Enkele weken geleden maakte ik een grote hoeveelheid sambal die ik in kleine hak-groente-potjes heb opgeslagen.

 

Nu blijkt dat enkele potjes zijn gaan schiften o.i.d, geen schimmel in elk geval. De potjes bleken niet goed te sluiten. (bij openen kwam de sambal heeeeel langzaam over de rand heen naar boven bulpen)

 

De inhoud ruikt echt nog heel erg lekker, kan ik deze verhitten en opnieuw in potjes doen? Of ben ik dan geschift?

Sambal maak je toch met olie en azijn.en weg zetten in de koelkast.

Geen idee Piroska......ik denk dat het gistbacterie is.........met koken gaan bacteriën dood dus tja.....je zou denken dat het dan wel okee is maar zeker weten doe ik dat niet. Ik zou ze in elk geval na t koken in porties invriezen, anders heb je over 2 weken weer hetzelfde

 

Bij al mijn sambalrecepten staat dat ze beperkt (max 3 weken) in de koelkast houdbaar zijn. Daarom heb ik mn pepervoorraad gedroogd en gemalen in n potje en maak steeds kleine hoeveelheden aan.

Ik steriliseer de sambal -in kleine potjes gedaan-nog na tussen de 10 en 20 minuten op 130 graden.

Ik weet niet waarom het ging schiften(of gisten..schiften is toch dat de ingrediënten niet meer mengen, en jij hebt het over langzaam over de rand borrelen) bij gisting komt er alcohol vrij...persoonlijk ben ik niet zo van het uitproberen van vreemd uitziende inmaak..ik heb nogal snel buikloop

heb je een foto? ik denk volgens mij aan iets anders dan dat het waarschijnlijk is

Het zal wel gisten zijn ipv schiften, maar het rook niet naar alcohol al is dat misschien moeilijk te ruiken met die pepers. Ik heb ze ook gesteriliseerd maar niet op 130 gr..

 

Helaas geen foto, ik heb het al uit de potjes gehaald, waar dacht je aan dan?

ik dacht dat je dat bedoelde van die ecologische pindakazen waar je gewoon een laagje spul boven hebt liggen, gewoon er doorheen roeren en het is weer goed ik kan me nauwelijks voorstellen dat ook maar iets in sambal zou willen groeien

Beter de sambal geschift dan jij geschift (of zeg ik nu

weer eens iets heeeel erg fouts ?? Sorry !!!

Ik maak al meer dan 30 jaar sambal en zou zeggen: weg met die zooi! Als ik mijn sambal maak dan zorg ik dat de prut goed gaar bakt/suddert en er voldoende olie op drijft. In ontsmette potten doen, de prut zit onder de olie en en even op z'n kop zetten. Blijft altijd goed, nog nooit problemen mee gehad. Wel spaar ik kleine potjes voor de sambal, want eenmaal geopend is het wel onderhevig aan bederf.

Marijke.

Is mijn ervaring ook Marieke..een week en dan moet het wel op zijn.

(sorry ff OT):Als je al 30 jaar maakt, wil je dan je recept in de receptenhoek posten?

Ja dat recept wilde ik ook al vragen Marieke

Ok, ik gooi het denk ik wel weg, ik heb nog een boel potten over die wel goed dichtzaten, maar ik vind het zo zonde... (en raar)

Ik zal als ik tijd heb v/d week even receptje posten goed?