henkg

Mijn verzoek om mee te denken over korte MTFD workshops heeft zeker veel opgeleverd. (Maar misschien ook iets moestuin-achtigs? ) Goed om te noemen: Als je gaat knippen en naaien (naaimachine), neem dan naast uiteraard een naaimachine ook een lang verlengsnoer mee. Neem alle voorzorgen om J & J te ontzien, die hebben het op die dag al meer dan druk genoeg. Wie werpt zich op als organisator boerenzakdoeken / cavia slaapzakjes / bijenwas-zakjes? (1) (Ik doe dus niet mee. Heb -en gebruik!- wel een naaimachine, maar dat is voor klusprojectjes, vergelijkbaar met boormachine / zaag / etc.) Guerrilla bommetjes. Ik neem mee: ca 15 liter Zeeuwse klei, en wat overtollige en overjarige bloemenzaadmengsels. Verder niks. Dus geen eierdozen, compost, nog meer zaden. Wie gaat dit hele bommetjes-karretje trekken? (1) Bemoeizucht? Dat moet dan maar, tot hier en niet verder. Vrij naar een kritisch AVRO-lid: "CockHenk, hou je erbuiten Henk." (1): Schakel dan gerust andere geïnteresseerden in, vooraf of ter plekke.

"Ik verbruik ongeveer 1 kg chili en tr paprikapoeder per jaar. Chili meer dan paprika tegenwoordig." Ik heb aan 30 gram per jaar genoeg (t.o.v. 1 kg: 30x zo weinig). Mijn cayennes zijn wellicht een stuk heter. Die ga ik echt niet met blote handen (ook niet vooraf in-geölied) fijnwrijven. We gaan het proeven op de MTFD, want dan neem ik een snufje mee.

"Maar waarvan wordt eigenlijk de 96% alcohol gemaakt?" Wist ik ook niet. Google op 'alcool neutre production' , dat geeft -soms vage- antwoorden. Wat ik daaruit begrijp: pers-afval van vruchten, denk aan wijnproducenten, wordt vergist, en gestookt en gezuiverd tot 96%. Voor anderen: Alcool neutre is ook goed spul voor Rumtopf's. Te koop in Luxemburg (o.a. bij grote tankstations), en nog goedkoper (zegt men) in Italië.

Pepperflakes oogst 2018, nu pas flakes gemaakt. De pepers (hete Cayenne) waren uiteraard direct na de oogst al gedroogd, tot kurkdroog. En daarna bewaard in een grote luchtdichte pot. Zonet pas gemalen, weer gewoon met een staafmixer. Deze keer 40 gram. Lijkt weinig, is veel. Daar kan ik wel weer ruim een jaartje mee toe (nu nog een klein restje 2017 over). Pepperflakes zijn ideaal voor gewoon keukengebruik. Na een paar keer weet je precies hoeveel je ervan moet gebruiken. Geen nare verrassingen meer door net die ene idioot hete hele peper. Tijdens malen mengen van verschillende soorten kan uiteraard ook. Binnenkort ook nog sambal maken van mijn ingevroren 2018 Habanero's en Cayennes.

Ik wacht ook nog even, nog wat langer. Tot 1 april. Bij voorzaaien rondom 1 april, uiteraard binnen, zijn ze rondom 15 mei dan ongeveer 30 cm hoog. Groter wil ik ze binnen echt niet hebben, veel teveel gedoe. Voor latere teelt in de koude kas zou ik rondom 15 maart kunnen zaaien. Maar ach, daar is het rondom 1 mei ook niet echt behaaglijk. Oogst scheelt uiteindelijk minder dan een week, gemiddeld.

@Erny: Volgens mijn administratie (Excel sheet, en Mailmerge naar Word om enveloppen af te drukken) zou er wel een envelop naar je verzonden moeten zijn. Op maandagen bezorgt PostNL niet. Laat even horen -via PB- als je over een paar dagen nog steeds niets ontvangen hebt. Dan krijg je een her-verzending. @All: geldt ook voor anderen. Ook als je -ondanks de zorgvuldige verpakking- meer dan een a twee geplette zaden aantreft.

Tijdrovende klussen, zoals zeep maken, kaas maken, wijn maken, brood bakken, die zijn niet geschikt voor de MTFD. Een voorbeeld: Guerrilla bommetjes maken is wel geschikt. Zelf ei-grote kleibolletjes kneden met bloemen- en andere zaden, en die bolletjes op geschikte plekken in je eigen omgeving gooien. Die was er al, oktober 2018. Voor herhaling vatbaar: eind april is daar een nog veel betere tijd voor. Nog beter: en /of iets anders, iets nieuws, dat ongeveer 20 minuten duurt (loopt altijd uit, dus 30 minuten in de praktijk). Vraag hier wat je wilt leren, maar vooral ook: wat wil je zelf aan anderen laten zien? Voor ideeën, zie ook: workshopje-demo-tijdens-mtfd-wat-en-wie-t23555.html

Voorbereiding seizoen 2019. Een kiemtest, van zaad dat eerst twee maanden in de koelkast gelegen heeft. Woonkamertemperatuur, onder 18 W LED verlichting. De opkomst was verrassend snel: al na 36 uur waren de eerste groene puntjes te zien. Zaaien voor het echie: pas ergens in maart.

Het boekje "Zelf kaas maken", door Tim Smith. Kennen jullie dat, en geeft dat boekje voldoende informatie om te gaan beginnen?

De eerste 22 setjes worden vandaag verzonden. Ook aan degenen die wel een betaalverzoek ontvangen hebben, maar nog niet betaald. (Dan staat er in het 2e bericht van dit topic achter je naam: A/P/x/V, i.p.v. A/P/B/V) Aan anderen: Je kunt nog meedoen!

Goed verhaal! Eerst gewoon doen, en dan de Deming cirkel.

Het allereerste proeverijtje zit erop. Met alleen een paar buren op loopafstand, dus alle wijn kon ook doorgeslikt. Allemaal echt geen wijnkenner. Subjectieve beoordeling op eigen smaakvoorkeur, nauwelijks op de objectieve kwaliteit. Dat blijkt ook uit de resultaten: sommigen hebben een voorkeur voor stevig / niet zoetig, anderen voor wat lichter / wel zoetig. De een is ook wat kritischer dan de ander. Drie flessen van buur [R], drie van mij [H]: Beetje flauwekul, die cijfers, en ook nog eens smaaknotities. Het helpt toch voor komende jaren, om eventueel de bereiding bij te stellen. Ik vond de vlierbloesem ruim boven verwachting (die was dan ook laag). Die viel ook in de smaak bij P en E, net zoals ik liefhebbers van een stevige rode wijn. Mijn bramenwijn was dé verrassing, ook voor mijzelf. Aan de bereiding van die bramenwijn moest wel gesleuteld: de bramen waren weliswaar fris rins, echt lekker in desserts. Maar veel te zuur voor wijn. Zuur meten en ontzuren dus (dat ontzuren is heel goed gelukt). Daardoor is braam veel minder geschikt voor je allereerste zelfgemaakte wijntje. Aan de andere kant: gewoon proberen, om te leren. Een precies recept is nooit te geven, voor welke vrucht dan ook. In zonovergoten warme landen meten ze ook (nog aan de plant), en plukken ze misschien juist vroeg, anders hebben daar de vruchten niet voldoende zuur meer voor wijn. Precies andersom als in onze streken, hier is het zo lang mogelijk wachten op nog iets meer zoet, en minder zuur. De rest wordt over een aantal weken geproefd. Van mijn wijn blijft er nog wel wat over voor de aanstaande MTFD.

Als er nog eentje is, dan graag een Brown Turkey stek.

Ik heb 6x knolselder zaailing op mijn geef-lijstje gezet.

Lijstje bijgewerkt. @Nathalie: Hier liggen vrijwel alleen oesterschelpen (creuzes). Keihard , dik en zwaar. Duurt erg lang voordat ze verweerd zijn. Malen zou kunnen, maar waarmee ...

Aangeboden. Zaailingen: - Peper Habanero rood VDW no. 827 (Opkomst: 1) - Peper Cayenne VDW no. 313B: (Opkomst: slecht) - Knolselderij Monarch VDW no. 474 (inmiddels vergeven) - Gele lis, kleintjes, een stuk of tien totaal Stekken: - Snoeihout wijndruiven (02-2019): Rondo, Pinotin, Cabernet cortis. Op 21-04 misschien! al geworteld. - Stekken Rondo; Cabernet cortis (02-2018) - Meekrap, één kleintje. Zaden van: (nog op of na 21 april te zaaien): - Bleekselderij. VDW no. 469. Eind april zaaien kan nog wel. Diversen: - Konijnenknaaghout (kronkelwilg). - Zeezout, zelf ingedampt uit zeewater, Oosterschelde. Minipotjes, à 25 gram. Gevraagd. - Rozenpotten, grote maat (voor druivenstekken). - Potjes P11. - Trays (waar viooltjes of zo in gezeten hebben). - Een paar 16 a 20 liter plastic emmers met deksel, voedselveilig. Voor de proeftafel neem ik mee: - Kleine flesjes van: bramenwijn, appelwijn, en natuurlijk wijn van druiven (ja: daar kun je ook wijn van maken). - Sambal van Habanero; pepersaus van Habanero Afspraken. - Nasuada. Krijgt: 10L Zeeuwsche klei; rozemarijn stekje; zaden gele lis - Bit. Krijgt: knolselder zaailing 8x. Geeft: potjes P11, rozenpotten - Ciska. Krijgt: knolselder zaailing 8x. Geeft: koffiemelkflesjes - Angela. Geeft: zaailing vijg Brown Turkey. Krijgt: knolselder zaailing 8x - Yuras. Geeft: stek druif Muscat bleu - Mellie. Krijgt: klein beetje peperflakes: Cayenne en Habanero - Tanja65. Krijgt: zaadjes bleekselderij - Wortel. Krijgt: konijnenknaaghout (kronkelwilg). Geeft: Halamid emmers 16 L - Mylena/Kenbeimer. Krijgt: knolselder zaailing 8x; zaadjes bleekselderij - Jorg. Krijgt: 2x wijndruif Rondo; 2x wijndruif Cabernet cortis - Jet. Krijgt: 4x knolselderij Monarch; 1 stekje Brave Hendrik; potje zeezout. Geeft: 4x knolselderij Boule de marbre - Goldfish. Krijgt: flesje Totaal knolselderij: 5 setjes a 8 stuks Foto’s. ^ Zelfgemaakt zeezout ^ Snoeihout wijndruiven. Heeft hier tot aan de MTFD nog twee en een halve maand om (beginnen te) wortelen.

Nu: 06:42u. Het was (en is nog) perfect te zien. Kraakhelder hier. En helemaal niet koud. Want vanuit huis vrij uitzicht op WNW.

@Frans, ik begrijp je opmerking niet. Aan het einde van de nacht, bij volle maan, staat de maan altijd in het W tot WNW (in onze wintermaanden). Bij volle maan? Ja, want alleen dan kan er een maansverduistering zijn. Zon, aarde, maan: drie op een rij. Aan het einde van de nacht staat de zon dan aan de andere kant, in het OZO (nog onder de horizon). Heb ik een black-out (tijdelijke verduistering), of jij?

Maansverduistering maandagochtend 21-01-2019, dat is al of komt binnenkort in het "gewone" nieuws. Maar waar je precies moet kijken, dat vind je hier: http://hemel.waarnemen.com/maan/eclipsen/maansverduistering_20190121.html Daar staat, ergens halverwege, een nuttig tabelletje. Het begin zal voor velen goed (*) te zien zijn, richting het einde staat de maan erg laag aan de horizon, je moet dan dus vrij uitzicht hebben. richting WNW. (*): De weersverwachting lijkt redelijk gunstig, weinig bewolking. Wel frisjes: ongeveer -4 graden, bij bijna windstil weer.

Ja. Helemaal goed. Combinatie van diverse recepten. Alleen de chocolade vergeten, kan later nog bij de porties in de vriezer. Mijn aanpassingen (en de bereiding van de rug die nu nog -rauw- in de vriezer ligt) bericht ik misschien ooit eens in ‘recepten’. Terug naar deze categorie: nutsdieren: Al het “sloopwerk”, in meerdere stappen, het was alle moeite zeker waard. Gewoon doen. Maar af te raden voor mensen die: - Dode, helemaal complete beesten eng vinden, zeker als ze pluizig zijn. - Geen vlijmscherpe mesjes hebben - Geen basiskennis hebben over wat wat is: waar zit alles (ook de ingewanden, hoe die heel te houden). - Geen goede plek hebben om te laten hangen, en daarna de eerste handelingen te doen (die doe je echt liever niet in de keuken). - Twee linkerhanden hebben. Want: halverwege stoppen is geen optie: het beestje mag niet in de kliko belanden, maar moet genuttigd worden. Anders gewoon naar de poelier. Veel duurder, maar als je alle uren meetelt is dat uiteindelijk een stuk goedkoper. Als ik de kans krijg: volgend najaar zeker weer.

Herinnering. Het duurt nog een heel tijdje voordat je de wedstrijdmais zult kunnen zaaien. Doe mee aan de wedstrijd, en meld je nu al aan! (via PB, met NAW-gegevens) Over ruim een week stuur ik betalingsverzoeken aan de aanmelders tot dan. De eerste grote verzend-batch kan ik dan eind januari doen. Later aanmelden kan natuurlijk ook, zolang de voorraad strekt. (Al aangemeld? Dan zou je forumnaam in het tweede bericht van dit topic moeten staan).

Als het resultaat plat is, dan is de toegevoegde suiker niet vergist. Denk ik. Zou je ook moeten proeven, naast het zuur. Heeft het wel nog een paar weken bij kamertemperatuur gestaan? Met een kleine 10 gram suiker per liter zou je dan toch een nauwelijks schuimend, maar wel prikkelend resultaat moeten krijgen, met een hoop kleine opstijgende belletjes. Als een bier of wijn hoogstens nog twee / drie weken staat ná beëindigen van de gisting, zit er nog wel voldoende levende gist in om de toegevoegde suiker te laten vergisten.. Als het veel langer staat niet meer. Remedie: wat korreltjes gist toevoegen en weer goed afsluiten. Of dat ook nu nog kan? (Andere mogelijkheid: cidergist stopt al (en gaat dood) bij iets van 7% alcohol (zeggen ze, geen ervaring met cidergist). Bij echt zoete appels zit je daar al aan, met de toegevoegde suiker gebeurt dan niets meer. Toevoegen van een heel klein beetje wijngist zou kunnen helpen, maar die gist veel verder door. Dan zou de optelsom van nog aanwezige suiker na de gewone gisting + de toegevoegde suiker wel eens te veel kunnen zijn, met als gevolg teveel druk. Theorie, geen ervaring mee.) De begin-SG meting (was het sap van de appels zoet?) en eind-SG meting vlak voor bottelen (met wat rekenen geeft dat de mate van vergisting) én je smaakgevoel van proeven vlak voor het bottelen geeft een indicatie over de dan nog aanwezige restsuikers. Zoetje toevoegen? Oplosbaarheid is natuurlijk makkelijk uit te proberen, in een fles van dezelfde maat, gevuld met water van kamertemperatuur. En hoeveel dan. Eén tabletje op een halve liter? Even de testfles proeven, nadat alles opgelost is. Allemaal theorie, want ik heb nog nooit cider gemaakt. Cider maken, lichtzoet, met veel belletjes, dat lijkt me een stuk lastiger dan het maken van een droge wijn, al dan niet met bubbels. Aanzoeten (probeersel, bij een paar kleine flesjes bramenwijn, nog vrijwel niet geproefd) heb ik wel gedaan, met gewone suiker. Naast ethanol 96%, toegevoegd tot portsterkte, ruim 18%. Door dat hoge alcoholpercentage is er geen kans meer op hergisting van de toegevoegde suiker. De (wijn)gistcellen overleven dat niet.

Nu is ie panklaar: Voorlopers: 270 g Achterlopers: 730 gram Rug: 580 gram In totaal: 1580 gram, van 3300 gram vers geschoten. Er ging eigenlijk niets echt fout. Wel kon het handiger, ietsje netter, en vooral sneller, zoals op de filmpjes. Maar ja, tot eergisteren heb ik nog nooit een haas op dichterbij dan een meter of vijftig gezien. De bouten ga ik nu nog marineren, voor hazenpeper. De rug gaat in de vriezer, voor later. Alle handelingen gingen “normaal”, niet eng. Bij weten wat je eet hoort dit erbij. Al is het maar het panklaar maken van een gekochte hele kip. Daarbij heeft deze haas een veel beter leven gehad dan een supermarktkip. Toch zal ik ook bij het oppeuzelen aan deze haas denken, een buurdiertje, geschoten op ongeveer 2 km van mijn huis.

Ongeveer 30 hazen, 10 fazanten (allemaal hanen) en één vos (ik hoorde dat een paar andere zich verscholen tussen de spruiten, die staan er nog) En ja, ik kreeg er -voor een kleine vergoeding, voor de clubkas- eentje mee: 3,3 kilo, vrouw. Ik heb liefst wel een heel licht,e maar geen sterke wildsmaak. Op advies eerst 24u laten hangen, dan ontweiden, en nog 24u laten hangen, daar is het nu een mooie temperatuur voor. Zonet heb ik alle ingewanden verwijderd (ontweid). Dat viel me alles mee (na goed inlezen en filmpjes bekijken),. Fluitje van een cent. Morgen het jasje uitdoen, en panklaar maken.