Hilde

Mijn rook"slee" (de bak trekt namelijk op een braadslee) is zo'n 40 cm x 25 cm (schat ik) en daar doe ik zo'n 2 à 3 soeplepels mot in.

Gisteren dus de rijst uit de koelbox gegeten. Hij was inderdaad naar de koude kant maar mogelijk ligt dat aan mij door hem er niet uit te halen vlak voor het eten. Toen ik hem er uit haalde stond hij zo'n 4 uur in. Op de verpakking stond 1 deel rijst voor 2 delen water. Toch was de rijst nog iets te beetgaar en er stond toch nog wel een redelijk bodempje water in. Zodra alles kookte, heb ik de pot in de box gestopt. Had ik de boel iets langer op 't vuur moeten laten?

Ik zal toen weer juist te hard op de kleintjes gelet hebben.

Ik maakte in mijn oventje al: tomaten, kaas, zalm, kabeljauw, walnoten, ... Ik weet dat er toen bij de tomaten nog iets in lag maar kan me niet meer herinneren wat juist. Ik heb hem nog maar van begin september.

Dat is 'm inderdaad. De mijne is grijsachtig met donkerblauw. 'k Wist niet dat ze die nog altijd verkopen. Ik heb vandaag rijst klaargemaakt in mijn koelbox met een fleecedeken rond de pot. Hoe het verder gaat laat ik nog weten. Hubbie moest onverwacht weg. Ik had hem eigenlijk al thuis verwacht en heb de pot er uitgehaald, hopelijk wordt het nu niet alsnog koud. Wel een heel natte bedoening. Het water droop werkelijk van het deksel van de koelbox af...

Misschien moet ik er me eens in verdiepen. Hoe bewaar jij de gemaakte wijn dan want moet die niet fris (wat is de goede temperatuur?) en donker staan? En van wat? In mijn kennismakingsronde heb ik verteld wat we zoal in de tuin hebben, is daar iets bij om (liefst lekkere) wijn van te maken?

Ben ik wel wat jaloers op. Daartegen is mijn rookdoos wel heel klein. 'k Zou ook niet weten waar ik zo'n grote kasten onderdak zou kunnen brengen. Ik gebruik mijn doos dan ook alleen om echt te koken. Was daar trouwens een topic over begonnen: Rookdoos / roken De worsten die je gebruikte, zijn dat gewoon verse kalfsworsten (of andere mengeling worsten) van bij de slager?

Een schoonbroer heeft dat vroeger wel eens gedaan maar lekker vond ik het nooit maar wat me nog meer tegenhoudt, is dat als ik het me goed herinner hij daar toch wel wat speciaal materiaal voor nodig had. Of valt dat nogal mee? Heeft er iemand een foto misschien van een wijnlab?

Dat zal een pittig drankje worden, met meer dan 50 % alcohol Ik hoop voor jou en andere drinkers ervan dat je 300 ml (milliliter), of 30 cl (centiliter) bedoelt? Ben eens gaan kijken naar het originele: daar staat 10 liter witte wijn (normaal is die zelfs nog meer dan 10°) en 1 liter 90°. Dus aan dat laatste heb ik wat gefoefeld want ik heb dus 96° gebruikt. En ook de omrekening heb ik verkeerd opgeschreven maar wel juist gedaan. Het moet natuurlijk ml zijn ipv cl. Hopelijk zit mijn vroegere wiskundelerares hier niet mee te kijken.

Vangen gaat hier niet lukken maar eten... oh maar!!! Past zeker bij lekkere moestuingroenten!

De puter is me niet gunstig gezind. Voor de derde keer begin ik het receptje te typen. 't Moet misschien langzamer? Nu blijf ik kijken naar mijn scherm... 't is om te sterven als blijkt dat je gewoon terug op de topic komt en er niets doorgestuurd werd. Opnieuw: ik heb het recept herleid tot een gebruik van 3 liter witte wijn ipv 10 liter. Ik wou eerst het resultaat wel eens proeven. Nu dikke spijt dat ik niet ineens voor 10 liter gegaan ben... - 3 liter witte wijn (ik gebruikte Blanc de Blancs, vin d'Espagne van 10% vol) - 300 cl alcohol van 96% - 600 gr suiker - 25 gr vanillesuiker - 13 groene noten geen al te grote (ik heb gekozen voor de notenboom die wat kleinere noten geeft. Als het er grote zijn, had ik uitgerekend moeten het er zo'n 9 zijn) Zorg dat er aan de noten geen bruine of zwarte vlekken zijn: eventueel wegsnijden). Noten inkerven. Alles mengen. Regelmatig schudden en 8 à 9 weken laten trekken. Dan filteren in flessen. De flessen nog een 3-tal maand laten staan. Eigen nota: je moet echt proberen om de flessen die 3 maand te laten staan want met deze hoeveelheid: als je regelmatig eens wilt proeven (want eigenlijk is het al wel lekker), zal er, in mijn geval, tegen Kerstmis niet veel meer te laten proeven zijn aan de gasten...

Ja, heb het al een paar keer gedaan maar altijd wil ik afwachten tot er ook proevers langs zijn geweest. Tenslotte zou het kunnen dat ik zelf iets te snel tevreden ben. Wat staat er van 2011: - witte porto (moet nog in de fles blijven tot kerstmis +/-) maar wit zag hij niet echt toen ik hem op flessen deed maar toen even voorgeproefd en was toch wel veelbelovend. Wat gebruikte ik uit de tuin: groene walnoten. Wat maakte ik zelf: vanillesuiker. - pepermuntlikeur: 2 verschillende soorten. Uit eigen tuin bij beide soorten: pepermunt. - cointreau (2 verschillende smaken): niets uit eigen tuin - braambessen"jenever": 2 verschillende smaken. Vandaag ook één op fles gedaan. Uit eigen tuin: braambessen. Zie zuinig met eten om te lezen wat ik met de bessen deed. Wat staat er nog te trekken? Rode porto en nog een andere samenstelling met braambessen.

Wel uitkijken ivm je garantie als je naar het "verre" buitenland trekt?

Tot voor enkele dagen was Stevia eigenlijk verboden in Europa. Gisteren hebben ze hier op het nieuws gezegd dat het nu toegelaten is. Een belgische chocolatier (zal al langer aan 't kokkerellen geweest zijn waarschijnlijk) gaat nu chocolade maken, gezoet met Stevia. Vermits ik hier ergens in de topic las dat het nogal bitter smaakt... De chocolatier zei op tv dat de Stevia nogal naar de bittere kant is (normaal dus) maar dat dat voor chocolade niet veel maakt omdat cacao uiteindelijk ook nogal bitter smaakt...

Vandaag witloof met hesp en kaassaus gegeten. Smaakt nog altijd superlekker! Vroeger gebruikte ik altijd een deel van het kookvocht van het witloof bij in de kaassaus en nu dus het kookvocht uit de pot gebruikt. Lukt nog steeds prima.

De eerste keer dat ik het ga proberen, doe ik de pot een fleecedekentje aan.

Tja dat is eigenlijk de vraag hé. Net zoals een thermos kan je de inhoud heet of fris houden maar hoe heet kan een koelbox inderdaad verdragen? Misschien als ik eerst een kussentje leg, zou dat voldoende zijn en ik kies dan een pot die de wanden niet raakt? Of zou er toch rondom rond "iets" isolerends bij moeten? Niemand ervaring met koelbox als hooikist? 't Zou zo sneu zijn als blijkt dat de halve koelbox achteraf is weggesmolten .

Jorieke, worden er regelmatig topics afgesloten want dat is toch wat je bedoelt met "op slot", niet? Kan je in dat onderwerp later dan nog wel lezen?

Ben even terug gaan kijken en aardappelen staan er inderdaad bij maar ik vind niet hoe het dan juist moet met het water. Ik vond dan ook weer terug waar je zo'n kist zou kunnen vinden, bleek dat nog niet zoveer weg te zijn van bij ons (half uurtje rijden). Op de site van De Natuurlijke Molen vind ik wel geen hooikist terug maar ik zou het toch eerst willen uitproberen met mijn koelbox. Zou daar ook iets van extra bij moeten?

Ja als je dat bij de slager koopt, kan dat allemaal maar ik had deze gekregen van de slacht van het offerfeest en dat was dus een hele schouder. Ik had en heb nog altijd geen idee hoe dat vlees het best gesneden kon worden. Alle recepten die ik vond over lamsschouder gingen trouwens over versneden vlees, behalva dus dat ene. Ik had ook nog nooit een hele schouder klaargemaakt (wel bout enzo) en daarom durfde ik ook niet goed mensen uitnodigen om mee te komen eten. Maar zoals gezegd, 't was een gevecht in regel en een kookmarathon maar 't was heel lekker en mals. Als dus de andere portie na het invriezen even lekker op tafel komen dan zal ik super content zijn.

Ja maar wel heel grondig de buitenste blaadjes afgedaan goed gewassen en zo'n 10 min gekookt. De buitenste blaadjes zijn dan rauw gegeten (zie topic zuinig met eten alhoewel het daar niet echt mooi is om zien ondertussen, waarvoor sorry).

Hopelijk lukt het (soms dus niet). Dit zijn de resterende 5 potjes. Ik had 6 potjes met elk 3 stronkjes in. In het geval "iemand" nu zou denken dat we dan met ons tweetjes maar 3 stronkjes van dat lekker gebakken witloof gegeten hebben: mispoes --> ik heb ook nog een pakje zelf ingevroren (maar gekregen) prinsessenboontjes lekker meegebakken!!! MMMmmm...

Ik neem aan van de potten witloof? Die heb ik juist genomen. Nu even gsm opladen en dan krijg ik ze hopelijk hier. Of bedoelde je andere foto's?

Ik blijf dus regelmatig proeven van mijn gedroogde appelschijfjes. Zoveel werk wil ik niet zomaar teniet zien gaan. Ik krijg nu de indruk dat ze wel wat taaier zijn dan ervoor maar de smaak zit nog goed, geen geurtjes, ... 'k Heb nu ondertussen wel nog minder dan een half potje over...

Heb donderdag (dus een week na de "inmaak") een potje van mijn witloof gebruikt. Afgegoten, stronkjes in twee gesneden en in de pan laten bakken... mmmmmmm... lekker! Niemand ziek geweest, dus binnen weer een week ofzo naar het volgende potje en dan misschien met hesp en kaas in de oven...