speets

Ja, hartgespan lijkt mij. Weet iemand wat dit is? Lijken hele grote madelieven, wel zo groot als tennisballen. Helaas geen betere foto.

Ja! Hier ook! Of nou ja... ik heb ze niet opgegraven, maar de grootste en de mooiste komt al boven de grond! Ik had voor de zekerheid alvast nieuwe knollen gekocht, dus dat wordt een kleurig, fleurig jaar. Heerlijk. Verder koolrabi geplant, mest gestrooid en zonnebloemen gezaaid. En paardenbloemen gestoken. Maar het was wel koud 🤥

Fijn spul, vooral in het vroege voorjaar als er nog weinig op de tuin staat. De kippen zijn er ook dol op. Ik zaai ook nooit, het komt elk najaar vanzelf weer op. Nu bloeit het en is het bijna gedaan. Dan schoffel ik het onder. Maar wat me al langer opvalt is dat het daar onder de kaalgevroten buxus veel malser is, en ook langer eetbaar blijft. Vanmorgen viel het kwartje: die buxus heeft vorig jaar mest gehad om hem een beetje te helpen tegen de motten. Daar profiteert de postelein nu van 😊 P.S. Ik weet dat dit een stokoud draadje is, maar ik wilde er geen nieuw topic van maken

Deze staat al een aantal jaren op dezelfde plek ongestoord zijn ding te doen. Vorig jaar kwam er een prachtige bloem aan. Ik wil af en toe eens zo'n dikke stengel oogsten en de rest laten staan. Maar hoe doe je dat? Iemand die dat ook doet? Of is het geen oerprei?

Ai wat jammer! De stek die ik vorig jaar van jou gekregen heb, heeft zich hier heel goed gehouden. Blij mee 😍 👍 De slakken hadden de kop eruit gevroten, dus hij splitste in een 7-koppige plant, die op alle delen knoppen vormt. 'Elk nadeel hep ze voordeel'. Ik ga ook proberen hem te stekken, wil er wel meer van. Vandaag de eerste 'spruitjes' geplukt. Het blad ruikt lekker, dat ga ik meekoken.

Ik zet er geregeld een paar in het water om te wortelen, om te vernieuwen. We hebben een keer gehad dat ze het de hele winter goed deden, maar in het voorjaar alsnog het loodje legden.

Ik mis de knoflook heel erg. Nu vond ik op een fodmapsite een link om zelf knoflookolie te maken (waar je dan geen last van hebt als fodmapper) zonder gevaar voor botulisme. Een uitkomst 🙃

Hier een verhaal over knoflookolie maken zonder risico op botulisme. En je hoeft ook niet binnen een paar dagen het hele potje leeg te eten 😋 Ook voor kruidenolie.

@fre3ke Nu zou ik op mijn beurt van jou graag lezen hoe jij dat weet. Volgens mij is diepgevroren vis altijd van goede kwaliteit, juist omdat het meteen aan boord is ingevroren. Dat heeft toch niets met 'supermarkt' te maken? Of mis ik iets?

Dit doe je vooral met bv tomaten en paprika om ze op tijd naar buiten te kunnen doen. Kijk maar eens rond hier 🙂

Hiero 🙃

Dank Jorg, een goed teken dus @rorror denk het niet, was gister ook al meerdere keren. Het valt me inderdaad op dat er tegenwoordig veel meer mensen tegelijk ingelogd zijn dan een paar jaar geleden! Tegenwoordig vaak al een tweede regel met inloggers (op mijn scherm). Morgen maar weer vroeg inloggen, als het nog niet zo druk is 😁

Sinds gister heb ik telkens problemen met de site bereiken. Vandaag genoteerd: Error 524 Ray ID: 636075951e054c3e • 2021-03-26 12:42:30 UTC A timeout occurred 503 Service Unavailable The server is temporarily unable to service your request due to maintenance downtime or capacity problems. Please try again later.

...

Oeps, dat ging tegelijk! Maar hardstikke mooi! Soms word je ook dolblij van een kwakende irritante eend 🤣

Nog steeds niets @Jorieke123?

"Mijn vreugt is in dees’ achterhoek" (Willem Sluyter 1627-1673)... Maar soms zou ik wel heel graag weer aan (Wadden)zee/IJsselmeer wonen. Vanwege de vis, kokkels, mosselen, zeekraal, schorrekruid en al die andere lekkere zoute dingen. Jouw verhalen @RobO doen me vaak aan Wouter Klootwijk denken. Dat is vast familie van je 😉

Gefeliciteerd! Fijn hoor, zo kom je wel verder👍 Hoe heb je dat nu aangepakt? Toch maar de stoute schoenen aangetrokken?

Pfoe, je stelt wel een vraag waar ik een half werkstuk van moet maken om te kunnen beantwoorden 😉 Ik heb vandaag ontzettend veel gelezen over vis, bevroren vis, ontdooide vis en verse vis, en steeds kwam ik tegen dat veel bevroren vis ontdooid en verkocht wordt – en mág worden – als verse vis. Vers betekent in dit geval “onbewerkt”. Diepvriezen is niet bewerken maar een vorm van conserveren. Ik was vooral op zoek naar zeevis zoals zalm en tonijn, voor de poke bowl. Misschien heb ik daardoor een vertekend beeld gekregen, want die worden zo ver weg gevangen dat ze of per vliegtuig worden vervoerd (duur! zie boven) of diepgevroren. Waar ik dat precies allemaal heb gelezen heb ik niet in mijn hoofd en ga ik ook niet meer uitzoeken. Maar je hebt zeker gelijk wat betreft sommige vissoorten, bijvoorbeeld paling: een zoetwatervis. Voor mij is het duidelijke dat in elk geval haring, zalm en tonijn die als vers verkocht wordt, ontdooide diepgevroren vis is. Vraag je visboer maar eens. Als hij zegt dat zijn haring niet bevroren is geweest, liegt hij. Over het begrip ‘vers’: https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/eten-kopen-en-keurmerken/mag-verse-vis-eerst-ingevroren-zijn-geweest.aspx “Vis die in Nederland te koop wordt aangeboden als ‘vers’ is lang niet altijd vlak daarvoor gevangen. De term 'vers' is niet wettelijk vastgelegd. Vis kan bevroren verkocht worden, maar soms is het bevroren geweest en op een later tijdstip ontdooid en zo aan de consument verkocht. Dit is op het etiket te zien met de term ‘ontdooid’”. Een visboer en een viskraam hebben geen etiket, dus dan weet je het nooit zeker. Wat wel zeker is dat visboeren het niet allemaal even nauw nemen met de waarheid. Ik vraag bijvoorbeeld altijd als de nieuwe haring net binnen is, of ik een ‘ouwe’ haring kan krijgen. Vaak zeggen ze dan dat die nét precies op is. En dan betaal je dus de nieuwe prijs voor een ouwe haring. Ik weet niet hoe het etiket van niet-bevroren vis er in een supermarkt uit ziet. Ik zal er eens op letten. https://www.vers-inspiratie.nl/algemene-vakinformatie-1/zeevisserij Dan zijn er nog de ‘vriestrawlers’ . Moderne trawlers waarmee wereldwijd wordt gevist. Ze hebben enorme vriesruimtes aan boord. Vandaar de veelgebruikte naam vriestrawler. Het zijn hypermoderne schepen die zijn uitgerust met visverwerkingsapparatuur en diepvriesinstallaties. Ze maken vaak visreizen van meer dan 6 weken […] Daartoe behoren: kabeljauw, haring, makreel, horsmakreel, blauwe wijting sardinella (een soort haring), sardine en tonijn. De vis wordt na de vangst direct aan boord verwerkt en ingevroren in verpakkingen die geschikt zijn voor de verkoop. Ik weet niet welke vis jij koopt, maar bijvoorbeeld haring – en sommige andere soorten - wordt altijd ingevroren. Dat is bij wet bepaald ivm de haringworm. https://www.cbs.nl/nl-nl/nieuws/2018/42/meer-verse-zeevis-naar-nederlandse-havens De hoeveelheid aangelande vis wordt gedomineerd door trawlers, die de vis diepgevroren aan land brengen. Trawlers zijn goed voor ongeveer 80 procent van de in Nederland aan land gebrachte vis. Met name de vangst van haring, makreel, blauwe wijting en sardines is na 2014 op een hoger niveau komen te liggen. Het zou goed kunnen dat het voor zoetwatervis anders ligt, maar daar heb ik vandaag niet naar gekeken. Ik keek zoals gezegd naar zoutwatervis als tonijn en zalm. Ik wou het hier maar even bij laten. Ik ben benieuwd wat jouw visboer zegt 😉

Dat hangt van je visboer af. Als ik het zelf ontdooi, weet ik zeker dat het niet nog een halve dag of langer ontdooid in een koelvitrine heeft gelegen.

Dank @Mellie Ja, dat dacht ik ook al: flink wat zuur in de marinade, en dan een tijd in de koeling laten staan, ook om de germs te killen. Ik ga zeker ook die andere vissen eens proberen. Er stond ergens dat het een makkelijk, snel maaltje is, maar dat valt tegen. Dan moet ik nog veel oefenen (heb de rijst laten aanbranden) Dat klopt @loes maar ook om te conserveren. Die enorme schepen blijven langere tijd op zee, dus dan moeten ze wel. En als je het daarna ontdooit, is het nog steeds rauw én 'vers' (= niet bereid).

Dank je @fre3ke daar kan ik wat mee. Ik heb slecht ontwikkelde smaakpapillen, dus voor mij is op dit gebied kwaliteit niet zo'n punt. Bovendien eet je poké bowl met - in mijn geval véél - zoute/peperige sausjes. 'Verse' vis uit de supermarkt of van de visboer zal ik nooit kopen. Die is gewoon ontdooid. En dat kan ik zelf ook wel, netjes volgens de regels, en dan meteen eten. Niet nog een paar dagen in het koelvak laten liggen. Ik ben destijds goed ziek geweest van die gerookte zalm van Foppen, je weet wel. En die kweekzalm kan van zichzelf ook al behoorlijk wat ziekmakende kiemen bevatten zoals Salmonella en Shigella en nog wat van die smerige beesten. Dus toen ik de verpakking las werd ik opeens weer wat misselijk. Intussen is de vis netjes in de ijskast ontdooid en pas op het laatst gesneden. Daarna nog in de marinade, dat scheelt ook weer iets qua smaak, én qua kiemen. @Erny dat dacht ik al ja, vandaar ook die zoute bananen enzo Al zou ik vis nooit van de markt durven halen vanwege de 'Foppenreflex'. De aansprakelijkheid zal het punt wel zijn ja. Ik zag bv dat Appie recepten op de site heeft staan met rauwe kweekzalm. Maar bij diezelfde zalm staat als je verder scrollt en klikt: "Waarschuwingen en gebruiksbeperkingen: Verhitten voor consumptie"! En het feit dat hier (nog?) niemand reageert dat 'ie ziek is geworden zegt eigenlijk al wel dat je om die reden diepvriesvis niet hoeft te mijden. Nou goed, als ik me morgen niet meld, zijn we dus ziek. Ik heb er in elk geval weer veel van geleerd. Én lekker gegeten 🤪 Nu nog zien dat ik die halophyten aan de praat krijg, voor erbij.

Ik geloof dat mijn vraag niet goed overkomt. Daarom nog maar een keer, want er zijn hier toch wel mensen die zelf sushi of poké bowl maken?! Halen jullie wel eens bevroren vis uit de supermarkt?

Dank, maar ik zie dat ik de vraag anders moet stellen. Wieringen is voor mij een 'omweg' van 350 km vv! Die online aanbieders verkopen ook diepgevroren vis. Echt verse vis-op-ijs moet - zoals de webshop al zegt - binnen 3 uur op. De rest van de week koop je dus 'verse' vis uit de vriezer. Een betere vraag was geweest: waar halen jullie je 'verse' zalm-tonijn vandaan, anders dan in een haven? Eet je ontdooide vis uit de supermarkt en zo nee, waar haal je het dan vandaan?

Laatst aten we Poké bowl. Vurrukkulluk 😋 Nu dacht ik dat zelf te gaan maken, maar op de diepvriestonijn en -(kweek)zalm, die ik uiteraard volgens de regelen der kunst ga ontdooien, staat dat ze niet geschikt zijn om rauw te consumeren. In alle recepten hebben ze het over 'verse vis'. Maar vis de je bij de visboer koopt als 'verse' vis is ook ingevroren geweest volgens mij. Nu is mijn vraag aan mensen die wel eens rauwe vis eten: hoe doen jullie dat?