Hilde

Ik heb nog heel veel appels waar ik nog "iets" wil mee doen. De kinderen, de buurvrouw, ... zijn al goed voorzien van onze appels. Ik heb al redelijk wat moes om direct te verorberen gemaakt en nog... heel veel appels. Ik dacht om een deel moes te gaan maken en volgens de jam-methode (heb daar ook ergens een topic van) in potjes te bewaren, mogelijk nog wat appelcake bakken om in te vriezen (maar daar wringt een hele schoen), de diepvries zit al zo vol met van alles anders... en vermits ik zo'n gedroogde appeltjes al wel eens kocht op de markt om te snoepen, dacht ik: ik maak er snoepjes van want mogelijk zullen de kleinkinderen dat ook wel lekker vinden. Alleen twijfel ik nu wel even: zolang in de oven en draaien en keren: is dat de beide energies (oven en mijne) wel waard? Moet er nog eens over denken.

Ja maar in die bomen groeit geen onkruid en als de vogeltjes bv de kersen en krieken niet komen wegsnoepen dan willen de kinderen wel wat komen plukken samen met de kleinkinderen, die vinden bessen plukken en rechtstreeks 't mondje in "keilekker". Of plukken en samen met de mama's taart maken... De oogst van kersen, krieken en rode bessen lopen we de laatste jaren inderdaad mis maar ze blijven wel goed besteed .

Wij hebben hier zo'n 36 à 37 jaar geleden gebouwd. Wij zitten nogal kort tegen een rivier: het volgende dorp langs die rivier is het geboortedorp van hubbie. In dat dorp was er destijds de rivier aan de ene kant van enkele straten en een stort langs de andere kant. Als ik destijds door die straten kwam, was het bijna een uitzondering dat ik geen rat zag. Sindsdien hoogstens nog op foto... Wij kregen buren, zij hadden schrik dat zo kort tegen de rivier ratten zouden zitten. Wij woonden hier al enkele jaren en verzekerden hen dat als we in de zomer 's nachts al iets hoorden ritselen dat altijd egels waren maar dat we nog nooit een rat hebben gezien. Deze buren zijn kortelings verhuisd (dichter bij hun zaak) en verhuren nu het huis aan... buitenlanders, expats, "hollanders" . Toen zij deze zomer, uiteraard buiten, wat kwamen drinken en knabbelen, bleek dat onze nederlandse buurvrouw een helse schrik heeft voor ratten (niet dat ik daar zelf happig op ben). Wat we 30 jaar terug tegen onze burennieuwbouwbouwers (wow wat een woord) zeiden, werd herhaald: ondertussen - nog nooit in de 35 jaar dat we hier wonen, hebben we ook maar iets van een rat opgevangen, laat staan één gezien. Vandaag: de bel. Buurvrouw een beetje paniekerig want zij heeft bij ons in de tuin (en dan nog tegen ons terras aan) een rat zien lopen. Ik twijfel absoluut niet aan dat verhaal want sinds kort is men aan het werken (zware werken) in een stuk héél kort tegen de rivier en dus mogelijk zijn de ratten daar verjaagt. Lange uitleg voor een korte vraag. Hoe weten we om te beginnen zeker dat de buurvrouw inderdaad een rat zag? Vermits ze zo overtuigd overkwam, ga ik er toch maar van uit dat er één was. Laat zo'n beest sporen na, zoals een muis bv muizenstrontjes achterlaat? Knabbelt zo'n rat aan een speciaal soort planten? Graaft ze zich in en moeten we "pijpen" zoeken in de tuin? Bestaat er iets dat veilig is voor mens, ander dier en vooral voor onze kleinkinderen en buurkinderen die toch wel geregeld achter hoek en kant hun overgekomen bal komen terughalen? Vooral de vraag over waar we moeten naar uitkijken om echt zeker te zijn of er (een) rat(ten) zit(ten), lijkt mij in eerste instantie de belangrijkste. Of bestaat er gewoon een soort van continue, veilige "val" voor in geval van? Is er iemand die ons daar een beetje mee kan op weg helpen?

Misschien heb je al gemerkt dat ik wel een beetje (hard) neig naar die jam-methode. Een praktische vraag: Van de appeltjes uit onze tuin kan ik heel lekkere appelmoes maken maar de tijd begint te dringen want vroeg of laat vriezen ze stuk. De vriezer zit overvol dus lijkt me de jam-methode dè oplossing. Mijn recept: Appels schillen en in blokjes snijden (niet te klein want de bedoeling is wel dat er nog stukjes appel terug te vinden zijn). Wat (hoeve)boter in de pot laten smelten... bedoeling is dat de apppelstukjes zachtjes sudderen in de boter. Bruine suiker en -zelfgemaakte vanillesuiker (beide naar smaak) toevoegen alsook kaneelpoeder (weer naar smaak). Deze appelmoes (of is het eerder een compote met die stukjes nog in?) is een tamelijk dikke substantie en ik vermoed dat als ze afkoelt nòg dikker zal zijn (wegens terug hard geworden hoeveboter). Als deze moes/compote in jampotjes gaat, vul ik ze dan ook tot tegen de rand, dan plastiekfolie en dan dekseltje toedraaien en potje omdraaien - deksel op werkvlak? HELP, ik ben een leek maar toch... als ik denk dat ik jullie met tips kan helpen... ik zal 't zeker niet laten.

En als ik het goed versta: potjes en dekseltjes (van bv mayonaise, confituur, mosterd, ...) stevig afwassen in een degelijk sopje ( of vaatwasser?), de potjes zo vol mogelijk vullen met zo'n heet mogelijke saus, potje afdekken met één laagje gewone huishoudplastiekfolie, dekseltje er op draaien, potje omgedraaid laten koelen, potjes checken --> deksel moet hol zijn en niet bol en klaar is kees? Kunnen die potjes gewoon - winter en zomer - op kamertemperatuur in de voorraadkast bewaard worden? Moeten de potjes donker staan? Kan ik buiten allerlei ingrdiënten voor de saus ook bv gehakt in de saus verwerken? Kan ik voor de pastasaus (eventueel ook met gehakt) rekenen op een houdsbaarheidsdatum van +/- 6 maanden? Is zo'n potje eens gesloten altijd gesloten of moet er regelmatig gecontroleerd worden of het dekseltje nog niet indeukbaar is? Alvast bedankt voor alle moeite want met een diepvries vol - braambessen, los ingevroren en daarna in zakjes gedaan, puur gezeefd sap, braambessencoullis... - courgettes in blokjes, in sneetjes en in moes - tomaten in kleine blokjes, gepureerd waarvan sommige reeds gezeefd - gemalen kaas: is dan ook handig voor bovenop de pastasaus of voor een kaassaus, ... De vriezer met 8 (acht)schijven zit momenteel proppevol en dat vind ik wel wat triestig want ik kan momenteel dus geen pastasaus maken (vermits het toch een hele klus is om alles wat fijn te snijden en er best wat pruttelwerk bij komt kijken, lijkt het me beter om ineens een grotere hoeveelheid te maken zodat het gepruttel zo maar één keer de energiefaktuur in de oven jaagt, één keer een beetje grote kookpot bij de vaat maar achteraf zo veel plezier van het nemen uit de voorraadkast. Voordeel zou ook zeker zijn dat ze echt verbrijksklaar is: niet ontdooien...

Weet iemand hoe ik dat best kan aanpakken? Al iemand ervaring mee?

Hallo, Is er nog een plaatsje voor een vlaamse "dame" ? Wat staat er in onze tuin? Walnoten (hier okkernoten genoemd), tamme kastanjes, witbuikkersen, rode kersen, krieken, appelen, peren en een piepklein vijgeboompje. Braambessen (vroege en late soorten), rode bessen... Een lapje tuin met kruiden allerhande, rabarber, beetje aardbeitjes, ... Dat is het zo ongeveer. Groenten zetten we bijna nooit en dat om twee simpele redenen (eigenlijk drie). Ten eerste: we willen onze vakantie niet plannen in functie van het planten, onderhouden of oogsten van de groenten. Ten tweede we zitten eigenlijk net iets liever in de tuin dan er in te werken ("we" wil zeggen: ik zit, hij werkt ). Het "ver"werken is wel helemaal mijn winkel. En dan eigenlijk ten derde: ik heb een schoonzus (allé ik heb er wel zeven maar deze ene) die geeft me jaarlijks courgettes, tomaten, boontjes, ... soms zelfs potjes klaargemaakte rode kool... Ik zocht (en vond) een site met goede tips (en goede vibes). Bij deze dus mijn sollicitatie. Groetjes. Hilde