Kardoen

Kardoen (Cynara cardunculus) wordt om zijn vlezige bladstelen gekweekt. De Kardoen, die alleen door zaaiïng wordt verkregen, is nauw verwant aan de Artisjok. Deze zeer decoratieve plant wordt, anders dan artisjok, dus niet gekweekt voor de bloemknoppen. Voor ervaringen van leden lees dit topic.

Zaaien en planten kardoen

Zaai kardoen eind Maart tot April onder glas / binnenhuis of vanaf mei direct in de volle grond of buiten in potjes. De zaaitemperatuur bedraagt 14 graden. Kardoen zaaien we meteen in individuele potjes omdat de planten slecht te verspenen zijn. Vul 10 cm (p-9) potjes met zaaigrond en druk licht aan. Leg dan 2-3 zaden per pot, bedek de zaden licht met grond en geef water. Zet de potjes weg waar het minimaal 14 graden is, bij voorkeur hoger. Na opkomst houdt je de sterkste zaailing over door de overtollige zaailingen die in hetzelfde potje groeien weg te knippen (ze mogen niet uitgetrokken worden).

Na ijsheiligen (half mei), als de kans op vorst geweken is, plant men de kardoenzaailingen uit met een plantafstand van 1 meter (100cm) in alle richtingen. Zoek bij voorkeur een zonnig, beschut en warm plekje in de tuin uit. De bodem moet goed vocht vasthoudend, voedzaam en vruchtbaar zijn.

Kardoen beschermen in de winter

Mits goed beschermd kan kardoen de winter overleven en in het voorjaar weer opnieuw uitlopen. Dek het hart van de planten af me stro en aard de planten aan.

Kardoen bemesten en verzorgen

Geef kardoen ruim van te voren een rijke basisbemesting met compost, verteerde mest, kippen of koemestkorrels. Geeft tijdens de groei om de zoveel weken een bemesting met een algemene (stikstof)meststof.

Geef de jonge zaailingen goed water op warme dagen. Naarmate de planten groter worden zullen ze dieper wortelen en is water van een mindere zorg.

Kardoen bleken en oogsten

Bleek kardoen omstreeks Augustus/September door de planten (als ze droog zijn) bijéén te binden en te omwikkelen met een jute zak. Aard de plant daarna aan tot zo’n 20-30 cm hoogte. Bij meerdere planten is het aan te raden om elke week één plant te bleken. Ongeveer 3 weken later kunnen de gebleekte stengels geoogst worden. De gebleekte stengels zijn enkele weken te bewaren op een koele plek.

Je kan kardoen ook bleken om de stengels met iets in te pakken. b.v. met sto en jutendoek, zie meer in deze blog.

Kardoen is een meerjarige vaste plant, maar wordt in Noordwest-Europa vaak als eenjarige of tweejarige groente geteeld voor de bladstelen. De teeltwijze lijkt sterk op die van de verwante Artisjok.

Ziekten en plagen

Kardoen is over het algemeen een sterke plant die weinig last heeft van ziekten. Jonge planten kunnen echter worden aangevreten door slakken. Daarnaast kunnen bladluizen zich tijdens warme zomers op de bladeren vestigen. Een goede luchtcirculatie rond de planten helpt schimmelproblemen voorkomen. Verwijder aangetaste bladeren tijdig om verdere verspreiding tegen te gaan.

Kardoen als sierplant

Door zijn grote grijsgroene bladeren en opvallende paarsblauwe bloemen is kardoen niet alleen een nuttige groente, maar ook een fraaie sierplant. De plant kan een hoogte bereiken van anderhalve tot twee meter en vormt een indrukwekkende blikvanger in de moestuin of siertuin. Laat je enkele planten doorschieten, dan trekken de bloemen bovendien veel bijen, hommels en vlinders aan.

Zaden winnen

Wie zelf zaad wil winnen, kan enkele gezonde planten laten overwinteren en in het tweede jaar laten bloeien. Na de bloei vormen zich zaadhoofden die in de nazomer rijpen. Oogst de zaadhoofden zodra ze droog beginnen te worden en bewaar de zaden op een koele, droge plaats. Kardoenzaden blijven doorgaans drie tot vijf jaar kiemkrachtig.

Teelt in pot

Hoewel kardoen bij voorkeur in de volle grond wordt geteeld, is teelt in een ruime pot mogelijk. Gebruik een pot van minimaal 40 tot 50 liter inhoud en zorg voor een voedzame, vochtvasthoudende potgrond. Planten in pot vragen vaker water en bemesting dan planten in de volle grond.

Opbrengst

Een volwassen kardoenplant levert doorgaans 1 tot 2 kg bruikbare bladstelen op. Voor een gemiddeld gezin zijn twee tot vier planten meestal voldoende om gedurende het najaar meerdere keren van de oogst te genieten.

Kardoen in de keuken

De gebleekte bladstelen van kardoen worden gegeten als groente. De smaak wordt vaak omschreven als een combinatie van artisjok en bleekselderij, met een licht bittere smaak. Voor gebruik moeten de stelen worden ontdaan van de draderige buitenkant. Vervolgens kunnen ze worden gekookt, gestoofd, gegratineerd of verwerkt in soepen en stoofschotels. Vooral in de mediterrane keuken is kardoen een traditionele wintergroente.

Gerelateerde forumtopics

https://www.moestuinforum.nl/topic/2951-kardoen-in-de-winter/

https://www.moestuinforum.nl/topic/14699-verschil-kardoen-en-artisjok/