Sambal van komkommers

[speets]

Dit recept vond ik in een oud kookboek.

 

Raadselachtige zin trouwens: "Van de geschilde komkommers sambal trekken tot op het zaad"

 

[loes]

Met google kom ik het volgende tegen

2. In Nederland een tijdlang als benaming voor in dunne reepen gesneden komkommers. Sedert de Indische sambals in Nederland bekend zijn geworden is dit gebruik niet meer gewoon.

http://gtb.inl.nl/iWDB/search?actie=article&wdb=WNT&id=M061755

[Erny]

Inderdaad... komkommer in de lengte bewerken met dunschiller zodat er lange slierten ontstaan. Doorschillen totdat je de zaadlijsten tegenkomt.

 

Maar twee pepers in de sambal? Das wel weinig.

[speets]

Hé wat grappig Loes, ik had alleen de sambaltrekker gegoogled

Het kookboek dateert uit het begin van de vorige eeuw.

 

En ja, weinig pepers, maar hier wordt de term 'sambal' dus niet gebruikt in de Indische betekenis, maar zoals Loes zegt: dunne repen gesneden komkommers.

 

[Erny]

Gelijk bestellen bij Ali?

[loes]

Die sambaltrekker ken ik dan weer als citroenrasp of zesteur. Welke ik overigens een onding vind, laatst gekregen maar met een gewone fijne rasp gaat het raspen van een citroenschil makkelijker.

Ik ga het eens testen met komkommers.