henkg

Tekst maar even aangepast: Gisterenmiddag laat dus

Ik vond het GISTEREN tijd om voor het allereerst iets van mijn Rumtopf experimenten te proeven: De drie vruchtsoorten staan elk in een aparte pot. Aardbeien: echt lekker. Aalbessen: helemaal niks mis mee, maar voor mij niet heel lekker. Zure kersen (van buur L.): prima, ze zijn echt zoetig geworden. Alledrie staan ze fors in het conserveringsmiddel: vandaag rijd ik geen auto meer …

Oogst verwerken: het is nu binnen een zootje … De Rondo is uitgegist. Afgevuld, over een weekje oversteken. De Pinotin en De Cabernet cortis staan nog op de pulp te gisten. Over een paar dagen persen. De appels van buur M. zijn geplukt, gepulpt, een dagje op pecto-enzym gezet, gisterenmiddag geperst en gist toegevoegd. De sapopbrengst was 69%, mooi dus. Dat enzym is zeker bij hard fruit zoals appels aan te bevelen: van een “droge”, niet roerbare (en dus slecht persbare) pulp binnen 24u naar een lekker natte soppige brij. Dus meer uitpersbaar sap. Gisterenochtend ook even met mijn persje langs buur R. gegaan: daar ca 15 kilo witte druiven geperst. Vlnr: appel, Pinotin, Cabernet cortis. In de foliekas stond nog erg weinig oogstbaars, en a.s. woensdag misschien windkracht 7. Dus de folie eraf gehaald en opgeborgen. De eerste vijf Uchiki kuri zijn geoogst, die liggen nu binnen. Deze butternuts moeten nog even. Wel diknekken, en fors aan de maat (ze liggen op een 30x15 tegel) De Gieser wildeman moet ook nog even. Ik houd ook de boomgaard vlakbij huis in de gaten: als daar auto’s met Poolse kentekens geparkeerd staan dan … (= fenologische waarneming) Verder nog te oogsten: de grote tuinkruiden. En twee aardappel Sarpo mira. De eersten (van plant 1) heb ik al gegeten: niet lekker voor mij. Mijn hotelgasten deze winter. En daarna toewerken naar volgend jaar: Zaden van gele lis geoogst. Die staan nu buiten te weken, en gaan over een paar weken in een grote bloembak die buiten blijft. Zo hoop ik de natuur te simuleren: de zaden drijven eerst een tijdje rond, dan stranden ze op een oevertje, en maken vervolgens de winterkou mee, steeds behoorlijk nat. (Ik heb al ruim genoeg planten, maar oefenen met zaaimethoden vind ik gewoon leuk, zeker als het erg weinig moeite is.) Knoflook heb ik inmiddels in huis (de gewone Spaanse van AH, die bevalt al jaren prima). De 2017 oogst gaf lekkere bolletjes, maar helaas –door roest- te klein om als pootgoed te dienen. O ja: ik houd de aardappelvelden in de nabije omgeving in de gaten: ik ga weer rapen. Zal nog wel twee weken duren: komende week nog erg nat, eind tweede week vanaf nu opgedroogd: rooien. Continue herrie van landbouwmachines: ook een fenologische waarneming. Zo. Veel gedaan, en nu geschreven. Ik vond het tijd om voor het allereerst iets van mijn Rumtopf experimenten te proeven: De drie vruchtsoorten staan elk in een aparte pot. Aardbeien: echt lekker. Aalbessen: helemaal niks mis mee, maar voor mij niet heel lekker. Zure kersen (van buur L.): prima, ze zijn echt zoetig geworden. Alledrie staan ze fors in het conserveringsmiddel: vandaag rijd ik geen auto meer …

Ja. Om ze sneller te laten drogen kun je ze overlangs doorsnijden, tot aan het steeltje. Rijgen door het steeltje. Als je een strak gespannen touwtje hebt, hoeft dat rijgen niet, je hangt ze dan "wijdbeens" op, over het touwtje.

De 2017 oogst (voor flakes) is inmiddels kurkdroog (gedroogd in Stöckli), alles breekt bij buigen: Daar zal netto ruim 50 gram van overblijven. Lijkt weinig, is ruim genoeg. Mengsel van hete cayenne met wat Habanero. Van de 80 g 2016 heb ik ongeveer 30 gram verbruikt. Edit: Ik zie dat dit mijn 2500e bericht is

Kijk eens hier: aanmeldtopic-mtfd-zondag-15-oktober-2017-t22797.html

Grappig (grape-ig), met de rode wijn liggen we bijna gelijk. Gezien de 26 g/l suiker: wat was de SG- / Brixwaarde van het sap? Ik ben ook benieuwd naar het saprendement met zo een sapcentrifuge. Met mijn persje haalde ik krap 80%. En mooi rood –al is dat niet helemaal bedoeld- is niet lelijk. Ik was mijn druiven trouwens niet, maar krent ze wel, na oogsten. De meeste beestjes gaan dus niet mee, een enkeling geeft nou net dat bijzondere bouquet.

Staat op pagina 145, rechterkolom, ongeveer middenin. Of dat ook voor mijn Rondo, van dit seizoen het best is? Geen idee. Ik ga vanaf nu wel goed op de schillen kauwen, om de mate van wrangheid (tannine) te beoordelen. Ter lering. Net zoals het proeven naast de Brix-meting. Regelmatig zit ik in de buurt, maar ook (nog) flink mis. De Cabernet cortis en de Pinotin gaan er morgen of overmorgen af. Daarna is het een aantal dagen regenachtig, en ook daarna frisjes. Dus weinig kans op een snelle verdere rijping, en daarna wordt het te laat, gezien de huidige stand van zaken (snelle groei in dit prachtige voorjaar heeft volgens mij de oogst vervroegd.. Beter iets te vroeg, dan rottende zooi. Bij elkaar: met nog erg weinig ervaring, en ook nog weinig kennis roei ik met de riemen die ik nu heb.

Ik dacht even, dat had ik erbij moeten zetten. Even teruggelezen: dat stond er al, 5e regel. Niet de uitleg: Vijf dagen pulpgisting, voor de Rondo. Bij 22 a 23 graden (zo warm was het nu eenmaal in huis). Bij 20 graden zou ik een dagje langer gedaan hebben. Vorig jaar 10 dagen, dat verklaart misschien de vrij heftige tannines toen. Vijf dagen? Dat beveelt Het Nieuwe Handboek Druiven aan, voor Rondo. Algemeen: ca 10 dagen. Brabantsewijnbouwers noemt 10 - 28 dagen. Als alles gedaan is (ook Pinotin en Cabernet cortis, en uiteraard de appelwijn), dus als alles in kannen en kruiken is, dan ga ik -ergens in november- een totaal jaarverslagje schrijven. Mensen die dan geïnteresseerd raken, kunnen dan nog stokken bestellen, voor levering in april ...

Etiketten met Word: etiketten-maken-met-microsoft-word-t18759.html De eerste keer wel even gedoe, maar als je die versie bewaart, hoef je soms alleen maar de jam-datum aan te passen. Zo heb ik inmiddels een braam- een aardbei- en een peperversie.

Druiven geperst. Met het nieuwe persje. Voor de 11 kilo blauwe druiven is een inhoud van 6 liter echt genoeg. Bij de pulpgisting komt al zoveel sap vrij –dat dus niet geperst hoeft, alleen door een zeef- dat de rest makkelijk in de pers past. Ik had nu al 2 extra setjes vulhout nodig, bij een grotere pers zouden dat er nog meer moeten zijn. Na 5 dagen pulpgisting en persen: 9 liter na persen: rendement ca 80%. Druiven persen ging dus goed. Binnenkort maar eens zien hoe het gaat met de pulp van –nog te plukken- appels. De twee andere druivenrassen. De Pinotin wil niet zoet worden. De Cabernet cortis gaat er deze week af: want nu al ruim 20 Brix (geeft 12% alc.) Het nageslacht van tabak, Kaapse zonnedauw, Rose de Berne, Balkonstar is ook weer veilig gesteld. De zaden van de gele lis moeten nog afrijpen: De Uchiki kuri kan binnenkort geoogst: (De Butternut schiet op, maar is nog niet zo ver) Boontjes. Bij de vorige serie was ik met oogsten aan de late kant: een aantal was te groot geworden. Eigen schuld, niet heel regelmatig gekeken. Nu wel op tijd, en niks te vroeg. De bramen van buurman D. hebben inmiddels ook hun jamsessie gehad (al een aantal weggegeven): De saffraan bolletjes van RobO zijn gepoot: (Beetje kalk gestrooid) Verder: tomaten lopen op het eind, alleen nog wat Roma te plukken. De knolselderij is nu al op “winkel”-grootte. De herfstframbozen geven iedere 2 dagen ruim een ons. De stoofpeer gaat nog goed. De winterwortel gaat dood, ik weet niet waarom. En de winterprei raakt overwoekerd door onkruid, ik weet wel waarom …

Misschien ligt het aan het soort. Vier dagen bewaren vind ik erg lang. Ik zet eerst een pan met ruim water op (met klein beetje suiker, geen zout), en pluk dan pas een paar kolven. Direct blancheren (5 a 7 minuten), snel afkoelen en invriezen, of 10 tot 12 minuten koken en opeten. Tussen oogsten en koken zit dan niet meer dan een kwartier. Met nog tachtig kolven te gaan in ieder geval de moeite waard om te proberen.

Een nare man, die Frans . Weet bijna altijd een nog veel betere oogst te krijgen. Beter: prima, petje af. Die poppen van "zijn" koninginnenpages: Ik zie de krantenberichten volgend jaar al voor me: "IJs-etende kinderen aangevallen door reuzen-vlinders"

Maar dan eindigt de wedstrijd nooit! September heeft altijd 30 dagen

Ze zullen echt niet langer zijn dan 240 cm, mijn maximale vervoersmaat. (Ik kan ook nog 10+ stekjes maken van 3 meter en langer, maar die moeten hier afgehaald. En yes: dat zijn dan ook stekYES)

De in het voorjaar verspeende VVV (zie: vleesetende-planten-zonnedauw-drosera-capensis-t6750-510.html#p333097) heeft het goed gedaan. Kas: Buiten: Volgend voorjaar maar eens een echt grote moerasbak maken, met veel VVV, en makkelijke Sarracenia's erbij. Het zaad van de VVV is inmiddels geoogst en nagedroogd. Daarna een kiemtestje: Na slechts drie weken (dat is supersnel, voor vleesetende plantjes). Duidelijk geen lui zaad. De Kaapse zonnedauw ga ik vernieuwen. Zaaien zou makkelijk kunnen, maar oppotten van toevallige zaailingen vond ik nog makkelijker:

Je wilt knotwilgen? Ik heb wel een paar kronkelwilgen: ruillijst-henkg-mtfd-okt-2017-t23077.html#p358331 Maar beter neem je stekken van wilgentenen uit jouw omgeving, van de wel inheemse (kat?)wilg. Een solitaire kronkelwilg kan wel weer leuk zijn. Volgens Wortel is dat voor konijnen het ultieme knaagspul.

Ja. Eerst pulpgisting, voor extractie van kleur en smaak van de rode schillen (sap van blauwe druiven is ook wit) Van blauwe druiven wordt ook wel witte wijn gemaakt: blanc de noirs: geen pulpgisting. Of rosé: heel korte pulpgisting. Maar ik ga voor rood ...

@Wortel: De kronkelwilg stekjes zijn genomen: Ze staan nu te wortelen in een diepe grote bak met alleen water. @Kibas: Ik heb inderdaad nog een tweede, genoteerd voor jou.

De Rondo begon “raar” te doen: de onderste druiven gingen verschrompelen. Hier de onderkant van het ergste trosje: Pourriture noble? Resultaat een soort Chateau d'Uquem, vanaf 300,- per fles? Ik dacht van niet. Ook al omdat ik nog erg weinig van wijnmaken weet. Ik vond daarom dat de Rondo maar geplukt moest, ondanks het feit dat het suikergehalte nog niet erg hoog was (Brix 14,0). De verwachte regen (die inderdaad kwam) zou ze ook geen goed doen. Het nagelnieuwe mini druivenpersje is al klaar voor gebruik, met zelfgemaakte, wit gelakte onderplank, + extra vulhout: Bruto totaal 14,6 kilo, van twee stokken, nu 3e jaars. Dat plukken met de snoeischaar ging lekker snel. Het ontstelen, selecteren (verwijderen van hele kleintjes en alle uitgedroogden) duurde fors langer. Ik ben er zeker 2 uur mee bezig geweest. In de schaduw bij een temperatuurtje van 25+ graden is dat toch wel een leuk werkje. Netto totaal: 11,3 kilo Het geheel heb ik gekneusd met een stamppotstamper, daarna 0,5 g sulfiet + 3 g pecto enzym erbij, en een zakje korrelgist. Twee uur later begon het al een beetje te bruisen: Forumlid Wortel zal denken: die emmers, die ken ik! Emmers zijn perfect, ik ben er blij mee.. De komende dagen ga ik –in twee stappen- een suikergift geven, om aan een wijn van ca 12% te komen. Dat wordt even rekenen. Persen? Misschien al over vijf dagen …

Iwan, lees de reactie van Speets nog eens, maar dan goed. Geen enkele reden om dat "ha erg grappig" te noemen. Speets' verhaal is juist behulpzaam naar jou, en klopt helemaal. Vóór je reageert, lees eerst even dit: http://www.houtwal.be/vakartikels/kleinfruit_houtig/rubus/rubus_index.htm Van de auteur van de Groente- en Fruitencyclopedie. Als je hem ook niet gelooft ...

Allereerst: ik weet weinig van appels plukken, maar appels plukt men wanneer rijp, als ze makkelijk loslaten. Meten van het suikergehalte (afhankelijk van het ras) geeft wel een indicatie hoelang het nog duurt. Maar goed, de vraag was: hoe meet je het suikergehalte. Met een refractometer gaat dat heel makkelijk. Een test appel plukken, stukje eruit snijden en daaruit twee druppels knijpen, die je op het glaasje laat vallen. Bij b.v. druiven gaat dat uiteraard nog makkelijjker. Waarde aflezen, en in een tabel opzoeken wat de bijbehorende SG / bereikbaar alc% / suikergehalte is. Voor wijn doet men dat meten ook direct na de oogst, zodat bekend is of en hoeveel kristalsuiker er moet worden toegevoegd om een bepaald alcoholpercentage te bereiken. Hier (alleen een stukje van, want auteursrechten) van zo een tabel: (Bron: Het Nieuwe Handboek Druiven) O.a. hier vind je info over gebruik: http://wijnmaker.blogspot.nl/2010/04/refractometer.html

Binnen, in foliekas: Dat maakt de eindstand voor mij: Buiten: 405 gram (teeltwedstrijd-2017-tomaat-noire-de-crimee-t21686-490.html#p356721) Binnen: 325 gram

Een vreselijke ziekte. Komt ieder najaar weer terug. Naam: Herfst. Ik denk dat het prachtige voorjaar heeft gezorgd voor een vroege intrede (mits geen last van de nachtvorst op 20 april) Ze hebben misschien wat te droog gestaan? (op je 2e foto denk ik een echt verdord blad te zien). En een pot is niet ideaal voor druif. En als het dan toch in een pot moet: groot en vooral hoog (diep). Mijn wijndruif Rondo (erg vroeg afrijpend: gemiddeld midden september oogstbaar, in NL): Van mijn twee andere rassen (afrijping begin- midden oktober volgens de boekjes) zijn de bladeren nog meer groen, maar die beginnen ook te verkleuren.

Gisteren de lavendel uitgeplant naar een wachtbed. Ze werden te groot in de twee bloembakken. Gezaaid in april dit jaar. Tijdje terug alles getopt, voor een bossiger groei. Bedoeling is om ze begin volgend jaar te verplanten, om een haagje van een meter of vijf lang te krijgen. De groeisnelheid valt me erg mee. Ik heb nu in totaal 48 stuks. Uit één zakje van 0,85. Twee cent (zaad) of 2 Euro (plantjes kopen) per stuk is nogal een verschil. Niet dat het echt uitmaakt, maar gewoon leuk.