Hilde

Misschien moet ik er me eens in verdiepen. Hoe bewaar jij de gemaakte wijn dan want moet die niet fris (wat is de goede temperatuur?) en donker staan? En van wat? In mijn kennismakingsronde heb ik verteld wat we zoal in de tuin hebben, is daar iets bij om (liefst lekkere) wijn van te maken?

Ben ik wel wat jaloers op. Daartegen is mijn rookdoos wel heel klein. 'k Zou ook niet weten waar ik zo'n grote kasten onderdak zou kunnen brengen. Ik gebruik mijn doos dan ook alleen om echt te koken. Was daar trouwens een topic over begonnen: Rookdoos / roken De worsten die je gebruikte, zijn dat gewoon verse kalfsworsten (of andere mengeling worsten) van bij de slager?

Een schoonbroer heeft dat vroeger wel eens gedaan maar lekker vond ik het nooit maar wat me nog meer tegenhoudt, is dat als ik het me goed herinner hij daar toch wel wat speciaal materiaal voor nodig had. Of valt dat nogal mee? Heeft er iemand een foto misschien van een wijnlab?

Dat zal een pittig drankje worden, met meer dan 50 % alcohol Ik hoop voor jou en andere drinkers ervan dat je 300 ml (milliliter), of 30 cl (centiliter) bedoelt? Ben eens gaan kijken naar het originele: daar staat 10 liter witte wijn (normaal is die zelfs nog meer dan 10°) en 1 liter 90°. Dus aan dat laatste heb ik wat gefoefeld want ik heb dus 96° gebruikt. En ook de omrekening heb ik verkeerd opgeschreven maar wel juist gedaan. Het moet natuurlijk ml zijn ipv cl. Hopelijk zit mijn vroegere wiskundelerares hier niet mee te kijken.

Vangen gaat hier niet lukken maar eten... oh maar!!! Past zeker bij lekkere moestuingroenten!

De puter is me niet gunstig gezind. Voor de derde keer begin ik het receptje te typen. 't Moet misschien langzamer? Nu blijf ik kijken naar mijn scherm... 't is om te sterven als blijkt dat je gewoon terug op de topic komt en er niets doorgestuurd werd. Opnieuw: ik heb het recept herleid tot een gebruik van 3 liter witte wijn ipv 10 liter. Ik wou eerst het resultaat wel eens proeven. Nu dikke spijt dat ik niet ineens voor 10 liter gegaan ben... - 3 liter witte wijn (ik gebruikte Blanc de Blancs, vin d'Espagne van 10% vol) - 300 cl alcohol van 96% - 600 gr suiker - 25 gr vanillesuiker - 13 groene noten geen al te grote (ik heb gekozen voor de notenboom die wat kleinere noten geeft. Als het er grote zijn, had ik uitgerekend moeten het er zo'n 9 zijn) Zorg dat er aan de noten geen bruine of zwarte vlekken zijn: eventueel wegsnijden). Noten inkerven. Alles mengen. Regelmatig schudden en 8 à 9 weken laten trekken. Dan filteren in flessen. De flessen nog een 3-tal maand laten staan. Eigen nota: je moet echt proberen om de flessen die 3 maand te laten staan want met deze hoeveelheid: als je regelmatig eens wilt proeven (want eigenlijk is het al wel lekker), zal er, in mijn geval, tegen Kerstmis niet veel meer te laten proeven zijn aan de gasten...

Vandaag de eerste lading braambessenlikeur in de flessen gedaan. En dan heb je daar al die braambessen die maanden in dat mengsel hebben gestaan. Weggooien? Neen, in plaats van kriekenclafoutis die ik af en toe al eens gemaakt heb, heb ik er een braambessenclafoutis van gemaakt. Dus... ipv de opgelegde en uitgelekte krieken: de uitgelekte braambessen uit de likeur. ipv de kirsch uiteraard de braambeslikeur zelf Voor de rest alles hetzelfde... Je moet natuurlijk wel kunnen leven met het feit dat krieken mooi wegsmelten in je mond en de braambessen zo'n kleine pitjes achterlaten maar dat doen ze ook als je ze gewoon recht van de struik opeet. Nu nog afwachten of de "gemarineerde" braambessen ook zo goed bruikbaar zijn als ze uit de vriezer komen. De eerste keer 'vriesbraambesclafoutis' zal dus wel even afwachten zijn. Ik vrees er vooral voor omdat alcohol eigenlijk niet echt goed invriest... 'k kan alleen maar proberen hé, of heeft er al iemand ervaring mee?

Ja, heb het al een paar keer gedaan maar altijd wil ik afwachten tot er ook proevers langs zijn geweest. Tenslotte zou het kunnen dat ik zelf iets te snel tevreden ben. Wat staat er van 2011: - witte porto (moet nog in de fles blijven tot kerstmis +/-) maar wit zag hij niet echt toen ik hem op flessen deed maar toen even voorgeproefd en was toch wel veelbelovend. Wat gebruikte ik uit de tuin: groene walnoten. Wat maakte ik zelf: vanillesuiker. - pepermuntlikeur: 2 verschillende soorten. Uit eigen tuin bij beide soorten: pepermunt. - cointreau (2 verschillende smaken): niets uit eigen tuin - braambessen"jenever": 2 verschillende smaken. Vandaag ook één op fles gedaan. Uit eigen tuin: braambessen. Zie zuinig met eten om te lezen wat ik met de bessen deed. Wat staat er nog te trekken? Rode porto en nog een andere samenstelling met braambessen.

En nu natuurlijk DE vraag: wanneer ben je jarig Jorieke? Ik was maandag jarig.

Toen wij nog jong waren (toen de dieren nog konden spreken), was er iemand in de buurt van de lokalen van onze jeugbeweging , die telkens een paar uur voor het starten van de speelwerking zijn hond op de speelweide liet gaan. Waarschijnlijk omdat het dan nog "lekker vers" was. We waren wel jong maar niet zot (ofwel)? In ieder geval hebben wij, nadat er kinderen een paar keer in getrapt of ingevallen waren (met het hoge gras zagen we het hoopje niet liggen), ons verdekt opgesteld met de ganse leidingsploeg. Na twee weken kenden we de dader (hond en eigenaar), we hebben het hoopje opgeschept met een stuk karton en in zijn brievenbus gedeponeerd. Nooit meer last gehad. Mooi was het niet van ons maar van hem ook niet. De hond: die hebben we dadelijk vergeving gegeven/ Zelf ben ik roker maar heb steeds mijn eigen asbakje bij.

Toch niet vergeten de eche graag hebbedingen aan te duiden met één of meerdere ******?

Wel uitkijken ivm je garantie als je naar het "verre" buitenland trekt?

Ik heb een mega-aankoop gedaan. Vriezer zit overvol, nagedacht, nagemeten, ... de plaats waar er nog één kon staan is in de eetruimte... dus het is een amerikaanse geworden. Heb ik ook ineens voldoende koeling die toch niet snikheet staat in de zomer. Ijskast in de keuken is veel te klein voor de zomer en de andere extra (was een 2de handse voor de dochter haar kot) staat eigenlijk ook veel te warm in de zomer (beide staan in de omgeving van de veranda waar het tot 50° kan worden). Dus nu is de bedoeling tegen de zomer (toch vankantietijd) die ene vriezer helemaal leeg en het tafelmodelfrigo van de keuken als een soort kelder te gaan gebruiken. 'k Moet wel zeggen: 'is een verjaardagskado geworden en 't zal eentje zijn voor vele volgende jaren ... .

Tot voor enkele dagen was Stevia eigenlijk verboden in Europa. Gisteren hebben ze hier op het nieuws gezegd dat het nu toegelaten is. Een belgische chocolatier (zal al langer aan 't kokkerellen geweest zijn waarschijnlijk) gaat nu chocolade maken, gezoet met Stevia. Vermits ik hier ergens in de topic las dat het nogal bitter smaakt... De chocolatier zei op tv dat de Stevia nogal naar de bittere kant is (normaal dus) maar dat dat voor chocolade niet veel maakt omdat cacao uiteindelijk ook nogal bitter smaakt...

Vandaag witloof met hesp en kaassaus gegeten. Smaakt nog altijd superlekker! Vroeger gebruikte ik altijd een deel van het kookvocht van het witloof bij in de kaassaus en nu dus het kookvocht uit de pot gebruikt. Lukt nog steeds prima.

De eerste keer dat ik het ga proberen, doe ik de pot een fleecedekentje aan.

Meer dan ons best kunnen we niet doen hé! Hier is ooit een tv-programma gemaakt waar een heel bekende vlaamse fotografe aan meedeedt: ze ging samen met mensen die hun weg al kenden (daklozen enzo) naar die containers en haalde daar samen met hen vanalles uit. Resultaat: de volgende dag had ze een zeer uitgebreide maaltijd, met alles erop en eraan, op tafel staan van al die weggegooide produkten voor haar ganse familie.

Tja dat is eigenlijk de vraag hé. Net zoals een thermos kan je de inhoud heet of fris houden maar hoe heet kan een koelbox inderdaad verdragen? Misschien als ik eerst een kussentje leg, zou dat voldoende zijn en ik kies dan een pot die de wanden niet raakt? Of zou er toch rondom rond "iets" isolerends bij moeten? Niemand ervaring met koelbox als hooikist? 't Zou zo sneu zijn als blijkt dat de halve koelbox achteraf is weggesmolten .

Als je er wilt mee proberen te koken misschien toch maar drogen zonder wit velleke dan?

Jorieke, worden er regelmatig topics afgesloten want dat is toch wat je bedoelt met "op slot", niet? Kan je in dat onderwerp later dan nog wel lezen?

@Appelvrouw... als je die gedroogde appelsienschillen laat branden, geeft dat een lekkere geur af? Hoe droog je ze?

Ok Jorieke en nogmaals sorry. Als er hier resten worden ingevroren die maar volstaan voor één persoon dan worden die ofwel gegeten door één van ons als de andere bv eens op stap is met vrienden en niet thuis eet ofwel als de kleinkinderen onverwacht naar hier komen en we zelf maar net genoeg op het vuur hebben staan. Voor hen is dat leuk want dan hebben ze nog keuze. Als er echt teveel van die éénmansporties in de vriezer zetten, kiezen we elks waar we die dag zin hebben...

Ben even terug gaan kijken en aardappelen staan er inderdaad bij maar ik vind niet hoe het dan juist moet met het water. Ik vond dan ook weer terug waar je zo'n kist zou kunnen vinden, bleek dat nog niet zoveer weg te zijn van bij ons (half uurtje rijden). Op de site van De Natuurlijke Molen vind ik wel geen hooikist terug maar ik zou het toch eerst willen uitproberen met mijn koelbox. Zou daar ook iets van extra bij moeten?

Ja als je dat bij de slager koopt, kan dat allemaal maar ik had deze gekregen van de slacht van het offerfeest en dat was dus een hele schouder. Ik had en heb nog altijd geen idee hoe dat vlees het best gesneden kon worden. Alle recepten die ik vond over lamsschouder gingen trouwens over versneden vlees, behalva dus dat ene. Ik had ook nog nooit een hele schouder klaargemaakt (wel bout enzo) en daarom durfde ik ook niet goed mensen uitnodigen om mee te komen eten. Maar zoals gezegd, 't was een gevecht in regel en een kookmarathon maar 't was heel lekker en mals. Als dus de andere portie na het invriezen even lekker op tafel komen dan zal ik super content zijn.

Ja Kamilla, ik weet dat het eigenlijk zelfs het over nadenken niet waard is maar zoals ik er niet tegen kan dat er zomaar zonder eens over nadenken eten wordt weggesmeten, heb ik het eigenlijk nog moeilijker met mensen die mensen wegsmijten, versta je? En ik kwam hier eerst als bezoeker maar zelfs nu ik hier "legaal" ben, niemand kent mij, hij dus ook niet. Hij heeft dus absoluut geen idee... èn veel mensen kunnen er niets aan doen dat ze inderdaad alleen maar kunnen overleven door op de kleintjes te letten (gelukkig hoor ik daar zelfs niet bij want anders was het hier echt oorlog) maar laat hem dan nog denken dat je dàt wel zelf in de hand hebt maar de opmerking over gezondheid, neen dàt gaat er echt wel over. Die kan je niet verdienen!!! Maar ik blijf natuurlijk wel vrolijk verder doen met uitkijken waar ik kan besparen, niet met minder eten maar met er anders mee omgaan. Het moet allemaal wel genoeg en liefst niet gewoon lekker maar héél lekker zijn.