Hilde

Ik geef het nog niet helemaal op. Iemand al ooit appelijs of appelsorbet gemaakt?

Dank je maar... ik ken het ras niet van onze appels: wat op de sites voor bewaren en wijn maken al een vereiste is. Ik heb geen installatie of wat dan ook om wijn te maken. Ik heb niet de juiste plaats met de juiste temperatuur om de appelen te bewaren... Ik bèn zóóóóóó àrm!!! Ik heb besloten wat ik er mee ga doen. Allemaal nieuw, gevonden hier op internet. Ik ga dus niet alle appelen in één mand leggen ... Een deel maak ik appelmoes van en doe ze in konfituurpotjes (à la jam-methode). Van een deel maak ik het volgende (mogelijk de hoeveelheid X 5 ofzo - hangt af van welke grootte van bokaal ik nog vind (en ja veel appels zitten er niet in maar zo zijn er dan ook weer wat kastanjes verbruikt): Werkwijze voor 1,2 liter - 50 cl alcohol van 90% - 50 cl water - 400 gr suiker - 1 vanillestokje - 250 gr verse kanstanjes, gepeld en in stukken - 250 gr gekookte kastanjes, gepeld zonder vel en in stukken - 500 gr zure appels (renet) - 250 gr suiker Suiker oplossen in het water en laten afkoelen. Alle ingrediënten toevoegen. Vanillestokje uitnemen na 1 dag. Laten staan gedurende 5 weken in een afgesloten fles of bokaal. Regelmatig schudden. Door een zeef gieten. 500 gr zure appels toevoegen, in stukken gesneden (met schil en pit) 250 gr suiker toevoegen en 1 maand laten staan. Filteren en op fles gieten. Ik had alles in 3-voud voor de eerste keer. Dit gaf me 4 flessen van 0,75 liter en een flesje van 0,5 liter. En lekker, heel lekker. Verder zal hubbie de volgende weken een zeer gevarieerd menu krijgen: - kip met appelmoes met kaneel - pensen met appelmoes zonder kaneel - boterhammen met gebakken appeltjes (bestrooid met bruine suiker) mmmm... daar eet ik van mee - slaatje met kaas, walnoten en kleine stukjes appel - slaatje met spekjes en appeltjes - currysaus met appeltjes en banaan Zou het opvallen? Daartegen misschien een ietsie pietsie plaats terug in vriezer ( alhoewel ik dan wel wat anders dan appel zal moeten gebruiken...) en dan bakken we nog wat appelcake, appelstrudle, ...

Ik ga uitkijken naar die "solo". Tot wanneer mag hij de grond in?

@RvO: Ik ben de link ( http://www.tuinenbalkon.nl/sfeerimpress ... )gaan bekijken maar voorlopig zie ik als enige toepassing mijn appelschijfjes en dan lijkt dit project me toch een beetje te complex (en duur). Er is ook sprake om de droger binnen of onder dak te brengen tijdens herfst/winterperiode maar het is wel nu pas dat mijn appeltjes hangen te blozen. Ik zoek dus verder naar andere oplossingen om alsnog wat van de appelen te verwerken. Alleszins heel hard bedankt voor de tip en vooral de moeite!

Ik bezit geen weckketel dus niet echt een optie want dat zal wel niet lukken met de "jam-methode"... Ik heb ooit geprobeerd om te wecken in de elektrische oven maar dat was (en dan blijf ik nog positief) een fiasco.

't Schijnt ook hèt middel om je afvoerbuis via de spoelbak in de keuken proper te houden. Werd hier als gouden tip op tv aangebracht door een loodgieter.

Wat de folie betreft: ik heb dat hier ergens gelezen. Volgens mij had het te maken met ten eerste: meer kans op echt luchtdichte grip van deksel op potje ten tweede: geen aanraking van het metalen deksel met het eten

Ik heb nog heel veel appels waar ik nog "iets" wil mee doen. De kinderen, de buurvrouw, ... zijn al goed voorzien van onze appels. Ik heb al redelijk wat moes om direct te verorberen gemaakt en nog... heel veel appels. Ik dacht om een deel moes te gaan maken en volgens de jam-methode (heb daar ook ergens een topic van) in potjes te bewaren, mogelijk nog wat appelcake bakken om in te vriezen (maar daar wringt een hele schoen), de diepvries zit al zo vol met van alles anders... en vermits ik zo'n gedroogde appeltjes al wel eens kocht op de markt om te snoepen, dacht ik: ik maak er snoepjes van want mogelijk zullen de kleinkinderen dat ook wel lekker vinden. Alleen twijfel ik nu wel even: zolang in de oven en draaien en keren: is dat de beide energies (oven en mijne) wel waard? Moet er nog eens over denken.

Ja maar in die bomen groeit geen onkruid en als de vogeltjes bv de kersen en krieken niet komen wegsnoepen dan willen de kinderen wel wat komen plukken samen met de kleinkinderen, die vinden bessen plukken en rechtstreeks 't mondje in "keilekker". Of plukken en samen met de mama's taart maken... De oogst van kersen, krieken en rode bessen lopen we de laatste jaren inderdaad mis maar ze blijven wel goed besteed .

Misschien heb je al gemerkt dat ik wel een beetje (hard) neig naar die jam-methode. Een praktische vraag: Van de appeltjes uit onze tuin kan ik heel lekkere appelmoes maken maar de tijd begint te dringen want vroeg of laat vriezen ze stuk. De vriezer zit overvol dus lijkt me de jam-methode dè oplossing. Mijn recept: Appels schillen en in blokjes snijden (niet te klein want de bedoeling is wel dat er nog stukjes appel terug te vinden zijn). Wat (hoeve)boter in de pot laten smelten... bedoeling is dat de apppelstukjes zachtjes sudderen in de boter. Bruine suiker en -zelfgemaakte vanillesuiker (beide naar smaak) toevoegen alsook kaneelpoeder (weer naar smaak). Deze appelmoes (of is het eerder een compote met die stukjes nog in?) is een tamelijk dikke substantie en ik vermoed dat als ze afkoelt nòg dikker zal zijn (wegens terug hard geworden hoeveboter). Als deze moes/compote in jampotjes gaat, vul ik ze dan ook tot tegen de rand, dan plastiekfolie en dan dekseltje toedraaien en potje omdraaien - deksel op werkvlak? HELP, ik ben een leek maar toch... als ik denk dat ik jullie met tips kan helpen... ik zal 't zeker niet laten.

En als ik het goed versta: potjes en dekseltjes (van bv mayonaise, confituur, mosterd, ...) stevig afwassen in een degelijk sopje ( of vaatwasser?), de potjes zo vol mogelijk vullen met zo'n heet mogelijke saus, potje afdekken met één laagje gewone huishoudplastiekfolie, dekseltje er op draaien, potje omgedraaid laten koelen, potjes checken --> deksel moet hol zijn en niet bol en klaar is kees? Kunnen die potjes gewoon - winter en zomer - op kamertemperatuur in de voorraadkast bewaard worden? Moeten de potjes donker staan? Kan ik buiten allerlei ingrdiënten voor de saus ook bv gehakt in de saus verwerken? Kan ik voor de pastasaus (eventueel ook met gehakt) rekenen op een houdsbaarheidsdatum van +/- 6 maanden? Is zo'n potje eens gesloten altijd gesloten of moet er regelmatig gecontroleerd worden of het dekseltje nog niet indeukbaar is? Alvast bedankt voor alle moeite want met een diepvries vol - braambessen, los ingevroren en daarna in zakjes gedaan, puur gezeefd sap, braambessencoullis... - courgettes in blokjes, in sneetjes en in moes - tomaten in kleine blokjes, gepureerd waarvan sommige reeds gezeefd - gemalen kaas: is dan ook handig voor bovenop de pastasaus of voor een kaassaus, ... De vriezer met 8 (acht)schijven zit momenteel proppevol en dat vind ik wel wat triestig want ik kan momenteel dus geen pastasaus maken (vermits het toch een hele klus is om alles wat fijn te snijden en er best wat pruttelwerk bij komt kijken, lijkt het me beter om ineens een grotere hoeveelheid te maken zodat het gepruttel zo maar één keer de energiefaktuur in de oven jaagt, één keer een beetje grote kookpot bij de vaat maar achteraf zo veel plezier van het nemen uit de voorraadkast. Voordeel zou ook zeker zijn dat ze echt verbrijksklaar is: niet ontdooien...

Weet iemand hoe ik dat best kan aanpakken? Al iemand ervaring mee?

Hallo, Is er nog een plaatsje voor een vlaamse "dame" ? Wat staat er in onze tuin? Walnoten (hier okkernoten genoemd), tamme kastanjes, witbuikkersen, rode kersen, krieken, appelen, peren en een piepklein vijgeboompje. Braambessen (vroege en late soorten), rode bessen... Een lapje tuin met kruiden allerhande, rabarber, beetje aardbeitjes, ... Dat is het zo ongeveer. Groenten zetten we bijna nooit en dat om twee simpele redenen (eigenlijk drie). Ten eerste: we willen onze vakantie niet plannen in functie van het planten, onderhouden of oogsten van de groenten. Ten tweede we zitten eigenlijk net iets liever in de tuin dan er in te werken ("we" wil zeggen: ik zit, hij werkt ). Het "ver"werken is wel helemaal mijn winkel. En dan eigenlijk ten derde: ik heb een schoonzus (allé ik heb er wel zeven maar deze ene) die geeft me jaarlijks courgettes, tomaten, boontjes, ... soms zelfs potjes klaargemaakte rode kool... Ik zocht (en vond) een site met goede tips (en goede vibes). Bij deze dus mijn sollicitatie. Groetjes. Hilde