--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Snijbonen met zilveruitjes

(Uit: Inmaken van Hans Gerlach - ISBN: 9789044712247)

 

Bereiding: 20 min

Houdbaarheid: 12 maanden

 

Voor ca. 1,5 l.:

2 takjes bonenkruid

4-5 dillebloesems

5-6 takjes citroenverbena of munt

500 g snijbonen

500 g zilveruitjes

1/2 venkelknol

1 el zout

1 el mosterdzaad

1 tl peperkorrels

400 ml witte wijnazijn

 

1. Was de kruiden en schud ze droog. Maak de bonen schoon en pel de uien (giet er eerst kokend water overheen, dan gaat het makkelijker). Was de venkel, maak hem schoon en snijd hem in zeer dunne plakjes.

 

2. Kook de groenten afzonderlijk beetgaar in water met zout en haal ze dan met een schuimspaan uit het water. Rangschik ze afwisselend met de kruiden, dicht tegen elkaar in glazen potten met schroefdeksel.

 

3. Breng de azijn, het zout en 400 ml water aan de kook en giet dit over de groenten. Sluit de potten meteen en bewaar ze op een koele en donkere plaats.

 

* Heerlijk gecombineerd: Gewoonweg zo, als antipasto of als bijgerecht bij gegrild of gebraden vlees.

 

* Variant: U kunt ook witte bonen of tuinbonen gebruiken (als het gedroogde bonen zijn dan moet u die echter voor het koken enkele uren laten weken en dan kunt u ze zacht koken).

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

En volgens mij kan je, naar wens, met de ingrediënten nog wel wat wisselen indien bv. dillebloesems niet voorhanden zijn ofzo (venkelbloemen doen het ook goed als vervanging).

Dit net gemaakt...ik had iets meer snijboon en iets minder zilverui..en geen venkelknol. Ik heb dilleschermen en venkelscherm in het zaad genomen, en verder citroenverbena...Het waren precies 5 aangedrukte jampotjes vol en het vocht was ook precies genoeg