.

Hmm, als het ook geen bergamotmunt is, dan blijf ik vooralsnog even in het ongewisse. Ik ga eens kijken of ik er op een andere manier achter kan komen wat het is. En tot die tijd blijft het plantje nog maar even in de pot.

Ik heb geproefd inderdaad. Maar de bergamotmunt schijnt niet echt naar munt te smaken maar naar eau de cologne of citroen. Ik weet niet precies hoe eau de cologne moet smaken, maar als ik een blaadje proef kan ik me een beetje (maar dus niet met zekerheid) indenken dat dat eau de cologne is. Ik durf dus niet met 100 procent zekerheid te zeggen wat dit voor plantje is.

Ik heb van iemand ‘bergamot kruid’ gekregen, maar het leek mij eerder een muntachtige soort. Nou lees ik op Google dat er ook bergamotmunt is. Kan iemand dat aan de hand van de foto’s bevestigen? Want zo ja, dan gaat het plantje niet de voortuin in. Ik heb geen zin in woekerpraktijken.

Leuk en lekker, die kardoenzaadjes Nas. Deze zaadjes kwamen bij mij heel gespreid op. Ik dacht eerst dat het een slechte batch was omdat maar 20 procent opkwam, maar een week of drie later was er 100 procent opkomst. Dus misschien moet je wat geduld hebben, maar ze doen echt hun best.

Top! Ik gebruik papalo eigenlijk bij alle gerechten waar koriander doorheen kan, maar ook graag in salades. Ben benieuwd waar jij het bij gaat gebruiken!

Mijn aardappels zijn echt heel erg gerimpeld. (Wel met mooie uitlopers, maar verder een heel erg zielig gezicht.) Ze zien er een beetje uit als de vingers van iemand die te lang in bad heeft gelegen. (Ik kan nu even geen foto maken, want niet thuis, maar kan er vanavond eentje bij dit bericht toevoegen.) Is het nog de moeite waard om ingedroogde pootaardappels te poten of kan ik het beter laten?

Mag een ruil hier ook? Is tenslotte ook een soort van uitdelen, van twee kanten uit dan. Ik heb namelijk vandaag voor werk nog even snel op een parkeerplaats afgesproken met Goldfish voor een deal. Betaald met een paar verschillende pepino-zaailingen en naast een leuk gesprek, een flinke buit mee terug gekregen. Zo heb ik de meest prachtige chayote gekregen, maar liefst 1,5 meter aan groen op een stokje. Het gevaarte maakte de auto een stuk groener. En dan ook nog eens in de achterbak meerdere stekken van de Chileense Guave. (Het favoriete fruit van Queen Victoria, zo weet ik nu dankzij Goldfish.) Het kon niet op vanochtend. Heel erg blij mee. Dankjewel Goldfish!

Het is de darmera peltata Bit. Ik heb afgelopen zomer een deel van de plant gescheurd, opgepot en binnen donker weggezet. Ik wist niet zeker of ze de winter buiten zouden overleven en ik wil graag een ander deel van de tuinwaterkant hier ook mee beplanten. Het deel wat er al stond, staat inderdaad nog niet boven, daar wacht ik nog op de bloei. De delen die ik binnen heb opgepot en eigenlijk nu een maand of twee voor een raam op het Noorden heb gezet, liepen ik denk een maand geleden uit met blad. Inmiddels heb ik ze alweer buiten op hun plek gezet, met de hoop dat ze verder goed aanslaan. Ik denk het wel, want ze lopen goed uit normaal via de wortelstokken. De jonge stengels schijnen ook als rabarber of als asperges (geen idee wat nou meer klopt qua smaak) gegeten te worden. Dat wil ik dit jaar eens uitproberen bij de planten die er al wat langer staan.

Iedereen weet het trouwens vast allang, maar ik vind het elke keer weer ontzettend aandoenlijk, dat er vegetarische vleesetende planten bestaan: https://www.animalstoday.nl/vleesetende-planten-worden-vegetarier-onder-invloed-van-verontreiniging/.

Mijn vleesetende planten (ik scheur ze graag) staan nu op een raam op het Noorden en doen het echt veel beter vergeleken met hun periode in de vensterbank op het Zuiden. Ik weet niet precies welke soorten het zijn, ze gaan alweer even mee, maar zal wel eens een foto maken en hier posten. Edit: ik weet het al, dankzij dit topic. Een soort trompetbekerplant en een Kaapse zonnedauw. (Heeft iemand enig idee waarom bij die laatste de haartjes op de balderen soms rood zijn en soms wit?) In de zomer moeten ze wel echt weer even op de vensterbank op het Zuiden, omdat ze daar net wat meer muggen en ander ongedierte vangen wat door het vliegennet heen binnen komt buurten.

Ik heb helaas na het verspenen wat minder papalo over. Ik zal wat opnieuw bijzaaien, maar vrees dat onze deal in duigen valt. Als de nieuwe zaaironde aanslaat, laat ik het je in een PB weten. (Papalo is zo lekker!)

Ik dacht heel even dat ik bij deze opdracht niet mee kon doen. Mijn rabarber komt soms op (verrassing!) en sterft dan weer af. Tot ik me besefte dat mijn paraplublad (ook wel Indian rhubarb) heel mooi zijn best staat te doen aan de waterkant.