Hilde

Kan iemand zomaar mensen die het misschien minder hebben vernederen? Iedereen kan hier wel lezen, niet? Daarover klaag ik niet. Ik koop gewoonlijk wat ik nodig heb, misschien wel omdat ik op de kleintjes let. En kan het vandaag niet dan zien we later nog wel eens... Maar zo over gezondheid spreken? Ik laat hier graag in het midden of ik me echt moet aangesproken voelen of niet! Hopelijk groeit de kaviaar in zijn tuin en komt de cava uit zijn kraan want met een beetje tegenslag is 't sprookje uit, gedaan! Hier wordt gezegd: Trop est trop!

Ja maar wel heel grondig de buitenste blaadjes afgedaan goed gewassen en zo'n 10 min gekookt. De buitenste blaadjes zijn dan rauw gegeten (zie topic zuinig met eten alhoewel het daar niet echt mooi is om zien ondertussen, waarvoor sorry).

Hopelijk lukt het (soms dus niet). Dit zijn de resterende 5 potjes. Ik had 6 potjes met elk 3 stronkjes in. In het geval "iemand" nu zou denken dat we dan met ons tweetjes maar 3 stronkjes van dat lekker gebakken witloof gegeten hebben: mispoes --> ik heb ook nog een pakje zelf ingevroren (maar gekregen) prinsessenboontjes lekker meegebakken!!! MMMmmm...

Leuk om te lezen dat er toch mensen zijn die er over nadenken vooraleer alles zomaar weg te gooien. Schoonouders zullen daar ook wel blij mee zijn. Dagje niet koken en toch lekker eten. Zo geef ik ook wel eens iets mee als de kinderen hier zijn komen eten. Liever weggeven dan weggooien.

Oh jij kent mijn tuin? En kom jij ook zaaien en oogsten. Weet je veel man hoe het er hier aan toe gaat. Nooit bij stilgestaan dat sommige mensen op de kleintjes moeten letten en op hun gezondheid. Voor de rest:

In de vriezer kan je natuurlijk niets kwijt om achteraf 'rauw' te eten... De juiste lepeltjes bij elkaar kan een perfecte maar nooit meer na te maken mix geven. Wij gingen vroeger mee op kamp met de jeugdbeweging om te koken. De kinderen vroegen dan thuis om nog eens soep klaar te maken zoals op kamp maar dat gaat gewoon niet... juist omdat je zoveel mogelijk probeert te recuperen. En wie dat niet verstaat, is ziende blind.

Tot nu vond ik het hier altijd leuke reakties! Als je mijn "sollicitatie" had gelezen of alles over dit witloof, had je geweten dat ik geen volle tuin met wat dan ook van groenten heb staan en dat het witloof waarover ik het heb gekocht is! En misschien "mister" zijn er mensen die het inderdaad moeten doen met de kleintjes! Tjee, kan jij iemand kwaad maken zeg!!! Kamilla, toen ik jou berichtje las, dacht ik dadelijk: waarom heb ik daar nog niet aan gedacht om zo'n zaken bv te gebruiken om soep of zo van te maken.

Ik neem aan van de potten witloof? Die heb ik juist genomen. Nu even gsm opladen en dan krijg ik ze hopelijk hier. Of bedoelde je andere foto's?

Ik kocht 2 kg witloof omdat de prijs per 2kg heel goed lag maar dan moet je die volle 2 kg natuurlijk ten volle kunnen gebruiken, niet? Mijn bedoeling was om toen witloof te bakken en met de rest eens te proberen of ik dat in bokalen (à la jam-methode, zie andere topic) kon houden. Ik heb mijn menu veranderd want als je mooie stronkjes wilt overhouden, haal je wel wat 'buitenste' blaadjes weg. Die blaadjes heb ik nu opgespaard, bruine vlekken enz. afgesneden, ... en wat bleek...??? Na het grondig spoelen van de blaadjes, het fijn snijden, het vermengen met kleine stukjes appel (uit eigen tuin), met kleine stukjes walnoten (uit eigen tuin), mayonaise en currypoeder... had ik een heerlijk slaatje waar hubbie en ik 2 dagen royaal konden van eten... 2 keer hetzelfde slaatje maar wel met een andere "omgeving". Van dit slaatje had het witloof anders op de composthoop gelegen...

Hebben jullie ook zo'n hekel aan het weggooien van eten? Ik hoop dat ik met dit onderwerp toch niet ergens dubbel ga maar ik waag het er maar op: Wie kent er tips om op een zuinigere manier om te springen met eten. Waarschijnlijk vertaalt zich dat echt in het gebruik van restjes, afval (? ergens las ik hier, als ik me goed herinner, dat mensen na het maken van appelsap, van het klokhuis ed nog appelmoes maakten...), In het volgende kader laat ik lezen hoe ik het ongeveer zie...

Ik blijf dus regelmatig proeven van mijn gedroogde appelschijfjes. Zoveel werk wil ik niet zomaar teniet zien gaan. Ik krijg nu de indruk dat ze wel wat taaier zijn dan ervoor maar de smaak zit nog goed, geen geurtjes, ... 'k Heb nu ondertussen wel nog minder dan een half potje over...

Heb donderdag (dus een week na de "inmaak") een potje van mijn witloof gebruikt. Afgegoten, stronkjes in twee gesneden en in de pan laten bakken... mmmmmmm... lekker! Niemand ziek geweest, dus binnen weer een week ofzo naar het volgende potje en dan misschien met hesp en kaas in de oven...

't Is duidelijk nu! Ik moet hoogdringend aan de slag met mijn hooikist "alias" koelbox. Doet iemand ook aardappelen zo of kan dat niet omdat je natuurlijk altijd met dat afgietwater zit.

Het verhaal over een lamsschouder... Het is dus al geen sinecure om onze oven (misschien dat de ovens die digitaal werken, een juister temperatuur aangeven?) op 62° te houden. Ik had gewoon in de oven wel een thermometer gelegd die op max 66° stond maar die piept niet als de temperatuur onder een minimum gaat... Man, man, man, ... het heeft een hele tijd geduurd voor ik ongeveer aan die 62 zat en soms als ik ging kijken was hij er dan weer fel onder. Ik heb dus inderdaad in de living op de zetel geslapen (?) want tja de temperatuur wat in 't oog houden maar als dat zo staat te werken terwijl je echt slaapt, is ook niet zo'n veilig gevoel... Soit... Alles er dus na die 20 uur, ja ja 20 uur, uitgehaald. Ik wist echt niet wat ik moest verwachten. In 't recept stond dat g'er dan het been moest uithalen en als je dat las, zou je denken dat doe ik met gemak... niet dus. Bleek al snel dat na die tijd zo goed als al het vlees (het vetlaagje langs buiten leek echt compleet uitgedroogd) nog meer dan rosé was. Het bot kwam er niet 'zomaar' uit. Ik heb dus echt een gevecht in regel geleverd met dat stukske lam... Kort: ik ben er gewoon 't vlees beginnen af te snijden. Vet, been, wat geen echt vlees was dadelijk richting vuilbak... Ik had 4 porties voor 2 man over aan vlees. Ik heb dan één portie (en die porties zijn dan echt wel grote, kleine, dikke, dunne stukjes onder elkaar - ik ben tenslotte geen slager en had dus echt geen idee hoe ik daar het beste kon aan beginnen snijden) ingesmeerd met een mengeling van soyasaus en poepgelei (luikse siroop voor den meer noordelijken onder ons en dan 's avonds snel langs alle kanten gebakken. Ge gaat het niet geloven. Ik had het ook niet verwacht maar dat vlees was lekker, mals, ... De rest is nu ingevroren (zonder smeersel) en ik hoop dat dat er even goed uitkomt. Ik twijfel wel nog of dit voor herhaling vatbaar is want als die piep van die vleesthermometer om de zoveel tijd afgaat omdat de temperatuur in de oven te hoog is, en als je gaat kijken en je merkt dat die te laag is, en als je dan het recept nog eens even bekijkt en dan pas merkt dat je eigenlijk een recept voor een schouder van een dikke kilo hebt terwijl je daar zelf bezig bent met één van meer dan drie kilo... toen mijne frank (gulden, euro?) viel, dacht ik: 't zal toch niet zijn dat ik die 20 uur dan ook maal drie moet doen??? Samengevat: 't was lekker, 't was mals en hopelijk komen de stukken die in de vriezer zitten ook zo op tafel maar ergens blijft het gevoel dat heel die schouder er heel anders had aan toe moeten zijn toen de 20 uur om waren... Enfin... geen spijt want lekker...

Sorry, dummie hier had dat niet dadelijk door... merciekes!!!

Gisteren een lamsschouder gekregen (3,100kg). Gezocht in recepten maar ik lust het wel graag rosé, hubbie liever à la schoenzool ... Dus een middenweg voor door en door gaar... Nu een receptje aan het proberen... duurt 20 uur dus voor vanavond maar iets anders uit de vriezer gehaald... en hopelijk morgen lekker lamsvlees en daarna proberen uit te vissen wat we met de rest van het gare vlees gaan doen. Maar 'first things first' ...want het is verdomde moeilijk om die oven op en rond de 62°C te houden... Nog iets meer dan 17 uur te gaan... Het zal een min of meer slapeloos nachtje worden... of afwachten

In Nederland ja maar hier nog nooit over gehoord.

Ik zou hier al eens moeten uitzoeken of er zoiets als de "brouwmarkt" bestaat... Heb je enig idee hoeveel zo'n digitale ph-meter zou moeten kosten?

Bestaan daar meters voor? En handboekjes ofzo want hoe weet je dat iets bepaalds juist dat ph moet hebben?

mogelijk ze dat zeggen omdat het dan nog meer en sneller vacuüm trekt?? Echt geen idee meer. Als ik nog eens in de boekhandel kom, probeer ik er aan te denken en ga ik nog eens piepen in het boek.

Je appelmoes zit die dan in potjes met schroefdeksel? Waarom zet je ze nog in de oven? Doe je dat dadelijk na het volscheppen? Au bain marie? Ik heb geen weckpot en ooit probeerde ik dat in de oven maar dat was absoluut geen succes. Ik las dat in dat boekje om die potten in koud water te zetten. Er stond iets bij dat bv voor confituur deze nog beter zou opstijven. Ik heb alleen maar even staan lezen in de boekhandel en heb het niet gekocht en kan het dus niet meer nakijken.

Niks pffff... je moet maar denken: ze zullen wel een functie hebben... alhoewel ik natuurlijk moet toegeven dat ik ze ook liever bij de buren of waar dan ook zie kruipen ipv in onze tuin! Pfff... Ik heb eens gehoord: de schelpen van hardgekookte eieren heel fijn wrijven en rond de belaagde plantjes leggen: de schelpen blijken niet echt aangenaam aan te voelen aan hun buikje. Zelf wel nog nooit geprobeerd. Naar het schijnt zou zout (zeker als je dat op de slakken strooit) ook helpen maar dat is al wat meer freaky: de combinatie "vochtige" slak + zout geeft voor de slak uitdroging, dus een zekere dood. Aan jou de keuze...

Op de verwarming ga ik er seffens een paar in een mandje met wat keukenrol (is toch ook gelijk aan wel wat afstand?) leggen.

Wow bedankt. Zelf had ik het niet gevonden. 't Lijkt nog een makkelijke manier ook. Eens het gaatje in de vriezer terug vrij is om de vrieskom te laten "invriezen", zal dit het eerste zijn dat ik ga proberen. Ik kijk er al naar uit!

Wij hebben heel wat bramen staan. Namen kan ik er niet meer van geven maar het zijn vroege en late soorten onder elkaar. Leuk voor de kleinkinderen om een lange tijd bessen te plukken recht van de struik het mondje in. Tussen de struiken kruipen om juist die ene dikke te plukken... het enige risico dat ze lopen zijn vlekken op hun kleren (maar onze dochters weten dat als het goed weer is, de kleinkinderen hier sowieso de tuin ingaan en dat ze dus "slechte" kleren moeten meegeven of aantrekken) want alle soorten die wij gezet hebben, zijn juist voor de kleinkinderen doornloos gekozen.