Jizkaha

Wow Liekie, dat is veel! Wordt vast heel mooi Ik heb gisteren de dahlia's eruit gehaald en daarvoor in de plaats een paar Eremurus in de grond gezet. Ben heel benieuwd hoe dat er straks uitziet. Verder nog een beetje met de spitriek gespeeld, gewied, klimmende windewortels eruit gehaald enzo. Maar eigenlijk is het alweer te nat on nog iets substantieels te doen Ik zit met smart te wachten tot ik in de nieuwe tuin kan beginnen, die ligt op het "hoge" droge gedeelte (en staat ook vol met onkruid, jippie )

Walnotenazijn, daar had ik nou nog nooit van gehoord. Klinkt lekker. Ben benieuwd naar het resultaat, Alchemist Ook lekker; bieslookbloesemazijn met peper: handvol verse bieslookblommen plus 2 a 3 gedroogde peperoncini op een halve liter azijn. 3 Weken laten trekken. Ik had 'm trouwens 2x zolang laten staan. Gewoon, uit luiheid en een beetje vergeten enzo Maar maakt niet zo heel veel uit denk ik. Lekkere azijn voor door de sla, mooi roze met een klein pittig nasmaakje

Hallo allemaal, Eigenijk ben ik helemaal niet nieuw hier, maar ik ben wel lang weggeweest. Intussen is er zoveel gebeurd/veranderd dat ik mezelf even opnieuw wilde voorstellen. Dat praat wat makkelijker toch Dus..... om maar met de deur in huis te vallen, de grootste gebeurtenis was een zware burn-out. Man-o-man-o-man wat hakt zoiets erin zeg. Het is nu bijna 1,5 jaar geleden dat ik instortte en ik kan nu pas oprecht zeggen dat het beter gaat. Meestal dan toch. Maar wat heeft dat nou weer met tuinieren te maken? Nouja, alles. Want tuinieren is m’n therapie. Echt waar, even in m’n tuin klooien en ik kan de wereld weer aan. Meestal dan toch Begin dit jaar dit jaar ben ik (samen met manlief, aka de Knutselaar) verhuisd naar Dommelen, bij Valkenswaard. En sinds maart heb ik ook een nieuwe volkstuin. Een lapje onkruid van 100 M2 op een keigezellig mini complexje. Kijk, zo zag het eruit toen ik 'm kreeg: En zo zag het er later in 't voorjaar uit: En zo was het na de vakantie, beetje terug bij af zeg maar Binnenkort krijg ik er een nieuwe tuin bij. Dan heb ik in totaal 300 M3. Verheug me er ontzettend op en vraag me tegelijkertijd af waar ik toch aan begonnen ben Groetjes, Jizka(ha)

Even dit topic een klein schopje naar boven geven hoor. Ik zit met een flinke berg pompoenen en ben dus naarstig op zoek naar nieuwe recepten. Heb al wat leuke dingen gezien hier Dan mijn bijdrage voor vandaag; Pompoen-sinaasappel-abrikooscake uit een ouwe Delicious. Ik heb 't recept al getest en flink veranderd want de verhoudingen klopten niet erg. Oja, ik gebruikte een stuk Galeux d'Eysines pompoen. Die heeft vrij zacht vruchtvlees, beetje vochtig bijna. Voor 10 a 12 personen 150 g bloem, gezeefd + 1 el 200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 250 g pompoen, geschild, in stukken Fijngeraspte schil van 2, sap van 1 grote sinaasappel (ca 100 ml) 250 g zachte boter 250 g suiker + 2 el 3 eieren 2 tl vanille extract 200 g gedroogde abrikozen, fijngehakt 2 el abrikozenjam 1 el oranjebloesemwater Verhit de oven voor op 170 graden. Vet een springvorm (doorsnede ca 23 cm) of een tulbandvorm (inh ca 1,5 l) licht in. Stoom de pompoen in een minuut of 10 zacht. Laat een minuutje uitwasemen, pureer en zet apart. Kook het sinaasappelsap samen met 2 el suiker in tot het stroperig is en tot 4 à 5 eetlepels is ingekookt. Laat afkoelen. Doe de bloem en het zelfrijzend bakmeel in een kom en meng goed. Doe de boter en de suiker in een andere kom en klop dit met de mixer in een minuut of 4 à 5 tot een licht en luchtig geheel. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, mix goed na elk ei. Voeg de pompoenpuree toe en mix tot het goed gemengd is. Spatel de sinaasappelrasp, 2 el sinaasappelsiroop en het vanille-extract erdoor. Spatel dan in gedeelten het bloemmengsel erdoorheen tot een dik vloeibaar deeg. Meng de abrikozen met 1 el bloem en roer ze voorzichtig door het deeg. Schep het deeg in de bakvorm, strijk de bovenkant glad en bak ongeveer 75 minuten in het midden van de oven. Een prikker die je erin steekt, moet er schoon weer uitkomen. Laat een half uurtje afkoelen in de vorm, haal ‘m er dan voorzichtig uit en laat helemaal afkoelen. Verhit de abrikozenjam met het oranjebloesemwater en 1 el H2O in een pannetje tot het vloeibaar wordt. Bestrijk de cake hiermee. Ik vond 'm erg geslaagd. Recept staat overigens ook op m'n blog: http://wp.me/p4h4Qz-xW Daar staat ook een foto van de cake, mocht je visueel ingesteld zijn

Ja, super tuinweer! Het heeft hier al 4 dagen niet geregend De tuin begint zelfs een klein beetje op te drogen, in elk geval geen bovengronds water meer. Net de allerlaatste bladeren van de tomaten geknipt. Er zitten onwijs veel tomaten aan, hopelijk kunnen die nog een beetje groeien en rijpen voordat ook die bezwijken aan de phyto.... fingers crossed... En de rabarbers uit de volkstuin gehaald (vanwege die nattigheid dus) en samen met een schep champost hier in de achtertuin geparkeerd. Hopelijk gaan ze 't redden. Ik zal ze iig dagelijks even aaien en bemoedigend toespreken, dat helpt vast hehehe

Ik hoop dat ik in dit topic verder mag gaan met een variant op de oorspronkelijke vraag... Mijn tuin staat ook onder water. Probleem is dat ons complex direct aan de rivier (de Keersop) ligt. Mijn tuin is een van de laagste tuinen en het grondwater staat zo idioot hoog en kan dus niet weg. Ik ga geen moeite meer doen met drainage ofzo want als het allemaal door gaat, kan ik eind dit seizoen doorschuiven naar een drogere (& mooiere, grotere, betere) tuin. Maar kan ik nog wat planten redden? De bessenstruiken en de rabarbers bijvoorbeeld. Heb ze dit voorjaar geplant maar ze staan nu echt op apegapen door al dat water. Zijn ze nog te redden? Heeft het zin ze nu te verplanten? En de pompoenen, groeien nog steeds als een speer, zitten ook pompoenen aan maar ik zie ze elke dag iets geler worden. Kan ik daar iets aan doen? Behalve hopen op een lange, droge periode dan? Ik heb me al min of meer neergelegd bij een verloren seizoen maar als ik nog iets redden kan, wil ik dat toch wel proberen... Alvast dank voor tips, tricks en meedenken

Ik heb de piepers vorige week al gerooid. Ze stonden al even met hun voeten in het water en zagen er niet al te happy meer uit. Bovendien doken er steeds meer coloradokevers op (bij de buren, niet bij mij ) Alles bij elkaar had ik toch nog bijna 9 kg, van 1 kg poters. En daar ben ik best wel blij mee

Volgens dit artikel zou je aan 35 a 40 M2 pp genoeg moeten hebben... voor alleen groenten that is Ik heb ong 100 M2 plus een kasje en daar eten we met z'n 2'en flink van. Ondanks het feit dat de tuin nu een compleet verregende natte blubberzooi is. En ook ondanks het feit dat ik nog in de opstartfase zit, want heb deze tuin pas in maart gekregen en hij was vreselijk verwaarloosd. Ik wil trouwens ook wel graag afkijken bij permacultuur-tuinen waar bizar hoge opbrengsten worden gehaald

Geen plan, je weet vantevoren toch nooit met hoeveel oogst je tuin je zal opzadelen. Bovendien is mijn ervaring dat ik een heleboel inmaaksels vergeet op te eten, dus ik probeer toch om zoveel mogelijk vers te vreten. Ik heb wel een aantal notitieboekjes waar ik ideeen en recepten enzo in opschrijf. Ook als ik iets maak, noteer ik wat en hoeveel en hoelang, in datzelfde boekje (is onderdehand dus alleen leesbaar voor mij ). Een soort van kookboek annex verlanglijstje dus.

Voor straks; stamppot mosterdblad, komatsuna en snijbiet met sjorizo. Waarvan dus alleen de sjorizo gekocht is. Dan voel ik me zo rijk he

Goh ja, nou je 't zegt... mijn tuin ligt ook aan de rand met een bosje aan de andere kant van het pad. En de tuinen met de meeste larven liggen meer naar boven en open. Dan heeft die moerastuin van mij toch nog een voordeel En @Jaydot Dankiedank

Nah, daar doen ze bij ons niet aan (Of misschien toch, heel stiekum als niemand kijkt ) @Deborah, ik denk dat 't nu te laat is om die tomaat nog te zaaien he? Anyway, ze hebben wel een of ander biologisch middeltje gevonden nu geloof ik dus 't zal wel goed komen. Ik vroeg 't me gewoon af...

De aardappels gerooid want die hadden natte voeten. 4 kruiwagens compost over een leegstaand bed verspreid en een nieuwe lading bonen gezaaid. Hopelijk houdt het binnenkort eens op met regenen en wordt 't dan nog wat met de boontjes. M'n verrotte kolen champost gegeven en ze bemoedigend toegesproken. Denk eigenlijk dat er geen hoop meer is maar dat heb ik ze niet verteld. Koriander gezaaid. En weer veels te lang met tuinbuuf staan kletsen

Brandnetelgier

Bij ons op 't complex heerst een soort van coloradokeverplaag. Maar vreemd genoeg alleen op sommige tuinen, sommige hebben nergens last van. Bijvoorbeeld; de aardappels van mijn buurman links krioelen van de larven, ik heb nergens last van en buurman achter had er maar een paar (en de goede man heeft z'n hele tuin, 200 M2, volstaan met piepers). Weet iemand misschien wat daar de reden van kan zijn? Heeft dat te maken met het soort aardappels wat je teelt? Of is 't gewoon een kwestie van domme mazzel? Of iets totaal anders? Ik heb vandaag trouwens m'n aardappels maar gerooid. Maar dat heeft meer te maken met de hoeveelheid water die die dingen voor hun kiezen krijgen dan met beestjes. Opbrengst viel me niet eens tegen...

Wat naar! Hier is 't ook heel erg nat. Mijn tuin staat niet (meer) onder water maar de bodem is echt helemaal ende compleet verzadigd. De planten rotten weg waar je bij staat Ik had afgelopen winter een aantal vakken opgehoogd met champost, karton en compost. In die vakken lijkt 't iets minder te zijn.... daar heb je nu natuurlijk weinig aan maar misschien een idee voor komende winter (en dan zal je zien dat volgend jaar warm en droog wordt). Zijn andere tuinen op je complex er ook zo aan toe? Zou verhuizen naar een drogere tuin een mogelijkheid zijn? Sterkte in elk geval. Ik hoop voor je dat de schade nog 'n beetje binnen de perken blijft (Zullie van het knmi zeggen trouwens wel dat het komende week beter weer wordt...)

Sinds vorige maand heb ik een verwaarloosde stukje tuin op een heel schattig complexje vlak langs de rivier. Een gedeelte van het complex is verwilderd/struikgewas/bosschages en daarin wonen heel veel konijnen. Ik ben bezig met een omheining van gaas maar in de tussentijd vreten die beesten echt alles aan. De campanula, de lavas, de opgegraven aardappels die nog in de grond zaten. Ik heb in m'n moestuinleven zowat alle vreetbeesten wel op bezoek gehad maar konijnen zijn nieuw voor me... Zijn er, behalve gaas, nog andere dingen die helpen? (ik heb 't forum al doorgespit maar vraag 't toch nog een keer) En zijn er planten die ze echt niet blieven? Ik dacht dus dat ze van de lavas wel af zouden blijven. Of andere tips? Alvast dank

Jullie hebben me vast niet gemist maar ik ben er weer . Zo'n zomer in de tuin is toch best wel druk (even een open deur intrappen) en eigenlijk vind ik dat ik nog steeds maar weinig verstand heb van tuinieren dus heb ik nog steeds weinig zinnigs bij te dragen. Domme vragen stellen ben ik ook wel een beetje klaar mee, uiteindelijk is het toch 't leukste om gewoon maar je eigen fouten te maken en daarvan te leren. Ondanks m'n gebrek aan verstand was afgelopen seizoen wel nogal een succes, we hebben ons een slag in de rondte gegeten uit de tuin. En er is uiteraard ook heeeeeeel veel mislukt Volgend seizoen ga ik het helemaal anders aanpakken; no more mooie moestuin, hello "onderhoudsarme" moestuin. Mijn werkgever heeft bedacht dat ik vanaf volgende zomer wel op en naar naar Eindhoven kan gaan reizen dus het zal woekeren worden met de tijd (2 uur heen, 2 uur terug ). Nouja, het is nu in elk geval relatief rustig dus kan ik dit forum weer eens gaan doorspitten

Da's zeker een mooie mijlpaal Kibas Ik ben bezig om de composthopen te verbouwen, die rottige plastic gevallen gaan eruit en we bouwen iets creabea van sloophout en spul uit het bos. Waarschijnlijk moeten we over niet zo lang toch verhuizen dus 't hoeft geen jaren mee. Tis nog niet af want het begon opeens keihard te hagelen en toen zijn we maar naar huis gegaan om bier te drinken. Het werd trouwens toch al donker. Om 4 uur notabene Verder een heleboel rijpe compost over de tuin verdeeld, zuring opgeschoond en verplant, poging tot appelbomen snoeien gedaan, onzinnige gesprekjes met de buurman gehad en met het roodborstje geflirt (of hij met mij, daar ben ik nog niet over uit).

Ben aan 't proberen tabasco te maken en heb 2 soorten zoetzuur van de chayotes gemaakt. Weer 10 down, nog maar 30 to go O, en er staat kimchi in de week

Ooooh, wat een leuk initiatief! Zelluf doen is notabene het onderschrift (of hoe dat ook mag heten) van m'n eigen blog. Dus ik ben hier helemaal voor in Ik zou bv wel eens willen wecken... nog nooit gedaan en ik heb ook geen weckketel (maar wel een geweldig boek van Alys Fowler met recepten en tips en hoe je zelf een soort van ketel kan maken).

Lekker is natuurlijk zo subjectief als wat maar ik heb wel een paar recepten voor je. Getest en goedgekeurd door anti-veganisten. Met copy/paste wordt 't zo'n ellenlang verhaal dus ik geef je de links: Pompoen met tofu uit de oven: http://wp.me/p4h4Qz-T En vega curry: http://wp.me/p4h4Qz-24 O, en als je in deze sperziebonencurry de yoghurt vervangt door kokosmelk istie ook vegan: http://wp.me/p4h4Qz-5z

Jet, gefeliciteerd! Huub, bedankt! Ik vond 't een leuke wedstrijd, alleen hadden mijn preien er helaas weinig zin in.... Wat wordt de volgende wedstrijd?

Het eerste recept, gevuld met mais/kaasvulling heb ik laatst gemaakt... Bah! Was echt Niet Lekker Maar ik ga gewoon stug door met recepten verzamelen. Heb van de buurman geleerd dat de vruchten eigenlijk pas echt gaan groeien als het wat koeler wordt... Nou dat klopt, er is op 't moment zowat niet tegenop te plukken. Ik wilde een zak vol dumpen bij buurman maar die verschoot zowat want hij had er zelf al meer dan 100 In Vietnam maken ze pickles van chayote, en inderdaad, als je in 't Engels gaat zoeken kom je genoeg tegen. Dus, here we go: Chayote Quick Pickle This is a Japanese style quick pickle or raw vegetable salad. There are so many wonderful Japanese quick pickle dishes and as I am making a Japanese meal this evening, I thought I would experiment and try making something I haven’t tried before. The starting point for this recipe was Udo Kinzanji-miso-ae, but here I have used crisp fresh chayote or Choko instead of udo and dressed it with a simple soy and chilli dressing with only a hint of miso, so quite different from the original recipe really but no less delicious. 2 chayotes 2 tbsp soy sauce 1/4 tsp miso 1/2 tsp paprika / chilli powder to taste Peel the chayotes into nice bite size pieces and put into a bowl. Mix a tiny bit of miso with about 2 tbsp of soy sauce and a mix of chilli powder and paprika to taste. Pour over the vegetables and mix well. Serve immediately or leave to marinate for a few hours before serving. Serve at room temperature as a vegetable side relish as part of a Japanese meal. Fantastic Summer Pickles (장아찌 Jangahjji) Pickles..pickles…so delicious, so crunchy, tangy, sweet, salty and even a hint of chili flavor it simply tastes divine. Summers are pretty hot in Korea and when it’s so hot, you often don’t have much of an appetite. But..get a bowl of ice cold water, put some rice (room temp) in it and eat the rice in water with these pickles. Yum! This was a true summer time staple in the good old days. So, I decided to make some pickles this summer, from a recipe I got from my mother-in-law during my last visit to Korea. It was pretty simple and quite easy to do. There are many different ingredients you can make pickle out of and here are a few very traditional and authentic ingredients : cucumbers, garlic, garlic scape(stems), onions, green chili peppers and radishes. Broccoli stems and chayote are some new ingredients that Korean Americans discovered and began to pickle very recently. Depending on their flavors, you can mix various vegetables and pickle them in the same jar. Note that adding garlic or garlic stems will add a garlic flavor to the whole pickle jar so think about it before you mix garlic with other ingredients. I wanted to keep my cucumbers separate from the garlic so I made two jars – one with cucumbers and green peppers and another with garlic and garlic stems. So here’s what I did: Prep Time: 10 min Cooking Time: 10 min Pickling Time: 7 days 4 Korean cucumbers (오이 Oyi) (Persian or Pickle cucumbers also OK) 5 green chili peppers (optional) 3 C soy sauce (approx) 3 C sugar (approx) 3 C rice vinegar (approx) handful of rough sea salt glass jar for pickling (I reused a Kimchi jar) The amount of pickle juice needed varies based on the amount of ingredients and the size and shape of your glass jar. All of the vegetables must be totally submerged in liquid for them to be pickled properly without getting mushy. So the best way to determine how much pickling liquid you will need is to actually put the vegetables in the jar first, then pour enough water in the jar to totally cover all the vegetables. The amount of water poured is the amount of pickle juice you will need then measure the amount of water you used. Then you can calculate back from that how much pickle juice you will need to prepare. For the amount of cucumbers I had, I needed about 6 cups of liquid which then made me figure out that I needed 3 cups of soy sauce and vinegar each to make the 6 cups. The amount of sugar needed just follows the 1:1:1 ratio of soy sauce, vinegar and sugar. 1. Mix soy sauce, vinegar and sugar in a pot and let it come to a boil. When it boils, turn the heat off and let it sit. 2. In the meantime, grab a generous pinch of sea salt and clean the cucumbers by rubbing each one with salt. This is like giving the cucumbers a good exfoliating massage. Rinse the cucumbers with water and pat them dry. You can then cut the cucumbers into bite size pieces or keep them whole. I like cutting them because it saves me the trouble of cutting them later. Traditionally, whole cucumbers are used – I have heard that it keeps the cucumbers crunchy longer. 3. Wash the green chili peppers. Whole peppers can be used or can be cut into pieces. When using whole peppers, make a hole in the pepper by piercing it with a sharp skewer or toothpick. This helps the pickling juice to be evenly absorbed into the pepper. I like using Korean green chili peppers because they are not as spicy but you can also use Jalapeno peppers or other peppers. A good substitute for a Korean chili pepper is the Anaheim green chili pepper. 5. Put both the cucumbers and chili peppers into the jar. Now pour the soy sauce mixture onto the vegetables. The sauce should be quite hot – the hot temperature of the sauce shocks the vegetables and makes them crunchy so make sure it’s nice and hot! 6. Just find something to weigh the vegetables down and you are almost done! When I was little I saw my mom use a stone to push everything down into the liquid. She would just get a clean smooth stone from the garden, then wash and boil it in water before using it. You can still do that – I’m sure there are benefits to using a natural stone. If you don’t feel comfortable using a stone, just find a saucer or little sauce dish to push things down before putting the cover on. 7. Let it sit for 3 days in room temperature and then drain the liquid out, boil it and then add it back to the jar while it is still hot. Leave it for 4 more days. * What do you do with the leftover Korean soy sauce pickle juice? : make more pickles by just getting more vegetables and then re-boiling the juice before making a new batch. The soy sauce mixture does seem to become less salty with the water coming out from the vegetables during the pickling process so you may want to add additional soy sauce mixture to bring up the level of salt. Pickled Chayote Slaw 6 chayote, halved and cored 1 medium onion, peeled and halved 3 medium carrots, peeled and cut into thirds 4 cups white vinegar 1/3 cup lime juice (I used Key Lime juice. ‘Cuz I’m a rebel.) 1 cup water 1/4 cup sugar (see *Note, below) 1 Tbs. canning salt Cumin seeds Celery seeds Brown mustard seeds Small dried hot chili peppers (such as Thai chilies) – optional Fill your boiling water canning pot with water and put it on to boil. While it’s heating, start prepping the vegetables and pickling liquid as follows: Shred the vegetables, using the medium shredding disc of your food processor or the large-holed side of a box grater. Set aside. In a 6 quart, non-reactive pot, combine the vinegar, lime juice, water, sugar, and canning salt. Heat to boiling, over high heat, stirring until the salt and sugar are dissolved. When the liquid boils, add all the vegetables to the pot, stir to mix well, and return it to a rolling boil, and turn off the heat. Heat your jars and lids in the boiling water canner. Fill each jar with the hot vegetables to one-inch (1″) from the top. To each jar, add 1/4 tsp of the cumin seeds and mustard seeds, and 1/8 tsp of the celery seeds. Add one of the dried hot peppers, if using. Fill each jar with the hot pickling liquid to 1/2″ from the top. Poke around inside each jar with a long, thin utensil, such as a chopstick or fondue fork, to release any trapped air bubbles. This has the dual effect of distributing the spices. Top each jar with a new canning lid, twist on the ring, finger-tight, and, making sure that the water covers the jars by at least one-inch (1″), process in the boiling water canner for 10 minutes. Turn off the heat and allow the jars to sit in the canner for an additional 5 minutes before removing them to a surface that’s been covered with a dish towel or newspapers. Allow the jars to sit, undisturbed, for 24 hours and check your seals. Any jars that didn’t seal properly should be refrigerated. The slaw should be ready to eat in a day or two. *Notes: Make sure to taste your pickling liquid before adding the vegetables, to make sure you’ve got the sweet/tart balance to your taste. What I was going for, was something like a cross between a vinegar-dressed cole slaw and sauerkraut. It came out tart, only the slightest bit sweet, but still retaining a slightly crispy bite – very much like a cabbage-style slaw or kraut. You can eat this as a side dish with any kind of sandwich, or pile it on your favorite hot dog.

Tja, ik ben nou eenmaal niet 24/7 ingelogd op dit forum. Maar don't worry, je hebt pb terug