Maggie fermenteren

[Antoine]

Dag,

 

Ben bezig met een heel nieuw project voor mezelf. Fermenteren...

Ik heb begrepen dat je eigenlijk alles wel kan fermenteren, en dat er niet echt regels voor bestaan.

 

Dus wat heb ik gedaan?

 

- Schone pot

- Maggie uit de tuin

- De Maggie gewassen en laag om laag in de pot gedaan. Dus laagje maggie, beetje zout en peper. Tot de pot vol is.

- Even een nacht laten staan bij kamertemperatuur en iets bijvullen met lauw water.

- Daarna meerdere keer geschud en laten rusten en soms proeven en lucht laten ontsnappen.

 

Dit is de foto:

 

 

Maar wat nu?

 

De smaak is intens nog veel puurder als de Maggie uit het flesje. Maar wel wat troebel en de geur is niet aangenaam...

 

Wat denken jullie?

 

Gr Anton

[Erny]

Dat fermenteren tijd nodig heeft en niet zomaar klaar is.

Maar leuk uitprobeersel, ben benieuwd wat het wordt.

[speets]

Euhmmmm... hou je wel rekening met botulisme?

[Antoine]

 

Mission failed?

[Erny]

Hoe lang heb je dit al staan pruttelen dan?

[Antoine]

Een week, af en toe even deksel geopend... Maar dat mag dus niet luchtdicht... Jammer...

 

Hoe weet ik of er botulisme aanwezig is?

Weet iemand dat?

[Erny]

Heb je je wel ingelezen over het proces van fermenteren? Hoelang en wat wel en niet te doen? Of ben je gewoon maar begonnen... Onder goede fermentatie-omstandigheden horen dingen als botulisme geen kans te krijgen...

[Antoine]

Uhm

 

Eigenlijk heb ik maar een klein stukje tekst erover gelezen...

 

Het proces heb ik bovenaan beschreven...

 

Gr

[Erny]

Dan lijkt het me slim om je eerst eens goed in te lezen over het gebeuren. Het zou jammer zijn als je het wiel opnieuw gaat uitvinden en diverse fermenterende potten gaan mislukken. Das jammer van je moeite en je groentes.

[Antoine]

Is het dodelijk dan?

 

Dan ben ik geslaagd voor mijn examen gifmenger

[Jaydot]

Als fermenteren vies ruikt is er iets mis.

Weggooien en opnieuw beginnen.

Het boek "Verrot Lekker" is een aanrader.

[Antoine]

Mods: Ik zou graag een linkje willen waarbij de leden ook mee kunnen ruiken...

[Antoine]

Nou dat was dus mijn project.

 

Moet me gaan verdiepen in deze theorie want deze pot maggie scheen zo giftig te zijn dat ze dodelijk kon zijn bij een wat meer dan gebruikelijke dosis... Ik heb dat laten controleren, vandaar...

 

Dus ga ik eerst lezen en lezen en misschien hebben jullie nog meer tips voor mij. En dan ga ik toch nog een poging wagen...

 

Gr Anton

[speets]

Tja, dat dat bepaald niet gezond was, is niet zo verbazend

 

Maar iets anders: jij gaat ervan uit dat Maggi gefermenteerde maggiplant is, maar dan draai je de zaak om.

 

Maggi is gefermenteerd graan met allerlei toevoegingen, ontwikkeld door meneer Maggi.

De maggiplant ontleent zijn naam aan dat flesje omdat de smaak er op lijkt

[Jorieke123]

En heet eigenlijk Lavas.

[Antoine]

Maar het smaakt bijna zelfde.....

[Ralf63]

Botulisme kan inderdaad zomaar dodelijk zijn helaas. Fermenteren is toch wel een proces wat je wat verder moet uitzoeken. Het gaat prima als je weet wat je aan het doen bent. Zoiets als pekelen zeg maar. Als het te zout is dan is het niet eetbaar en als er te weinig zout inzit dan fermenteert het niet (en kunnen zeker ziektes ontstaan!). Eén van de boeken waar eea over fermenteren (en heel veel andere zaken) in staat is deze: http://dezelfvoorzieningsbijbel.blogspot.nl/2014/06/boekbespreking-rijke-oogst-alys-fowler.html